37: Argentina

Question 1

Κλιμα και αμπελοκαλλιέργεια

Answer 1

• Οι περισσότεροι αμπελώνες βρίσκονται κοντά στις Άνδεις, σε μια σειρά από οάσεις, όπου χρησιμοποιείται άδρευση.
• Εκτείνονται σε 1500χλμ από την επαρχία Salta στα βόρεια μέχρι το Río Negro και το Neuquén στην Παταγονία.
• Με εξαίρεση τους αμπελώνες στο Río Negro και στο Neuquén, οι περισσότεροι από τους αμπελώνες βρίσκονται στα 600μ πάνω από το επίπεδο της θάλασσας ή υψηλότερα.
• Στη Salta, κοντα στην πόλη Cafayate φτάνουν συχνά τα 2000μ ή περισσότερο. Τοποθεσίες κοντά στον ισημερινό με ιδανικές ψυχρές συνθήκες.
• Λόγω ζέστης οι περισσότεροι αμπελώνες ήταν φυτεμένοι σε σύστημα πέργκολας (Parral). Αυτό απομάκρυνε τα σταφύλια από τη ζέστη του εδάφους και την αρκετά έντονη ηλιοφάνεια. Το σύστημα χρησιμοποιείται ακόμη για το σταφύλι Torrontés.
• Οι μαύρες ποικιλίες φυτεύονται στις μέρες μας με κάθετη μορφοποίηση. Τα βλαστικά τείχη χρειάζονται πάντα διευθέτηση, ώστε τα σταφύλια να έχουν σκιά από την έντονη ηλιοφάνεια.
• Οι βροχοπτώσεις είναι πολύ χαμηλές λόγω της σκιάς των Άνδεων, αλλά μπορεί να εξασφαλιστεί νερό από τα ποτάμια που κατεβαίνουν από τα βουνά ή από υπόγειους υδροφορείς.
• Η άρδευση με την μέθοδο της πλυμμήρας (Flood Irrigation) ήταν ευρέως διαδεδομένη, αντικαταστάθηκε όμως από την στάγδην άρδευση (Drip Irrigation) στους σύγχρονους αμπελώνες.
• Οι ανοιξιάτικοι παγετοί αποτελούν πρόβλημα, ειδικά στη Mendoza.
• Η χρήση διχτυών και ο διαχωρισμός των αμπελώνων σε πολλαπλές τοποθεσίες είναι πολύ συνηθισμένες τακτικές.
• Οι πολλαπές τοποθεσίες εξασφαλίζουν επίσης πλεονεκτήματα στη δημιουργία χαρμανιών.
• Κρασιά από σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας, χωρίς προβλήματα σήψης ή περονόσπορο.

Question 2

Ποικιλίες σταφυλιού και οινοποίηση - Μαύρες ποικιλίες

Answer 2

Malbec

• Η χαρακτηριστική ποικιλία της Αργεντινής, η χώρα διαθέτει τις μεγαλύτερες φυτεύσεις παγκοσμίως.
• Κρασιά με βαθύ χρώμα, γεμάτο σώμα, νότες μαύρων φρούτων και υψηλά επίπεδα απαλών ταννινών.
• Κάποιοι οινοποιοί χρησιμοποιούν πιο ήπιες εκχύλισεις στο οινοποιείο και δημιουργούν πιο κομψά στυλ κρασιών.
• Τα περισσότερα Malbec υψηλής ποιότητας ωριμάζουν σε κανούρια δρυ, αποκτώντας αρώματα μπαχαρικών.
• Τα σταφύλια που έχουν ωριμάσει σε χαμηλότερο υψόμετρο: πιο γεμάτο σώμα, πιο πλούσιο μαύρο φρούτο.
• Τα σταφύλια που έχουν ωριμάσει σε μεγαλύτερο υψόμετρο: πιο κομψά, με πιο φρέσκα και ανθικά αρώματα.
• Συνήθως μονοποικιλιάκα κρασιά, παρότι παίζει πρωταρχικό ρόλο σε ορισμένα Premium χαρμάνια με Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc και/ή Petit Verdot.

Bonarda

• Η δεύτερη πιο πολυφυτεμένη ποικιλία, όψιμη ποικιλία, βαθύ χρωμα, υψηλή οξύτητα και υψηλές ταννινες.
• Υψηλές απόδοσεις: ευκολόπιοτα κρασιά, μέτριο προς βαθύ χρώμα και φρουτώδη αρώματα σμέουρου και μαύρου μούρου.
• Ελεγχόμενες απόδοσεις: όταν ωριμάσει πλήρως δίνει κρασιά με μεγαλύτερη συμπύκνωση και δομή.
• Καλλιεργείται κυρλιως στη Mendoza και στο San Juan.

Διεθνείς ποικιλίες

• Το Cabernet Sauvignon, το Syrah και το Merlot φυτεύονται επίσης ευρέως.
• Σε μικρότερο βαθμό τα Tempranillo και Pinot Noir.

Question 3

Ποικιλίες σταφυλιού και οινοποίηση - Λευκές ποικιλίες

Answer 3

Torrontés

• Χαρακτηριστική λευκή ποικιλία της Αργεντινής.
• Καλλιεργείται ευρέως στις περιοχές Salta, La Rioja, San Juan και Mendoza.
• Τα καλύτερα παραδείγματα προέρχονται από αμπελώνες σε μεγάλο υψόμετρο στην περιοχή Cafayate της επαρχίας Salta.
• Έντονο φρουτώδες, ανθικό άρωμα, μέτριο σώμα, μέτρια οξύτητα και αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων και πεπονιού.
• Ζύμωση σε αδρανή δοχεία ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Κυκλοφορούν στο εμπόριο τη χρονιά του τρύγου.

Chardonnay

• Φυτεύονται ευρέως και παράγει μια σειρά διαφορετικών στυλ.
• Τα Premium κρασιά ωριμάζουν σε δρύινα βαρέλια, ένα ποσοστό των οποίων είναι από καινούρια δρυ.
• Καλλιεργούνται επίσης: Chenin Blanc, Sauvigon Blanc, Semillion και Viogner.

Pedro Gimenez

• Η παραδοσιακή χαμηλής ποιότητας ποικιλία Pedro Gimenez (όχι η ίδια με την Pedro Ximénez της νότιας Ισπανίας) χρησιμοποιείται σε φθηνά κρασιά για την εγχώρια αγορά.
• Η πιο πολυφυτεμένη λευκή ποικιλία.

Question 4

Περιοχές και κρασιά

Answer 4

• Σύστημα GI παρόμοιο με άλλες χώρες του νέου κόσμου.
• Είναι χωρισμένη σε 3 μεγάλες περιοχές, από τις οποίες η Παταγονία είναι η μόνη που συναντάται συχνά στις ετικέτες.
• Κάθε περιοχή είναι χωρισμένη σε έναν αριθμό επαρχιών, οι οποίες με τη σειρά τους έχουν ορισμένα πιο συγκεκριμένα τμήματα.

Question 5

Περιοχές και κρασιά - Salta Province

Answer 5

• Κοντά στα σύνορα της Βολιβίας, η πιο βόρεια περιοχή με αμπελώνες στην Αργεντινή.
• Αμπελώνες που βρίσκονται σε μερικά από τα μεγαλύτερα υψόμετρα του κόσμου (3000μ πάνω από το επίπεδο της θάλασσας).
• Το ακραίο κλίμα παράγει κρασιά μεγάλης καθαρότητας και συμπύκνωσης.
• Το Torrontés κυριαρχεί, παράγοντας έντονα αρωματικά κρασιά, ειδικά στην περιοχή Cafayate.
• Πολλά από τα μεγάλα οινοποιεία της Ευρώπης και της Mendoza έχουν επενδύσει σε αυτή την επαρχία, λόγω της εξαιρετικής ποιότητας Torrontés που διαθέτει.
• Οι Malbec και Cabernet Sauvignon είναι οι κυρίαρχες μαύρες ποικιλίες στην περιοχή Cafayate.

Question 6

Περιοχές και κρασιά - La Rioja Province

Answer 6

• Η τρίτη μεγαλύτερη περιοχή παραγωγής.
• Famatina Valley, μεγάλος όγκος σταφυλιών καλλιεργείται σε πεδινές κοιλάδες με άδρευση.
• Το Torrontés αποτελεί τη σπεσιαλιτέ της περιοχής.
• Οι πιο πολυφυτεμένες μαύρες ποικιλίες είναι οι Cabernet Sauvignon, Syrah και Bonarda.
• Για να αποφευχθεί η σύγχυση με την ισπανική περιοχή, αυτά τα κρασιά φέρουν γενικά την ετικέτα Famatina.

Question 7

Περιοχές και κρασιά - San Juan Province

Answer 7

• Η δεύτερη σημαντικότερη περιοχή κρασιού.
• Οι αμπελώνες βρίσκοτναι στα 450 με 1400μ πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.
• Παρόμοια επίπεδα υψομέτρου με τη νότια Mendoza, όπου οι συνθήκες είναι θερμότερες και πιο ξηρές.
• Η επαρχία είναι γνωστή για το Syrah.
• Malbec, Cabernet Sauvignon και Bonarda φυτεύονται επίσης.
• Το Chardonnay και το Viognier είναι οι πιο πολυφυτεμένες λευκές ποικιλίες.

Question 8

Περιοχές και κρασιά - Mendoza Province

Answer 8

• Κυριαρχεί στην οινοποίηση στην Αργεντινή.
• Αμπελώνες φυτεμένοι σε συνθήκες ερήμου, προστατευμένοι από τη βροχή από τις Άνδεις στα δυτικά και από τις αργεντίνικες Pampas στα ανατολικά.
• Η Mendoza χωρίζεται σε 5 τμήματα. Τα σταφύλια από τα διάφορα τμήματα συχνά αναμειγνύονται.

1. Northern και 2. Eastern Mendoza
   • Φθηνά κρασιά υψηλού όγκου
   • Ο ποταμός Mendoza διασχίζει αυτές τις περιοχές και παρέχει νερό για άδρευση, καθιστώντας δυνατή την παραγωγή μεγάλων αποδόσεων.
2. Central Mendoza
   • Μακρά ιστορία κρασιών υψηλής ποιότητας.
   Τμήμα Luján de Cuyo
   • Ειδικά το τμήμα Luján de Cuyo, το οποίο παράγει εκλεκτά Malbec. Αυτή η υποπεριοχή βρίσκεται σε υψόμετρο 900 με 1100μ στους πρόποδες των Άνδεων. Έχει παλαιά κλήματα από Malbec, δίνοντας στα χαρμάνια μαλακό, στρογγυλό χαρακτήρα, καθώς και αρώματα γλυκών μπαχαρικών.
   Τμήμα Maipú
   • Το τμήμα Maipú βρίσκεται ανατολικά του Luján de Cuyo, με αμπελώνες σε χαμηλότερο υψόμετρο.
   • Οι ποικιλίες Syrah και Cabernet Sauvignon έχουν ιδιαίτερη επιτυχία εδώ.
   • Στο ανατολικό κάτω μέρος του Maipú, παρασκευάζεται κυρίως φθηνό κρασί τόσο για την εγχώρια όσο και για την εξαγωγική αγορά, αλλά αποτελεί επίσης σημαντική πηγή κρασιών από Bonarda και Tempranillo από παλαιά κλήματα.
3. Uco Valley
   • Βρίσκεται νοτιοδυτικά της Mendoza και είναι πηγλη σταφυλιών υψηλής ποιότητας.
   • Οι αμπελώνες βρίσκονται στα 900 με 1500μ (το μεγαλύτερο υψόμετρο για αμπελώνες στη Mendoza).
   • Οι ψυχρές νύχτες διατηρούν την οξύτητα και τα αρώματα φρέσκων φρούτων.
   • Οι ποικιλίες Chardonnay, Torrontés, Sauvignon Blanc, Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot και Tempranillo θριαμβεύουν εδώ.
   • Σε μερικές πιο ψυχρές τοποθεσίες καλλιεργείται Pinot Noir.
   Τμήμα Tupungato
   • Στα δυτικά, περιοχή με μεγάλα υψόμετρα και με κρασιά υψηλής ποιότητας.
4. Southern Mendoza
   Τμήμα San Rafael
   • Χαμηλά υψόμετρα σε σύγκριση με την υπόλοιπη Mendoza.
   • Η νότια τοποθεσία του το καθιστά μια από τις ψυχρότερες περιοχές της επαρχίας.
   • Εδώ βρίσκονται οι πιο σημαντικές φυτεύσεις Chenin Blanc της χώρας.

Question 9

Περιοχές και κρασιά - Patagonia Region

Answer 9

• Επαρχία Río Negro και η σχετικά καινούρια επαρχία Neuquén.
• Αμπελώνες με υψόμετρο 200 με 250μ, η δροσιστική επιρροή εδώ δεν προέρχεται από το υψόμετρο αλλά από το γεωγραφικό πλάτος.
• Οι ισχυροί άνεμοι της ερήμου δυσκολέυουν τους καλλιεργητές αλλά οι χαμηλές βροχοπτώσεις και το μεγάλο ημερήσιο εύρος θερμοκρασιών έχουν ως αποτέλεσμα τη χαμηλή συχνότητα ασθενειών.
• Η μεγάλη διάρκεια της ημέρας και οι ψυχρές νύχτες δίνουν κρασιά με συμπυκνωμένα αλλά φρέσκα αρώματα φρούτων και μέτρια προς υψηλή οξύτητα.
• Οι ποικιλίες Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Malbec και Merlot παράγουν Premium κρασιά στην επαρχία Río Negro.