A-rostlinné-tuhé Flashcards
1
Q
Charakteristika
A
- získávány stejně jako oleje
- rozdíl v konzistenci
2
Q
Druhy - 3
A
1) kokosový tuk
2) palmový a palmojádrový tuk
3) kakaové máslo
3
Q
1) kokosový tuk
A
= výroba lisováním sušených jader kokosových ořechů
- nažloutlá barva a ostrá vůně, a chuť po kokosu
- rychle měkne a snadno taje již při 23°C
- použití
= pralinky, chladiví dojem v polevě
4
Q
2) palmový a palmojádrový tuk
A
- obsah nasycených mastných kyselin
- z plodu palmy olejné, semena
- tají při 30°C
- sladkosti, polevy
5
Q
3) kakaové máslo
A
- lisováním kakaových bobů
- při výrobě čokolády, pečiva, k potahování
