20: The Southern Rhône

Question 1

Southern Rhône

Answer 1

• Μεγαλύτερη έκταση αμπελώνων από ό,τι στον Βόρειο Ροδανό.
• Εντυπωσιακή ποικιλία κρασιών.
• Κυριαρχούν τα ερυθρά κρασιά, παρότι υπάρχουν ορισμένα υψηλής ποιότητας λευκά και ροζέ.

Question 2

Κλίμα και αμπελοκαλλιέργεια

Answer 2

• Ήπιο προς θερμό μεσογειακό κλίμα με ήπιους χειμώνες και ζεστά ξηρά καλοκαίρια όπου η ξηρασία μπορεί να αποτελέσει πρόβλημα.
• Νότια του Valence, οι αμπελώνες βρίσκονται σε πολύ πιο επίπεδο έδαφος από εκείνους του Βόρειου Ροδανού.
• Οι καλύτερες τοποθεσίες έχουν πετρώδη εδάφη που απορροφούν τη θερμότητα και ζεσταίνουν τον αμπελώνα το βράδυ, βοηθώντας την ωρίμαση.
• Σε ορισμένες τοποθεσίες, ειδικά στο Châteauneuf-du-Pape, αυτές οι πέτρες (Galets) καλύπτουν πλήρως την επιφάνεια του εδάφους.
• Ο βόρειος άνεμος (Mistral) αποκτά ταχύτητα σε αυτό το τμήμα του Ροδανού και μπορεί να προκαλέσει σημαντική καταστροφή στους αμπελώνες.
• Υπάρχουν λιγότερες πλαγιές για να προστατεύουν τα κλήματα από τον άνεμο, συνεπώς χρησιμοποιούνται ανεμοθραύστες (Windbreakers).
• Το μεγαλύτεο ποσοστό Grenache κλαδεύεται σε στυλ θάμνου για να προστατεύεται απ’ τον άνεμο και να επωφελείται από τη θερμότητα του εδάφους.
• Το Syrah καταστρέφεται ευκολότερα απ’ τον άνεμο και επωφελείται από την υποστήριξη που παρέχουν τα συστήματα υποστήριξης (Trellis Systems).

Question 3

Ποικιλίες σταφυλιού και οινοποίηση - Μαύρες ποικιλίες (Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault)

Answer 3

• Πολύπλοκα χαρμάνια.
• Το Grenache κυριαρχεί στα περισσότερα κόκκινα κρασιά(η πιο ευρέως φυτευμένη ποικιλία).
• Τα ζεστά καλοκαίρια επιτρέπουν στο σταφύλι να ωριμάσει πλήρως, δίνοντας συμπυκνωμένες γεύσεις και αρώματα από κόκκινα φρούτα και μπαχαρικά. Στις πολύ ζεστές χρονιές τα φρουτώδη αρώματα μπορεί να αποκτήσουν χαρακτηριστικά ψημένου φρούτου και μαρμελάδας.
• Το Syrah και το Mourvèdre παίζουν υποστηρικτικό ρόλο στο Grenache.
• Το Syrah παρέχει επιπλέον χρώμα και ταννίνες, αλλά δυσκολεύεται σε πιο ζεστές τοποθεσίες.
• Το Mourvèdre βρίσκεται στο βόρειο όριο ωρίμασης, με βαθύ χρώμα και υψηλές ταννίνες.
• Όταν είναι πλήρως ώριμο αναπτύσσει γεύσεις μαύρων φρούτων, καθώς και αρώματα κυνηγιού και κρέατος που εκτιμώνται ιδιαιτέρως από πολυβραβευμένους παραγωγούς(Châteauneuff Du Pape).
• Το Cinsault προσφέρει γεύσεις κόκκινων φρούτων, αναμειγνύεται με Grenache και δίνει φρέσκα, φρουτώδη ροζέ κρασιά.

ΣΤΟ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ:

• Οι τεχνικές οινοποίησης ποικίλλουν πάρα πολύ, οι παραγωγοί πρέπει να βρουν έναν τρόπο να διαχειριστούν τις υψηλές ταννίνες και το αλκοόλ.
• Η παραγωγή ποικίλλει από ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση (Cold Maceration) και αποθήκευση σε ανοξείδωτο ατσάλι, μέχρι θερμοεκχυλίσεις σε παραδοσιακούς ανοικτούς οινοποιητές και ωρίμαση σε μεγάλα παλαιά δρύινα δοχεία.
• Τα χαρμάνια παρασκευάζονται συνήθως από κρασιά με διαφορετικές τεχνικές οινοποίησης.
• Περιστασιακά χρησιμοποιείται νέα δρυ.
• Τα κρασιά κυμαίνονται από ελαφριού έως μέτριου σώματος φρέσκα, φρουτώδη με χαμηλές ταννίνες μέχρι ερυθρά με υψηλές ταννίνες, γεμάτο σώμα με γεύσεις μπαχαρικών, κρέατος και/ή γης.

Question 4

Ποικιλίες σταφυλιού και οινοποίηση - Λευκές ποικιλίες (Clairette, Grenache Blanc, Bourboulenc)

Answer 4

• Μικρότερης σημασίας στον Νότιο Ροδανό.
• Δεν υπάρχει κάτι αντίστοιχο του Condrieu ή του Viognier.
• Clairette, Grenache Blanc και Bourboulenc.
• Καθώς και τα Viognier, Marsanne και Roussanne.
• Τα καλύτερα κρασιά έχουν συνήθως πλούσια υφή και γεμάτο σώμα, υψηλό αλκοόλ, χαμηλή προς μέτρια οξύτητα και διακριτικά φρουτώδη αρώματα. Η χρήση νέας δρυός είναι σπάνια.

Question 5

Ονομασίες (Appellations)

Answer 5

1. Περιφερειακή ονομασία (Regional Appellation)
2. Ονομασίες χωριών (Village Appellations) (Συγκεκριμένα επώνυμα χωριά είναι ένα υψηλότερο βήμα εντός των ονομασιών χωριών)
3. Crus

Question 6

Περιοχές και κρασιά - Γενικές ονομασίες (Regions and Wines - Generic Appellations)

Answer 6

• Η ονομασία Côtes Du Rhône αντιπροσωπεύει περισσότερο από το 1/2 της συνολικής παραγωγής κρασιών με ονομασία προέλευσης από τον Νότιο Ροδανό, τα περισσότερα από τα οποία είναι ερυθρά.
• Η πελιοψηφία είναι κρασιά μέτριου σώματος, απλά και φρουτώδη.
• Τα φρουτώδη ροζέ και λευκά υπάγονται επίσης σε αυτήν την ονομασία.
• Εντός της Côtes du Rhône, ορισμένα χωριά δικαιούνται να αποκαλούν τα ερυθρά, και σε ορισμένες περιπτώσεις τα λευκά και ροζέ κρασιά Côtes du Rhône Villages.
• Οι προϋποθεσεις περιλαμβάνουν αυστηρά ελάχιστα επίπεδα αλκοόλ και μέγιστης απόδοσης. Καθώς και το μεγαλύτερο ποσοστό του χαρμανιού πρέπει να αποτελείται από Grenache, Syrah και Mourvèdre.
• Ορισμένα μεμονωμένα χωριά μπορούν να βάλουν το όνομά τους στην ετικέτα εφόσον το 100% του κρασιού προέρχεται από το συγκεκριμένο χωριό.
  π.χ. Côtes du Rhône Villages Cairanne.
• Αυτά είναι τα καλύτερα κρασιά εκτός των Crus, και έχουν περισσότερο σώμα και αρώματα κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών.
• Όλα τα χωριά με όνομα, έχουν την επιλογή να υποβάλουν αίτηση για Cru.

Question 7

Περιοχές και κρασιά - Chàteauneuf-du-Pape

Answer 7

• Βρίσκεται στην ανατολική όχθη του Ροδανού.
• Το μεγαλύτερο Cru στην κοιλάδα του Ροδανού.
• Η πρώτη περιοχή της Γαλλίας που κατοχύρωσε ονομασία προέλευσης (AOC).
• Οι αμπελώνες βρίσκονται σε ιδιαίτερα επίπεδη περιοχή, παρότι μικρές διαφορές στον προσανατολισμό επηρεάζουν σημαντικά την απόδοση των Syrah και Mourvèdre.
• Το μέγεθος και το ευρύ φάσμα εδαφών, προσανατολισμών επιτρέπει στους οινοποιούς να επιλέξουν από 13 διαφορετικές ποικιλίες σταφυλιού.
• Το Grenache κυριαρχεί. Μερικά πολύ επιτυχημένα κρασιά είναι 100% Grenache, ωστόσο άλλα χρησιμοποιούν και το Mourvèdre στο χαρμάνι λόγω των αρώματων κυνηγιού που διαθέτει.
• Τα καλύτερα κρασιά έχουν γεμάτο σώμα και πλούσια υφή με συμπυκνωμένες γεύσεις κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών που εξισορροπούν το υψηλό αλκοόλ.
• Υπάρχουν επίσης και πολλά μέτρια Chàteauneuf-du-Pape που είναι αραιά στα αρώματα και με μη ισορροπημένο αλκοόλ.
• Παράγεται επίσης μια μικρή ποσότητα λευκού Chàteauneuf-du-Pape.

Question 8

Περιοχές και κρασιά - Tavel και Lirac

Answer 8

• Είναι τα μοναδικά 2 Crus στο νότο που βρίσκονται στη δυτική όχθη του Ροδανού.
• Είναι γνωστά για την παραγωγή Rosé κρασιών από Grenache και Cinsault.
• Έχουν γεμάτο σώμα σε σχέση με τα ροζέ της Προβηγκίας, έντονα αρώματα και μπορούν να αναπτύξουν μεγαλύτερη πολυπλοκότητα όσο παλαιώνουν στη φιάλη.
• Στο Tavel παράγονται μόνο Rosé κρασιά.
• Το Lirac εκτός απο ροζέ, παράγει επίσης κορυφαία ερυθρά και λευκά κρασιά στο στυλ του Chàteauneuf-du-Pape.

Question 9

Περιοχές και κρασιά - Άλλες περιοχές που προάχθηκαν σε Crus

Answer 9

• Άλλα χωριά του Νότιου Ροδανού βρίσκονται γύρω από τις πλαγιές στα ανατολικά του Châteauneuf και έχουν προαχθεί σε Crus.
• Τα Gigondas και Vacqueyras είναι τα 2 πιο καθιερωμένα.
• Εκεί παράγονται χαρμάνια από Grenache, σε παρόμοιο στυλ και ποιότητα με του Chàteauneuf-du-Pape. Παραμένουν όμως στη σκιά του πιο φημισμένου γείτονα τους.
• Μερικά Crus επιτρέπουν επίσης τη παραγωγή ροζέ και το λευκών κρασιών.
• Το Beaumes de Venise είναι ξεχωριστή ονομασία για ενισχυμένα Μοσχάτα που ονομάζονται Muscat de Beaumes-de-Venise.