Čajové pečivo

Question 1

Charakteristika

Answer 1

• drobné výrobky
• z pevných tukových těst, třené linecké,…
• 10-15g
• plná se trvanlivějšími náplněmi
• trvanlivost 14 - 21dní

Question 2

Vady

Answer 2

1) vyšší teplota skladování
2) vyšší vlhkost skladování
3) sluneční záření
4) vyšší výskyt MO
5) přímí styk pečiva se vzduchem

Question 3

Pařížské pečivo

Answer 3

-skládá se z neplněných korpusů
- z vaječné nebo vaječné třené hmoty
- min. trvanlivost 1 měsíc
- rozdělení
= Tukové
= Máslové
= Speciální
- suroviny
= hladká mouka, cukr moučka, margarín/máslo, vejce, smetana, příměsi