Bordeaux Flashcards
1
Q
Welche Elemete beinhaltet der Handel von Wein in Bordeaux allgemein?
A
- Broker (Courtier)
- Negociant
- Kauf von Bordeaux Wein
- En Premieur
- andere Preisfaktoren
2
Q
Welche Aufgaben hat der Broker (Courtier)?
A
- sendet Weinproben ein
- verhandelt mit Negociant
- arrangiert die besten Preise
3
Q
Welche Aufgaben hat der Negociant?
A
- Kauft, mischt & verkauft Massenwein
- Kauft Chateaux Wein zum verkauf in Masse oder Flasche
- Kauft Chateau Wein zum Verkauf in unterschiedlichen Reifegraden
4
Q
Welche Möglichkeiten gibt es Bordeaux Wein zu erwerben?
A
- Sur Souche (vor der Ernte)
- En Premieur, first or Second (März folgend auf Erntejahr)
- Hektoliter (Tanker), Tonneau (900L = 100 Kisten), Fass (250L = 25 Kisten), Kiste
5
Q
Wie funktionier der En Premieur Verkauf?
A
- Anteil an Ernte wird im März nach der Ernte verkauft
- Reifung & Abfüllung geschehen im Chateau
- alle Kosten werden berücksichtigt von Lagerung, Abfüllung und Markenentwicklung
- Verkauf in Tranchen - Abschnitten verschiedener Qualitätsstufen
6
Q
Welche entscheidenden Preisfaktoren beeinflussen den Preis in Bordeaux?
A
- Vintage vor allem bei top Produzenten
- Kritiker, Magazine, Blogs
- Einfache Weine wenig schwankungen, aber auch oft nur medium Qualittä
7
Q
Welche Klassifizierungssysteme gibt es in Bordeaux?
A
- Medoc & Sautern 1855
- Graves (Pessac-Leognan) 1959
- Saint-Emilion1955, 1996,2006,2012
- Cru Bourgeois 1932, 1978, 2003
- Garage Wines (keine Klassifikation)
8
Q
Wie ist das Bordeaux Klima zu beschreiben?
A
- moderat maritim (einfluss am größten im Medoc)
- lange Reifeperiode
- hohe Luftfeuchtigkeit
- recht gleichverteilter Niederschlag
- starkeAtlantikwinde mäglich
9
Q
Welche Bodentypen sind in Bordeaux vorzufinden und wo?
A
- alluval: an den Flussufern (eher für einfache Weine)
- Lehm Unterboden mit Stein und Sand: an Hügeln vorallem jedoch in Saint-Emilion
- Kies über Märgel: beste entwässerung, Medoc & Pessac-Leognan
10
Q
Welchen Beitrag leistet Merlot im Bordeaux Mix?
A
- medium Körper, med Tannine
- gibt Körper und Geschmeidigkeit im Cabernet mix
- reift früher als Cabernet
- am häufigsten angebaut
11
Q
Welchen Beitrag leistet Cabernet Sauvignon im Bordeaux Mix?
A
- voller Körper, hohe Tannine, medium Erträge
- Schwarzejohannisbeeraromen
- gibt Farbe und Struktur
12
Q
Wie heißen die Communen von Sautern AC?
A
- Bersac (alluvale Böden, Nähe zum Wasser, leichter Stiel)
- Bommes, Sauterne (vollster Stiel)
- Preignac
13
Q
Welche Bodenstruktur hat das Medoc AC?
A
- hauptsächlich Ton mit Kies
- Klassifizierung durch Cru Bourgeois
14
Q
Welche Bodenstruktur hat Graves?
Welchen Einfluss hat das auf den Wein?
A
- Rote und Weiße Trauben erlaubt
- Rot - Kiesböden
- Weiß - Sandböden
15
Q
Welche Weine können in Entre-Deux Mers AC produziert werden?
A
- nur trockener Weißwein (Semillon & Sauvignon Blanc)
16
Q
Wie ist die Bodenstruktur für Premiere Grand Cru Saint-Emilion?
A
im süd- osten
Lehm und Kies an den Hängen des Plateau
17
Q
Wie heißen bedeutende Satelliten von Saint-Emilion?
A
- Lussac
- Montagne
- Puisseguin
- Saint-Georges
18
Q
Wie unterscheiden sich die Pomorol Weine von Saint-Emilion?
A
oft voller, würziger und Brombeeraromen
19
Q
Welche Kritereien gibt es für einen Cru Bourgeois?
A
- Qualitätsausdruck
- Estate wird besichtigt und Wein wird verkostet
- es finden regelmäßig Evaluierungen statt
- unabhängige Organisation vergibt die Qualifizierung für 5 Jahre
20
Q
Was sind typische Weinanbaumethoden in Bordeaux?
A
- hohe Bepflanzungsichte mit niedrigem Drahrahmen
- hohes durchschnittliches Rebalter
- oft Maschinenernte, Handernte nur bei Süßwein
21
Q
Was sind typische Ausbaumethoden für Rotwein in Bordeaux?
A
- generell ser divers, abhängig vom Wein
- Grüne-Ernte
- Mazzeration bis zu 3 Wochen
- Fruchtauswahl
- Verwendung der Stämme oder gesamter Cluster
- Reverse Osmose is schwachen Jahrgängen
- Separate Gärung von Rebsorten und Parzellen
- Reifung 0-24 Monate, neu bis neutrale Eiche
- Assemblage
22
Q
Was sind typische Ausbaumethoden für Weißwein in Bordeaux?
A
- Gärung in Eiche oder Stahltanks mit Temperaturkontrolle
- oft kalte und lange Gärung für den Erhalt des Rebcharakters
- Botrytis Süßweine!!
23
Q
Wer ist Emile Peynaud?
A
- franz. Önologe, Weinverkoster (1912-2004)
Entwicklung der Prinzipien:
- kontrollierte Malolaktische Gärung
- Temperaturkontrollierte Maischegärung, kühler für frischere Aromen, mehr Geschmeidigkeit
- spätere und schnellere Ernte, für besser Fruchtqualität und weniger Schimmel
- getrennter Ausbau der Beeren und Parzellen
24
Q
Wer ist Michel Rolland?
A
- franz. Önologe & Consultant
- cliants all over the world
- owns several Châteaux in Bordeaux
25
Wie ist die Geographie in Sauternes?
* Sand, Kies und Gestein, kalkreiche Unterbodenstruktur
* Tonböden mit dünnem Oberboden für Kühleffekt - entscheidend fuer Luftfeuchtigkeit und Temperatur
26
Welche Sub-Regionen gehöhren zur Bergerac AOC?
von west nach ost - Dordogne in der mitte
* Montravel
* Rousset gegenüber Saussignac
* Pécharment gegenüber Monbazillac
27
Wie ist Bergerac geographsich & klimatische beschaffen?
* Klima: Maritim, Kontinental -
* Boden: alluval, Schlamm (silt), Ton, höhere Terrassen: Lehmgestein
* Subregionen oft höher gelegen, mehr Potential
* Reben: meist gepflanzt Merlot & Semillion, sonst alles was Bordeaux hat
28
Wie unterscheidet sich Côte de Bergerac von Bergerac?
* also red but more barrel aging than regular Bergerac
* lower yields 50hl/ ha
* higher alcohol but general at around 12,5%
29
Was ist Côte de Bergerac Moelleux?
* süßer Weißwein aus Sémillon
30
Welche Spezifika hat Monbazillac?
* Süßwein aus Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
* Botrytis
* Ernte: Handernte pflicht
* Erträge: 40hl/ ha vs 25hl/ ha in Sauternes
* Alcohol: mind. 14,5%
31
Was ist Bergerac Sec?
* trockener Weißwein in Bergerac
32
Welche Rebsorten werden vorwiegend in Gaillac verwendet?
Trochenew Weißweine:
* Mauzac
* Len de l'El
* Sauvignon Blanc
Süße Weißweine:
* Sémillon
* Muscadelle
* Ondenc
33
Welche AOC Designation tragen süße Weine aus Gaillac?
* Gaillac doux
* Gaillac Premières Côtes (also trocken, sec)
34
Welche AOC Spezifikationen habe Gaillac Doux & Gaillac Premières Côtes?
* Erträge: 45 ha/L (60ha/L regulär Gaillac)
* Boden: Lehmgestein Hänge
* Stil: Botrytis, aber oft a passerillage
35
Wie ist der Rotweistiel in Gaillac?
Welche Rebsorten werden verwendet?
* ähnlich Bordeaux, mit mehr Würze
* mind. 40% logale Sorten
Rotweinsorten:
* Duras
* Fer Servadu (Braucol)
* Gamay (Eleganz)
* Syrah (Farbe, Struktur)
* Cabernet
* Merlot
36
Welche Gaillac AOC produziert Schaumwein?
Welche Spezifika hat dieser?
* Gaillac Perlé
* Traube: Mauzac
* Methode gaillacoise, ähnlich der Methode ancestral
* Stiel: leicht schäumend, halb süß
37
Welche Rebsorten werden in Jurancon vor allem verwendet?
* Gros Manseng
* Petit Manseng
* Petit Courbu
38
Wie ist das Jurancon geographsich beschaffen?
* in der Nähe der Stadt Pau
* hohe Höhenlage 300m
* oft Frühjahresfrost - daher Espalier trainier
* Boden: Sand, Lehm, Ton, Gestein
39
Welche Spezifika hat Jurancon Sec?
* trockener aromatischer Weißwein
* Rebsorten:
* Gros Manseng (mehr Ausdruck und Aromen),
* Petit Manseng (dickhäutig, kleine Beere, aromatischer)
* Erträge: 60hl/ha
40
Wie ist das Madiran geographsich beschaffen?
* Boden: Ton, Lehmgestein, Kies (pebbles), mit Eisen und Manganoxiden von den Getschern der Pyränene
* Klima: moderat maritim, Nässe vom Atlantik im Frühling, aber trockene Spätsommer
* Rotweine aus Tannat
* Weißweine aus Petit Courbu, Manseng & Armagnac Trauben (Colombard, Ugni Blanc, Folle Blanche)
* 200 Winzer
* Tannant: reift spät, Vigorous, dickhäutig
41
Welcher Weinmachschritt ist im Madiran ein muss, und keine Winzer Entscheidung?
* Entrappen
42
Wie ist Cahor geographsich beschaffen?
* kühler als im Bordeaux vor allem im WInter
* beeinflusst durch Atlantik & Mittelmeer
* AOC seit 1971
* Boden:
* Plateau: dünner Oberboden auf leichtem Kalkgestein = **causses**
* Terrassen: Sand & Kies, alluval = **coteaux**
43
Welche Spezifika hat Cahor?
* Rot- und Weißweinregion in Südwest Frankreich
* 160km östlich von Bordeaux
Boden/ Klima:
* Boden: Causses-Kalkstein Plateau, Coteaux-Kies
* Einflüsse vom Atlantik, sonst eher kontinental, wärmer und trockener als Bordeaux
* wenig Schimmelgefahr, durch weniger Regen
Viti:
* Rebsorten:mind. 70% Malbec (Cot, Auxerrois), sonst Tannat, Merlot (kein Cabernet, Cabernet Franc erlaubt)
* Anbau: Gyot training, earlier Gobelet (Headtraining)
Vini:
* Stil: oft rustikal, heute eher fruchtiger, tiefe Farbe
* mit Fassausbau
Trade/ Trend:
* Produzent: Chateau du Cedre
44
Welche IGP AOC gibt es Südwest Frankreich?
* IGP Comté Tolosan
* IGP Gers
* IGP Côtes des Gascogne (leichte Weißweine aus Armagnac Trauben)
45
Was sind Bezeichnungen für getrocknete Trauben?
* passerillage
* passito
46
Was ist triage?
* Sortieren der Trauben nach der Ernte vor der Weinbereitung
* oft Rütteltisch oder Band, teilweise mit optischer Auswahlmaschiene,
47
Wer ist Denis Dubourdieu?
* fran. Winzer, Önologe
* Einfluss vor allem auf Weißweinherstellung in Bordeaux
* Schwerpunkte: Schalenkontakt, Eichenausbau, biologischer Anbau, Verbesserung der Abfülltechniken
48
Was bedeuted Négociant - Éleveur?
* Négociant betreibt Weinausbau
49
Wie heißt Bourgogne Grand Ordinaire AC heute?
* Coteaux Bourguignons
* Trauben: Gamay, Melon de Bourgogne, Alligoté
50
Welche Spezifika hat Bourgogne Aligoté?
Regionen: Chablis, Côte d'Or, Côte Chalonnaise wichtig: Bouzeron
Wein: hohe Säure, wenig Alkohol
51
Welche Spezifika hat Bourgogne Passetoutgrains?
* mind. 30% Pinot Noir, Rest Gamay
52
Welche Spazifika haben Hautes-Côtes de Nuits AC & Haute Côte de Beaune AC?
* Region: 18 Dörfer entlang der Côte d'Or, in den Hügeln über der Côte
* Wein: leicht rot & weiß Weine, meistens von Co-Operatives
53
Welche Spezifika haben Premier Cru Vineyards in Bourgundy?
* 560 Vineyards
* 11% der Gesamtproduktion
* können miteinander veschnitten werden, wenn Weinberg oder Dorf nicht angegeben ist
* Weinberhge mit hohem Potential lang reifende und intensive Weine zu produzieren
54
Welche Spezifika haben Grand Cru Weinberge in Burgund?
* 33 Weinberge mit Grand Cru Status
* Lagen mit dem größten Potential
* Weinberg steht auf dem Etiquett
* Chablis hat eine Grand Cru AC mit 7 Weinbergen
55
Wie wird im Chablis gegen Frost vorgegangen?
* Sprinkler
* Heaters (Smudge Pot)
* Helikoters
56
Welches Geschmacksprofil ist typisch für Chablis?
streng, grüne Äpfel, grüne Früchte, hoch Säure, Steine und Mineralität
57
Welche Chablis Premier Cru AC sind von Bedeutung?
* 17 Premier Cru Weinberge
* Sehr gute Sonnen Aussetzung, an Hügeln, mehr Frucht, mehr Körper, cremigere Textur, mehr Mineralität
* Fourchaume, Vaillons, Montée de Tonnerre, Montmains
58
Welche sind die wichtigsten Village AC in der Côte de Nuits?
* Marsannay
* Fixin
* Gevrey Chambertin
* Morey- St Denis
* Chambolle- Musigny
* Vougeot
* Vosne- Romanée
* Echézeaux / Grand Échézeaux
* Nuit-Saint - Georges
59
Welche bedeutenden Grand Cru gibt es in der Côte de Nuits?
* Chambertin (Mazis- Chambertin, Charmes Chambertin ...)
* Musigny
* Clos de Vougot
* Échezeaux
* Richebourg
* Romané Conti
* La Romanée
* Romanée Saint Vivant
* La Grand Rue
* La Tâche
60
Wie unterscheidet sich Côte de Beaune von Côte de Nuits?
* hauptsächlich Weißweine
* allgemein leichterer Pinot Noir Stil, und Chardonnay
61
Welche wichtigen Village AC gibt es in der Côte de Beaune?
* Aloxe- Corton
* Pernand- Vergelesses
* Savigny- Lès Beaune
* Beaune
* Pommard
* Volnay
* Meursault
* Auxey - Duresses
* Saint - Romain
* Puligny- Montrachet
* Saint - Aubin
* Chassagne- Montrachet
* Santenay
62
Welche AC produzieren keinen Weißwein in der Côte de Beaune?
* Pommard
* Volnay
63
Welche sind die beduetensten Grand Cru in der Côte de Beaune?
Weißwein
* Corton - Charlemagne
* Montrachet (Puligny, Chassagne)
* Batard - Montrachet
* Chevalier - Montrachet
* Bienvenues - Batard - Montrachet
nur Rotwein
* Corton
64
Was ist das besondere an Weißweinen in Côte de Beaune?
* geringe Erträge
* sehr guter Boden, mit sehr guter Entwässerung
* oft besondere secundary Aromen: Bâtonnage, Fassreifung, für komplexe Aromen
65
Wie unterscheidet sich die Côte de Chalonnaise von der Côte d'Or?
* höher, wärmer, aber leichtere Weine, kürzerer Abgang
* mehr Eleganz, oft günstiger
Regionale Spezifität:
* Bouzeron: Aligoté
* Rully: leichte Weißweine mit guter Säure, Bubbles, rot Wein)
* Mercury: kompakte Rotweine, höhere Preise
* Givry: leichte Rotweine
* Montagny: nur Weißwein
66
Wie unterscheidet sich Macon Superieur von Macon AC?
* 0,5% höhere Alkohol
* knackig, citric, grüner Apfel, MLF leicht cremig
67
Welche sind die wichtigsten AOC in Macon?
* Macon Village: 43 villages (Lugny, Viré)
* Pouilly Fuissé (nur Weißwein, voller Körper, reifer Pfirsich, Melone Nuss, Butter - Fassreifung
* Viré Clessé AC
* Pouilly Vinzelles AC
* Pouilly- Loché AC
* Saint Véran AC
68
Welche Bodentypen gibt es in Burgund?
* Lages besonders wichtig: Steilegrad, Ausrichtung, tiege, Entwässerung, Hitzeaufnahme
* Chardonnay: Kalkböden mit Ton
* Pinot Noir: Lehmgestein & Marl
* Beste Lagen, mitte der Hügel, mit wenig Oberboden, für tiefes Wurzelwachstum ins Lehmgestein
69
Was sind typische Weinanbaumethoden im Burgund?
* hohe Dichte (10000 - 12000 Reben pro ha)
* single Guyot Training, an niedrigem Drahtrahmen manchmal auch Cordon de Royat für junge Weine
* Erträge Premiere: 40 hl/ha für rot/ 45 für weiß
* Erträge Grand: 35 hl/ ha für rot / 40 hl/ ha für weiß
* meistens Handernete oft, aber kein muss meistens für Pinot Noir
70
Was sind klimatische Herausfoderungen im Burgund?
* Frost
* Wintertiefsttemperaturen
* Sommerhagel
Folglich:
* hoher Disese Druck
* Pilzerkrankungen
* Fan Leaf Virus ( vor allem für Chardonnay)
* Grau Schimmel (vor allem Pinot Noir)
71
Was sind typische Weinausbaumethoden in Burgund?
* oft beheizbare Keller, damit Gärung nicht stoppt
Rotwein:
* Kalte Mazeration (Côte d'Or)
* Pieage, Remuage & Offene Tank Gärung (Côte d'Or, Chalonnaise)
* oft komplette Entrappung
* Fassausbau 16-18 Monate, aber nur geringer Anteil in neuer Eiche
* Ouillage gegen Oxidation
* Batonnage, umrühren zur Hefeintegration, für volleren Körper
Weißwein:
* Gärung in Stahl oder Fass
* MLF und Fassausbau möglich je nach Region
72
Welche anderen Weißweinsorten gibt es im Burgund?
* Aligoté
* Pinot Blanc
* Pinot Gris - Pinot Beurot
* Melon de Bourgogne
* Sacy
* Sauvignon Blanc
73
Welche andere Rotweinsorten gibt es im Burgund?
* Gamay (Passetoutgrains, Coteaux Bourguignons)
* César
* Tressot
74
Welche Unterscheidungen gibt es für Lehmgestein, vor allem im Burgund?
* Oberboden bestehend aus Lehm & Ton
* mehr Lehm = argillaceous (tonhaltiger) Lehm
* weniger Lehm = calcareous (kalkhaltiger) Lehm
75
Von welchen Städten wird die Côte d'Or eingeschlossen? Wie heitßt der Fluss entlang der Weinberge?
Städte:
* Dijon
* Beaune
* Santenay
Fluss:
* Saône
insgesamt ein Streifen einige Kilometer breit und ca. 50 km Land
76
Welche Bodenstruktur haben die unterschieldichen Qualitätsstufen in Burgund?
* Burgund AC:
* fruchtbarer alluval Boden
* flaches Land mit zu nahrfaten Böden
* Premier Cru/ Grand Cru
* steiniger Oberboden
* bessere Entwässerung bei ansteigenden Hügel
* Höhe: 250 bis 300m, alles was höher liegt ist dann zu arme Bodenstruktur für feine, leichte Weine
77
Woraus besteht Kalkstein (limestone)?
* Gestein aus Kalzium Carbonat
* dolomitischer Kalkstein: Magnesium Carbonat
* Terra Rossa: Kalkstein mit rotbrauner Farbe
* franz. calcaire
* Unterscheidung zum Kalk: härter, und weniger mit Wurzeln durchdrungen
* Oberboden oft tonhaltig und fruchtbarer
* besonders in kaltem Klima geschätzt, in warmem Klima eher nicht
78
Was ist Kalk?
* purer serh poröser Kalkstein
* Kalkhaltigeböden sind gut für Entwässerung, bei Wasserspeichernden Unterböden
* oft wenig nahrhaft, für geringe Weinkraft
* Gefahr von Coliure
* pure Kreide ist relatif selten im Gegensatz zu Kalkgestein
79
Welche Rebsorten und Weinstile werden in den unterschiedlichen Village AOC der Côte de Chalonnaise hergestellt?
* Bouzeron: Alligoté
* Rully: rot, weiß, besonders für Schaumwein
* Mercurey: rot, weiß besondere Qualität, höhere Preise
* Givry: rot, weiß, gute Qualität
* Montagny: nur Weißwein
80
Was ist Tonmärgel (marl)?
* krümelige Kombination aus Ton & Kalkstein (lime)
* oft hinzugefügt wenn Weinbergen Kalkgestein fehlt
* Bedeutend: Beaune, Pommard, Mersault
81
Was ist die Spazialität im Marsannay?
* Burgundy - Côte de Nuit - am nördlichsten
* Rosé de Marsannay seit 1919
82
Welche Weine werden in Chassagne- Montrachet hergestellt?
Burgund - Côte de Beaune -
* leichte Rotweine im Süden
* sehr bekannte Weißweine vom Montrachet Berg (Grand Cru)
83
Was ist das Besondere an Weinen vom Montrachet?
* lange Reifung (10 Jahre)
* intensives Bukett, voller Körper
* strahlend Goldene Farbe
* oft teuer, und Qualität nicht immer gut
84
Wie heißen die Großen Weinberge in der Côte de Beaune? (n-s)
* Le Corton
* Le Montrachet
85
Wie heißen die Rote bzw. Weißwein Lagen am Berg Corton?
* Weißwein: Corton- Charlemagne, Charlemagne (süd-west Lage, mit Geröll)
* Rotwein: Rest vom Berg, Le Corton
86
Welche AC gibt es in Macon?
Welche Besonderheiten haben sie?
**St Véran**
* Weißwein, ursprünglich Beaujolais Blanc
* Boden: Kalgestein, 645 ha
* Stil zwischen Macon Village und Pouilly-Fuissé
**Viré- Classsé**
* Weißwein, Verbot für Süßwein obwohl excellenter Produzent dafür (Jean Thévenet)
* 219ha
**Pouillly-Fuissé**
* Weißwein, höchste Preise im Maconnaise, 850ha
* voller Wein, ein Jahr Fassreifung, dann Abfüllung
* elegant und alterungsfähig jedoch nicht so lang wie ein Weißwein von Côte de Beaune
**Puilly-Vinzelles**
* ebenfalls nur Weißwein
* östlich steiler Weinberg über dem Saône Tal, 51 ha
* meist Cooperativen
87
Welche Spezifika hat St. Aubin?
* Village AOC für Rot- & Weißwein in der Côte de Beaune
* zwischen Mersault (n) & Puligny Montrachet (s)
* ca. 160 ha
Boden/ Klima:
* Weißwein auf Ton
* Rot auf braunem Ton
* steilere Hänge, bis 330m hoch
Viti:
* 30 Premiere Cru Weinberge südwärts gerichtet
Vini:
* Stile: floraler, flint, Mandeln mit Honig, Bienenwachs, für Rot: tiefere Farbe, Erdbeeren, Morellen
Trade/ Trend:
88
Welche Spezifika hat Chassagne- Montrachet?
Burgund - Côte de Beaune
* Rot & Weißwein, wobei nur der Weißwein berühmt ist, 300 ha
Rotwein
* Boden Kalkgestein, mit Märgel und Kies im süden der AC nähe zu Santenay
* Stil: harts, erdig, wenn jung, werden sanfter im alter aber nicht so delikat und fine
Weißwein
* Boden: oolitic Kalkgestein weniger Märgel
* Stil: steely, weniger rafiniert als Mersault, oft ähnlich Pouligny-Montrachet
89
Welche Spezifika hat Montrachet (Le Montrachet)?
* berühmteste Weißwein Grand Cru in der Côte de Beaune
* 8 ha zwischen den Gemeinden Puligny & Chassagne, alle berühmten Produzenten, Négociants haben Anteile
* Boden: Lehmgestein, süd-ost Ausrichtung, ca. 250m
* Puligny Seite: eleganter & grazieler
* Chassagne Seite: voller & tiefer
* Erträge: 40 hl/ ha, mind. 12% Alc.
90
Welche weiteren Grand Cru werden mit Le Montrachet assoziiert?
* Chevalier-Montrachet (7 ha)
* Bâtard-Montrachet (11 ha)
* Bienvenues-Montrachet (3,7 ha)
* Criots-Bâtard-Montrachet (1,5 ha)
91
Welche Spezifika hat Pommard?
* Village AOC für Rotwein in der Côte de Beaune
* direkt unter Beaune & über Volany
* ca. 250-380 ha
Boden/ Klima:
* Tal alluval, Mergel und Ton, Kies
* Mittelhang aus Kalk- und Tongestein, rotbraune Böden mit hohem Eisenanteil, guter Entwässerung
Viti:
* 28 Premiere Cru
* Ausrichtung variert stark je nach Weinberg, da Hand unterbrochen ist
Vini:
* Stil: tiefere Farbe, aromatisch, kann kraftvoll und elegant sein je nach Weinberg
Trade/ Trend:
92
Welche Spezifika hat Volnay
* Willage AOC für Rotwein in der Côte de Beaune
* unter Pommard, über Mersult
* ca. 220 ha (130 ha Premier Cru)
Boden/ Klima:
* olitischer Kalkstein, mehr Kies im Tal und tiefere Böden als auf dem Berg
* Hohe: bis 220-280m
Viti:
* 30 Premier Cru am Mit-Hang
* kein Grand Cru
* ein Singel Vineyard Volney Santenots (eigene AOC) ist Teil von Mersult, Weißweine können hier als Mersault Premier Cru, Mersault Santenots bezeichnet werden
* Süd-ost Ausrichtung
Vini:
* Erträge: 40hl/ha & 10.5% /11% Cru Alk
* Stil: elegant, leicht
Trade/ Trend:
* beliebt je nach Trend ob eher kräftige Weine oder elegante Weine gefragt sind
93
Welche Spezifika hat Mersult?
* Village AOC für Weißwein in der Côte de Beaune
* unter Volnay über Puligny-Montrachet
* ca. 400 ha
Boden/ Klima:
* Kontinentales Klima
* Mergel und Kalkstein
Viti:
* 19 Premiere Crus, keine Grand Cru
* Süd-Ost Ausrichtung
Vini:
* Stil: grün-goldene Farbe, geröstete Mandeln, Butter Honig, Zitrus
* Holzausbau, MLF
Trade/ Trend:
94
Welche Spezifika hat Puligny-Montrachet?
* Village AOC für Rot- & Weißwein in der Côte de Beaune
* unter Mersult, über Chassagne Montrachet
* ca. 210 ha
Boden/ Klima:
* brauner, Kalkstein (Kalkstein abwechselned mit Mergel und Ton)
Viti:
* 19 Premiere Cru
* 4 Grand Grand Cru vom bekannten Le Montrachet Weinberg (Chevalier-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Le Montrachet & Bâtard Montrachet welche mit Chassange geteilt werden)
* Premier Cru Weinberge auf Höhe der Grand Cru Lagen
Vini:,
* Stil: konzentriert, Butter Croissant, flint
* Eichenausbau, MLF
Trade/ Trend:
* wichter Produzent: Domaine Leflaive
95
Welche Spezifika hat Chassagne-Montrachet?
* Village AOC für Rot-& hauptsächlich Weißwein in der Côte de Beaune
* unter Puglingny Montrachet und über Santenay
* ca. 300 ha
Boden/ Klima:
* 220-330m Höhen
* Kies und Kalkgestein, bis Mergelund sandige Böden
Viti:
* 55 Premier Cru
* 3 Grand Cru (Criotsbâtard Montrachet, Le Montrachet & Bâtard Montrachet welche mit Montrachet geteilt werden)
* Ausrichtung: Süd-ost
Vini:
* Stil: goldener Wein, Maiblumen, Akazien, Haselnuss und Butter, Flint
* Eichenausbau, MLF
Trade/ Trend:
96
Welche Spezifika hat Santenay?
* Village AOC für Rot-& Weißwein in der Côte de Beaune, rot dominierend
* unter Chassagne-Montrachet, letzte Village in N-S Ausrichtung der Côte de Beaune
* ca. 330 ha
Boden/ Klima:
* grauer Kalkstein bis 500m, im Tal eher Mergel
Viti:
* 12 Premier Cru, kein Grand Cru
* Ausrichtung: Süd-Ost
* Ertrag: 40hl/ha, 10.5% und 11/11.5% Alc Cru weiß/rot
Vini:
* 85% Rotwein, 15% Weißwein
Trade/ Trend:
97
Welche Spezifika hat Saint Romain?
* Rot und Weißweinkommune in de Côte de Beaune westlich von Auxey Duresses
Boden/ Klima
* Ausrichtung in unterschiedliche Richtungen durch Hügellagen weiter in den den Hügeln
* 100 ha
Viti:
* keine Grand oder Premier Cru Weinberge
Vini:
* mind. 10.5% alc
Trade/ Trend:
98
Welche Spezifika hat Gevrey-Chambertin?
* Village AOC für Rotwein in der Côte de Nuits
* unter Fixin, über Morey-St. Denis
* ca. 400 ha
Boden/ Klima:
* brauner Kalkstein eher dünn
* Ausrichtung: Süd-Ost, Ost
Viti:
* 26 Premier Crus (unter den Grand Crus)
* 9 Grand Crus ( zwischen 280-380m)
Vini:
* Stil: rubz, dunkle Kirsche, Erdbeere, im Alter Leder und Lakritz, sanfte Tannine, kräftig und vollmundig
Trade/ Trend:
99
Welche Spezifika hat Morey St. Denis?
* Village AOC für Rot- & Weißwein in der Côte de Nuits
* unter Gevrey-Chambertin, über Chambolle Musigny
* ca. 110 ha
Boden/ Klima:
* Kalkstein und Ton-Kalkstein, mehr Mergel in den Unteren Weinbergen
* Ausrichtung: Ost
* 220-270 m hoch
Viti:
* 20 Premier Crus, 5 Grand Crus (Clos de la Roche, Clos St. Denis, Clos des Lambrays, Clos de Tart, Bonnes Mares, geteilt mit Chambolle)
Vini:
* Stil: voller, kräftig, blackcurrent, bilberry, bramble
Trade/ Trend:
100
Welche Spezifika hat Vougeot?
* Village AOV für Rot-& Weißwein in der Côte de Nuites
* unter Morey-St-Denis, über Vosne-Romanee
* ca. 14 ha
Boden/ Klima:
* 240-280m hoch
* oben dünner brauner Kalkstein, sonst Kalkstein mit Mergel & Ton
Viti:
* 5 Premiere Crus, 1 Grand Cru - Clos de Vougeot
Vini:
* Stile: Lila, Morellen, Kirsch, Laub, Trüffel
Trade/ Trend:
101
Welche Spezifika hat Vosne-Romanée?
* Village AOC für Rot- & Weißwein in der Côte de Nuits
* unter Vougeot, über Nuits Saint Georges
* ca. 150 ha
Boden/ Klima:
* Kalkstein mix, mit Tonmergel mit einer tiefe bis zu 1m
* Ausrichtung: Ost
Viti:
* 14 Premiere Crus
* 6 Grand Crus (Romanée-Conti, La Romanee, La Tâche, Romanée-St-Vivant, La Grande Rue, Richebour)
Vini:
* Stil: intensive Weine, lila Farbe, Erdbeere, Himbeere, Johannesbeere
Trade/ Trend:
* beste Weine in der Côte de Nuits, teuereste
* Domaine de la Romanée Conti
102
Welche Spezifika hat Pernand-Vergelesses?
* Village AOC für Rot-& Weißwein in der Côte de Beaune
* unter Nuits-Saint Georges, über Alox-Corton
* ca. 160 ha (Rot-weiß fast gleicher Anteil)
Boden/ Klima:
* unterer Hang Ton-Kalkstein mit Flint, einfacher zu bearbeiten und Kalium haltig, mittel Hang eher Kies- Kalkstein, und obere Hang mit Mergel für Chardonnay
* Ausrichtung: Süd, oder Ost, Nord-Ost
* 250-300m hoch
Viti:
* Weinberge getailt mit Alox-Corton
* 9 Premier Cru,
* 3 Grand Crus (Corton, Corton Charlemagne, Charlemagne)
Vini:
Trade/ Trend:
103
Welche Spezifika hat Aloxe-Corton?
* nördlichste Village AOC für Rot-& Weißwein in der Côte de Beaune (Commune Aloxe Corton & Ladoix Serrigny)
* westlich von Pernand-Vergelesse und Savigny les Beaune
* ca. 120 ha hauptsächlich rot
Boden/ Klima:
* rot-brauner Boden mit Flint und Kalkstein = Chaillots (Kalium und Phosphor haltig)
* 200-300 m hoch
* Ausrichtung: Ost
Viti:
* 14 Premiere Cru unterhalb des Corton Hügels,
* im Osten 3 Grand Cru AOC (Corton r,w, Corton-Charlemagne w, Charlemagne w)
Vini:
* süden kräftiger und komplexer als der norden
* Stil: dunkleres rot, rote Beere, rustikaler
* Weißweinherstellung in Corton-Charlemagne, etwas kälter als Corton
Trade/ Trend:
104
Welceh Spezifika hat Savigny-Lès-Beaune?
* Village AOC für Rot- & Weißwein in der Côte de Beaune
* östlich von Aloxe-Corton
* ca. 350 ha (hauptsächlich rot)
Boden/ Klima:
* Kiesböden mit eisenhaltigem Gestein, unterer Hang rot-brauner Kalkstein mit mehr Ton & Kies
* 250-400m
Viti:
* 22 Premiere Crus, keine Grand Crus
* Ausrichtung: Süd für Premiere Cru
Vini:
* Stil: Kirsch, Johannisbeere, violette Blumen, Tannine, Morellen, Weiß: strohfarben, zitrone, grapefruit, Butter, Brioche
Trade/ Trend:
* oft bessere Weine als premier Crus von Alox-Corton
105
Welche Spezifika hat Nuits-Saint Georges?
* Village AOC für Rotwein inder Côte de Nuits
* unter Vosne-Romanée, über Aloxe-Corton
* ca. 300 ha
Boden/ Klima:
* eher Kies und alluvale Böden
* Ausrichtung: Süd-Ost
Viti:
* 27 Premier Crus, keine Grand Cru
Vini:
* Stil: kräftiger rotwein, Kirsche, Erdbeere, Johannisbeere
* norden: eher reicher, eleganter mehr im Süden eher tiefere Farbe und Tannine
Trade/ Trend:
* viele Négociant haben ihren Sitz
