40: New Zealand

Question 1

Κλίμα και αμπελοκαλλιέργεια

Answer 1

• Συνολικά ωκεάνιο κλίμα.
• Νότιο νησί: ψυχρό κλίμα.
• Βόρειο νησί: θερμότερο κλίμα.
• Οι πολλές ώρες ηλιοφάνειας, η δροσια τις νύχτες από τη θαλάσσια αύρα, η μακρά περίοδος ωρίμανσης, επιτρέπει στα σταφύλια να φτάνουν σε υψηλό επίπεδο σακχάρων, διατηρώντας παράλληλα την οξύτητα τους.
• Οι αμπελώνες στο νότιο νησί τείνουν να βρίσκονται στην ανατολική πλευρά, προστατεύονται από τους υγρούς δυτικούς ανέμους από τα βουνά στο κέντρο του νησιού.
• Ωστόσο, πολλές οινοπαραγωγικές περιοχές έχουν άφθονη βροχή, η οποία μπορεί να είναι προβληματική κατά τη διάρκεια της ωρίμασης.
• Το εδάφη έχουν καλή δυνατότηα αποστράγγισης και έτσι δεν υπάρχει στασιμότητα νερού. Οι αμπελώνες που δεν είναι σε κλίση μπορεί να είναι υπερβολικά γόνιμοι, οδηγώντας σε υπερβολική ανάπτυξη βλαστών και φύλλων. Οι αμπελουργοί της Νέας Ζηλανδίας είναι εξειδικευμένοι στη μορφοποίηση και διαχείριση του φυλλώματος.
• Η οινική βιομηχανία στοχεύει έντονα στη μέιωση των συνεπειών της οινοπαραγωγής στο περιβάλλον.
• Η Αειφόρος Αμπελοκαλλιέργεια Νέας Ζηλανδίας (Sustainable Winegrowing New Zealand) θέτει στόχους στα οινοποιεία.

Question 2

Ποικιλίες και οινοποίηση - Λευκές ποικιλίες

Answer 2

Sauvignon Blanc

• Καθιερωμένο από τη δεκαετία του 1990, είναι το σταφύλι ναυαρχίδα της Νέας Ζηλανδίας και η πιο πολυφυτεμένη ποικιλία.
• Έντονα αρώματα σαμπούκου (Elderflower) και φρούτου του πάθους, υψηλή οξύτητα.
• Υπάρχουν διαφορές μεταξύ του Βόρειου και του Νότιου νησιού.
• Το Βόρειο παράγει Sauvignon Blanc με πιο τροπικά αρώματα.
• Το Νότιο παράγει Sauvignon Blanc με υψηλότερη οξύτητα και αρώματα πράσινης πιπεριάς και λαγοκέρασου.
• Ζυμώνονται σε αδρανή δοχεία, σε χαμηλή θερμοκρασία ώστε να διατηρηθούν τα φρουτώδη αρώματα.
• Ορισμένοι παραγωγοί ωριμάζουν τα κρασιά τους σε δρύινα βαρέλια για να τα κάνουν να ξεχωρίσουν.

Chardonnay

• Καλλιεργείται επίσης ευρέως.
• Μεγάλη ποικιλία σε στυλ.
• Το γενικό στυλ έχει συμπυκνωμένα αρώματα εσπεριδοειδών και τροπικών φρούτων με λεπτές νότες φρυγανισμένου ψωμιού και γλυκών μπαχαρικών από τη χρήση καινούριας γαλλικής δρυός.

Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris

• Τα τελευταία χρόνια οι παραγωγοί διερευνούν τις τεράστιες δυνατότητες της χώρας για τις αρωματικές ποικιλίες Riesling, Gewürztraminer και του ημι-αρωματικού Pinot Gris.
• Τα ξηρά φθινόπωρα και οι δροσερές νύχτες εξασφαλίζουν αρκετό χρόνο ώστε να αναπτυχθούν επαρκώς οι αρωματικές ποικιλίες.
• Τα κρασιά κυμαίνονται από ξηρά μέχρι γλυκά. Ωστόσο το σχεδόν ξηρό στυλ επικρατεί.

Question 3

Ποικιλίες και οινοποίηση - Μαύρες ποικιλίες

Answer 3

Pinot Noir

• Η δεύτερη πιο πολυφυτεμένη ποικιλία σταφυλιού στην Νέα Ζηλανδία.
• Καλλιεργείται ευρέως σε όλο το Νότιο νησί και σε ορισμένες τοποθεσίες του Βόρειου νησιού.
• Ζωηρά φρούτα, φίνες και ώριμες ταννίνες, απαλή υφή και υψηλό αλκοόλ.
• Υπάρχουν όμως και διάφορα ξεχωριστά τοπικά στυλ.

Merlot

• Περιορισμένες φυτεύσεις, η δεύτερη μεγαλύτερη μαύρη ποικιλία.
• Αναμειγνύεται συχνά με Cabernet Sauvignon το οποίο προσθέτει ταννίνες και νότες κασσίς, δίνοντας έτσι χαρμάνια σε στυλ Μπορντό.
• Καθαρότητα αρωμάτων των φρούτων. Η παραγωγή αυτών των ποικιλιών είναι συγκεντρωμένη στο Βόρειο νησί που έχει υψηλότερη θερμοκρασία.

Syrah

• Το Syrah έχει επίσης καλή απόδοση σε θερμότερες τοποθεσίες του Βόρειου νησιού, παράγοντας κρασιά κοντά στο στυλ του Ροδανού.

Question 4

Περιοχές και κρασιά - Βόρειο νησί - Aukland

Answer 4

• Η οινική βιομηχανία της Νέας Ζηλανδίας ξεκίνησε εδώ.
• Είναι θερμό και έχει την περισσότερη υγρασία από οποιοδήποτε άλλο μέρος της Νέας Ζηλανδίας, θέμα μυκητιακών ασθενειών.
• Το Chardonnay, το Merlot και το Syrah είναι οι πιο φυτεμένες ποικιλίες.
• Το Waiheke Island στα ανατολικά φημίζεται για τα Premium ερυθρά του.

Question 5

Περιοχές και κρασιά - Βόρειο νησί - Gisborne

Answer 5

• Οι αμπελώνες βρίσκονται στην ανατολική ακτή, στη μεγάλη λιμνοθάλασσα, κοντά στην πόλη Gisborne.
• Οι βροχοπτώσεις, η θερμοκρασία και οι ώρες ηλιοφάνειας κατά την καλλιεργητική περιόδο είναι υψηλές.
• Πάνω από τα μισά αμπέλια εδώ είναι Chardonnay, ώριμα αρώματα τροπικών φρούτων.
• Παράγεται επίσης μια μικρή ποσότητα υψηλής ποιότητας Gewürztraminer, καθώς και γεμάτου σώματος Pinot-Gris.

Question 6

Περιοχές και κρασιά - Βόρειο νησί - Hawke’s Bay

Answer 6

• Κοντά στις δίδυμες πόλεις Hastings και Napier.
• Η θερμότερη από τις κύριες περιοχές αμπελοκαλλιέργειας και έχει τις περισσότερες ώρες ηλιοφάνειας, έχει τις δεύτερες μεγαλύτερες φυτεύσεις (μετά το Marlborough).
• Ποικιλόμορφία στα εδάφη, τον προσανατολισμό και το υψόμετρο. Συνεπώς έχει διάφορα στυλ.
• Η περιοχή Gimblett Gravels η οποία έχει έδαφος από χαλίκια στα πεδινά της κοιλάδας, με καλή αποστράγγιση και απορρόγηση θερμότητας, φημίζεται για τις μαύρες ποικιλίες της. Χαρμάνια σε στυλ Μπορντό από τις ποικιλίες Merlot και Cabernet Sauvignon και Premium Syrah.

Question 7

Περιοχές και κρασιά - Βόρειο νησί - Wairarapa

Answer 7

• Μικροί αμπελώνες διασκορπισμένοι στο νότιο άκρο του Βόρειου νησιού.
• Η πιο σημαντική περιοχή βρίσκεται γύρω από την πόλη Martinborough που φημίζεται για τα Pinot Noir της.
• Υψηλή καλοκαιρινή θερμοκρασία, αλλά το μεγάλο ημερήσιο εύρος κάνει την περιοχή κατάλληλη για Pinot Noir.
• Τα κρασιά έχουν μέτριο προς γεμάτο σώμα, ώριμο φρούτο και νότες μαύρου δαμάσκηνου και μπαχαρικών.

Question 8

Περιοχές και κρασιά - Νότιο νησί - Marlborough

Answer 8

• Βασικό κέντρο αμπελοκαλλιέργειας στη Νέα Ζηλανδία.
• Το Sauvignon Blanc αναλογεί στην πλειοψηφία των φυτεύσεων.
• Οι περισσότεροι αμπελώνες βρίσκονται σε δύο παρακείμενες κοιλάδες εκβολών:

1. Wairau Valley
   • Είναι η μεγαλύτερη των 2 κοιλάδων.
   • Κλίμα παρόμοιο με του Martinborough, μεγάλες ηλιόλουστες μέρες.
   • Ορισμένες πλαϊνές κοιλάδες στη νότια πλευρά της Wairau Valley προσφέρουν μια σειρά προσανατολισμών και υψομέτρων.
   • Sauvignon Blanc με αρώματα τροπικών φρούτων.
2. Awatere Valley
   • Πιο ξηρή περιοχή, με περισσότερο κρύο και αέρα.
   • Τα Sauvignon Blanc εδώ έχουν υψηλότερη οξύτητα με έντονο φυτικό χαρακτήρα.
   • Chardonnay και Pinot Noir χρησιμοποιούνται τόσο για σταθερά όσο και για αφρώδη κρασιά.
   • Pinot Noir μέτριου σώματος, με φίνες ταννίνες και αρώματα κερασιού και κράνμπερι.
   • Οι ποικιλίες Riesling και Pinot Gris έχουν επίσης καλή απόδοση εδώ.

Question 9

Περιοχές και κρασιά - Νότιο νησί - Nelson

Answer 9

• Βορειοδυτικά της Wairau Valley.
• Πιο ψυχρό και υγρό από το Marlborough.
• Τα Sauvignon Blanc, Pinot Noir και Pinot Gris κυριαρχούν.

Question 10

Περιοχές και κρασιά - Νότιο νησί - Canterbury

Answer 10

• 2 βασικά κέντρα αμπελουργίας.
• Sauvignon Blanc και Pinot Noir είναι τα πιο πολυφυτεμένα σταφύλια.

1. πεδιάδα στα δυτικά του Christchurch
   • Εκτεθειμένη στη ψυχρή επιρροή του Ειρηνικού ωκεανόυ.
   • Παρότι οι βοιρειοδυτικοί άνεμοι μετριάζουν ελαφρώς τη θερμοκρασία.
2. Waipara Valley στα βόρεια
   • Το μεγαλύτερο από τα 2 κέντρα.
   • Οι ζεστοί άνεμοι είναι πιο δυνατοί εδώ.
   • Λιγότερο εκτεθειμένη στον ωκεανό λόγω μιας σειράς λόφων.
   • Γνωστή για Premium Riesling.

Question 11

Περιοχές και κρασιά - Νότιο νησί - Central Otago

Answer 11

• Ενδοχώρα, πρόποδες των Νότιων Άλπεων της Νότιας Νέας Ζηλανδίας.
• Οι αμπελώνες είναι διασκορπισμένοι σε μια ευρεία περιοχή, που ενσωματώνουν διαφορετικές κοιλάδες με διαφορετικούς προσανατολισμούς, εδάφη και υψόμετρα.
• Σε αντίθεση με την υπόλοιπη Νέα Ζηλανδία, το κλίμα εδώ είναι Ηπειρωτικό.
• Κίνδυνος ζημιάς από παγετό τόσο την άνοιξη όσο και το φθινόπωρο.
• Τα καλοκαίρια μπορεί να είναι θερμά, αλλά υπάρχει μεγάλο ημερήσιο εύρος κατά την περίοδο ανάπτυξης.
• Η έντονη ηλιακή ακτινοβολία ευθύνεται για το υψηλό επίπεδο αλκοόλ στα κρασιά
• Το Pinot Noir αποτελεί συντριπτική πλειοψηφία.
• Ζωηρό, ζουμερό με γεμάτο σώμα και συμπυκνωμένα αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων.
• Άλλες σημαντικές ποικιλίες είναι τα Pinot Gris, Riesling και Chardonnay.