16: Beaujolais

Question 1

Κλίμα

Answer 1

Ήπιο ηπειρωτικό (Moderate Continental) (Παρόμοιο με το νότιο Mâconnais).

Question 2

Αμπελοκαλλιέργεια

Answer 2

• Το ήπιο ηπειρωτικό κλίμα του Beaujolais ταιριάζει ιδανικά με τo πρώιμης έκπτυξης οφθαλμών και ωρίμασης Gamay.
• Χρειάζεται καλή διαχείριση για να μην δώσει μεγάλες αποδόσεις (Yields) που θα έχουν ως αποτέλεσμα χαμηλότερης ποιότητας κρασιά.
• Τα εδάφη είναι από γρανίτη (Granite) που έχει χαμηλή ποσότητα θρεπτικών συστατικών για να περιορίζει τον όγκο παραγωγής και οι γεύσεις των σταφυλιών να είναι πιο συμπυκνωμένες.
• Παραδοσιακή μέθοδος κλαδέματος (Gobelet)
  Τα αμπέλια κλαδεύονται σε κορυφές (Spur Pruning) γύρω από μια κεφαλή (Head Training) και οι βλαστοί δένονται μεταξύ τους για να τα παραμείνουν κάθετοι.
• Ωστόσο κάποιοι αμπελοκαλλιεργητές άρχισαν να στηρίζουν τα κλήματα τους κατά μήκος συρμάτων για χρήση μηχανικού τρύγου.
• Το Gamay δίνει αρωματικά κρασιά με αρώματα κόκκινων φρούτων(σμέουρου και κερασιού) με μέτριες+ ταννίνες και σώμα. Τα ελαφρύτερα στυλ μπορούν να καταναλωθούν και ελαφρώς παγωμένα.

Question 3

Ονομασίες και κρασιά (Appellations and Wines)

Answer 3

1. Beaujolais
2. Beaujolais Villages
3. Beaujolais Crus (10)

Question 4

Ονομασίες και κρασιά (Appellations and Wines - Beaujolais and Beaujolais Nouveau)

Answer 4

• Ανατολικά και νότια της περιοχής βρίσκεται η προσχωσιγενής πεδιάδα του ποταμού Saône, στην οποία παράγεται το Beaujolais (Carbonic or Semi-Carbonic Maceration)
• Αυτή είναι και η κύρια πηγή του Beaujolais Nouveau, ενός κρασιού που φτιάχνεται για άμεση κατανάλωση και δεν μπορεί να πωληθεί πριν την 3η Πέμπτη του Νοεμβρίου μετά τον τρύγο και δεν μπορεί να πωληθεί από τους καλλιεργητές ή τους εμπόρους (Négociants) μετά τις 31η Αυγούστου.
• Τα κρασιά με όνομα Beaujolais Nouveau μπορούν να είναι μόνο Beaujolais ή Beaujolais Villages(τα 10 Crus δεν μπορούν να πουληθούν με αυτόν τον τρόπο).
• Έχουν ελαφρύ σε σώμα και ταννίνες, με αρώματα κόκκινων φρούτων και συχνά νότες από kirsch, μπανάνας και κανέλας, προερχόμενα απο Carbonic Maceration.

Question 5

Ονομασίες και κρασιά (Appellations and Wines - Beaujolais Villages and Beaujolais Crus)

Answer 5

• Στα βόρεια και δυτικά της περιοχής, οι αμπελώνες φυτεύονται σε μια σειρά κυματοειδών λόφων, με εδάφη από γρανίτη.
• 39 χωριά έχουν το δικαίωμα να αποκαλούν το κρασί τους Beaujolais Villages.
• Μεμονομένα ονόματα χωριών σπάνια εμφανίζονται στις ετικέτες γιατί συνήθως αποτελούν χαρμάνι από διαφορετικά χωριά.
• 10 χωριά δικαιούνται να αποκαλούν το κρασί τους Beaujolais Cru.

Τα 4 μεγαλύτερης παραγωγής είναι τα:

1. Brouilly
   
   • Ελαφρύτερα κρασιά
2. Fleurie
   
   • Ελαφρύτερα κρασιά
3. Morgon
   
   • Πιο δομημένα κρασιά που βελτιώνονται με τη παλαίωση στη φιάλη
4. Moulin-à-Vent
   
   • Πιο δομημένα κρασιά που βελτιώνονται με τη παλαίωση στη φιάλη

• Μπορούν να χρησιμοποιηθούν δίαφορες τεχνικές για την παραγωγή αυτών των κρασιών. Κάποια κρασιά προκύπτουν από ζύμωση σταφυλιών που έχουν υποστεί σύνθλιψη και ορισμένα δέχονται παλαίωση σε δρυ(συνήθως σε μέγαλα βαρέλια και σπάνια έχουν έντονες γεύσεις δρυός).
• Άλλοι παραγωγοί χρησιμοποιούν Semi-Carbonic Maceration ή μια μικρή αναλογία ολόκληρων τσαμπιών για να δώσουν έναν πιο φρουτώδη χαρακτήρα.