25: Greece

Question 1

Κλίμα και αμπελοκαλλιέργεια

Answer 1

• Θερμό μεσογειακό κλίμα(το καλοκαίρι η θερμοκρασία μπορεί να ξεπεράσει τους 30°C).
• η θάλασσα (παράκτιες περιοχές), το υψόμετρο και ο άνεμος δροσίζουν ορισμένα μέρη. Οι περιοχές με τους καλύτερους αμπελώνες βρίσκονται σε πιο ψυχρές τοποθεσίες.
• Η έλλειψη βροχόπτωσης κατά την καλλιεργητική περίοδο προκαλεί υδατικό στρες. Η ξηρασία δημιουργεί ιδιαίτερο πρόβλημα στην ανατολική πλευρά της Ελλάδος επειδή βρίσκεται στην σκιά των βουνών, όπου υπάρχει ελάχιστο νερό για άδρευση.

Question 2

Περιοχές και κρασιά

Answer 2

• Πάνω από 200 γηγενείς ποικιλίες σταφυλιού.
• Οι ποικιλίες αυτές είναι καλά προσαρμοσμένες στις ξηρές, θερμές συνθήκες της χώρας.
• Υπάρχουν ορισμένες διεθνείς φυτεύσεις μαύρων και λευκών σταφυλιών, αλλά μόνο γηγενείς ποικιλίες επιτρέπονται για κρασιά ΠΟΠ.

Question 3

Περιοχές και κρασιά - ΠΟΠ Νάουσα

Answer 3

• Βόρεια Ελλάδα στη Μακεδονία, υψόμετρο αμπελώνων 400μ, το κλίμα είναι εμφανώς πιο ψυχρό από τις γύρω περιοχές.
• ΠΟΠ αφορά ερυθρά κρασιά, αποκλειστικά από Ξινόμαυρο (παρόμοιο με το Nebbiolo).
• Υψηλά επίπεδα ταννινών και οξύτητας.
• Μέτρια ένταση χρώματος που με την παλαίωση τείνει προς το κεραμιδί. Δεν έχει αρώματα φρέσκων φρούτων ακόμη και όταν είναι νεαρό.
• Με την παλαίωση μπορεί να αναπτύξει πολύπλοκα πικάντικα/γήινα αρώματα.
• Ορισμένοι οινοπαραγωγοί πλέον φτιάχνουν ξινόμαυρο με πιο βαθύ χρώμα και λιγότερες ταννίνες αλλά με ωρίμαση σε νέα δρυ.

Question 4

Περιοχές και κρασιά - ΠΟΠ Νεμέα

Answer 4

• Βρίσκεται στο βόρειο σημείο της Πελοποννήσου.
• ΠΟΠ αφορά ερυθρά κρασιά, αποκλειστικά από Αγιωργίτικο.
• Υψόμετρο μεταξύ 230 και 900μ.
• Τα καλύτερα σταφύλια προέρχονται από αμπελώνες που βρίσκονται στη μέση αυτής της κλίμακας.
• Τα σταφύλια στις θερμότερες, πιο χαμηλές πλαγιές δίνουν αρώματα μαρμελάδας και προορίζονται για άμεση κατανάλωση.
• Τα σταφύλια από υψηλότερες πλαγιές έχουν πιο υψηλή οξύτητα και λιγότερες ταννίνες, που ταιριάζουν καλύτερα στη παραγωγή ροζέ κρασιών.
• Τα καλύτερα κρασιά έχουν βαθύ ρουμπινί χρώμα με υψηλά επίπεδα απαλών ταννινών, χαμηλή προς μέτρια οξύτητα και γλυκά αρώματα μπαχαρικών και κόκκινων φρούτων. Ωρίμαση σε νέα δρυ με δυνατότητα παλαίωσης.

Question 5

Περιοχές και κρασιά - ΠΟΠ Σαντορίνη

Answer 5

• Ηφαιστειογενές νησί στο Αιγαίο με ισχυρούς ανέμους.
• Μέθοδος στήριξης σε σχήμα καλαθιού για την προστασία των αμπελιών από τους δυνατούς ανέμους.
• Η ΠΟΠ καλύπτει ερυθρά και λευκά σε ξηρά ή γλυκά στυλ, αλλά το Ασύρτικο είναι η πιο γνωστή ποικιλία.
• Τα ξηρά κρασιά μπορούν να εμφανίσουν έντονα αρώματα και συμπυκνωμένες γεύσεις ώριμων εσπεριδοειδών και πυρηνόκαρπων φρούτων, με υψηλή οξύτητα.
• Τα γλυκά κρασιά γνωστά ως Vinsanto (όψιμος τρύγος, αποξηραμένα στον ήλιο για 14 ημέρες). Παλαίωση σε παλιά δρύινα βαρέλια για τουλάχιστον 2 χρόνια. Έχουν πλούσια γλυκύτητα, εξισορροπημένη από υψηλή οξύτητα.
  Τα παλαιωμένα κρασιά έχουν έντονο οξειδωτικό χαρακτήρα με καραμέλας και ξηρών καρπών.

Question 6

Ελληνική νομοθεσία κρασιού

Answer 6

• ΠΟΠ (PDO) ή ΠΓΕ (PGI)
• Λιγότερο συχνά χρησιμοποιήστε επίσης ο όρος Appellation d’origine de qualité supérieure (υποκατηγορία του ΠΟΠ).