Weinbau Flashcards
1
Q
Unter welchen Bedingungen wächst die Rebe?
A
- mind. 10°C
- Bedarf an Zucker wächst mit steigenden Temp.
- je wärmer desto mehr, Sonne, Wasser CO2 nötig
- bei Temp. über 25° verlangsamtes Wachstum, da Photosynthese nicht genug Zucker produzieren kann um den Wachstumsbedürfnissen nachzukommen
2
Q
Wie wird kaltes Klima klassifiziert?
A
- Durchschnittstemp. in der Wachstumsphase 16°C
- gut für frühreifende Sorten (Chardonnay, Pinot Noir)
3
Q
Wie wird moderates Klima klassifizeirt?
A
- Durchschnittstemp. in der Wachstumsphase 16,5°C - 18,5°C
- mehr mittlerer Körper und Rebsorten mit mittelstarken Wachstum (Cabernet, Merlot Sangiovese)
4
Q
Wie wird warmes Klima klassifiziert?
A
- Durchschnittstemp. in der Wachstumsphase 18,5°C - 21°C
- für Hitze liebende Rebsorten (Grenache, Mourvedre, Ruby Cabernet)
5
Q
Wie wird heißes Klima klassifiziert?
A
- Durchschnittstemp. in der Wachstumsphase über 21°C
- für einfache Tafelweine oder getrocknete Trauben
6
Q
Wie wird maritimes Klima klassifiziert?
A
- geringe jährliche Temp.unterschiede zwischen Sommer und Winter (annual range)
- oft viel Regen in der Wachstumsphase (mehr als bei mediterran, oder kontinental)
- lange Reifeperiode
- moderate Temperaturen, durch Wolken
- auch oft in der nähe großer Wassermassen (Bordeaux, Neuseeland)
- ideal für medium körperreiche Weine mit moderaten Alkoholleveln
7
Q
Wie wird medierranes Klima klassifiziert?
A
- geringe jährliche Temp.unterschiede zwischen Sommer und Winter
- geringer Regen im Sommer, dafür mehr im Winter
- Hohe Streubreite an Weinstilen jedoch oft mit vollem Körper und hohem Alkohol, reichhaltiger Struktur
8
Q
Wie wird kontinentales Klima klassifiziert?
A
- hohe jährliche Temp.unterschiede zwischen Sommer und Winter
- oft im Landesinneren
- Kontinentalität kann in kühlen und warmen Temperaturzonen vorkommen, da moderierende Effekt (Champagne)
- kürzere Reifeperiode
- oft trockener (weniger Risiko für Schimmel)
- warm kontinental: auch gut für maritime Rebsorten (Cabernet, Malbec)
- kalt Kontinental mit trockenem Herbst: intensive Aromen, Spätlese-potential
9
Q
Wie wird tropisches Klima klassifiziert?
A
- kaum jährliche Temp.unterschiede zwischen Sommer und Winter
- Saisonalität wird eher durch Regen bestimmt
- schlecht für Trauben: keine klaren Wettersignale für Ruhe- und Wachstumsphasen
10
Q
Was bedeutet Ausrichtung (aspect)?
A
- geographische Ausrichtung des Weinbergs
11
Q
Warum wird Wein oft an Hängen angebaut?
A
- verbessert den Einstrahlungswinkel der Sonne (wärmer) vorallem bei equator fernen Weingebieten
- am besten: Weinberg Richtung Süden ausgerichtet (Nordhalbkugel)
- kalte Luft, dichtere Luft sinkt nach unten, warme leichtere nach oben - thermale Effeke werden genutzt (Grand Cru in Cote D’Or ist in der mitter der Weinberge)
- Erdschichten sind poröser, bessere Entwässerung und mager (zähmt die Wachstumskraft, vine Vigour)
12
Q
Welche Weinberg-Ausrichtung is generell die Beste?
A
- Süd osten
- Sonnenstrahlen werden seltener unterbrochen da weniger Staub in der Atmosphere vorhanden ist, durch kühlere Böden
13
Q
Warum sind Weinberge die nach westen ausgerichtet sind doppelt benachteiligt?
A
- mehr Staub in der Atmosphere, der die Sonne bricht
- oft mehr Wettereinflüsse auf Grund der Erdrotation
14
Q
Welche Nachteile hat der Anbau an Hängen?
A
- Erosion
- höhere Kosten für die Bewirtschaftung
15
Q
Warum werden Wassermassen vor allem in kaltem Klima positiv angesehen?
A
- reflektieren die Sonne
- Quelle zur Bewässerung
- reduziert das Risiko für Bodenfrost
- kann zu morgentlichem Nebel führen - gut für Nobel Schimmel
Aber:
- höhere Luftfeuchtigkeit kann zu Schimmel vor allem Mehltau
16
Q
Welchen Einfluss hat Vegetation auf den Weinberg?
A
- Wälder können als Windbrecher funktionieren, Wärmeblockaden und Erosion reduzieren
Aber:
- in warmen Klima, kühlende Effekte und höhere Luftfeuchtigkeit
- mehr Vögel und Getier
17
Q
Was bedeutet Canopy Climate?
A
- Klima in der Fruchtzone, welches bestimmt wird durch Art und Management der Laubwandstruktur
18
Q
Wie beeinflusst die Temp. die Erträge?
A
- Geschwindigkeit des Weinwachstums
- Anzahl der Blühten und Größen
- Potential das Blühten zu Beeren werden
19
Q
Wie beeinflusst die Temp. die Qualität der Trauben zur Ernte?
A
- Level der Erträge
- Zucker- und Säurelevel
- Entwicklung von Aromen und Vorprodukten
20
Q
Bei welcher Temp. nimmt der Wein schaden?
A
- ab -15°C, starke Schäden bei -20°C
- ein Weinberg ist ungeeignet wenn: innerhalb von 20 Jahren die Temp. mind. 1 mal unter -20°C fällt, oder die durchschnitts Temp. in den kältesten Monaten -1°C beträgt
21
Q
Welche wichtigen Wärme-Indizes gib es?
A
- Amerine and Winklers heat summation (1944)
- Smar and Dry für Australien
- EU Zones
22
Q
Wie viel Wasser ist für Reben in kalten als auch warmen Klima nötig?
A
- kalt: ca. 500 mm/jahr
- warm: ca. 750 mm/jahr
23
Q
Welche Faktoren beeinflussen die benötigte Wassermenge für das Rebwachstum?
A
- Pflanzungsdichte
- Wasserspeicherkapaziäten des Gesteins
- Regenfall (wann, und wie intensiv)
24
Q
Welchen Einfluss hat ein Überschuss an Regen auf Qualität und Erträge?
A
- abkühlen des Mesoklimas
- Arbeit mit Maschinen wird erschwert
- mehr Risiko für Pilzerkrankungen, Mehltau, Grauschimmel, Phomospsis
- weniger Blühten
- bei zu hohe Beerendichte pro Bündel - aufplatzen
- Verdünnung der Fruchtaromen, wenn viel Regen vor der Ernte fällt
25
Welchen Einfluss hat Sonnenstrahlung auf die Erträge und Qualität der Trauben?
* indirekt: Wärme
* direkt: Knospen Entwicklung, Zeitpunkt der Blühte, Trauben Reifung, Geschwindigkeit der Photosynthese
26
Wovon ist der Zuckergehalt in der Traube abhängig?
* der Balance von gebildetem Zucker durch Photosynthese (Sonnenlicht) und anderen Stoffwechsel Notwendigkeiten (Temperatur)
27
Wie beeinflussen Höhenlagen/ Bergeketten das Weinwachstum?
* Temp. Verringerung von 0.6°C je 100m Höhe
* spätere Blühte und Knospenbildung
* höhere Kühleffekte
* Schutz vor Wind, Regen
28
Welche Zucker entsteht bei der Photosynthese? Wie wird er weiter verarbeitet?
* Saccharose (Sucrose)
* wird über die Pflanzensäfte zur Traube geleitet, um dort gespeichert zu werden, für die nächste Generation
* sofortige Umwandlung in Fructose und Glucose
29
Welche Faktoren beeinflussen die Fruchtbarkeit des Bodens?
* Boden Aufbau
* Boden Struktur
* Gehalt organischen Materials
* Mineraliengehalt
* Erhältlichkeit von Luft und Wasser
* Säure/Base-Level (acidity/alkalininity)
30
Warum reichen gering fruchtbare Böden für das Weinwachstum aus?
* Laubwand-wachstum wird eingeschränkt
* solche Böden sind oft steinreich - bessere Entwässerung
31
Was bedeutet die Texture von Böden?
* abhängig von der Teilchengröße, der einzelnen Elemente zueinander, die den Boden ausmachen
32
Wie ist die Rangliste der Partikelgrößen in den unterschiedlichen Bodenteilchen?
* Ton (clay)
* Schlick (silt)
* feiner Sand
* Sand
* Kies (gravel)
33
Welche Einflusse hat die Komposition der Boden Partikel?
* Wasserspeicherfähigkeiten
* Wasserverfügbarkeiten
* Bodenwärme
* Verfügbarkeit von Nahrung
34
Welche Eigenschaften haben 'schwere Böden'?
* halten mehr Wasser auf Grund des hohen Tons/Schlamm Anteils
* mehr Nahrungspeicherung
Aber:
* oft kälter, brauchen länger zum Erwärem
* dehen sich aus bei Wasseraufnahme, bzw. ziehen sich zusammen bei Wasserentzug - Wurzeln können beschädigt werden
* nasser Ton verliert an Struktur bei Bearbeitung
35
Welche Eigenschaften haben 'leichte Böden'?
* höherer Anteil and Sand und Kies, damit weniger Speicherfähigkeiten von Wasser
36
Warum ist Lehm ein sehr geeigneter Boden für den Weinanbau?
* ideale Fruchtbarkeit und Entwässerungsqualitäten
* durch balanzierten Mix aus: Ton, Schlamm, Sand
37
Was sind wichtige Bodentypen im Weinbau?
* Kalkstein (Limestone)
* Kreide (Chalk)
* Schiefer (Slate)
* Granit (Granit)
* Vulkangestein (Volcanic Rocks)
38
Welche spezifika hat Kalkstein (limestone)?
* Gestein bestehend aus Sedimenten von Muschelschalen, Skeletten und maritimen Tieren
* hauptsächlich aus Calcium Carboant CaCO3, damit sehr basisch
* gut entwässernd
*
39
Welche Regionen haben kalksteinbasierte Böden?
* östliche und zentrale Loire
* Piedmont
* Nord-Spanien
* Burgund
* Limestone Küste in Südaustralien
40
Welche Spezifika haben Kalkböden?
* Kalk, Spezialform von Kalkstein
* weniger komprimiert
* entweder aus zerfallenem Kalk (Calcium Hydroxid) oder zerbröseltem Kalkgestein (Calcium Charbonat)
* geringerer Dichte
* mehr entwässerend als Kalkgestein
41
Welche Regionen haben kalkbasierte Böden?
* Champagne
* Jerez
42
Welche anderen sedimentbasierten Gesteine gibt es? Welche Spezifika?
Dolimit:
* sehr ähnlich dem Kalkgestein
* hoher Anteil an Magnesium
Sandstein
* komprimierter Sand = Quartz
Tonschiefer
* bestehend aus Ton, damit relativ weich
43
Welche Spezifika hat Schiefer?
* Tonschiefer der unter großem Druck und Temperatur verändert wurde
* damit härter, weniger porös
44
Welche Regionen haben schieferbasierte Böden?
* Mosel
45
Welche Spezifika hat Granit?
* erstarres Gestein aus erkaltetem Magma
* sehr hart und dicht
* sehr gut entwässernd
46
Welche Regionen haben granitbasierte Böden?
* Baden
* Nord Rhône
47
Welche Spezifika hat vulkanisches Gestein?
* entstanden durch Lava an der Oberfläche
48
Welche Regionen haben vulkanische Gestein?
* Santorini
* Madeira
49
Wie wird Bodenstruktur definiert?
* die Art und Weise wie Bodenpartikel Klumpen und Bodenkrümel formen
* dies beeinflusst die Verfügbarkeit von Luft, Wasser und wachstumsmöglichkeiten des Wurzelwerks zur Nahrungsaufnahme
50
Von welchen Faktoren wird die Bodenstruktur bestimmt?
* organisches Material
* Erdbewohner, Organismen
* Trocknung/ Durchnässung
* Einfrieren/ Auftauen
* Gegenwart anderer Wurzeln
* Bodenkultivierung udn Bearbeitung
* Bodenaufbau
* Entwässerung
* Dichte
51
Woraus besteht eine gute Bodenstruktur für Wein?
* Partikel formen Klumpen von 1-5mm, dafür benötigt es zwischen 3-10% organisches Material
52
Wozu fürht eine eher schelchte Bodenstruktur?
* abdecken oder Verkrusten bei Trocknung
* Pfützenbildung, kann auch zur Erosion führen
* Aussieben von Partikel in untere Bodenschichten, z.B. Sand, der dann die Entwässerung hämmt
53
Woraus besteht organisches Material?
* Erde aus heruntergebrochenen Pflanzen, Tierresten -und Extrementen durch Kleinstorganismen, Pilzen, Insekten, Bakterien
* Inhaltstoffe: Zucker, Stärke, Cellulose, stickstoffhaltige Komponenten, Lignin, mineralisches Material
54
Welchen Effekt hat Humus auf den Boden?
* Humus, Material das länger braucht Zersetzung (positiv geladene Partikel)
* Aufrechterhaltung der Bodenstruktur, binden von Partikeln
* schrittweise Zurückgabe von Nahrung
* hohe Wasserspeicherfähigkeiten
* geringere Dichte und Cohesion - leichtere Bearbeitung
* Dunkelfärben des Boden - bessere Wärmeabsorbtion
55
Was versteht man unter einem Bodenprofil?
* unterschiedlicher Aufbau und Texturen formen Schichten
* die Tiefe dieser Schichten bilden das Bodenprofil, kann durch Grabungen bestimmt werden
56
Warum ist Luftzufuhr in den Böden so wichtig?
* stellt O2 bereit, für ärobe Mikroorganismen und gegen anärobe Organismen
* Verdrängt CO2 und andere Abgase, die durch die Zersetzung organisches Material entstehen
* stellt O2 für die Atmung und Wachtum der Wurzeln bereit
57
Wovon ist die Luftzirkulation im Boden abhängig?
* Entwässerungsfähigkeit, die ebenfalls abhängig ist von:
* Bodenstruktur
* Tiefe von Wasserdichten Schichten
58
Welche sind die wichtigsten Nährstoffe, welchen Einfluss haben sie?
Stickstoff:
* Bestandteil der Zellproteine, Nukleinsäure (nucleic acid), Chlorophyll, Hormone
* nach Wasser am wichtigsten
Phosphor
* wichtig zur Energiebindung
* für Wurzelwachstum, Reifungsprozess
Kalium (potassium)
* reguliert Wasser und Zuckerzufuhr
* zur Reifung
Kalzium
* Zellaktivität
* wichtige Komponente der Zellwände
Schwefel
* wesentlich in Aminosäuren und Enzymen
Magnesium
* Komponent im Chlorophyll,
* reguliert Säure- u. Zuckerkreisläufe
* fördert Reifung
59
Wie ist die Säure und Basenskala eingeteilt?
* pH Skala, Messung der Wasserstoffionen
* 4 - 6,9 sauer
* 7 neutral
* 7,1 - 8.5 basisch
60
Warum sind Säureleven unter 5 nicht geeignet für Wein?
* Aufnahme von Aluminium im Boden
* vergiftung der Pflanze
61
Wie kann der Säurehaushalt beeinflusst werden?
* durch bearbeitung der Böden, wird mehr organisches Material zersetzt was wiederum zu abgabe von Säure fürht,
* vorallem für Kalkstein wichtig, da dieser hohe pH werte hat, und die Aufnahme von Eisen und Mikronährstoffen verhindern kann (Krankheit: Chlorosis)
62
Aus welchen Phasen besteht die Wein-Wachstums-Zyklus?
* Knospen Ausbruch (Budburst)
* Austrieb Wachstum (Shoot growth)
* Blühte
* Beeren Wachstum
* Holz Reifung
* Beeren Reifung/ Ernte
* Winterruhe
63
Von einer Ertrags- & Qualitätsperspektive, welches sind die wichtigsten Schritte im Wachstumszyklus?
* Blühten Einleitung
* Knospen Ausbruch
* Blühte
* Fruchansatz
mehr indirekte Qualitätsgrößen:
* Austriebswachstum
* Beeren Reife
64
Was versteht man unter Blühteneinleitung im Wein Wachstumszyklus?
* embyonische Blühen entwickeln sich in schlafender Knospe
* Entwicklung ist abhängig von gespeicherten Kohlenhydraten, Temperaturen, Sonnenlicht
65
Welche Kriterien sind entscheidend für die Rebsorten Auswahl?
* Anpassungsfähigkeit an Klima (zwecks Wachstumsphase, Regen-Dürre Wahrscheinlichkeiten, Kälte, Hitze)
* Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten (Phyllocera, Nematoden, Mehltau, Oidium, Botrytis-Grau Schimmel)
* Anpassungsfähigkeit an Boden (Wasserspeicherung, pH-Wert, Salze)
* ökonomische Faktoren (Erträge, Qualität, Mechanisierungsgrad)
66
Welches sind die wichtigsten Wurzelstämme für Hybride?
* Vitis Berlandieri
* Vitis Rupestris
* Vitis Riparia
67
Welche Probleme gibt es mit den Wurzelstämmen V. riparia & V. Rupestris?
* Phylloxera Resistent
* Pfropfen gut
* Aber: schleche Calcium Toleranz
68
Welche Probleme gibt es mit den Wurzelstämmen V. Berlandieri?
* hohe Calcium Toleranz
* Aber: verträgt das Pfropfen nicht so gut
69
Was ist eine gute Teinturier Rebsorte, wann wurde sie erfunden?
* Alicante Bouschet
* von Bouschet entwickelt aus Aramon x einer Teinturier
70
Welche Chemikalie ist für die rote Traubenfarbe verantwortlich?
* anthocyanin (Blattblau)
71
Welche sind bedeutende Vinifera Kreuzungen?
* Müller-Thurgau (Riesling x Madeleine Royal)
* Scheurebe (Riesling x Silvaner)
* Kerne (Riesling x Trollinger)
* Reichensteiner (Müller-THurgau x Madeleine Angevine)
* Pinotage (PinotNoir x Cincault)
72
Was sind bedeutende Hybride?
* Concord
* Seyval Blanc
* Black Hamburg
* Clinton
73
Seit wann wird Wein durch Klon-Selection fortgepflanzt?
* seit 1896, druch Fröhlich
* erstmals erfolgreich bei Silvaner
74
Was sind kriterien für Klon-Selektion?
* Erträge bestehend aus: Fruchtbarkeit der Knospen, Größe, Fruchtansatz
* Zuckerkonzentration vs. Säure Balance während der Reifeperiode
* Qualität der Phenole, und Aromen
* Resistenz gegen Krankheiten, Dürre, Kälte
* Krankheitsresistenz
* Pfropfen Fähigkeit
* Kosten
75
Welche Nachteile hat die Klon-Selektion?
* schneller Krankheitsausbreitung durch zu engverwandt Klone
* manche Klone sind zu angepasst an ihre Umwelt, schlecht für andere Weinberge geeignet
* generell höhere Erträge - Überproduktion
* führt zu einer Reduktion des Genpools, jedoch auch erhelt alter Sorten
76
Was sind 'hard wood' bzw. 'soft wood' cuttings?
* hard wood - 1-jähriges Holz
* soft wood: Blätter, Schösslinge (oft nur für Recherche)
77
Was ist wichtig, wenn es um die Auswahl von Cuttings geht?
* Auswahl im späten Herbst/ Winter, zum Zeitpunkt der größen Kohlenhydrat-Reserven
* Holz ist gut gereift, gesund
* grün, voller Saft, festes Holz ohne dunkle Flecken
78
Wie funktioniert der Prozess Wein aus Cuttings (Verschnitt) zu ziehen?
* 30-45 cm lange Verschnitte
* Lagerung bei 5°C vor dem pfropfen
* Reinigung von Krankheiten: bei 50°C für 30 min (gegen Phylloxera, Nematoden, Phytoplasmen)
* wenn nicht gepfropft, dann Einpflanzung in Erde möglich
79
Unter welchen Bedingungen wachsen Cuttings/Steckling am besten?
* ausreichend Wasser (Blätter wachsen schneller als Wurzeln)
* warme Temperaturen (15-25°C, am besten von unten, um Wurzelwachstum zu Fördern)
* lockere, gut entwässernde Erde
80
Was ist whip-grafting?
grafting bei Hand
81
Was ist die Omega Technik?
* pfropfen durch Maschinen
82
Wie wird das Pfropfen durchgeführt?
* nach der Auswahl, aufbewahrung in feuchtem Sägemehl für 24-48h - damit weniger brüchig (brittle)
* Wurzelwerk und Sprößlich mit Wachs zusammengefügt
83
Wie unterteilt sich die Gattung der Vitis Vinifera? Welche Spezifika hat jede Unterart?
Vitis Vinifera Sativa
* kulivierte Sorte, über 10.000 Arten, eingeschlossen die Klassiker
* Zitterwesen (hermaphroditic), für besseren Fruchtansatz und größere Früchte
Vitis Vinifera Silvestris
* ursprüngliche, wilde europäsche Weine
* oft kein Zwitterwesen
* fast ausgerottet durch Phylloxera
84
Welche Spezifika hat die Gattung Vitis Labrusca?
* aus nord-ost America
* starke Aromen, dunkle Beeren
* für Concord Hybrid verwendet, jedoch selten als Unterlagsrebe
85
Welche Spezifika hat die Gattung Vitis Riparia?
* oft wild, an Flussläufen oder vulkanischen Gestein
* häufig als Unterlagsrebe verwendet
* generell schwach in vigour (gut für sehr nahrhafte Böden), gut für frühe Reifung
* guter Schutz vor Phylloxera
* schlechte Aufnahme von Eisen (Chlorosis, in kalkhaltigen Böden)
86
Welche Spezifika hat die Gattung Vitis Rupestris?
* im süden und zentral USA in leichten Böden
* Verwendung als Unterlagsrebe
* eher Vigerous, mit tiefem Wurzelsystem
* gute gegen Phylloxera, keine Probleme mit Chlorose
* am Besten in: ertragsarmen Böden mit eingeschränkter Wasserverfügbarkeit
87
Welche Spezifika hat die Gattung Vitis Berlandieri?
* wächst an kalhaltiken Hängen im Süden der USA und Mexiko
* eher vigorous, mit tiefem Wurzelsystem hohe Chlorose Toleranz
* Stecklinge schlecht geeignet für Veredelung
* eher für Hybride als für die Veredelung genutzt
88
Welche Kategorien gibt es für die Amerine und Winkler Heat Summation? Was bedeuten sie?
Cat I
* unter 1370 growing degree days
* feine leichte Weißweine
* Chablis, Mosel, Champagne
Cat II
* 1370 - 1650 growing degree days
* premium medium körperreiche Rotweine
* Napa, Bordeaux, Nord Rhône
Cat III
* 1650 - 1930 growing degree days
* premium körperreiche Weine
* Barossa, Stellenbosch, Süd Rhône
Cat IV
* 1930 - 2200 growing degree days
* gespritete Weine
Cat V
* über 2200
* Massenweine, Tafeltrauben, getrocknete Trauben
89
Wovon hängt die Wurzelstock Auswahl ab?
Umweltfaktoren wie:
* Phylloxera Resistenz
* Nematoden
* Kalk -Toleranz
* Säure/ Basen & Dürre Toleranz
* Einfluss auf Weinwachstum
90
Welchen Einfluss hat Phylloxera auf die Rebstock Auswahl?
* war einer der Hauptgründe um überhaupt unterscheidliche Rebstöcke zu verwenden
* oft Amerikanische Wurzelwerke verwendet
91
Welche Möglichkeiten gibt es, außer der Veredelung, Phylloxera zu verhindern?
* Sandige Böden
* Flutung des Weinbergs für 40 Tage
92
Welche Symtome weist ein mit Phylloxera befallener Weinberg auf?
* Wein stirbt an Trockenheit
* Wurzelwerk ist mit Insekten übersäht, äußerlich als gelb-braune Punkte zu erkennen, mit gelben Eiern
* gelbe Auswüchse an Wurzelspitzen (Nodosities)
* Schwellungen an älteren Wurzeln (Tuberosities)
* heller grüner frass an Blattunterseite
93
Welche Gefahren bringen Nematoden?
* runder Wurm, der im Boden lebt aber mit bloßem Auge nicht gesehen werden kann
* es gibt verschiedene Arten, manche greifen Wurzeln an, andere sind Träger von viralen Krankheiten
94
Nenne Arten von Nematoden?
* Pratylenchus, Angriff auf Wurzel
* Meloidogyne, Angriff auf Wurzel
* Xiphinema, virale Krankheiten
95
Warum ist Kalktoleranz wichtig für die Wurzelrebe Auswahl?
* kalkhaltige Böden erschweren die Aufnahme von Eisen
96
Welche Wurzlreben sind besonders anfällig für Chlorose?
* V. Rupestris
* V. Riparia
97
Welchen Effekt hat zu saurer Boden auf den Wein?
* Erhöte Aufnahme von Aluminium, Vergiftung der Pflanze
98
Welchen Effekt hat zu basischer Boden?
* Erschwert die Wasser- und Nahrungsaufnahme
99
Welches Wurzelrebsorte ist mehr geeignet in feuchtem Böden?
* V. Riparia
100
Welche Wurzelrebe ist eher geeignet für trockene Böden?
* V. Rupestris
101
Wie wird das Weinwachstum durch die Auswahl des Wurzelstocks beeinflusst?
geringe Wachstums Wurzelwerke:
* bei hoher Pflanzendichte
* in kälterem Klima (fördert früheres Reifen)
hohe Wachstums-Wurzelwerke:
* bei hohen Erträgen,
* geringer Pflanzendichte
* Wurzelstöcke können das Ausmaß an Fruchtbarkeit der Böden moderieren
102
Welche generellen Spezifika hat der Wurzelstock aus der Kreuzung von **Vinifera x Rupestris**?
* AXR1
* hohes Wurzelwachstum
* vielseitige Böden
* mittlere Dürretoleranz
* Geringe Phylloxera Toleranz
* mittlere Nemaatoden Toleranz
* Besonderheiten: einfach zu Veredeln, gute Erträge mit hoher Fruchtqualität
103
Welche generellen Spezifika hat der Wurzelstock aus der Kreuzung von **Riparia x Rupestris**?
* mittlere bis hohe Wachstumstiefe
* mittlere Wachstumskraft
* geringe Kalktoleranz (Gefahr von Cholrose)
* hohe Phyllozera Toleranz
* gut geeignet zur Veredelung
104
Welche generellen Spezifika hat der Wurzelstock aus der Kreuzung von **Riparia x Berlandieri**?
* niedrige bis mittelere Wachstumstiefe
* gute Durchwurzelung
* hohe Resistenz gegen Chlorose
* gute Veredelung
* hohe Phylloxera Toleranz
105
Welche generellen Spezifika hat der Wurzelstock aus der Kreuzung von **Rupestris x Berlandieri**?
* gut für trockene, steinige Bedingungen
* mittel bis sehr tiefe Wurzeltiefe
* gute Wachstumskraft
* gute Chlorose, Dürre Resistenz
* bessere Kalktoleranz als reine Rupestris
106
Welche generellen Spezifika hat der Wurzelstock aus der Kreuzung von **Vinifera x Berlandieri**?
* gute Kalk Toleranz
* gute Chlorosis Toleranz
* variierende Phylloxere Toleranz
107
Welche generellen Spezifika hat der Wurzelstock **Vitis Champini**?
* bedeutend für Probleme mit Nematoden
* sehr hohe Wachtumskraft
* leichte Böden
* geringe Kalk Toleranz
* eher ungeeignet für Qualitätstrauben
108
Welche Faktoren sind bei der Weinbergauswahl zu berücksichtigen?
Umweltfaktoren:
* Wasser
* Hitze
* Sonnelicht
* Nahrung
Praktische, wirtschaftliche Faktoren
Auswahl der Rebsorte
109
Welche Effekte kenn ein zu warmer Standort auf die Reben haben?
* anfänglich gut für wachstumskraft und Knospungn mit hohem möglichen Fruchtertrag
* Aber:
* zu viel Schatten durch viel Laun
* ungleichmäßige véraison
* hoher wettbewerb unter den Trauben zu Reifen
* stufenwiese Reifung - geringerer Zuckergehalt
110
Wovon ist die Menge an Sonnenlicht allgemein abhängig?
* Topographie
* Höhe
* Jahreszeit
* Tageszeit
* Bewölkung
111
Wie kann der Faktor Sonnenlicht aktiv beeinflusst werden?
* Anbau an Hängen mit süd- oder nord-Ausrichtung
* Spalierdesign
* Anordnung der Reihen
* Laubwandmanagement
112
Unter welchen Umständen können Böden Nahrungsdefitzite Aufweisen?
* sandige Böden bei hohem Niederschlag Mangel an Potassium, Calcium, Sulfat
* oft bepflanzte/ kultivierte, flache Böden mit wenig Niederschlag - Mangel an Stickstoff (Nitrogen)
113
Was sind die Hauptkriterien für die Auswahl einer Rebsorte?
* Qualität der Rebsorte
* genetische Charakteristika die vor allem Stiel und Qualität des Weins bestimmen
* Zucker, Säure, Tannine, Fruchtaromen bestimmt durchs Klima
* Trends
* Wachstumsgeschwindigkeit
* Ertragspotential
* Resistenz gegen Krankheiten
* Gesetztlichkeiten
114
Wie viel ist ein ha?
* 100m x 100m
* 2,47 ac
115
Wie wird die Bepflanzungsdichte berechnet?
* bezogen auf 1 ha
* Anzahl der Reihen x Anzahl der Pflanzen pro Reihe
116
Welchen Effekt kann die Pflanzungsdiche haben?
* keine direkte Korrelation zwischen Pflanzungsdichte und Qualität
* jedoch bei höhere Dichte, höhere Laubabdeckung
117
Wovon ist die Balance zwischen Wurzelwerk und Laubwand abhängig?
* Wein Wachstumskraft
* Fruchtbarkeit des Bodens
* Erziehungssystem
118
Wann sollte dichter bepflanzt werden?
* geringe Wachstumskraft durch ärmere Böden
* allgemein: je ärmer die Böden desto mehr Dichte (um die Wachstumskraft gering zu halten)
119
Wie viele Pflanzen werden in Qualitätsanbaugebieten in Europa pro ha angepflanzt?
* 5-10.000 Pflanzen bei 500-800mm
120
Was ist eine Faustregen für die Distanz zwischen den Reihen?
* nie kleiner als die Höhe der Laubwand
121
Wofon hängt die Ausrichtung der Reihen ab?
* die Gestalt des Anbaufläche
* Ausrichtung des Hangs
* vorherschende Winde
122
Warum wird z.B für Sauvignon Blanc der Weinberg ost-west ausgerichtet Angepflanzt?
* Reifung auf der Südseite für Fruchtaromen, grüne Pyrazin-Aromen auf der Nordseite
123
Aus welchem Grund werden viele unterschiedliche Spaliersysteme entwickelt?
* Kontrolle von Wein Wachstumskraft
* Krankheitskontrolle
124
Welche Faktoren sind zu berücksichtigen, wenn es um die Auswahl von Spaliersystemen für einen bestimmten Weinberg geht?
* gesetzliche Regelungen (QWPSR, quality wines produced in specific areas)
* geographische Eigenschaften (Topographie, Wind, Regenfall, Temperatur, Frostrisiko, Fruchtbarkeit des Bodens)
* Effektivität des Lichteinflusses
* Kosten und Zeitaufwand zur Installation
* Mechanisierungspotential
* Popularität/ Attraktivität
125
Welche Spaliersysteme gibt es?
* ohne Spalier (Busch, kriechend)
* Pfahlerziehung
* Einfacher Drahtrahmen
* 2facher Drahtrahmen
* Spaliererziehung (Vertikal Shoot Positioning)
* Pergolasysteme
126
Wie wird der Boden für die Weinpflanzung vorbereitet?
* Enfernen alter Vegetation (Entfernen alter Bäume mit Wurzeln,
* Desinfektion (Rückstandslosem Unkrautsvernichtungsmittel, Nematoden, oder Boden für 5-8 Jahr ruhen lassen)
* Ebnen des Bodens, Entfernen von Senkungen
* Testung des Nährstoffgehalts, Anreicherung mit organischem material
* Kultivierung (Pflugen, plough 20-60 cm, Belüftung, Entwässerung, anreichern mit Nährstoffen)
* Fruchbarmachung (eggen, harrow, fine Böden vor der Anpflanzung
* trockene Böden sind für alles Voraussetzung
127
Mit welchen Chemikalien wird der Boden angereichert um den pH Wert zu Erhöhen?
* Kalzit (CaCO3 Calzium Carbonat)
* Magnesite (MgCO3
* Dolomit (Gemisch aus beidem)
128
Für was wird Gypum verwendet?
* KalziumSulfat (CaSO3)
* zur Verbesserung der Bodenstruktur durch bessere Belüftung und Wasserdurchlässigkeit
129
Welche Faktoren bestimmen die natürliche Entwässerung?
* Wasser läuft ab
* wird von den Wurzeln aufgenommen
* Zieht in die Bodenoberfläche ein
* Verdunsted von der Oberfläche
* Ablaufen in tiefere Gesteinsschichten
130
Welche Methoden werden verwendet um die Entwässerung zu Unterstützen?
* Verbesserung der Bodenstruktur durch organisches Material, Sand, Kalk
* Gräben (ditches, billig jedoch aufwändiger in der Erhaltung)
* Entwässerungsrohre (aus Plastik, oder Ton, Abstände sind Abhängig von Bodentyp)
* Erddrängung (of bei Tonböden ohne Steine, zylindrischer Kanal der Wasser in tiefere Erdschichten leitet)
* Tiefenlockerung (subsoiling)
131
Wann wird die Terrassierung angewendet?
* Anstiege \>20%
132
Welche Vorteile hat plastic mulching?
* junge Pflanzen erleben keine Trockenheit
* kein Wettbewerb mit Unkraut
* Bodenstruktur unter dem Mulch bleibt erhalten
* erhöhte Temperatur, für mehr mikrobiologische Aktivität
alles fürht zu schnellerem Wachstum
133
Welche Nachteile hat plastic mulching?
* anfängliche Kosten (Plastik und Maschinen)
* Erhöhtes Frostrisiko (durch frühes und schnelles Wachstum)
* Unkräuter an Pflanzenenden
* Plastik bietet Schnecken, Nacktstekcen, Mäusen
* Entfernung der Folie ist schwer und aufwendig
* Verstärken oberflächlichen Wurzelwachstums
134
Welche Alternative gibt es für plastic mulching?
* Baumabschirmung
135
Wie sollten vor allem junge Weinpflänzchen gepflegt werden (ertstes Jahr)?
* bewässern
* Unkrautkontrolle (Vorsicht mit Unkrautkillern, Kampf um Wasser, Platz)
* Schutz vor Hasen
* Schutz vor Schnecken
* Schutz vor Wind
* Krankheitsschutz (Mehltau)
* Sommerschnitt (Entfernen von Blühten, Auswücksen, Ablegern)
* Erneuern von Reben die sich nicht gut entwickeln
136
Warum wird Reberziehung (Verschnitt, Training) betrieben?
sonst:
* viele kleine Auswüchse
* unregelmäßiges Wachstum
* hohe Säurelevel mit gerigem Zucker
daher:
* steuerung der Weinkraft und er Produktion von Qualitätsbeeren
* Organisation des Weins am Spalier
137
Beim Verschnitt, welchen Einfluss haben mehr Knospen?
* weniger Wachstumskraft in individuellen Knospen (mehr Sprösslinge teilen sich die Winterreserven)
*
138
Wie ist die ideale Laubwand?
* homogen entlang der Reihe 15 Sprösslinge pro meter
* Laubdichte 1-1,5 Blätter
139
Welchen Effekt hat zu starkes Verschneiden?
* weniger Sprösslinge im nächsten Sommer
* damit weniger Blätter und weniger Photosynthese, was zu geringere Wachstumskarft führt
140
Wie kann das Ziel der Winter-Veschnitts kurz zusammengefasst werden?
* Schaffen einer Balance aus Frucht und Laub
(diese Balance ist beeinflusst durch die zu erzielenden Erträge und Qualität)
141
Was sind die Hauptziele des Laubwandmanagement?
* Maximierung der Lichtzufuhr
* Reduktion von Schatten in der Fruchtzone
* Erreichen eines einheitlichen Mikroklimas
* Gleichmäßige Verteilng der Nährstoffe aus der Photsynthese
* Organisation der Pflanze zur besseren Bearb eitung
142
Welche Aspekte werden berücksichtigt wenn es um die Diagnose der Laubwand geht?
* Anzahl der Blattschichten (Dicke der Laubwand)
* Anteil der freiligenden Trauben
* Blatt Größe & Farbe
* Anteil seitlicher Auswüchse
* Anteil an noch wachsenden Auswüchsen
143
Um erfolgreiches Laubwandmanagement zu beteiben, muss die Lage bewertet werden, was wird untersucht?
* Bodenprofil wird untersucht
* Zugang zu Wasser
* Fruchtbarkeit
* Beobachtung der Pflanzenleistung verglichen mit ähnlichen Böden
144
Was ist eine 'hoch Potential' Lage?
* tiefe \>1m
* fruchtbar
* gutes Wasservorkommen
* hohe Nährstoffvorkommen
145
Wie sollte bei hohen Potential Lagen das Erziehungssystem/ Anpflunzungen aussehen?
1. Möglichkeit:
* geringe Bepflanzungsdichte (\< 3000 Pflanzen/ha)
* horizontale Erziehungssysteme (Ruakura, Geneva)
2. Möglichkeit:
* hohe Bepflanzungsdichte zur Eindämmung der Wachstumskraft
* wenn das fehlschlägt kommt es zur Beschattung
146
Was ist eine medium Portential Lage?
* tiefe 0.5-1m
* angemessene Wasserversorgung
* durchschnittliche Fruchtbarkeit
147
Wie sollte bei medium Potential Lagen das Erziehungssystem/ Anpflunzungen aussehen?
* Bepflanzungsdiche (3000 - 5000 Pflanzen/ha)
* Erziehungssystem: Lyre, Scott-henry, große vertikale Spaliersysteme
148
Was ist eine niedrig Potential Lage?
* Bodentiefe \< 0,5m
* geringer Wasserverfügbarkeit
* geringe Fruchtbarkeit
149
Wie sollte bei niedrig Portential Lagen das Erziehugnssystem/ Anpflanzungsdichte aussehen?
* hoche Bepflanzungsdichte \> 5000 Pflanzen/ha
* Vertikales Spaliersystem (einfaches od. doppelter Guyot oder Cordon)
* unter der Voraussetzung, dass genügend Wasser vorhanden ist
* in trockenem Klima, ist Wasserverfügbarkeit die limitierende Faktor für Wachstumskraft - geringe Bepflanzungsdichte ist wichtig, es sei denn Bewässerung wird verwendent
150
Geringe Wachstumskraft ist häufig ein Zeichen für?
* Dürrestress
* geringe Fruchtbarkeit des Bodens
* Krankheiten
151
Wie kann hohe Wachstumskraft kontrolliert werden?
* Auswahl an Wurzelstöcken mit geringer Wachstumskraft
* Erhöhter Wasserstress
* Unkräuter in den Wegen
* hohe Bepflanzungsdichte
* Wurzelverschnitt
* retro fitting - Komplexere Spaliersysteme
* Ausdünnen
* Sprößling Positionierung, Blatt Ausdünnung, Grünschnitt
152
Wofür werden 'träge' Gase eingesetzt? Nenne die wichtigsten?
* bei anärober Weinherstellung Verschluss von Tanks, Leitungen, um Reaktionen des Weins mit Sauerstoff zu verhindern
* Stickstoff
* Argon
* Kohlenstoffdioxid
153
Was bedeutet 'hyperoxidation'?
* Most wird vor der Klärung für kurze Zeit mit viel O2 in Kontakt gebracht
* daraus ergibt sich ein längeres Regal-Leben
154
Was sind die Hauptziele des Laubwandmanagements?
* maximaler Lichteinfall
* Verhinderung von Schatten zwischen den Reihen und einzelnen Blättern (Photosynthese)
* einheitliches Microklima (Fruchtreife)
* einheitliche Verteilung der Nahrung durch Photosynthese
* anordnen der Wein-Organe (z.b. für Mechanisierung)
155
Was sind die ersten Schritte in der Diagnose für ein geeignetes Laubwandmanagement?
* Anzahl der Blattlagen
* Anteil freiliegender Trauben
* Blatt Größe & Farbe
* Anteil an seitlichen Auswüchsen
* Anteil an noch wachsenden Auswüchsen
156
Was sind die 2 wichtigsten Verschnitt Arten?
* Stamm - Verschnitt (replacement- cane pruning)
* Ausläufer - Verschnitt (spur pruning)
* die meisten Trainingssysteme erlauben beide Verschnittvarianten
157
Wie wird replacement cane noch genannt?
* Guyot
158
Wo wird minimal Verschnitt eingesetzt?
* in heißem Klima, da Beeren auch bei unverschnitten Rebstöcken ausreifen
* oft jedoch für Tafeltrauben
* für Trauben: Coonawarra, hilft auch bei Kosten, jedoch Qualitätseinbußen
159
Wann & von wem wurde das Guyot System entwickelt?
* Charles Guyot 1860
160
Wie funktioniert das Guyot (replacement cane system)?
* Einjähriges Holz mit ein oder mehr Austrieben
* Auswüchse wachsen, in der darausfolgenden Saison
* manche Auswüchse bekommen teil des Hartenholzes
*
161
Wovon ist die 1 oder 2 seitige Guyot abhängig?
* von der Wachstumskraft der Rebe
162
Welche Voraussetzungen benötigt ein guyot system?
* junge Rebe muss gut verschnitten werden
* Stamm muss gerade sein
* Positionierung der Krone zum Fruchtdrahltrahmen
*
163
Welche Vor- und Nachteile hat das Guyot-System?
Vorteil
* Kontrolle der Kohlenhydrat-Reserven - Wachstumskontrolle
Nachteil
* alles Handarbeit
164
Wie funktioniert Spur/ Cordon Verschnitt?
* Spur, einjähriges Holz kann um den Stamm verteilt werden, Bussch oder Kopftraining
* oder entlang des Drahtrahmens
* Canes - werden zu permanentem Holz
* Ausläufer aus permanentem Holz, können nach oben oder unten trainiert werden
165
Was sind typische Cordon/ Spur Systeme?
* Cordon de Royat
* Sylvoz
* Lenz-Moser System
* für Big Vines - Geneva Double Curtain
166
Welche Vor- & Nachteile hat das Cordon/ Spur System?
Vorteil
* leichter zu verschneiden
* teilweise auch mechanisierung möglich
* bietet ausreichend Kohlenhydrate, mehr Schutz vor Frost
Nachteil
* mehr Wachstumskraft
* Verlust von Wachstumspunkten, bei zu kurzem permanentem Holz
167
Welche anderen Punke gilt es zu berücksichtigen beim Verschneiden?
* Holz das behalten wird, sollte ohne Krankheiten, Flecken, oder Verformungen sein
* ohne Krankheiten
* Verschnittwunden sollten klein gehalten werden
* Verschnittene Teile können für Mulch und Humus verwendet werden
168
Welche Aspekte gehören zum Sommertraining?
* Trimmen
* Auswüchspositionierung
* Auswüchse in Drahtrahmen stecken
* Entlaubung
* Grüne Ernte
169
Welche Ziele hat das Trimmen?
* Kontrolle von übermäßigen Wachstum per Hand/ Maschine
* Reduzierung von Austriebs-Krankheiten
* Verstärkung der Beerenreife, durch weniger Shoots
* Ästetische Gründe
170
Was fällt unter die Aufgaben bei der Auswuchspositionierung?
* Auswuchsentfernung
* Auswüchse in Drahtrahmen stecken (Organisierung der Laubwand)
*
171
Wann werden Auswüchse entfernt?
* bei schlechter Positionierung
* zu nah am Boden
* Auswüchse am Stamm
* Laubwandschatten
* Knospenentfernung
* sollte nach Frühlingsfrost, bevor der Blühte durchgefürt werden
172
Wann wird das Laub entfernt für was ist es gut?
* zwischen Veraison und Ernte
* per Hand oder Maschine
* Laubwand Mikroklima für Fruchtqualität, Fruchtgesundheit
* bis zu 70 h/ha
173
Welche Ziel hat die grüne Ernte?
* entfernen noch grüner Trauben häufig von den am weitesten entfernten Auswüchsen
* für vollere, ebenere Reifung
* Verbesserung des Blatt zu Frucht Verhältnis
* wenn zu früh: größere Beeren
* wenn zu spät: kaum ein Effekt
* während Veraison, ca. 50h/ha
174
Welche Anforderungen haben die Trauben ganz allgemein an ihre Nährstoffe?
* Makronährstoffe
* Mikronährstoffe
175
Was sind Makronährstoffe?
mit den größten Vorkommen in der Pflanze, 0.2-3% des Trockengewichts
* Stickstoff
* Kalium
* Phosphore
* Kalzium
* Magnesium
* Schwefel
176
Was sind Mikronährstoffe?
Nährstoffe die in kleineren Mengen benötigt werden
* Eisen
* Mangan
* Molzbdän (Molybden)
* Kupfer
* Zink
* Bor (Boron)
177
Welche Auswirkungen kann ein Nährstoffmangel haben?
* Auswirkung auf Gesundhiet, Wachstum, Erträge, Qualität
* weil: Weinstruktur, Energieumwandlung, Enzyme
* bei mangelndem Nährstoff, geht Wachtum bis an das Level des mangelnden Nährstoffs
* oft zeigen sich Defizite in den Blättern
178
Welche Funktion hat Stickstoff?
* Bestandteil der Zellproteine, Nukleinsäure, Chlorophyll, Hormone
* Nach Wasser wichtigste für Pflanzenwachstum
179
Welche Auswirkungen hat ein Defizit an Stickstoff?
* reduzierte Wachstumskraft
* kleinere Blätter, gelbliche und grüne Blätter
* Rötung des Blattstiels
180
Welche Funktion hat Kalium (potassium)?
* Reguliert Wasser und Zucker fluss
* Refuliert Säurelevel in der Pflanze
* Aktiviert Enzyme
* fördert Reifung
181
Welche Auswirkungen hat ein Kalium (potassium) Defizit?
* ältere Blätter färben sich gelb bei Weißenrebsoren, rot bei Rotweinsorten
* Entlaubung (defoliation)
* ungleichmäßiges Reifen
182
Welche Funktion hat Phosphor?
* Kernelement bei der Energiebindung
* Fördert Wurzelwachstum und Reifung
183
Welche Auswirkungen hat ein Phosphor Defizit?
* allmähliche Reduzierung das Auswuchswachstums
* Reduziert Fruchtansatz und Anzahl der Trauben
* gelb werden der Reifenblätter
* rote Flecken auf den Blättern
184
Welche Funktion hat Kalzium?
* Reguliert die Säure in der Zelle
* Komponent der Zellwand
185
Welche Auswirkung hat ein Kalzium Defizit?
* selten bis nie der Fall
186
Welche Funktion hat Magnesium?
* Essenziell im Chlorophyll
* Reguliert interne Säure - Zucker Stoffwachsel
* Förder Reifung
187
Welche Auswirkung hat ein Magnesium Defizit?
* Gelbfärbung der Blattadern bei Weißweinsorten
* Rotfärbung der Blattadern bei Rotweinsorten
188
Welche Funktion hat Schwefel?
* Element der Proteine und Enzyme
189
Welche Auswirkungen hat ein Schefel Defizit?
* selten da Defizite einfach mit Kalk-sulfur auf der Blattoberfläche ausgeglichen werden kann
190
Welche Funktion hat Eisen?
* Beteilige bei der Bildung von Chlorophyll
* Energiespeicherung und transfer der Photosyntheseprodukte
* Atmung
191
Welche Auswirkungen hat ein Eisen Defizit?
* Gelbfärbung junger Blätter und Auswüchse
192
Welche Funktion hat Mangan (manganese)?
* Komponent der Katalysatoren bei der Synthese von Chlorophyll
* Komponent im Stickstoffstoffwechsel
193
Für welche Nährstoffe werden Düngemittel vor der Pflanzung verwendet?
* für langsam wandernde Nährstoffe
* wie: Phosphor, Kalium, Kalzium, Magnesium
* Nicht für Stickstoff (in organischem Material, schnellwandernd)
194
Was ist bei der Düngung zu beachten?
* Balance der Nährstoffe
* es gibt direkte Dünger, mit einem Nährstoff und gemischte Dünger, oft teurer aber effizienter
195
Was sind organische Düngemittel ganz allgemein, Vor- & Nachteile?
* gewonnen aus frischen, kompostierbaren oder tierischen Material
Vorteil:
* oft billig, hoher Anteil an Humus
* gut für Bodenstruktur & Wasserspeicherung
* gut für Mikroorganismen und Belüftung und langsamer Freigabe der Nährstoffe
Nachteil:
* Nährstoffe liegen oft in wasserunlöslicher Form vor
* oft sperrig
* teuer im Transport
196
Welche Vor- & Nachteile hat die Unkrautkontrolle?
Vorteil
* Verhindert Erosion
* Verhinderti die Auslaugung (leaching) durch Nitrate
* Biodiversität
* Reduziert die Wachstumskraft
* Verbessert Bodenstruktur
* im Voraus Warnung über Krankheiten, Nährstoffdefizit
Nachteil
* Wettbewerb um Wasser & Nährstoffe
* erdrücken junger Pflänzchen
* Erschweren (hamper) Arbeit für Mensch & Maschine
*
197
Welche Vorteile hat die Bodenkultivierung?
* gezielte Unkrautkontrolle
* verbesserter Einsatz von Düngemitteln
* Verringerung von Krankheiten
* Boden wir aufgelockert, Belüftung
* Steine werden an die Oberfläche befördert
* verbessert Wurzelwachstum in tiefere Schichten
* Stamm wird vor Frost geschützt
* Ästetische Gründe
198
Wann solte die Bodenkultivierung durchgeführt werden?
* Herbst: nach der Ernte, mit einem Pflug (plough) eine Furche um die Stämme von max. 20 cm tief
* Frühjahr: entfurchen, bgradigen,
199
Welche Nachteile hat die Bodenkultivierung?
* höheres Risiko die Bodenstruktur zu zerbrechen
* orgnaisches Material muss ersetzt werden, da jetz unter der Erde
* Veringerung der Zugänglichkeit der Geländes
* höhere Stickstoff auslaugung
* erhöhte Pflanzensterberate
* erhötes Risiko von Chlorose in kalkhaltigen Böden
* Kosten
* Ungünstig bei steinigen und flachen Böden
200
Welche Arten der chemischen Unkrautkontrolle gibt es?
* Vor-Gefahr Unkrautbekämpfungsmittel
* Direkter Kontakt mit Unkrautbekämpfungsmitteln
* Systematische Unkruatbekämpfungsmittel
201
Welche Vorteile hat die chemische Unkrautkontrolle?
* am wenigsten teuer (wenig Arbeitsstunden, Materialien)
* sehr effektiv
* manuell durchführbar auch in unzugänglichem Gelände
* gut bei stinigem Boden
* hilft der Bodenstruktur
* reduziert Frühjahresfrost
202
Welche Nachteile hat die chemische Unkrautkontrolle?
* können teuer sein
* giftig für junge Pflanzen
* fördern starke Wachstumskraft
* Erhöhte Bodenaktivität durch Mikroorganismen
* Herbizide können im Boden eingeschlossen werden
* Boden kann verfestigt werden, Erosion
* Resistenzen
* weniger Nachhaltig
* Erhöhtes Risiko für Krankheiten, weniger wilde Pflanzen
203
Welche Arten von Mulch gibt es?
* schwarzes Polyethylen
* Heu
* Grassabfälle
* Papier
* Rinde
* Holzchips
* Holzspäne
* Compost, Haushaltsabfälle
204
Welche Vorteile hat die Verwendung von Mulch?
* Effektiv, wenn dick genug
* Speichert Wasser (gut für trockenes Klima)
* Erhöht Erdbewohneraktivitäten, Mikrobenaktivitäten
* verbessert die Bodenstruktur
* Reduziert Erosion
* Verringert die Bodentemperatur (weniger Wärmeverlust, und Wärmeaufnahme)
* Schutzt Wurzeln von Kälte
* kann Wachstumskraft verstärken
205
Welche Nachteile hat die Verwendung von Mulch?
* Teuer in der Anwendung
* Fördert Oberflächliche Bewurzelung
* kann zu hoher Wachstumskraft führen
* Erhöht Frostrisiko
* Mögliches Feuerrisiko
* Mögliche Krankheitsübertragung
206
Was bedeutet RDI in englsich?
* regulated deficit iffigation (RDI)
* reguliert Wasserzufuhr und Wachstumskontrolle
* Vorallem mehr Kontrolle zur Veraison - schafft mehr Wettbewerb zwischen Beeren und Blätter
*
207
Was bedeutet PRD in englsich?
* partial rootzone drying (PRD)
* hälfte der Wurzel stehen immer unter Stress oder sind kurz vor dem Sterben der Rest wird bewässer
*
208
Was sind hauptsächliche Weinberg Plagen/ Schädlings?
* Viruse
* Phytoplasma
* Bakterien
* Pilze
* Nematoden
* Arthropods - Gliederfüßler
* Vertebrates - Wirbeltier
* Unkräuter
209
Was sind Beispiele für Wein-Viruserkrankungen?
* Fan-leaf Virus
* Rollblattkrankheit (leafroll)
* Corky Bark
* Stem pitting
210
Was sind phytoplasmen? Welche Beispiele gibt es für Phytoplasma in der Rebe?
* Bakterien ohne Zellwände
* Flavescence dorée
* grapevine yellow
211
Was sind Beispiele für Bakterielle Erkrankungen?
* Crown-gall
* Pierce Erkrankung
* Bakterielle Wein Nekrose, Brand
212
Was sind Beispiele für Schimmelerkrankungen?
* Mehltau (powdery Mildew)
* Falscher Mehltau (downy mildew)
* Botrytis
* Eutypa
* Schwarschimmel (black-rot)
* Phomopsis
213
Welche Arten von Nematoden gibt es?
* dagger Nematoden
* Wurzel Knoten Nematoden
214
was sind Beispiele für Gliederfüßler (Arthropods) im Weinberg?
* Spinnen
* Weinbergmotte
* Phylloxera
* Zwergzikade (Leafhopper)
* Cicadelles
215
Was sind Beispiele für Wirbeltiere im Weinberg?
* Vögel
* Hasen
* Rehe
* Füchse
216
Welchen Effekt hat Echter Mehltau (Powdery Mildew) auf Wein?
* Pilzerkrankung, seit 1800 verbreitet
* Angriff auf junge Pflanzenteile (einrollen der Blätter, Verfärbungen, graue Flecken), oberflächlich
* Muffiger Geruch bei fortgeschrittener Erkrankung
* Angegriffene Beeren haben weiße/ graue Schleier, fallen ab
* Vorjährige Erkrankung kann in Jahr Ausbrechen
217
Was sind Wachstumsbegünstigendefaktoren für Echten Mehltau?
* Temperaturen zwischen 21°-25°C
* hohe Luftfeuchtigkeit
* Sporen befinden sich in der Luft und können von Weingut zu Weingut übertragen werden
* oft in warmen, bewölkten aber nicht regnerischen
* Wachstumsstarken Reben produzieren Schatten, die zu hoher Luftfeuchtigkeit führen
218
Wie kann Echter Mehltau bekämpft werden?
* Laubwandmanagement
* starke Sonneneinstrahlung
* Schwefel-Sprays (stoppen und heilen, sind jedoch Temperatur empfindlich 18 \< Spray \< 35
* DNA Methyltransferase Inhibitors, dringen in die Pflanze ein, und können nicht von Regen abgewaschen werden ABER Resistenzen möglich
219
Welchen Effekt hat Falscher Mehltau (Downy Mildwe)?
* Pilzerkrankung aus USA
* in den Zellwänden, und nicht an der Oberfläche
* Angriff auf grüne Pflanzenteile, gelbe ölige Flecken auf den Blättern
* Blätter werden braun und fallen ab
* Auswüchse sterben ab
* Infizierte Beeren werden grau, fallen ab
* Mosaikartier Mehltau nach Veraison, überwinterungsfähig
*
220
Was sind wachstumsbegünstigende Faktoren für Flaschen Mehltau (Downy Mildew)?
* benötigt Wasser/ Regen und wwarme Temperaturen \> 18°C
* hohes Risiko bei nassen Wintern/ Frühjahr und stürmische warme Sommer
221
Wie kann Falscher Mehltau bekämpft werden?
* Laubwandmanagement
* Kupfer-basierte Pestiziede (als Preventive Maßnahme, die die Aufnahme der Sporen verhindert wird, zudem giftig) jedoch ist Timing wichtig
* am besten sprühen vor der Blühte
222
Welchen Effekt hat Grauschimmel (Grey Rot) auf die Rebe?
* Pilzerkrankung, übriggeblieben in Pflanzenresten
* Tritt in die Pflanze ein durch eine Wunde oder Verletzung der äußeren schichten
* Verteilung in der Pflanze, ausschüttung von Enymen, die die Zellwände angreifen
* braune Färbung
* Blätter entwickelt grauen Filz
* Angriff auf die Beeren, braune Färbung, Nasse Bedingungen dicke Sporenschicht, trockene Bedingungen eintrocknen der Beeren
223
Was sind wachstumsbegünstigende Faktoren für Grauschimmel?
* hoche Luftfeuchtigkeit
* warme Temperaturen
224
Wie kann Grauschimmel bekämpft werden?
* Preventive Maßnahmen von Nöten
* Fungizide
* beim Einsetzen der Blühte, Fruchtansatz, Beginn der Véraison, 3 Wochen vor der Ernte
225
Welche Regionen sind besonders anfällig für Hagel?
* Burgund
* Medoza
* Piedmont
226
Was bedeutet 'lutte raisonée'?
* Integrierter Weinbau (integrated viticulture)
* aus der integrierten Pest-Kontrollbewegung heraus entstanden (IPM)
227
Was bedeutet organischer Weinanbau?
* Aufbau natürlicher biologischer Kreisläufe, für Nährstoffe, erhalt der Biodiversität, angemessene kultivierungstechniken, Schutz des Bodens und Wasseres
* Veringerung von Pestizieden, künstlichen Nährstoffen
* 3-Jahresplan bei dem alle Anschaffungen für und ausführungen im Weinberg dokumentiert werden
* Unkraut unterdrücken statt vernichten
* Krankheiten vorbäugen statt zu heilen
228
Wer ist der Begründer des biodynamischen Anbaus?
* Albrecht Steiner (1861-1925)
229
Welchen Effekt haben Milben?
* Rangieren von weiß bis dunkel in der Farbe
* Gefärden grüne Pflanzenteile, vorallem Blätter, beeinträchtigen Photosynthese, Fruchtansatz, Reifung
* Überwinerung in den Knospen
230
Wie können Milben bekämpft werden?
* Schwefel Sprays gegen Pilzerkrankungen
* Gegen Milben
231
Welchen Effekt hat die Eutypa Krankheit?
* bekannt als tote Arm Krankheit
* Pilzerkrankung gelangt in die Verschnittwunden
* Pilz blockiert Wasseraufnahme, führt zum Absterben des Arms
* Auswüchse sind betroffen, gelbe Blätter
* Fruchtqualität ist nicht betroffen, jedoch die Erträge
232
Welche fördernden Umstände gibt es zur Eutypa Erkrankung?
* milde Temperaturen, Feuchtigkeit
* schlechte Hygiene, bei Verschnitt immer Fungizide auf der Wunde verteilen, daher Verschnitt im frühen Winter bei kalten Temperaturen
233
Wo tritt die Eutypa Erkrankung häufig auf?
* Südost Australien
* Californen
* Südwest Frankreich
* Südafrika
234
Welchen Effekt hat Phomopsis?
* Pilzerkrankung sehr aktiv seit den 1950igern
* langsam aber schwer zu besiegen
* Erträge sind betroffen da Knospen absterben und das Holz nicht mehr weiter wächst
* Infiziertes Holz wird weiß, dann mit braunen und schwarzen Flecken
* in den USA Blätter mit dunklen Flecken
235
Was fördert Phomospsis?
* hohe Luftfeuchtigkeit
* niedrige Temperaturen
* oft bei kalten nassen Frühjahren
236
Wie kann Phomopsis bekämpft werden?
* genaue Kontrolle bei stecklingen, Qualitäts-Baumschulen
* Fungizide im Winter oder während des Keimens im Frühjahr
237
Welchen Effekt hat die Pierce Erkrankung?
* Bakterien, die die Wasseraufnahme blockieren
* Blätter verfärben sich, fallen ab
* Rebe stirbt innerhalb von 5 Jahren
* keine Behandlung möglich
238
Welchen Effetk hat die Rollblattkrankheit?
* am häufigsten verbreitete Erkrankung der Rebe
* hat enormen Einfluss auf die Qualität (50% Erträge, 30% weniger Zucker)
* Krankheit wird durch infizierte Stecklinge übertragen
* keine Heilung
*
239
Wie heißen die wichtigsten Weinmotten?
Europa:
* Pyrale
* Cochylis
* Europäische Traubenmotte
* Eulia
Amerika
* Orange Tatrix
240
Wie ist die Weinbeere aufgebaut?
* Cuticle (wachsige, wasserdichte Schicht um die Beere)
* Epidermis
* Umfangs (peripheral) Fruchtfleisch (Farbpikmente, Tannine, Aromen)
* Fruchtfleisch (pulp)
* Kerne
* Stiel
241
Wie ist der Traubensaft Aufgebaut?
* Wasser (ca. 80%)
* Zucker und andere Kohlehydrate (ca. 20%)
* Säure (ca. 1%)
* Phenolische Komponeneten (ca. 0.1%)
242
Welchen Zucker verarbeitet die Hefe zu erst in der Gärung?
* Glucose
243
Warum ist Spätlese oft schwere zu vergären?
* oft mher Fruktose als Glukose vorhanden
* Hefe findet aber Glukose appetitlicher
244
Welche anderen Kohlenhydrate befinden sich in der Traube?
Und welche Rebsorten enthalten höhere Anteile dieser Kohlenhydrate?
* Pektin (wenn viel vorhanden, dannn schwer extrahieren, klären, des Saftes)
* aromatische Trauben enthalten viel Pektin (Viognier, Gewkürztraminer)
245
Wie heißen die Phasen der Trauben Reifung?
* Krautphase (Fruchtansatz bis Véraison)
* Véraison ( einige Tage)
* Reifung (40-60 Tage)
* Nachreifung
246
