12.1_Kakao: Historie-Marktdaten-Rohstoff Flashcards
1
Q
Was sind die Inhaltsstoffe einer Schokolade?
A
Kakaomasse
Kakaobutter
Kristallzucker
Emulgator
2
Q
Wo wachsen Kakaobäume(warum)?Warum wählt man oft Mischkulturen?Aus welchen Ländern
werden hauptsächlich Kakaobohnen nach Deutschland importiert? Hat das Herkunftsland eine
Bedeutung für die Qualität der Kakaobohnen?
A
Voraussetzung:
Gleichmäßige wärme, hohe Luftfeuchtigkeit, Schatten.
Mischkulturen mit anderen Bäumen machen das möglich.
Länder hauptsächlich
Elfenbeinküste, Nigeria
3
Q
Wie sind die Kakao früchte prinzipiell aufgebaut? Welche Arbeitsschritte folgen der Ernte direkt?
A
außen schale innen die kerne. Nach der ernte wird Fermentiert.
