0-Polevy Flashcards
1
Q
Charakteristika
A
-polotovar sloužící k potahování a máčení CV
- z cukru, škrobového sirupu, vody, kakaa, pektinových látek, bílků,…
- na povrchu musí být lesklý, hladký, stejnorodé a stejnosměrné nanesené
2
Q
Význam
A
a) lepši vzhled
b) lepší chuť
c) prodloužená trvanlivost
3
Q
Druhy polev
A
A) Cukrové polevy
B) Čokoládové polevy
C) Agarové polevy
D) Želé polevy
E) Pektinové polevy
