3: Αποθήκευση και σερβίρισμα του κρασιού

Question 1

Μακρόχρονη αποθήκευση

Answer 1

• Η θερμοκρασία για όλα τα κρασιά πρέπει να είναι δροσερή και σταθερή μεταξύ 10°C και 15°C.
• Τα κρασιά με φελλό πρέπει να αποθηκεύονται οριζόντια για να διασφαλιστεί ότι ο φελλός έρχεται σε επαφή με το κρασί. Εάν ο φελλός ξεραθεί και εισχωρίσει αέρας, το κρασί θα οξειδωθεί.

Question 2

Ποτήρια

Answer 2

• Ερυθρά κρασιά: ποτήρια μεγαλύτερου μεγέθους.
• Λευκά και Ροζέ: μεσαίου μεγέθους ποτήρια.
• Αφρώδη κρασιά: Flute.
• Ένισχυμένα κρασιά: μικρά ποτήρια.

Question 3

Μέθοδοι συντήρησης του κρασιού

Answer 3

1. Σύστημα δημιουργίας κενού αέρος (Vaccum Systems)
   
   • Αφαιρούν το οξυγόνο απ’ τη φιάλη. Ακατάλληλο για αφρώδη κρασιά(θα χάσουν τις φυσαλίδες τους).
2. Σύστημα προστασίας (Blanket Systems)
   
   • Κάλυψη του κρασιού με αέριο βαρύτερο του οξυγόνου, δημιουργόντας ένα προστατευτικό στρώμα μεταξύ του κρασιού και του αέρα.

Question 4

Γλυκά κρασιά

Answer 4

6 - 8°C
(Sauternes, Eiswein)

Question 5

Αφρώδη κρασιά

Answer 5

6 - 10°C
(Champagne, Cava, Asti)

Question 6

Ελαφριού/μέτριου σώματος λευκά κρασιά

Answer 6

7 - 10°C
(Muscadet, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Fino Sherry)

Question 7

Μέτριου/γεμάτου σώματος δρύινης ωρίμασης λευκά κρασιά

Answer 7

10 - 13 °C
(Λευκή Βουργουνδία, Fumé Blanc)

Question 8

Ελαφριού σώματος ερυθρά κρασιά

Answer 8

13°C
(Beaujolais, Valpolicella)

Question 9

Μέτριου/γεμάτου σώματος ερυθρά κρασιά

Answer 9

15 - 18°C
(Ερυθρό Bordeaux, Rioja, Αυστραλιανό Shiraz, Châteauneuf-du-Pape, Barolo, Amarone della Valpolicella, Vintage Port)