Portugal - Appellationen & Geographie Flashcards
Was sind ‘lagares’?
- imitation der Tretbewegung der Füße für das zerdrücken der Trauben
Was bedeutet ‘Riserva’ auf portugiesischen Weinen?
- nur bei DOC Weinen
- müssen Vintage & bestimmte organoleptische (sensorische) Eigenschaften haben
- mind. Alkoholgehalt muss 0,5 höher als bei DOC sein
- Abfüllung in Glasflaschen
Was bedeutet ‘Garrageira’?
- für DOC und IGP Weine
- müssen Vintage & bestimmte organoleptische (sensorische) Eigenschaften haben
- Rotwein: mind. 2Jahre im Fass (1 Jahr Flassche)
- Weißwein: mind. 6 Monate Fass (6 Monate Flasche)
Wie ist das Appellationssystem in Portugal?
- DOP (Denominacao de Origem Protegida) = DOC (Denominacao de Origem Controlada)
- IGP (Indicacao Geografica Protegida) = Vinho Regional
- Vinho (Tafelwein) = Vinho de Mesa
Welche Spezifika hat Portugal?
- Westende der iberischen Halbinsel
- 234.000ha Anbaufläche
- viele indigenous Rebsorten, viele unterschiedliche Stile
Klima/ Boden:
- moderat maritimes Klima zunehmend im südosten
- 600km lang, 200km weit
- Regen von 2000mm in Oporto bis 500mm Inland
- daher Vinho Verde und Port möglich
Welche Haupt-Rotwein-Rebsorten werden in Potugal verwendet?
- Touriga Nacional
- Tinta Roriz (Tempranillo)
- Castelao
- Baga
- Trincadeira
Welche Haupt-Weißwein-Rebsorten werden in Portugal verwendet?
- Arinto
- Loureiro
- Trajadura
- Alvarinho (Albarino)
- Fernao
- Pires
- Antao Vaz
Welche Charakteristika hat Touriga National?
- Rotweinrebe
- Region: Douro, Dao, Bairrada, Alentejoe
- Charakter: intensive Farbe, Aromen, hohe Tannine
- Erträge: geringe
- Krankheiten: susceptible to Coulure
- Anbau steigend, auch im Ausland z.B. Australien
Welche Charakterisika hat Tinta Roriz?
- Rotweinrebe
- auch: Aragonez
- Region: Douro, Dao, Alentejo
- Charakter: trocken, hoch Tannine, intensive Farbe
- Erträge: bei höheren Erträgen, simpler und leichtere Weine
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Welche Charakteristika hat Castelao?
- Rotweinrebe
- Region: Palmela DOC & Setubal Peninsula, in Bairrada DOC
- geringe Erträge
- Charakter: hohe Säure, hohe Tannine, volle Textur, mit nussigen Aromen
Welche Charakteristika hat Baga?
- hauptsächlich für Bairrada DOC
- dicke Schale - tiefe Farbe - hohe Säure - hohe Tannine
Wie kann Baga etwas gezämt werden?
- besseres cap managment (maceration)
- canopy managment (Laubwand)
- Resultat: weicher, reifere fruchtigere Aromen
Welche Charakterisika hat Trincadeira?
- Rotweinrebe
- Region: Alentejo, Douro
- Reifung: dürre-tolerant, hbraucht heiße trockene Bedinungen um zu reifen
- Krankhiet: Schimmel, braucht trockene Bedingung
- Charakter: komplexe Frucht, würzige Noten, intensive Farbe, hohe Tannine
Für was wird Trincadeira verwendet?
- Alentejo DOC
- Douro Rotwein & Ports
Wie wird Trincadeira noch genannt?
- Tinta Amarela
Welche Charakteristika hat Arinto?
- Weißweinrebe
Anbaugebiet:
- Portugal: Tejo DO, Lisboa DO
Anbau/ Wachstum:
Aromen/ Stil:
- hohe Säure, behält diese im Alterunsprozess
- halb-aromatisch, frisch, fruchtig
- in Vinho Verde & Bucelas DOC (mind. 75%)
Wo wird Arinto hauptsächlich verwendet?
- Bucelas DOC (innerhalb IGP Lisboa)
- für Vinho Verde
- in weißen Alentejo
Welche Rebsorten werden hauptsächlich im Minho verwendet?
- Loureiro
- Trajadura
- Alvarinho
Aus welchen Rebsorten werden vollere Weißweine (im süden) in Portugal gekeltert?
- Fernao
- Pires
- Antao
- Vaz
Welche bedeutenden DOC Regionen gibt es in Portugal?
- Vinho Verde
- Douro
- Dao
- Bairrada
- Alentejo
Welche bedeutenden IGP Regionen gibt es in Portugal?
- Minho
- Beiras
- Lisboa
- Tejo
- Alentejano
- Agave
Welche Spezifika hat das Vinho Verde klimatisch?
- norden von Portugal begrenzt von Minho Fluss, Gebirge
- 21.000 ha
- 9 Subregionen: Mancao DO & Melgaco DO - fruchtigerer, vollmundigerer Stil, manchmal Eiche
Klima/Boden:
- Atlantik, mit Winden, Regen (1200mm in Winter, Frühling)
- trockene & warme Sommer mit nassen Winter (viel Regen 1500mm)
- Boden: Granit
Viti:
- Rebsorten: Alvarinho, Loureiro, Trajadura, Avesso (alle weiß)
- bessere Anbaumethoden und Verfahrensweisen
- Traditionell: Pergolasystem up to 4m high, gegen Grauschimmel
- Modern: niedrigeres Training, Conopy Management - reifere Trauben
Vini:
- offene Steinlagares - MLF einfangen con CO2 für ein leichtes prickeln
Regionen:
- 9 Subregionen (teurer an der spanischen Grenze, voller weiter im Inland, im Minho der einfachere Stile)
Welches Erziehungssystem wird im Vinho Verde hauptsächlich verwendet?
- traditionell Pergolaerziehung
- moderner, spur training, vertical shoot pruning
- für Luftzirkulation (gegen Fäule, durch hohe Feuchtigkeit)
Wie ist das Douro klimatisch & geographisch beschaffen?
- Süß,- Rot- & Weißwein DOC entlang des Flusses Douro in Portugal
- ca. 45.200 ha bepflanzt
Klima/ Boden:
- in den Marao Bergen bis zur spanischen Grenze
- höher gelgen 400 - 900 m (diurnal range)
- Boden: Schiefer (slate) (gute Entwässerng, reflektiert wärme vor allem in kalten Nächten)
- warm maritim im westen, heiß kontinental im osten
Viti:
- Rebsorten: mehr als 100 erlaubt, Touriga National, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barocca, Tinta Cao, Arinto, Malvasia
- Anbau an mehr als 35° steilen Hängen
- Subregionen: Baixo Cargo, Cima Cargo & Douro Superior
Vini:
- Weißwein: frühzeitige Ernte, Ausbau in großen Fässern
- Rotwein: Aubau im Fass, kräftiger Stil, erdige Töne
Trade/ Trend:
Was sind ‘patamares’?
- steile Terrassen in Portugal
- vorallem im Douro für Portwein
Welche Rebsortn werden hauptsächlich im Douro verwendet?
- Touriga National
- Touriga Franca
- Tinta Roriz
- Tinta Barroca
- TInta Cao
Was ist der iconischte Wein in Portugal?
- Barca Velha (von Sogrape Gruppe)
- aus dem Douro Superior
Welche Spezifika hat das Dao?
- Rot- & Weißweinregion zentral norden von Portugal unter Vinho Verde und Douro
- 80 km südlich von Douro
- Rebsorten: Touriga National, Tinta Roriz, Jean,
Klima/Boden:
- mediterranes Klima, heiß, trocken im Sommer, kalte Winter mit mä0ig Regen, mit hoher diurnal Range
- umzingelt von Granitbergen, geschützt vom Atlantik
- Boden: Granit, Sand
Viti:
- Rebsorten Parzellen, keine Weinbergblend mehr
- Weinbergmanagement
Vini:
- Rotwein: kontorllierte Mazeration mit Stalks
- Reifung in neutralen Fässern, Zementtanks
- modern: neue Eiche, fruchtige Weine
- Weißwein: Encruzado Rebe Fassgärung
Trade:
- wichtiger investor Sogrape in den 1990igern
- co-operativen
Welches Erziehungssystem wird im Dao verwendet?
- vertical shoot pruning
- ranken am Drahtgerüst mit doppelter Cordon, spur pruning
Welche Rotwein-Rebsorten werden hauptsächlich im Dao verwendet?
- Touriga National
- Tinta Roriz
- Alfrocheiro
- Jean
Welche Weißwein Rebsorten werden hauptsächlich im Dao verwendet?
- Encruzado
- Bical
- Verdelho
Wie ist das Bairrda klimatisch & geographisch beschaffen?
- südlich vom Dao näher an der Küste
- Rebsorten: Baga, heute mehr: Touriga National, Cabernet, Merlot, Pinot
- Stil: Rotwein Baga, Sparkling
Klima/Boden:
- mildes maritimes Klima, stark vom Ozean beeinflusst
- warme sommer, milde Winter
- Boden: Kalk und Tonböden relativ flach
Viti:
- Weinbergauswahl mehr Kalkböden, Conopy Management
- Ertragskontrolle
Vini:
- sanfte Extraktion vor allem für Baga (fruchtig, sanfte Tannine und alterungsfähig)
Trade:
- negociants, co-operatives
- 2000 Weinbauern mit kleinen Parzellen - 900 verkaufen an Mateus
- seit 90igern mehr Estates
Welche Rebsorten werden im Bairrada hauptsächlich verwendet?
Rotwein:
- Touriga National
- Baga
Weißwein:
- Alfrocheiro
- Camarate
- Castelao
Was bedeutet Bairrada Classico?
- mind. 50% besteht aus Baga
Für welchen Weinstil ist Bairrade noch bekannt?
- Schaumweinproduktion
- stille Weißweine aus Bical
Wie ist IGP Lisboa klimatisch & geographsch beschaffen?
- Klima: warm maritim, wenig Temperaturschwankungen
- Regen 600-700mm
- an Atlantikküste - im norden: Beiras - im osten: Tejo
Welcher Weinstil wird in Lisboa produziert?
- fruchtige Weine, mit tiefer Farbe, frisch - mittlere Säure
Welche DOC befinden sich im IGP Lisbao?
- Alenquer
- Bucelas
- Colares
Welche Spezifika hat das Tejo?
- Rote- & Weißweinregion
- DOP & IGP Region südlich von Bairrade, entlang des Tejo Fluss im westen Lisboa -im osten Alentejano
- Rebsorten: (rot) Castelao, Trincadeira, (weiß) Fernao Pires, internationale Sorten
Klima/Boden:
- warm maritim, mit Einfluss des Flusses,
- Regen 500-600mm
- Boden: Sandstein, kalkhaltiger Ton für bessere Weinberge
Viti:
- Weißwein = Fernao Pires: hohe Erträge, einfacher Wein für lokalen Markt
- Rotwein = Castelao Frances: hohe Säure, mit Himbeeraromen, kräftigen Tanninen
Vini:
Trade:
- früher co-operativen, heute mehr investment und Familienbetriebe
- oft hoe Erträge und mittlere Qualität
Welche Sub-Regionen gibt es im Tejo?
- Campo: alluval Gestein, Rebsorte weiß: Fernao, Piras
- Bairro: Kalk & Lehmböden, Rebsorten rot: Aragones, Syrah
- Charneca: Sandböden, beste Rot- und Weißweine
Welche Spezifika hat die Peninsula de Setubal (Terras do sado)?
- Rot- & Weißweinregion, südlich von Lisbon westlich von Alentejo
- beste Subregion Palmela DOP
- Rebsorten: Castleao (2/3 im Cuvee), internationale Reben, Aragones, Alicante Bouschet, Trincadeira
Klima/Boden:
- Palmela: Anbau in der Ebene (Sandböden) und in Hügellagen (Kalkböden)
- Klima: warm maritim, hoher Atlantikeinfluss
Trade:
- beste Co-operative in Portugal
- einige private Unternehmen
Welches DOC befindet sich im IGP Penindula de Setubal?
- Palmela DOC
Welche Weine werden in Palmela DOC gekeltert?
- premium Rotweine aus Castelao
Aus welchen Subregionen besteht das Alentejano?
- Borba
- Evora
- Granja
- Amareleja
- Moura
- Portalegra
- Redondo
- Reguengos
- Vidigueira
Welche Spezifika hat das Alentejo?
- Rot- & Weißwein DOP & IGP im nordwesten Portugals
- DOP muss von einer der 8 Subregionen kommen
- Rebsorten: Aragonez, Trincadeira, Alicante Bouschet, Viognier, Alvarinho, Verdelho
Klima/Boden:
- mediterran, bis heiß kontinental, wenig Regen, heiße sommer
- kühle Abschnitte sind zu bevorzugen
- Boden: variiert, Schist,
Viti:
- Bewässerunge
Vini:
- Tempraturkontrollierte Gärung, Verarbeitung
Trade:
- Co-operativen, und vermehrt Familen
Welche Weinstile werden in Portalegra hergestellt?
- süden von Alentejano
- Klima: warm, feucht
- Böden: Granit - Stiel: frisch, elegant fruchtig
Welche Weinstile werden in Reguengos hergestellt?
- mitte von Alentajano
- Klima: kontinental, kalte Winter, heiße Sommer
- Böden: Schiefer
- Stil: reich, kraftvoll
Welche Weinstile werden in Vidigueira hergestellt?
- Klima: warm mediteran, geschützt vom Gebirge
- Stil: reiche, elegante Weine
Aus welchen Rebsorten werden Rotweine in Alentejo (auch DOC Alentejano) gekeltert?
- Aragones
- Alfrocheiro
- Alicante Bouschet
- Trincadeira
- Syrah
- Touriga National
Welche roten Rebsorten können im Alentejano zusätzlich verwendet werden?
- Grand Noir
- Grenache
- Petit Verdot
Aus welchen Rebsorten werden Weißweine in Alentejo (auch DOC Alentejano) gekeltert?
- Antao Vaz
- Fernao Pires
- Arinto
- Roupeiro
Welche weißen Rebsorten können im Alentejano zusätzlich verwendet werden?
- Alvarinho
- Chardonnay
- Viognier
Welche Spezifika hat das Minho?
- norden am Minho Fluss
- in den Grenzen des Vinho Verde aber mit mehr Alkohol
- Rebsorte: Alvarinho
- Subregionen: Mancao, Melgaco
Für was ist der Produzent Mateus bekannt?
- bekannt durch mittel süßen pétillant Rosé in a flask Bottle in 1942
- vor allem in Brasilien dann Britain und US
- in den 80igern 40% der Portugal Tafelweinexporte
- heute mehr Diversifizierung durch Sogrape Group (LAN, Finca Flichman)
Welche Spezifika hat Alvarinho?
- Weißweinrebe
Anbauregion:
- Portugal: Moncao, Melgaco im Minho Nordwest (Vinho Verde)
- Spanien: Galicien (Rias Baixas DO)
Anbau/ Wachstum:
- dickhäutig - resistent gegen Wetterbedingungen
- viele Kerne, kann bei zu hoher Extraktions zu Bitterness führen
Aromen/ Stil:
- aromatisch, hohe Säure
- botanische Aromen, Aprikosen, Pfirsich
- hoher Alkohol: bis zu 13%
Welche Spezifika hat Bical?
- Weißweinrebe im Bairrada & Dao
- für Schaumwein,
- leichte Aromen gute Säure,
- Ausbau in Fass möglich was zu Riesling ähnlichen Aromen führt
Welche Spezifika hat Douro?
- Süß,- Rot- & Weißwein DOC entlang des Flusses Douro in Portugal
- ca. 45.200 ha bepflanzt
Klima/ Boden:
- in den Marao Bergen bis zur spanischen Grenze
- höher gelgen 400 - 900 m (diurnal range)
- Boden: Schiefer (slate) (gute Entwässerng, reflektiert wärme vor allem in kalten Nächten)
- warm maritim im westen, heiß kontinental im osten
Viti:
- Rebsorten: mehr als 100 erlaubt, Touriga National, Tinta Roriz, Touriga Franca, Tinta Barocca, Tinta Cao, Arinto, Malvasia
- Anbau an mehr als 35° steilen Hängen
- Subregionen: Baixo Cargo, Cima Cargo & Douro Superior
Vini:
- Weißwein: frühzeitige Ernte, Ausbau in großen Fässern
- Rotwein: Aubau im Fass, kräftiger Stil, erdige Töne
Trade:
- neben Port vermehrt auch trockene Weine
Welche Spezifika hat Loureiro?
- Weißweinrebsorte
- Region: Minho, Vinho Verde, Rias Braixas
- Charakter: aromatisch, frisch
- ertragreich, geringer Alkohol
- oft Cuvee mit: Trajadura, Alvarinho
