A-alkoholické-nápoje-BÍLÉ VÍNO

Question 1

VÝROBA - 8

Answer 1

1) Vinobraní
2) Výroba rmutu a moštu
3) Kvašení a dokvašování moštu
4) Školení vína a stáčení
5) Síření
6) Čiření
7) Zlepšování
8) Odrůdy

Question 2

1) Vinobraní

Answer 2

• září až říjen, hrozny se odtrhávají, vytřídí se

Question 3

2) Výroba rmutu a moštu - 4

Answer 3

1) zbaví se třepin a současně vytéká první šťáva = SAMOTOK
2) lisujeme
3) vylisovaná šťáva se nazývá mošt, pevný zbytek matoliny
4) potom se mošt odkalí

Question 4

3) Kvašení a dokvašování moštu - 6

Answer 4

1) mošt se přečerpá do kvasných kádí nebo tanků, kde probíhá bouřlivé kvašení
2) zakvašují se kulturním vinným zákvasem
3) hlavní kvašení probíhá při teplotě kolem 15°C a trvá 12 až 14 dní
4) kvasné nádoby jsou uzavřeny kvasnou zátkou, která umožňuje unikání oxidu uhličitého
5) víno se ve stádiu hlavního kvašení se nazývá burčák
6) po skončení hlavního kvašení se kvasinky a sražené látky usadí na dně jako kaly

Question 5

4) Školení vína a stáčení - 3

Answer 5

1) smyslem je aby víno dosáhlo trvalé čirosti a stálosti
2) PRVNÍ STÁČENÍ KALŮ - do sudů sířených oxidem uhličitým - konzervuje víno,…
3) DRUHÉ STÁČENÍ - ošetření vína, víno se odpařuje, proto se musí do sudů dolévat víno, v poloprázdných sudech ztrácí kvalitu

Question 6

5) Síření

Answer 6

• víno se konzervuje, oxidem uhličitým se léčí vadná nebo nemocná vína

Question 7

6) Čiření

Answer 7

• pomocí čiřidel se víno uměle čistí nebo filtruje, provádí se čeření

Question 8

7) Zlepšování - 2

Answer 8

• okyselování, odkyselování
• po vyškolení se víno filtruje a stáčí do láhví, sudů, přepravních cisteren

Question 9

8) Odrůdy

Answer 9

• Chardonnay, Irsay Oliver, Muškát moravský, Pálava, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Ryzlink rýnský/valašský,…