30: Spain

Question 1

Κλίμα και αμπελοκαλλιέργεια

Answer 1

• Η Ισπανία έχει 3 ευρείες κλιματικές ζώνες:

1. Βόρεια και βορειοδυτική ακτή της Ισπανίας: ήπιο ωκεάνιο κλίμα (κυριαρχούν τα καιρικά συστήματα του Ατλαντικού, υψηλές βροχοπτώσεις με τους ανάλογους κινδύνους).
2. Καταλονία (ανατολική ακτή) προς Levante (νότια): θερμό μεσογειακό κλίμα (το κλίμα μετριάζεται από τη θάλασσα ή το υψομέτρο, γίνεται όλο και πιο θερμό προς τον νότο)
3. Meseta Central - θερμό ηπειρωτικό κλίμα (οροπέδιο, αποκομμένο από όλες τις θαλάσσιες επιρροές, μεγάλη διαφορά θερμοκρασίας χειμώνα και καλοκαίρι, περιορισμένες βροχοπτώσεις, η καλοκαιρινή θερμοκρασία μετριάζεται τις νύχτες από το υψόμετρο)

• Με εξαίρεση τη βορειοδυτική Ισπανία, η ζέστη και η έλλειψη νερού είναι οι μεγαλύτερες προκλήσεις για την αμπελοκαλλιέργεια. Παρότι αυτό σημαίνει ότι η συχνότητα των μυκητιακών ασθενειών είναι χαμηλή, προκαλείται μεγάλο στρες στο αμπέλι.
• Η χαμηλή πυκνότητα φύτευσης και η μορφοποίηση σε σχήμα θάμνου μεγιστοποιούν την διαθέσιμη ποσότητα νερού για κάθε κλήμα και προστατεύουν τα σταφύλια από την υπερβολική ζέστη.
• Όπου είναι πρακτικό και προσιτό, εισάγεται στήριξη με σύρματα, ώστε να διευκολύνεται ο μηχανικός τρύγος.

Question 2

Ποικιλίες σταφυλιού και στυλ κρασιών - Βασικές μαύρες ποικιλίες και στυλ

Answer 2

• Πολλά διαφορετικά στυλ.
• Φθηνά κρασιά με semi-carbonic maceration (φρουτώδη χαρακτήρα) και χωρίς δρύινη ωρίμαση.
• Τα καλύτερα κρασιά ωριμάζουν σε βαρέλι, που συνήθως περιλαμβάνει ποσοστό νέας δρυός.
• Παραδοσιακά η χρήση αμερικάνικης δρυός ήταν πιο συνηθισμένη, αλλά σήμερα το ίδιο ισχύει και για την γαλλική.

Question 3

Ποικιλίες σταφυλιού και στυλ κρασιών - Βασικές μαύρες ποικιλίες και στυλ - Tempranillo

Answer 3

• Η κύρια ποικιλία μαύρου σταφυλιού της Ισπανίας.
• Καλλιεργείται ευρέως στη βόρεια και κεντρική Ισπανία.
• Χοντρή φλούδα, μέτρια οξύτητα, χρειάζεται αρκετή ζέστη για να αναπτυχθούν τα αρώματα του.
• Χρειάζεται θερμά κλίματα με μεγάλο ημερήσιο εύρος.
• Joven: οινοποιείται μόνο του, με semi-carbonic maceration και παράγει φρέσκα κρασιά με άρωματα φράουλας.
• Παίζει επίσης σημαντικό ρόλο σε συμπυκνωμένα χαρμάνια που έχουν ωριμάσει σε δρυ και προορίζονται για περαιτέρω παλαίωση, είτε με παραδοσιακές (Garnacha, Graciano, Cariñena/Mazuelo) είτε με διεθνείς ποικιλίες (Cabernet Sauvignon).

Question 4

Ποικιλίες σταφυλιού και στυλ κρασιών - Βασικές μαύρες ποικιλίες και στυλ - Garnacha Tinta

Answer 4

• Είναι το ισπανικό όνομα της ποικιλίας Grenache.
• Κρασιά με υψηλό αλκοόλ, με τάση να ωριμάζουν νωρίς αλλά υπάρχουν αξιοσημείωτες εξαιρέσεις.
• Χρησιμοποιείται ευρέως για τα Rosados (ροζέ).
• Είναι σημαντική στο Priorat, όπου παλαιά κλήματα χαμηλών αποδόσεων επιτρέπουν την παραγωγή έντονων, πολύπλοκων ερυθρών με γεμάτο σώμα.

Question 5

Ποικιλίες σταφυλιού και στυλ κρασιών - Βασικές μαύρες ποικιλίες και στυλ - Monastrell

Answer 5

• Είναι το ισπανικό όνομα της ποικιλίας Mourvèdre.
• Χοντρή φλούδα, ανθεκτικό στην ξηρασία, αλλά χρειάζεται ζεστές, ηλιόλουστες συνθήκες για να ωριμάσει.
• Καλλιεργείται σε νοτιοανατολικά DO όπως η Yelca και η Jumilla.
• Βαθύχρωμα κρασιά με γεμάτο σώμα, υψηλές ταννίνες, υψηλό αλκοόλ, χαμηλή προς μέτρια οξύτητα και γεύσεις ώριμων μαύρων μούρων.

Question 6

Άλλες μαύρες Ισαπνικές ποικιλίες σταφυλιού

Answer 6

Graciano

• Το Graciano είναι πολύ αξιόλογο σταφύλι, αλλά είναι δύσκολο να αναπτυχθεί.
• Καλλιεργείται κυρίως στη Rioja, όπου προστίθεται σε χαρμάνια για να προσθέσει συμπυκνωμένα αρώματα μαύρων φρούτων, οξύτητα και ταννίνες ώστε να μπορεί να παλαιώσει καλά.

Cariñena

• Είναι το ισπανικό όνομα της ποικιλίας Carignan, Mazuelo στη Rioja.
• Υψηλή σε οξύτητα, ταννίνες και χρώμα.
• Μικρή αναλογία αναμεμειγμένη με Tempranillo
• Αναμειγνύεται με Garnacha στο Priorat για την ενίσχυση της ταννικής δομής.

Mencía

• Ταιριάζει σε ήπια κλίματα.
• Κρασιά με αρώματα φρέσκων φρούτων, μέτρια προς υψηλή οξύτητα και ορισμένες φορές ίχνη φυτικότητας.

Question 7

Ποικιλίες σταφυλιού και στυλ κρασιών - Βασικές λευκές ποικιλίες και στυλ

Answer 7

• Τα περισσότερα λευκά της Ισπανίας είναι φρέσκα ​​και φρουτώδη, συγκομιδή το βράδυ ή νωρίς το πρωί και ζύμωση με ελεγχόμενη θερμοκρασία σε ανοξείδωτες δεξαμενές για τη διατήρηση των αρωμάτων φρούτου.
• Μερικοί παραγωγοί χρησιμοποιούν δρυ για ζύμωση και ωρίμαση, καθώς και ανάδευση οινολάσπων για να προσθέσουν υφή και διαφορετικά αρώματα στα κρασιά τους.

Question 8

Ποικιλίες σταφυλιού και στυλ κρασιών - Βασικές λευκές ποικιλίες και στυλ - Verdejo

Answer 8

• Πολύ επιρρεπές στην οξείδωση
• Στο παρελθόν χρησιμοποιούταν στην παραγωγή κρασιών σε στυλ Sherry.
• Με αναγωγική οινοποίηση δίνει κρασιά με ελαφρού σώματος, με υψηλή οξύτητα και αρώματα πεπονιού και ροδάκινου, παρόμοιο στυλ με το Sauvignon Blanc που συχνά αναμειγνύεται.
• Μπορεί επίσης να έχει πιο πλούσιο στυλ με γεμάτο σώμα, εφόσον έχει πραγματοποιηθεί επαφή με τις φλούδες και ζύμωση σε βαρέλι.

Question 9

Ποικιλίες σταφυλιού και στυλ κρασιών - Βασικές λευκές ποικιλίες και στυλ - Albariño

Answer 9

• Καλλιεργείται στη βορειοδυτική Ισπανία.
• Χοντρή φλούδα, συνεπώς είναι ικανό να αντισταθεί σε μυκητιασικές ασθένειες, κάτι το οποίο είναι απαραίτητο δεδομένου του υγρού κλίματος στο οποίο καλλιεργείται.
• Υψηλή οξύτητα, δίνει δροσιστικά κρασιά με γεύσεις εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων φρούτων.
• Μπορεί να παράγεται και σε πιο πλούσιο στυλ με πιο γεμάτο σώμα.

Question 10

Άλλες λευκές Ισαπνικές ποικιλίες σταφυλιού

Answer 10

Airen

• Η ποικιλία Airen είναι η πιο πολυφυτεμένη ποικιλία σταφυλιού στην Ισπανία και καλλιεργείται στην περιοχή La Macha της κεντρικής Ισπανίας, εφόσον είναι μια από τις ελάχιστες ποικιλίες που είναι ικανή να αντέξει την υπερβολική ζέστη και τις συνθήκες ξηρασίας της κεντρικής Maseta.
• Παράγει ξηρά λευκά αποδεκτής ποιότητας.
• Μεγάλο μέρος της παραγωγής χρησιμοποιείται στο Brandy de Jerez.

Paradella, Xarel-lo, Macabeo

• Οι ποικιλίες Paradella, το Xarel-lo και το Macabeo είναι ευρέως φυτεμένες στην Καταλονία (βασικές ποικιλίες στην παραγωγή Cava).
• Το Macabeo είναι επίσης γνωστό ως Viura στη Rioja.
• Μπορεί να έχει φρέσκο στυλ με διακριτικά αρώματα βοτάνων και μπαχαρικών. Παραδοσιακά αποτελούσε τη βάση λευκών κρασιών από τη Rioja, με έντονη επίδραση δρυός.

Question 11

Διεθνείς ποικιλίες

Answer 11

• Σε ορισμένα μέρη της Ισπανίας, οι παραδοσιακές τοπικές ποικιλίες έχουν δείξει περιορισμένες δυνατότητες για ποιοτικά κρασιά.
• Σήμερα διεθνείς ποικιλίες είναι καθιερωμένες και διαδεδομένες, ειδικά στα βορειοαναταλικά. Ορισμένες φορές εμφανίζονται και σε χαρμάνια.
• Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc και Chardonnay.

Question 12

Περιοχές και κρασιά

Answer 12

DO regions

1. Upper Ebro
2. Catalunya
3. Duero Valley
4. North West
5. Levante
6. Castilla-La Mancha

Vino de la Tierra

• Υπάρχουν επίσης αρκετές περιοχές που χαρακτηρίζονται από την παραγωγή Vino de la Tierra.
• Η Castilla y León στα βόρεια της κεντρικής Maseta, είναι η πιο εκτενής.

Question 13

The Upper Ebro - Rioja

Answer 13

Η Rioja χωρίζεται σε 3 υποπεριοχές γύρω από το Logroño:

1. Rioja Alavesa (δυτικά του Logroño)

• Βρίσκεται στη βόρεια όχθη του ποταμού Ebro, στους πρόποδες των Κανταβρικών Ορέων.
• Τα κρασιά είναι τα ελαφρύτερα της Rioja και συχνά έχουν την περισσότερη φινέτσα.
• Η μικρότερη υποπεριοχή στη Rioja.

2. Rioja Alta (δυτικά του Logroño)

• Βρίσκεται κυρίως στα νότια του ποταμού Ebro, οι αμπελώνες στη Rioja Alta και στην Rioja Baja είναι φυτεμένοι σε υψόμετρα μεταξύ 500 και 800μ.
• Το κλίμα μετριάζεται από τον Ατλαντικό ωκεανό, παρότι τα Κανταβρικά Όρη προστατεύουν την Rioja από τις χειρότερες επιρροές του Ατλαντικού όσον αφορά τον καιρό.

3. Rioja Baja (ανατολικά του Logroño)

• Βρίσκεται στη νότια όχθη, το κλίμα είναι λιγότερο ωκεάνιο, με πιο θερμά καλοκαίρια και πιο βαρείς χειμώνες.
• Οι ετήσιες βροχοπτώσεις είναι χαμηλές, η ξηρασία είναι ζήτημα.
• Στις φυτεύσεις κυριαρχεί το Tempranillo και άλλες μαύρες ποικιλίες.
• Το Tempranillo αποδίδει καλύτερα στις πιο ψυχρές, δυτικές υποπεριοχές (Rioja Alavesa και Rioja Alta) και αποτελεί το βασικό σταφύλι στα χαρμάνια, δίνοντας αρώματα κόκκινων φρούτων και μέτριο επίπεδο ταννινών.
• Το Tempranillo επωφελείται από το σώμα και το αλκοόλ που προσθέτει η ποικιλία Garnacha στο χαρμάνι (Rioja Baja).
• Το Mazuelo (Cariñena) και το Graciano φυτεύονται λιγότερο και παίζουν υποστηρικτικό ρόλο στα χαρμάνια.

Σειρά διαφορετικών στυλ

1. Τα κόκκινα κρασιά που παράγονται για πρώιμη κατανάλωση υφίστανται semi-carbonic maceration ώστε να έχουν αρώματα κόκκινων φρούτων και χαμηλό επίπεδο απαλών ταννινών.
2. Τα κρασιά που προορίζονται για μακρά ωρίμαση απορραγίζονται, συνθλίβονται και ζυμώνονται με τον παραδοσιακό τρόπο.

• Ορισμένοι παραγωγοί χρησιμοποιούν επιθετικές τεχνικές διαχείρισης καπέλου και εκτεταμένη εκχύλιση για την παραγωγή κρασιών με πυκνότητα, βαθύ χρώμα και γεμάτα αρώματα φρούτων.
• Άλλοι παράγουν πιο διακριτικά φινετσάτα στυλ.
• Η δρύινη ωρίμαση παίζει μεγάλο ρόλο.
• Παραδοσιακά τα κρασιά ωρίμαζαν σε αμερικάνικη δρυ και είχαν έντονα αρώματα βανίλιας. Σήμερα χρησιμοποιείται πολυ η γαλλική δρυς (τουλάχιστον για ένα μέρος των κρασιών τους) δίνοντας πιο διακριτικά αρώματα μπαχαρικών.
• 8 λευκές ποικιλίες επιτρέπονται στη Rioja.
• Η πιο πολυφυτεμένη είναι το Viura (Macabeo).
• Παραδοσιακά τα λευκά ωρίμαζαν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε αμερικάνικη δρυ αναπτύσσοντας βαθύ χρυσό χρώμα και αρώματα ξηρών καρπών. Αυτά τα κρασιά με εσκεμένη οξείδωση δεν προτιμώνται πλέον από τους καταναλωτές.
• Τα μοντέρνα λευκά Rioja παρασκευάζονται με ελάχιστη επαφή οξυγόνου για τη διατήρηση των φρούτων.
• Ορισμένοι παραγωγοί ζυμώνουν τα κρασιά τους σε βαρέλι, αλλά έχουν ένα λιγότερο οξειδωτικό στυλ από αυτό των παραδοσιακών.

Question 14

The Upper Ebro - Navarra

Answer 14

• Βόρεια και ανατολικά σύνορα της Rioja μέχρι τους πρόποδες των Πυρηναίων.
• Το κλίμα είναι παρόμοιο με της Rioja, αλλά γίνεται πιο ψυχρό και υγρλο όσο πλησιάζουμε προς τα βουνά.
• Το Tempranillo είναι η πιο πολυφυτεμένη ποικιλία και είτε αναμειγνύεται με ποικιλίες της Rioja, είτε με Cabernet Sauvignon και Merlot.
• Τα στυλ κυμαίνονται από Joven έως Premium Gran Reservas.
• Η ποικιλία Garnacha χρησιμοποιείται για Rosè κρασιά και η συγκομιδή γίνεται νωρίτερα όταν το επίπεδο οξύτητας είναι υψηλότερο και το επίπεδο σακχάρων χαμηλότερο. Η επαφή με το οξυγόνο είναι περιορισμένη ώστε να παραχθούν δροσιστικά, φρουτώδη κρασιά με μέτριο αλκοόλ.
• Η παραγωγή λευκού κρασιού είναι ελάχιστη και οι ποικιλίες που χρησιμοποιούνται είναι Viura, Chardonnay και Sauvignon Blanc.

Question 15

The Upper Ebro - Cariñena και Calatayud

Answer 15

• Γειτονικές DO, που βρίσκονται στα νότια του Ebro.
• Και οι 2 περιοχές έχουν θερμό ηπειρωτικό κλίμα και χαμηλές βροχοπτώσεις.
• Η Garnacha είναι η βασική ποικιλία και των 2 περιοχών.
• Παράγονται φθηνά, φρουτώδη κρασιά για άμεση κατανάλωση.
• Τα κρασιά υψηλότερης ποιότητας παράγονται από παλαιά κλήματα Garnacha και Cariñena.
• Η ποικιλία Cariñena (Carignan/Mazuleo) δεν είναι η πιο πολυφυτεμένη ποικιλία της Cariñena DO.

Question 16

Catalunya

Answer 16

• Βρίσκεται στο βορειοανατολικό άκρο της Ισπανίας, η πλειοψηφία των αμπελώνων είναι στα νότια της Βαρκελώνης και περιλαμβάνει την παράκτια πεδιάδα και τους λόφους στα δυτικά.
• Σε αντίθεση με τις άλλες διοικιτικές περιοχές της Ισπανίας, η Καταλονία έχει γενική DO για τα σταθερά κρασιά που καλύπτει ολόκληρη την περιοχή.
• Δημιουργήθηκε για να επιτρέψει την ανάμειξη κρασιών από διάφορες περιοχές, ώστε να παραχθούν μεγάλου όγκου επώνυμα κρασιά.
• Στην Καταλονία παράγεται επίσης σχεδόν όλοκληρη η ποσότητα Cava της Ισπανίας.

Question 17

Catalunya - Penedès

Answer 17

• Νοτιοδυτικά της Βαρκελώνης.
• 3 διαφορετικές κλιματικές ζώνες που έχουν ως αποτέλεσμα μεγάλη ποικιλία κρασιών

1. Η πιο θερμή ζώνη βρίσκεται στην παράκρια πεδιάδα (Μεσόγειακό κλίμα).
2. Στις κοιλάδες της ενδοχώρας, το κλίμα είναι ελαφρώς ψυχρότερο αλλά εξακολουθεί να είναι θερμό.
3. Στους λόφους, οι αμπελώνες βρίσκονται μέχρι και 800μ πάνω από το επίπεδο της θάλασσας, συνεπώς το κλίμα είναι ήπιο και μπορεί να παραχθεί ευρεία ποικιλία κρασιών με τη χρήση διαφορετικών σταφυλιών.

• Τα πιο πολυφυτεμένα λευκά σταφύλια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή της Cava.
• Σημαντικές φυτεύσεις διεθνών λευκών ποικιλιών: Chardonnay, Sauvignon Blanc και Gewürztraminer.
• Merlot, Cabernet Sauvignon, Tempranillo (εδώ ονομάζεται Ull de Llebre) και Pinot noir είναι οι πιο πολυφυτεμένες ερυθρές ποικιλίες.

Question 18

Catalunya - Priorat

Answer 18

• Μέσα στους λόφους στην ενδοχώρα, μετά την πόλη Tarragona.
• Τα καλοκαίρια είναι μακρά, θερμά και ξηρά και οι ετήσιες βροχοπτώσεις είναι πολύ χαμηλές.
• Ιδανικό για παλαιά κλήματα Garnacha και Cariñena, που ωριμάζουν αργά.
• Τα καλύτερα έδαφη (llicorella) αποτελούνται από στρώματα κόκκινου σχιστόλιθου με μικρούς κρυστάλλους mica, που ακτινοβολούν στον ήλιο. Βοηθούν στην ωρίμαση αντανακλώντας και διατηρώντας τη ζέστη και λόγω του βάθους τους μπορούν να συγκρατούν αρκετό νερό κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης. Η ψυχρή θερμοκρασία της νύχτας ανακουφίζει από τη ζέστη της ημέρας.
• Τα κλήματα σε σχήμα θάμνου και οι απότομες πλαγιές καθιστούν αδύνατο τον μηχανικό τρύγο. Συνεπώς η διαχείριση των αμπελώνων είναι ακριβή και χρονοβόρα.
• Λόγω των εδαφών που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά αλλά και της ηλικίας των κλημάτων, οι αποδόσεις είναι πολύ χαμηλές. Αυτό συμβάλει στην πολυπλοκότητα και την ένταση των κρασιών. Όλοι οι παραπάνω παράγοντες καθιστούν τα κρασιά Priorat ακριβά.
• Τα ερυθρά Priorat έχουν βαθύ χρώμα, υψηλές ταννίνες, μέτριο προς υψηλό αλκοόλ και συμπυκνωμένα μαύρα φρούτα, συχνά με αρώματα φρυγανισμένου ψωμιού από την επίδραση της καινούριας γαλλικής δρυός.
• Ορισμένοι παραγωγοί προσθέτουν διεθνείς ποικιλίες στα χαρμάνια Garnacha και Cariñena (ειδικά Cabernet Sauvignon).
• Λευκά και Ροζέ Priorat παράγονται αλλά σπάνια συναντώνται.

Question 19

The Duero Valley

Answer 19

• Ο ποταμός Duero ξεκινά από τα βουνά νότια της Rioja και κυλά από την Ισπανία προς την Πορτογαλία, όπου ονομάζεται Douro.

Question 20

The Duero Valley - Ribera del Duero

Answer 20

• Η περιοχή Ribera del Duero είναι περικυκλωμένη από βουνά, συνεπώς είναι αποκομμένη από οποιαδήποτε θαλάσσια επιρροή.
• Σύντομα, θερμά και ξηρά καλοκαίρια και πολύ ψυχρούς χειμώνες.
• Οι αμπελώνες της Ribera del Duero βρίσκονται στο υψηλότερο κομμάτι της Maseta (850μ).
• Το υψόμετρο αυτό εξασφαλίζει χαμηλή νυχτερινή θερμοκρασία κατά τη διάρκεια όλου του χρόνου, διατηρόντας την οξύτητα και τα αρώματα φρέσκων φρούτων στα σταφύλια.
• Η Ribera del Duero DO είναι μόνο για ερυθρά και ροζέ κρασιά, ωστόσο τα περισσότερα είναι ερυθρά.
• Το Tempranillo κυριαρχεί και δεν αναμειγνύεται στα Premium κρασιά.
• Οι ποικιλίες Cabernet Sauvignon, Malbec και Merlot επιτρέπονται επίσης, αλλά χρησιμοποιούνται σπάνια.
• Garnacha που χρησιμοποιείται κυρίως για ξηρά ροζέ.
• Σήμερα, πολλόι παραγωγοί επιλέγουν μακρόχρονες εκχυλίσεις και ωρίμαση στα κρασιά για σύντομο χρονικό διάστημα σε καινούρια δρύινα βαρέλια που αποτελούνται κυρίως από γαλλική, παρά από αμερικάνικη δρυ για να τονίσουν τα συμπυκνωμένα αρώματα φρούτων και τις ταννίνες στα σταφύλια τους.

Question 21

The Duero Valley - Toro

Answer 21

• Παρόμοιο κλίμα με τη γειτονική Ribera del Duero.
• Τα ερυθρά παράγονται κυρίως από Tempranillo και έχουν γεμάτο σώμα, έντονα αρώματα φρούτων και υψηλό αλκοόλ. Αυτό είναι αποτέλεσμα της υψηλής θερμοκρασίας κατά τη διάρκεια της ημέρας, της ηλιοφάνειας και των χαμηλών σε απόδοση κλημάτων με μορφή θάμνου.
• Τα κρασιά Joven έχουν ένα ποσοστό Garnacha.
• Τα Reserva και Gran Reserva έχουν βαθύ χρώμα και υψηλές ταννίνες όσο είναι νεαρά, αλλά έχουν δυνατότητα παλαίωσης.
• Ροζέ και λευκά κρασιά παράγονται σε μικρές ποσότητες.

Question 22

The Duero Valley - Rueda

Answer 22

• Ανάμεσα στις περιοχές Toro και Ribera del Duero.
• Επικεντρώνεται στην παραγωγή λευκών κρασιών.
• Το ηπειρωτικό κλίμα με τις κρύες καλοκαιρινές νύχτες είναι ιδανικό για το Verdejo.
• Το Sauvigon Blanc είναι επίσης σημαντικό σταφύλι στην περιοχή.
• Και οι 2 ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μονοποικιλιακά κρασιά.
• Τα χαρμάνια πρέπει να αποτελούνται από 50% Verdejo.
• Τα στυλ κυμαίνονται από απλά και φρουτώδη μέχρι πιο πλούσια, ζυμωμένα σε βαρέλι.

Question 23

The North West

Answer 23

• Ατλαντική επιρροή.
• Πιο ψυχρό και υγρό από την υπόλοιπη Ισπανία.
• Τα καλύτερα λευκά κρασιά της Ισπανίας.
• Τα πιο ονομαστά είναι τα κρασιά Albariño από την περιοχή Rías Baixas DO.

Question 24

The North West - Rías Baixas

Answer 24

• Η περιοχή Rías Baixas στην ακτή του Ατλαντικού, έχει ήπιο, υγρό κλίμα.
• Λόγω των συνθηκών υγρασίας, οι μυκητιακές ασθένειες είναι συχνό πρόβλημα.
• Για τον λόγο αυτό, τα κλήματα στηρίζονται σε πέργκολα, ώστε να ενθαρρύνεται η κυκλοφορία του αέρα.
• Τα περισσότερα Albariño παράγονται σε δροσερό στυλ, χωρίς χρήση δρυός, διατηρώντας την υψηλή οξύτητά και τα ώριμα πυρηνόκαρπα φρούτα.
• Ορισμένα κρασιά παράγονται σε πιο πλούσιο στυλ, με δρύινες νότες ή με ανάδευση οινολασπών.
• Το κόκκινο κρασί επιτρέπεται, αλλά είναι ελάχιστο.

Question 25

The North West - Bierzo

Answer 25

• Βρίσκεται στα βουνά μεταξύ της Γαλικίας και της κεντρικής Meseta.
• Το κλίμα είναι ήπιο και επωφελείται από τη δροσιστική ωκεάνια επιρροή.
• Η βασική ποικιλία ονομάζεται Mencía, δίνει φινετσάτα κόκκινα κρασιά με υψηλή οξύτητα και αρώματα κόκκινων φρούτων.
• Τα καλύτερα κρασιά παράγονται από παλαιά κλήματα που καλλιεργούνται σε απότομες, πετρώδη πλαγιές.
• Μερικοί παραγωγοί φτιάχνουν ένα πιο φρέσκο ​​στυλ χωρίς δρύινη ωρίμαση, αλλά πολλοί χρησιμοποιούν καινούρια δρυ για να προσθέσουν αρώματα φρυγανισμένου ψωμιού.

Question 26

The Levante

Answer 26

• Μεσογειακή ακτή, νότια της Καταλονίας.
• Στο λιμάνι της Βαλένθια διανέμονται τα κρασιά των περιοχών Levante και La Mancha.

Question 27

The Levante - Valencia

Answer 27

• Μεγάλη, εξαπλωμένη DO, πηγή κρασιών με καλή σχέση ποιότητας - τιμής.
• Μεγάλος αριθμός τοπικών και διεθνών ποικιλιών.
• Το Monastrell (Mourvèdre) είναι το πιο πολυφυτεμένο κόκκινο σταφύλι.
• Στα λευκά κυριαρχεί η τοπική ποικιλία Merseguera, παρότι υπάρχουν σημαντικές φυτεύσεις Μοσχάτου Αλεξανδρείας που χρησιμοποιείται για το γλυκό, ενισχυμένο κρασί Moscatel de Valencia.

Question 28

The Levante - Jumilla και Yelca

Answer 28

• Οι περιοχές Jumilla και Yelca βρίσκονται πιο μέσα στην ενδοχώρα και έχουν θερμό, ξηρό κλίμα.
• Ιδανικό για την κυρίαρχη τοπική ποικιλία Monastrell (Mourvèdre).
• Η πλειοψηφία των κρασιών είναι νεαρά και φρουτώδη.

Question 29

Castilla-La Mancha - La Mancha

Answer 29

• Το μεγαλύτερο DO στην Ισπανία. Σχεδόν η μισή παραγωγή της χώρας προέρχεται από αυτη την μεγάλη κεντρική περιοχή της Maseta που βρίσκεται νότια της Μαδρίτης.
• Η πιο πολυφυτεμένη ποικιλία ονομάζεται Airén και δίνει ουδέτερα, φρέσκα λευκά κρασιά.
• Οι φυτεύσεις ωστόσο είναι πτωτικές διότι οι αρχές ενθαρρύνουν την παραγωγή Tempranillo (Cencibel στην περιοχή) και άλλων διεθνών ποικιλιών όπως Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay και Sauvignon Blanc.
• Οι επενδύσεις στην τεχνολογία επέτρεψαν στην La Mancha να γίνει πηγή φθηνών καλοφτιαγμένων ερυθρών και λευκών για τις αγορές του εξωτερικού.
• Στη La Mancha ξεκίνησε επίσης η τάση για τα υψηλής ποιότητας κρασιά Pago (Vinos de Pagos).

Question 30

Castilla-La Mancha - Valdepeñas

Answer 30

• Νότια της La Mancha, παρόμοιο κλίμα.
• Υψηλότερη φήμη ποιότητας από τη La Mancha.
• Το Airén είναι η πιο πολυφυτεμένη ποικιλία σταφυλιού.
• Το Tempranillo (Cencibel) είναι η βασική ποικιλία για τα κόκκινα, είτε μονοποικιλιακά, είτε σε χαρμάνι με διεθνείς ποικιλίες.
• Τα κρασιά κυμαίνονται από φρουτώδη μέχρι πιο συμπυκνωμένα με ωρίμαση σε βαρέλι.

Question 31

Ισπανική νομοθεσία κρασιού

Answer 31

• Η Ισπανική νομοθεσία δεν προσφέρει μόνο μια ιεραρχία των κρασιών ΠΟΠ και ΠΓΕ, αλλά ορίζει επίσης συγκεκριμένα κριτήρια όσον αφορά την ωρίμαση για τα λευκά και τα ερυθρά κρασιά. Τα κρασιά που δεν εμπίπτουν σε αυτές τις κατηγορίες, ονομάζονται απλώς Vino.

ΠΟΠ (PDO)

• Denoinacion de Origen Protegida (DOP)
• Denoinacion de Origen (DO) (παραδοσιακός όρος)
  • Συγκεκριμένο ελάχιστο επίπεδο ποιότητας, συγκεκριμένες ποικιλίες σταφυλιού, αμπελοκαλλιέργεια και τοποθεσία.
• Denoinacion de Origen Calificada (DOCa) (παραδοσιακός όρος)
  • Ονομασίες DO με τουλάχιστον 10 χρόνια παραγωγής υψηλής ποιότητας κρασιών μπορούν να θέσουν υποψηφιότητα για αυτήν την πιο υψηλού κύρους κατηγορία.
  • Σήμερα υπάρχουν 2 DOCa:
  1. Priorat, χρησιμοποιεί τους καταλανικούς όρους Denominació d’Origen Qualificada (DOQ)
  2. Rioja.
• Vinos de Pago (VP)
  • Μικρός αριθμός πολύ αναγνωρισμένων κτημάτων με υψηλή φήμη. Μπορούν να χρησιμοποιούν μόνο τα δικά τους σταφύλια που θα πρέπει να οινοποιούνται και να ωριμάζουν στο δικό τους κτήμα.

ΠΓΕ (PGI)

• Vino de la Tierra (VdlT) (παραδοσιακός όρος)

Ωρίμαση

• Πολλόι παραγωγοί ξεπερνούν τις ελάχιστες απαραίτητες προϋποθέσεις ωρίμασης που περιγράφονται παρακάτω. Τα κρασιά Gran Reserva παράγονται μόνο σε εξαιρετικές χρονιές, ενώ τα λευκά και τα ροζέ σπάνια παράγονται σε αυτό το στυλ.
• Για ορισμένες περιοχές όπως η Rioja, προαπαιτείται τα κρασιά που παράγονται εκεί να έχουν ωριμάσει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τόσο συνολικά, όσο και στο βαρέλι.

1. Joven
   
   • Δεν υπάρχουν ελάχιστες απαιτήσεις για συνολική ωρίμαση ή ελάχιστο χρόνο παραμονής σε βαρέλι.
2. Crianza
   
   • Ερυθρά = 24 μήνες συνολικά, 6 σε βαρέλι.
   • Λευκά/Ροζέ = 18 μήνες συνολικά, 6 σε βαρέλι.
3. Reserva
   
   • Ερυθρά = 36 μήνες συνολικά, 12 σε βαρέλι.
   • Λευκά/Ροζέ = 24 μήνες συνολικά, 6 σε βαρέλι.
4. Gran Reserva
   
   • Ερυθρά = 60 μήνες συνολικά, 18 σε βαρέλι.
   • Λευκά/Ροζέ = 48 μήνες συνολικά, 6 σε βαρέλι.