0-Náplně Flashcards
1
Q
Charakteristika
A
- na zdobení a plnění
- z cukru, tuků, mléka, vajec, smetany, kakaa,…
- vařením, šleháním, mísením a třením
2
Q
Význam
A
a) doplňují smyslové znaky
b) zvyšuje energetickou hodnotu
c) udržuje výrobek vláčný a zlepšuje chuť
3
Q
Rozdělení
A
a) dle surovin
- máslové, jádrové, smetanové,…
b) dle použití
- k pečení, k plnění
c) trvanlivost
- trvanlivé, méně trvanlivé, pro rychlou spotřebu, na pečení
