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Bordeaux Flashcards

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1
Q

Welche Elemete beinhaltet der Handel von Wein in Bordeaux allgemein?

A
  • Broker (Courtier)
  • Negociant
  • Kauf von Bordeaux Wein
  • En Premieur
  • andere Preisfaktoren
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2
Q

Welche Aufgaben hat der Broker (Courtier)?

A
  • sendet Weinproben ein
  • verhandelt mit Negociant
  • arrangiert die besten Preise
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3
Q

Welche Aufgaben hat der Negociant?

A
  • Kauft, mischt & verkauft Massenwein
  • Kauft Chateaux Wein zum verkauf in Masse oder Flasche
  • Kauft Chateau Wein zum Verkauf in unterschiedlichen Reifegraden
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4
Q

Welche Möglichkeiten gibt es Bordeaux Wein zu erwerben?

A
  • Sur Souche (vor der Ernte)
  • En Premieur, first or Second (März folgend auf Erntejahr)
  • Hektoliter (Tanker), Tonneau (900L = 100 Kisten), Fass (250L = 25 Kisten), Kiste
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5
Q

Wie funktionier der En Premieur Verkauf?

A
  • Anteil an Ernte wird im März nach der Ernte verkauft
  • Reifung & Abfüllung geschehen im Chateau
  • alle Kosten werden berücksichtigt von Lagerung, Abfüllung und Markenentwicklung
  • Verkauf in Tranchen - Abschnitten verschiedener Qualitätsstufen
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6
Q

Welche entscheidenden Preisfaktoren beeinflussen den Preis in Bordeaux?

A
  • Vintage vor allem bei top Produzenten
  • Kritiker, Magazine, Blogs
  • Einfache Weine wenig schwankungen, aber auch oft nur medium Qualittä
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7
Q

Welche Klassifizierungssysteme gibt es in Bordeaux?

A
  • Medoc & Sautern 1855
  • Graves (Pessac-Leognan) 1959
  • Saint-Emilion1955, 1996,2006,2012
  • Cru Bourgeois 1932, 1978, 2003
  • Garage Wines (keine Klassifikation)
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8
Q

Wie ist das Bordeaux Klima zu beschreiben?

A
  • moderat maritim (einfluss am größten im Medoc)
  • lange Reifeperiode
  • hohe Luftfeuchtigkeit
  • recht gleichverteilter Niederschlag
  • starkeAtlantikwinde mäglich
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9
Q

Welche Bodentypen sind in Bordeaux vorzufinden und wo?

A
  • alluval: an den Flussufern (eher für einfache Weine)
  • Lehm Unterboden mit Stein und Sand: an Hügeln vorallem jedoch in Saint-Emilion
  • Kies über Märgel: beste entwässerung, Medoc & Pessac-Leognan
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10
Q

Welchen Beitrag leistet Merlot im Bordeaux Mix?

A
  • medium Körper, med Tannine
  • gibt Körper und Geschmeidigkeit im Cabernet mix
  • reift früher als Cabernet
  • am häufigsten angebaut
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11
Q

Welchen Beitrag leistet Cabernet Sauvignon im Bordeaux Mix?

A
  • voller Körper, hohe Tannine, medium Erträge
  • Schwarzejohannisbeeraromen
  • gibt Farbe und Struktur
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12
Q

Wie heißen die Communen von Sautern AC?

A
  • Bersac (alluvale Böden, Nähe zum Wasser, leichter Stiel)
  • Bommes, Sauterne (vollster Stiel)
  • Preignac
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13
Q

Welche Bodenstruktur hat das Medoc AC?

A
  • hauptsächlich Ton mit Kies
  • Klassifizierung durch Cru Bourgeois
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14
Q

Welche Bodenstruktur hat Graves?

Welchen Einfluss hat das auf den Wein?

A
  • Rote und Weiße Trauben erlaubt
  • Rot - Kiesböden
  • Weiß - Sandböden
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15
Q

Welche Weine können in Entre-Deux Mers AC produziert werden?

A
  • nur trockener Weißwein (Semillon & Sauvignon Blanc)
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16
Q

Wie ist die Bodenstruktur für Premiere Grand Cru Saint-Emilion?

A

im süd- osten
Lehm und Kies an den Hängen des Plateau

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17
Q

Wie heißen bedeutende Satelliten von Saint-Emilion?

A
  • Lussac
  • Montagne
  • Puisseguin
  • Saint-Georges
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18
Q

Wie unterscheiden sich die Pomorol Weine von Saint-Emilion?

A

oft voller, würziger und Brombeeraromen

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19
Q

Welche Kritereien gibt es für einen Cru Bourgeois?

A
  • Qualitätsausdruck
  • Estate wird besichtigt und Wein wird verkostet
  • es finden regelmäßig Evaluierungen statt
  • unabhängige Organisation vergibt die Qualifizierung für 5 Jahre
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20
Q

Was sind typische Weinanbaumethoden in Bordeaux?

A
  • hohe Bepflanzungsichte mit niedrigem Drahrahmen
  • hohes durchschnittliches Rebalter
  • oft Maschinenernte, Handernte nur bei Süßwein
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21
Q

Was sind typische Ausbaumethoden für Rotwein in Bordeaux?

A
  • generell ser divers, abhängig vom Wein
  • Grüne-Ernte
  • Mazzeration bis zu 3 Wochen
  • Fruchtauswahl
  • Verwendung der Stämme oder gesamter Cluster
  • Reverse Osmose is schwachen Jahrgängen
  • Separate Gärung von Rebsorten und Parzellen
  • Reifung 0-24 Monate, neu bis neutrale Eiche
  • Assemblage
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22
Q

Was sind typische Ausbaumethoden für Weißwein in Bordeaux?

A
  • Gärung in Eiche oder Stahltanks mit Temperaturkontrolle
  • oft kalte und lange Gärung für den Erhalt des Rebcharakters
  • Botrytis Süßweine!!
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23
Q

Wer ist Emile Peynaud?

A
  • franz. Önologe, Weinverkoster (1912-2004)

Entwicklung der Prinzipien:

  • kontrollierte Malolaktische Gärung
  • Temperaturkontrollierte Maischegärung, kühler für frischere Aromen, mehr Geschmeidigkeit
  • spätere und schnellere Ernte, für besser Fruchtqualität und weniger Schimmel
  • getrennter Ausbau der Beeren und Parzellen
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24
Q

Wer ist Michel Rolland?

A
  • franz. Önologe & Consultant
  • cliants all over the world
  • owns several Châteaux in Bordeaux
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25
Q

Wie ist die Geographie in Sauternes?

A
  • Sand, Kies und Gestein, kalkreiche Unterbodenstruktur
  • Tonböden mit dünnem Oberboden für Kühleffekt - entscheidend fuer Luftfeuchtigkeit und Temperatur
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26
Q

Welche Sub-Regionen gehöhren zur Bergerac AOC?

A

von west nach ost - Dordogne in der mitte

  • Montravel
  • Rousset gegenüber Saussignac
  • Pécharment gegenüber Monbazillac
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27
Q

Wie ist Bergerac geographsich & klimatische beschaffen?

A
  • Klima: Maritim, Kontinental -
  • Boden: alluval, Schlamm (silt), Ton, höhere Terrassen: Lehmgestein
  • Subregionen oft höher gelegen, mehr Potential
  • Reben: meist gepflanzt Merlot & Semillion, sonst alles was Bordeaux hat
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28
Q

Wie unterscheidet sich Côte de Bergerac von Bergerac?

A
  • also red but more barrel aging than regular Bergerac
  • lower yields 50hl/ ha
  • higher alcohol but general at around 12,5%
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29
Q

Was ist Côte de Bergerac Moelleux?

A
  • süßer Weißwein aus Sémillon
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30
Q

Welche Spezifika hat Monbazillac?

A
  • Süßwein aus Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
  • Botrytis
  • Ernte: Handernte pflicht
  • Erträge: 40hl/ ha vs 25hl/ ha in Sauternes
  • Alcohol: mind. 14,5%
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31
Q

Was ist Bergerac Sec?

A
  • trockener Weißwein in Bergerac
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32
Q

Welche Rebsorten werden vorwiegend in Gaillac verwendet?

A

Trochenew Weißweine:

  • Mauzac
  • Len de l’El
  • Sauvignon Blanc

Süße Weißweine:

  • Sémillon
  • Muscadelle
  • Ondenc
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33
Q

Welche AOC Designation tragen süße Weine aus Gaillac?

A
  • Gaillac doux
  • Gaillac Premières Côtes (also trocken, sec)
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34
Q

Welche AOC Spezifikationen habe Gaillac Doux & Gaillac Premières Côtes?

A
  • Erträge: 45 ha/L (60ha/L regulär Gaillac)
  • Boden: Lehmgestein Hänge
  • Stil: Botrytis, aber oft a passerillage
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35
Q

Wie ist der Rotweistiel in Gaillac?

Welche Rebsorten werden verwendet?

A
  • ähnlich Bordeaux, mit mehr Würze
  • mind. 40% logale Sorten

Rotweinsorten:

  • Duras
  • Fer Servadu (Braucol)
  • Gamay (Eleganz)
  • Syrah (Farbe, Struktur)
  • Cabernet
  • Merlot
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36
Q

Welche Gaillac AOC produziert Schaumwein?

Welche Spezifika hat dieser?

A
  • Gaillac Perlé
  • Traube: Mauzac
  • Methode gaillacoise, ähnlich der Methode ancestral
  • Stiel: leicht schäumend, halb süß
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37
Q

Welche Rebsorten werden in Jurancon vor allem verwendet?

A
  • Gros Manseng
  • Petit Manseng
  • Petit Courbu
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38
Q

Wie ist das Jurancon geographsich beschaffen?

A
  • in der Nähe der Stadt Pau
  • hohe Höhenlage 300m
  • oft Frühjahresfrost - daher Espalier trainier
  • Boden: Sand, Lehm, Ton, Gestein
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39
Q

Welche Spezifika hat Jurancon Sec?

A
  • trockener aromatischer Weißwein
  • Rebsorten:
    • Gros Manseng (mehr Ausdruck und Aromen),
    • Petit Manseng (dickhäutig, kleine Beere, aromatischer)
  • Erträge: 60hl/ha
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40
Q

Wie ist das Madiran geographsich beschaffen?

A
  • Boden: Ton, Lehmgestein, Kies (pebbles), mit Eisen und Manganoxiden von den Getschern der Pyränene
  • Klima: moderat maritim, Nässe vom Atlantik im Frühling, aber trockene Spätsommer
  • Rotweine aus Tannat
  • Weißweine aus Petit Courbu, Manseng & Armagnac Trauben (Colombard, Ugni Blanc, Folle Blanche)
    • 200 Winzer
      • Tannant: reift spät, Vigorous, dickhäutig
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41
Q

Welcher Weinmachschritt ist im Madiran ein muss, und keine Winzer Entscheidung?

A
  • Entrappen
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42
Q

Wie ist Cahor geographsich beschaffen?

A
  • kühler als im Bordeaux vor allem im WInter
  • beeinflusst durch Atlantik & Mittelmeer
  • AOC seit 1971
  • Boden:
    • Plateau: dünner Oberboden auf leichtem Kalkgestein = causses
    • Terrassen: Sand & Kies, alluval = coteaux
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43
Q

Welche Spezifika hat Cahor?

A
  • Rot- und Weißweinregion in Südwest Frankreich
  • 160km östlich von Bordeaux

Boden/ Klima:

  • Boden: Causses-Kalkstein Plateau, Coteaux-Kies
  • Einflüsse vom Atlantik, sonst eher kontinental, wärmer und trockener als Bordeaux
  • wenig Schimmelgefahr, durch weniger Regen

Viti:

  • Rebsorten:mind. 70% Malbec (Cot, Auxerrois), sonst Tannat, Merlot (kein Cabernet, Cabernet Franc erlaubt)
  • Anbau: Gyot training, earlier Gobelet (Headtraining)

Vini:

  • Stil: oft rustikal, heute eher fruchtiger, tiefe Farbe
  • mit Fassausbau

Trade/ Trend:

  • Produzent: Chateau du Cedre
44
Q

Welche IGP AOC gibt es Südwest Frankreich?

A
  • IGP Comté Tolosan
  • IGP Gers
  • IGP Côtes des Gascogne (leichte Weißweine aus Armagnac Trauben)
45
Q

Was sind Bezeichnungen für getrocknete Trauben?

A
  • passerillage
  • passito
46
Q

Was ist triage?

A
  • Sortieren der Trauben nach der Ernte vor der Weinbereitung
  • oft Rütteltisch oder Band, teilweise mit optischer Auswahlmaschiene,
47
Q

Wer ist Denis Dubourdieu?

A
  • fran. Winzer, Önologe
  • Einfluss vor allem auf Weißweinherstellung in Bordeaux
  • Schwerpunkte: Schalenkontakt, Eichenausbau, biologischer Anbau, Verbesserung der Abfülltechniken
48
Q

Was bedeuted Négociant - Éleveur?

A
  • Négociant betreibt Weinausbau
49
Q

Wie heißt Bourgogne Grand Ordinaire AC heute?

A
  • Coteaux Bourguignons
  • Trauben: Gamay, Melon de Bourgogne, Alligoté
50
Q

Welche Spezifika hat Bourgogne Aligoté?

A

Regionen: Chablis, Côte d’Or, Côte Chalonnaise wichtig: Bouzeron

Wein: hohe Säure, wenig Alkohol

51
Q

Welche Spezifika hat Bourgogne Passetoutgrains?

A
  • mind. 30% Pinot Noir, Rest Gamay
52
Q

Welche Spazifika haben Hautes-Côtes de Nuits AC & Haute Côte de Beaune AC?

A
  • Region: 18 Dörfer entlang der Côte d’Or, in den Hügeln über der Côte
  • Wein: leicht rot & weiß Weine, meistens von Co-Operatives
53
Q

Welche Spezifika haben Premier Cru Vineyards in Bourgundy?

A
  • 560 Vineyards
  • 11% der Gesamtproduktion
  • können miteinander veschnitten werden, wenn Weinberg oder Dorf nicht angegeben ist
  • Weinberhge mit hohem Potential lang reifende und intensive Weine zu produzieren
54
Q

Welche Spezifika haben Grand Cru Weinberge in Burgund?

A
  • 33 Weinberge mit Grand Cru Status
  • Lagen mit dem größten Potential
  • Weinberg steht auf dem Etiquett
  • Chablis hat eine Grand Cru AC mit 7 Weinbergen
55
Q

Wie wird im Chablis gegen Frost vorgegangen?

A
  • Sprinkler
  • Heaters (Smudge Pot)
  • Helikoters
56
Q

Welches Geschmacksprofil ist typisch für Chablis?

A

streng, grüne Äpfel, grüne Früchte, hoch Säure, Steine und Mineralität

57
Q

Welche Chablis Premier Cru AC sind von Bedeutung?

A
  • 17 Premier Cru Weinberge
  • Sehr gute Sonnen Aussetzung, an Hügeln, mehr Frucht, mehr Körper, cremigere Textur, mehr Mineralität
  • Fourchaume, Vaillons, Montée de Tonnerre, Montmains
58
Q

Welche sind die wichtigsten Village AC in der Côte de Nuits?

A
  • Marsannay
  • Fixin
  • Gevrey Chambertin
  • Morey- St Denis
  • Chambolle- Musigny
  • Vougeot
  • Vosne- Romanée
  • Echézeaux / Grand Échézeaux
  • Nuit-Saint - Georges
59
Q

Welche bedeutenden Grand Cru gibt es in der Côte de Nuits?

A
  • Chambertin (Mazis- Chambertin, Charmes Chambertin …)
  • Musigny
  • Clos de Vougot
  • Échezeaux
  • Richebourg
  • Romané Conti
  • La Romanée
  • Romanée Saint Vivant
  • La Grand Rue
  • La Tâche
60
Q

Wie unterscheidet sich Côte de Beaune von Côte de Nuits?

A
  • hauptsächlich Weißweine
  • allgemein leichterer Pinot Noir Stil, und Chardonnay
61
Q

Welche wichtigen Village AC gibt es in der Côte de Beaune?

A
  • Aloxe- Corton
  • Pernand- Vergelesses
  • Savigny- Lès Beaune
  • Beaune
  • Pommard
  • Volnay
  • Meursault
  • Auxey - Duresses
  • Saint - Romain
  • Puligny- Montrachet
  • Saint - Aubin
  • Chassagne- Montrachet
  • Santenay
62
Q

Welche AC produzieren keinen Weißwein in der Côte de Beaune?

A
  • Pommard
  • Volnay
63
Q

Welche sind die beduetensten Grand Cru in der Côte de Beaune?

A

Weißwein

  • Corton - Charlemagne
  • Montrachet (Puligny, Chassagne)
  • Batard - Montrachet
  • Chevalier - Montrachet
  • Bienvenues - Batard - Montrachet

nur Rotwein

  • Corton
64
Q

Was ist das besondere an Weißweinen in Côte de Beaune?

A
  • geringe Erträge
  • sehr guter Boden, mit sehr guter Entwässerung
  • oft besondere secundary Aromen: Bâtonnage, Fassreifung, für komplexe Aromen
65
Q

Wie unterscheidet sich die Côte de Chalonnaise von der Côte d’Or?

A
  • höher, wärmer, aber leichtere Weine, kürzerer Abgang
  • mehr Eleganz, oft günstiger

Regionale Spezifität:

  • Bouzeron: Aligoté
  • Rully: leichte Weißweine mit guter Säure, Bubbles, rot Wein)
  • Mercury: kompakte Rotweine, höhere Preise
  • Givry: leichte Rotweine
  • Montagny: nur Weißwein
66
Q

Wie unterscheidet sich Macon Superieur von Macon AC?

A
  • 0,5% höhere Alkohol
  • knackig, citric, grüner Apfel, MLF leicht cremig
67
Q

Welche sind die wichtigsten AOC in Macon?

A
  • Macon Village: 43 villages (Lugny, Viré)
  • Pouilly Fuissé (nur Weißwein, voller Körper, reifer Pfirsich, Melone Nuss, Butter - Fassreifung
  • Viré Clessé AC
  • Pouilly Vinzelles AC
  • Pouilly- Loché AC
  • Saint Véran AC
68
Q

Welche Bodentypen gibt es in Burgund?

A
  • Lages besonders wichtig: Steilegrad, Ausrichtung, tiege, Entwässerung, Hitzeaufnahme
  • Chardonnay: Kalkböden mit Ton
  • Pinot Noir: Lehmgestein & Marl
  • Beste Lagen, mitte der Hügel, mit wenig Oberboden, für tiefes Wurzelwachstum ins Lehmgestein
69
Q

Was sind typische Weinanbaumethoden im Burgund?

A
  • hohe Dichte (10000 - 12000 Reben pro ha)
  • single Guyot Training, an niedrigem Drahtrahmen manchmal auch Cordon de Royat für junge Weine
  • Erträge Premiere: 40 hl/ha für rot/ 45 für weiß
  • Erträge Grand: 35 hl/ ha für rot / 40 hl/ ha für weiß
  • meistens Handernete oft, aber kein muss meistens für Pinot Noir
70
Q

Was sind klimatische Herausfoderungen im Burgund?

A
  • Frost
  • Wintertiefsttemperaturen
  • Sommerhagel

Folglich:

  • hoher Disese Druck
  • Pilzerkrankungen
  • Fan Leaf Virus ( vor allem für Chardonnay)
  • Grau Schimmel (vor allem Pinot Noir)
71
Q

Was sind typische Weinausbaumethoden in Burgund?

A
  • oft beheizbare Keller, damit Gärung nicht stoppt

Rotwein:

  • Kalte Mazeration (Côte d’Or)
  • Pieage, Remuage & Offene Tank Gärung (Côte d’Or, Chalonnaise)
  • oft komplette Entrappung
  • Fassausbau 16-18 Monate, aber nur geringer Anteil in neuer Eiche
  • Ouillage gegen Oxidation
  • Batonnage, umrühren zur Hefeintegration, für volleren Körper

Weißwein:

  • Gärung in Stahl oder Fass
  • MLF und Fassausbau möglich je nach Region
72
Q

Welche anderen Weißweinsorten gibt es im Burgund?

A
  • Aligoté
  • Pinot Blanc
  • Pinot Gris - Pinot Beurot
  • Melon de Bourgogne
  • Sacy
  • Sauvignon Blanc
73
Q

Welche andere Rotweinsorten gibt es im Burgund?

A
  • Gamay (Passetoutgrains, Coteaux Bourguignons)
  • César
  • Tressot
74
Q

Welche Unterscheidungen gibt es für Lehmgestein, vor allem im Burgund?

A
  • Oberboden bestehend aus Lehm & Ton
  • mehr Lehm = argillaceous (tonhaltiger) Lehm
  • weniger Lehm = calcareous (kalkhaltiger) Lehm
75
Q

Von welchen Städten wird die Côte d’Or eingeschlossen? Wie heitßt der Fluss entlang der Weinberge?

A

Städte:

  • Dijon
  • Beaune
  • Santenay

Fluss:

  • Saône

insgesamt ein Streifen einige Kilometer breit und ca. 50 km Land

76
Q

Welche Bodenstruktur haben die unterschieldichen Qualitätsstufen in Burgund?

A
  • Burgund AC:
    • fruchtbarer alluval Boden
    • flaches Land mit zu nahrfaten Böden
  • Premier Cru/ Grand Cru
    • steiniger Oberboden
    • bessere Entwässerung bei ansteigenden Hügel
    • Höhe: 250 bis 300m, alles was höher liegt ist dann zu arme Bodenstruktur für feine, leichte Weine
77
Q

Woraus besteht Kalkstein (limestone)?

A
  • Gestein aus Kalzium Carbonat
  • dolomitischer Kalkstein: Magnesium Carbonat
  • Terra Rossa: Kalkstein mit rotbrauner Farbe
  • franz. calcaire
  • Unterscheidung zum Kalk: härter, und weniger mit Wurzeln durchdrungen
  • Oberboden oft tonhaltig und fruchtbarer
  • besonders in kaltem Klima geschätzt, in warmem Klima eher nicht
78
Q

Was ist Kalk?

A
  • purer serh poröser Kalkstein
  • Kalkhaltigeböden sind gut für Entwässerung, bei Wasserspeichernden Unterböden
  • oft wenig nahrhaft, für geringe Weinkraft
  • Gefahr von Coliure
  • pure Kreide ist relatif selten im Gegensatz zu Kalkgestein
79
Q

Welche Rebsorten und Weinstile werden in den unterschiedlichen Village AOC der Côte de Chalonnaise hergestellt?

A
  • Bouzeron: Alligoté
  • Rully: rot, weiß, besonders für Schaumwein
  • Mercurey: rot, weiß besondere Qualität, höhere Preise
  • Givry: rot, weiß, gute Qualität
  • Montagny: nur Weißwein
80
Q

Was ist Tonmärgel (marl)?

A
  • krümelige Kombination aus Ton & Kalkstein (lime)
  • oft hinzugefügt wenn Weinbergen Kalkgestein fehlt
  • Bedeutend: Beaune, Pommard, Mersault
81
Q

Was ist die Spazialität im Marsannay?

A
  • Burgundy - Côte de Nuit - am nördlichsten
  • Rosé de Marsannay seit 1919
82
Q

Welche Weine werden in Chassagne- Montrachet hergestellt?

A

Burgund - Côte de Beaune -

  • leichte Rotweine im Süden
  • sehr bekannte Weißweine vom Montrachet Berg (Grand Cru)
83
Q

Was ist das Besondere an Weinen vom Montrachet?

A
  • lange Reifung (10 Jahre)
  • intensives Bukett, voller Körper
  • strahlend Goldene Farbe
  • oft teuer, und Qualität nicht immer gut
84
Q

Wie heißen die Großen Weinberge in der Côte de Beaune? (n-s)

A
  • Le Corton
  • Le Montrachet
85
Q

Wie heißen die Rote bzw. Weißwein Lagen am Berg Corton?

A
  • Weißwein: Corton- Charlemagne, Charlemagne (süd-west Lage, mit Geröll)
  • Rotwein: Rest vom Berg, Le Corton
86
Q

Welche AC gibt es in Macon?

Welche Besonderheiten haben sie?

A

St Véran

  • Weißwein, ursprünglich Beaujolais Blanc
  • Boden: Kalgestein, 645 ha
  • Stil zwischen Macon Village und Pouilly-Fuissé

Viré- Classsé

  • Weißwein, Verbot für Süßwein obwohl excellenter Produzent dafür (Jean Thévenet)
  • 219ha

Pouillly-Fuissé

  • Weißwein, höchste Preise im Maconnaise, 850ha
  • voller Wein, ein Jahr Fassreifung, dann Abfüllung
  • elegant und alterungsfähig jedoch nicht so lang wie ein Weißwein von Côte de Beaune

Puilly-Vinzelles

  • ebenfalls nur Weißwein
  • östlich steiler Weinberg über dem Saône Tal, 51 ha
  • meist Cooperativen
87
Q

Welche Spezifika hat St. Aubin?

A
  • Village AOC für Rot- & Weißwein in der Côte de Beaune
  • zwischen Mersault (n) & Puligny Montrachet (s)
  • ca. 160 ha

Boden/ Klima:

  • Weißwein auf Ton
  • Rot auf braunem Ton
  • steilere Hänge, bis 330m hoch

Viti:

  • 30 Premiere Cru Weinberge südwärts gerichtet

Vini:

  • Stile: floraler, flint, Mandeln mit Honig, Bienenwachs, für Rot: tiefere Farbe, Erdbeeren, Morellen

Trade/ Trend:

88
Q

Welche Spezifika hat Chassagne- Montrachet?

A

Burgund - Côte de Beaune

  • Rot & Weißwein, wobei nur der Weißwein berühmt ist, 300 ha

Rotwein

  • Boden Kalkgestein, mit Märgel und Kies im süden der AC nähe zu Santenay
  • Stil: harts, erdig, wenn jung, werden sanfter im alter aber nicht so delikat und fine

Weißwein

  • Boden: oolitic Kalkgestein weniger Märgel
  • Stil: steely, weniger rafiniert als Mersault, oft ähnlich Pouligny-Montrachet
89
Q

Welche Spezifika hat Montrachet (Le Montrachet)?

A
  • berühmteste Weißwein Grand Cru in der Côte de Beaune
  • 8 ha zwischen den Gemeinden Puligny & Chassagne, alle berühmten Produzenten, Négociants haben Anteile
  • Boden: Lehmgestein, süd-ost Ausrichtung, ca. 250m
  • Puligny Seite: eleganter & grazieler
  • Chassagne Seite: voller & tiefer
  • Erträge: 40 hl/ ha, mind. 12% Alc.
90
Q

Welche weiteren Grand Cru werden mit Le Montrachet assoziiert?

A
  • Chevalier-Montrachet (7 ha)
  • Bâtard-Montrachet (11 ha)
  • Bienvenues-Montrachet (3,7 ha)
  • Criots-Bâtard-Montrachet (1,5 ha)
91
Q

Welche Spezifika hat Pommard?

A
  • Village AOC für Rotwein in der Côte de Beaune
  • direkt unter Beaune & über Volany
  • ca. 250-380 ha

Boden/ Klima:

  • Tal alluval, Mergel und Ton, Kies
  • Mittelhang aus Kalk- und Tongestein, rotbraune Böden mit hohem Eisenanteil, guter Entwässerung

Viti:

  • 28 Premiere Cru
  • Ausrichtung variert stark je nach Weinberg, da Hand unterbrochen ist

Vini:

  • Stil: tiefere Farbe, aromatisch, kann kraftvoll und elegant sein je nach Weinberg

Trade/ Trend:

92
Q

Welche Spezifika hat Volnay

A
  • Willage AOC für Rotwein in der Côte de Beaune
  • unter Pommard, über Mersult
  • ca. 220 ha (130 ha Premier Cru)

Boden/ Klima:

  • olitischer Kalkstein, mehr Kies im Tal und tiefere Böden als auf dem Berg
  • Hohe: bis 220-280m

Viti:

  • 30 Premier Cru am Mit-Hang
  • kein Grand Cru
  • ein Singel Vineyard Volney Santenots (eigene AOC) ist Teil von Mersult, Weißweine können hier als Mersault Premier Cru, Mersault Santenots bezeichnet werden
  • Süd-ost Ausrichtung

Vini:

  • Erträge: 40hl/ha & 10.5% /11% Cru Alk
  • Stil: elegant, leicht

Trade/ Trend:

  • beliebt je nach Trend ob eher kräftige Weine oder elegante Weine gefragt sind
93
Q

Welche Spezifika hat Mersult?

A
  • Village AOC für Weißwein in der Côte de Beaune
  • unter Volnay über Puligny-Montrachet
  • ca. 400 ha

Boden/ Klima:

  • Kontinentales Klima
  • Mergel und Kalkstein

Viti:

  • 19 Premiere Crus, keine Grand Cru
  • Süd-Ost Ausrichtung

Vini:

  • Stil: grün-goldene Farbe, geröstete Mandeln, Butter Honig, Zitrus
  • Holzausbau, MLF

Trade/ Trend:

94
Q

Welche Spezifika hat Puligny-Montrachet?

A
  • Village AOC für Rot- & Weißwein in der Côte de Beaune
  • unter Mersult, über Chassagne Montrachet
  • ca. 210 ha

Boden/ Klima:

  • brauner, Kalkstein (Kalkstein abwechselned mit Mergel und Ton)

Viti:

  • 19 Premiere Cru
  • 4 Grand Grand Cru vom bekannten Le Montrachet Weinberg (Chevalier-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Le Montrachet & Bâtard Montrachet welche mit Chassange geteilt werden)
  • Premier Cru Weinberge auf Höhe der Grand Cru Lagen

Vini:,

  • Stil: konzentriert, Butter Croissant, flint
  • Eichenausbau, MLF

Trade/ Trend:

  • wichter Produzent: Domaine Leflaive
95
Q

Welche Spezifika hat Chassagne-Montrachet?

A
  • Village AOC für Rot-& hauptsächlich Weißwein in der Côte de Beaune
  • unter Puglingny Montrachet und über Santenay
  • ca. 300 ha

Boden/ Klima:

  • 220-330m Höhen
  • Kies und Kalkgestein, bis Mergelund sandige Böden

Viti:

  • 55 Premier Cru
  • 3 Grand Cru (Criotsbâtard Montrachet, Le Montrachet & Bâtard Montrachet welche mit Montrachet geteilt werden)
  • Ausrichtung: Süd-ost

Vini:

  • Stil: goldener Wein, Maiblumen, Akazien, Haselnuss und Butter, Flint
  • Eichenausbau, MLF

Trade/ Trend:

96
Q

Welche Spezifika hat Santenay?

A
  • Village AOC für Rot-& Weißwein in der Côte de Beaune, rot dominierend
  • unter Chassagne-Montrachet, letzte Village in N-S Ausrichtung der Côte de Beaune
  • ca. 330 ha

Boden/ Klima:

  • grauer Kalkstein bis 500m, im Tal eher Mergel

Viti:

  • 12 Premier Cru, kein Grand Cru
  • Ausrichtung: Süd-Ost
  • Ertrag: 40hl/ha, 10.5% und 11/11.5% Alc Cru weiß/rot

Vini:

  • 85% Rotwein, 15% Weißwein

Trade/ Trend:

97
Q

Welche Spezifika hat Saint Romain?

A
  • Rot und Weißweinkommune in de Côte de Beaune westlich von Auxey Duresses

Boden/ Klima

  • Ausrichtung in unterschiedliche Richtungen durch Hügellagen weiter in den den Hügeln
  • 100 ha

Viti:

  • keine Grand oder Premier Cru Weinberge

Vini:

  • mind. 10.5% alc

Trade/ Trend:

98
Q

Welche Spezifika hat Gevrey-Chambertin?

A
  • Village AOC für Rotwein in der Côte de Nuits
  • unter Fixin, über Morey-St. Denis
  • ca. 400 ha

Boden/ Klima:

  • brauner Kalkstein eher dünn
  • Ausrichtung: Süd-Ost, Ost

Viti:

  • 26 Premier Crus (unter den Grand Crus)
  • 9 Grand Crus ( zwischen 280-380m)

Vini:

  • Stil: rubz, dunkle Kirsche, Erdbeere, im Alter Leder und Lakritz, sanfte Tannine, kräftig und vollmundig

Trade/ Trend:

99
Q

Welche Spezifika hat Morey St. Denis?

A
  • Village AOC für Rot- & Weißwein in der Côte de Nuits
  • unter Gevrey-Chambertin, über Chambolle Musigny
  • ca. 110 ha

Boden/ Klima:

  • Kalkstein und Ton-Kalkstein, mehr Mergel in den Unteren Weinbergen
  • Ausrichtung: Ost
  • 220-270 m hoch

Viti:

  • 20 Premier Crus, 5 Grand Crus (Clos de la Roche, Clos St. Denis, Clos des Lambrays, Clos de Tart, Bonnes Mares, geteilt mit Chambolle)

Vini:

  • Stil: voller, kräftig, blackcurrent, bilberry, bramble

Trade/ Trend:

100
Q

Welche Spezifika hat Vougeot?

A
  • Village AOV für Rot-& Weißwein in der Côte de Nuites
  • unter Morey-St-Denis, über Vosne-Romanee
  • ca. 14 ha

Boden/ Klima:

  • 240-280m hoch
  • oben dünner brauner Kalkstein, sonst Kalkstein mit Mergel & Ton

Viti:

  • 5 Premiere Crus, 1 Grand Cru - Clos de Vougeot

Vini:

  • Stile: Lila, Morellen, Kirsch, Laub, Trüffel

Trade/ Trend:

101
Q

Welche Spezifika hat Vosne-Romanée?

A
  • Village AOC für Rot- & Weißwein in der Côte de Nuits
  • unter Vougeot, über Nuits Saint Georges
  • ca. 150 ha

Boden/ Klima:

  • Kalkstein mix, mit Tonmergel mit einer tiefe bis zu 1m
  • Ausrichtung: Ost

Viti:

  • 14 Premiere Crus
  • 6 Grand Crus (Romanée-Conti, La Romanee, La Tâche, Romanée-St-Vivant, La Grande Rue, Richebour)

Vini:

  • Stil: intensive Weine, lila Farbe, Erdbeere, Himbeere, Johannesbeere

Trade/ Trend:

  • beste Weine in der Côte de Nuits, teuereste
  • Domaine de la Romanée Conti
102
Q

Welche Spezifika hat Pernand-Vergelesses?

A
  • Village AOC für Rot-& Weißwein in der Côte de Beaune
  • unter Nuits-Saint Georges, über Alox-Corton
  • ca. 160 ha (Rot-weiß fast gleicher Anteil)

Boden/ Klima:

  • unterer Hang Ton-Kalkstein mit Flint, einfacher zu bearbeiten und Kalium haltig, mittel Hang eher Kies- Kalkstein, und obere Hang mit Mergel für Chardonnay
  • Ausrichtung: Süd, oder Ost, Nord-Ost
  • 250-300m hoch

Viti:

  • Weinberge getailt mit Alox-Corton
  • 9 Premier Cru,
  • 3 Grand Crus (Corton, Corton Charlemagne, Charlemagne)

Vini:

Trade/ Trend:

103
Q

Welche Spezifika hat Aloxe-Corton?

A
  • nördlichste Village AOC für Rot-& Weißwein in der Côte de Beaune (Commune Aloxe Corton & Ladoix Serrigny)
  • westlich von Pernand-Vergelesse und Savigny les Beaune
  • ca. 120 ha hauptsächlich rot

Boden/ Klima:

  • rot-brauner Boden mit Flint und Kalkstein = Chaillots (Kalium und Phosphor haltig)
  • 200-300 m hoch
  • Ausrichtung: Ost

Viti:

  • 14 Premiere Cru unterhalb des Corton Hügels,
  • im Osten 3 Grand Cru AOC (Corton r,w, Corton-Charlemagne w, Charlemagne w)

Vini:

  • süden kräftiger und komplexer als der norden
  • Stil: dunkleres rot, rote Beere, rustikaler
  • Weißweinherstellung in Corton-Charlemagne, etwas kälter als Corton

Trade/ Trend:

104
Q

Welceh Spezifika hat Savigny-Lès-Beaune?

A
  • Village AOC für Rot- & Weißwein in der Côte de Beaune
  • östlich von Aloxe-Corton
  • ca. 350 ha (hauptsächlich rot)

Boden/ Klima:

  • Kiesböden mit eisenhaltigem Gestein, unterer Hang rot-brauner Kalkstein mit mehr Ton & Kies
  • 250-400m

Viti:

  • 22 Premiere Crus, keine Grand Crus
  • Ausrichtung: Süd für Premiere Cru

Vini:

  • Stil: Kirsch, Johannisbeere, violette Blumen, Tannine, Morellen, Weiß: strohfarben, zitrone, grapefruit, Butter, Brioche

Trade/ Trend:

  • oft bessere Weine als premier Crus von Alox-Corton
105
Q

Welche Spezifika hat Nuits-Saint Georges?

A
  • Village AOC für Rotwein inder Côte de Nuits
  • unter Vosne-Romanée, über Aloxe-Corton
  • ca. 300 ha

Boden/ Klima:

  • eher Kies und alluvale Böden
  • Ausrichtung: Süd-Ost

Viti:

  • 27 Premier Crus, keine Grand Cru

Vini:

  • Stil: kräftiger rotwein, Kirsche, Erdbeere, Johannisbeere
  • norden: eher reicher, eleganter mehr im Süden eher tiefere Farbe und Tannine

Trade/ Trend:

  • viele Négociant haben ihren Sitz

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