Bordeaux Flashcards
Welche Elemete beinhaltet der Handel von Wein in Bordeaux allgemein?
- Broker (Courtier)
- Negociant
- Kauf von Bordeaux Wein
- En Premieur
- andere Preisfaktoren
Welche Aufgaben hat der Broker (Courtier)?
- sendet Weinproben ein
- verhandelt mit Negociant
- arrangiert die besten Preise
Welche Aufgaben hat der Negociant?
- Kauft, mischt & verkauft Massenwein
- Kauft Chateaux Wein zum verkauf in Masse oder Flasche
- Kauft Chateau Wein zum Verkauf in unterschiedlichen Reifegraden
Welche Möglichkeiten gibt es Bordeaux Wein zu erwerben?
- Sur Souche (vor der Ernte)
- En Premieur, first or Second (März folgend auf Erntejahr)
- Hektoliter (Tanker), Tonneau (900L = 100 Kisten), Fass (250L = 25 Kisten), Kiste
Wie funktionier der En Premieur Verkauf?
- Anteil an Ernte wird im März nach der Ernte verkauft
- Reifung & Abfüllung geschehen im Chateau
- alle Kosten werden berücksichtigt von Lagerung, Abfüllung und Markenentwicklung
- Verkauf in Tranchen - Abschnitten verschiedener Qualitätsstufen
Welche entscheidenden Preisfaktoren beeinflussen den Preis in Bordeaux?
- Vintage vor allem bei top Produzenten
- Kritiker, Magazine, Blogs
- Einfache Weine wenig schwankungen, aber auch oft nur medium Qualittä
Welche Klassifizierungssysteme gibt es in Bordeaux?
- Medoc & Sautern 1855
- Graves (Pessac-Leognan) 1959
- Saint-Emilion1955, 1996,2006,2012
- Cru Bourgeois 1932, 1978, 2003
- Garage Wines (keine Klassifikation)
Wie ist das Bordeaux Klima zu beschreiben?
- moderat maritim (einfluss am größten im Medoc)
- lange Reifeperiode
- hohe Luftfeuchtigkeit
- recht gleichverteilter Niederschlag
- starkeAtlantikwinde mäglich
Welche Bodentypen sind in Bordeaux vorzufinden und wo?
- alluval: an den Flussufern (eher für einfache Weine)
- Lehm Unterboden mit Stein und Sand: an Hügeln vorallem jedoch in Saint-Emilion
- Kies über Märgel: beste entwässerung, Medoc & Pessac-Leognan
Welchen Beitrag leistet Merlot im Bordeaux Mix?
- medium Körper, med Tannine
- gibt Körper und Geschmeidigkeit im Cabernet mix
- reift früher als Cabernet
- am häufigsten angebaut
Welchen Beitrag leistet Cabernet Sauvignon im Bordeaux Mix?
- voller Körper, hohe Tannine, medium Erträge
- Schwarzejohannisbeeraromen
- gibt Farbe und Struktur
Wie heißen die Communen von Sautern AC?
- Bersac (alluvale Böden, Nähe zum Wasser, leichter Stiel)
- Bommes, Sauterne (vollster Stiel)
- Preignac
Welche Bodenstruktur hat das Medoc AC?
- hauptsächlich Ton mit Kies
- Klassifizierung durch Cru Bourgeois
Welche Bodenstruktur hat Graves?
Welchen Einfluss hat das auf den Wein?
- Rote und Weiße Trauben erlaubt
- Rot - Kiesböden
- Weiß - Sandböden
Welche Weine können in Entre-Deux Mers AC produziert werden?
- nur trockener Weißwein (Semillon & Sauvignon Blanc)
Wie ist die Bodenstruktur für Premiere Grand Cru Saint-Emilion?
im süd- osten
Lehm und Kies an den Hängen des Plateau
Wie heißen bedeutende Satelliten von Saint-Emilion?
- Lussac
- Montagne
- Puisseguin
- Saint-Georges
Wie unterscheiden sich die Pomorol Weine von Saint-Emilion?
oft voller, würziger und Brombeeraromen
Welche Kritereien gibt es für einen Cru Bourgeois?
- Qualitätsausdruck
- Estate wird besichtigt und Wein wird verkostet
- es finden regelmäßig Evaluierungen statt
- unabhängige Organisation vergibt die Qualifizierung für 5 Jahre
Was sind typische Weinanbaumethoden in Bordeaux?
- hohe Bepflanzungsichte mit niedrigem Drahrahmen
- hohes durchschnittliches Rebalter
- oft Maschinenernte, Handernte nur bei Süßwein
Was sind typische Ausbaumethoden für Rotwein in Bordeaux?
- generell ser divers, abhängig vom Wein
- Grüne-Ernte
- Mazzeration bis zu 3 Wochen
- Fruchtauswahl
- Verwendung der Stämme oder gesamter Cluster
- Reverse Osmose is schwachen Jahrgängen
- Separate Gärung von Rebsorten und Parzellen
- Reifung 0-24 Monate, neu bis neutrale Eiche
- Assemblage
Was sind typische Ausbaumethoden für Weißwein in Bordeaux?
- Gärung in Eiche oder Stahltanks mit Temperaturkontrolle
- oft kalte und lange Gärung für den Erhalt des Rebcharakters
- Botrytis Süßweine!!
Wer ist Emile Peynaud?
- franz. Önologe, Weinverkoster (1912-2004)
Entwicklung der Prinzipien:
- kontrollierte Malolaktische Gärung
- Temperaturkontrollierte Maischegärung, kühler für frischere Aromen, mehr Geschmeidigkeit
- spätere und schnellere Ernte, für besser Fruchtqualität und weniger Schimmel
- getrennter Ausbau der Beeren und Parzellen
Wer ist Michel Rolland?
- franz. Önologe & Consultant
- cliants all over the world
- owns several Châteaux in Bordeaux
Wie ist die Geographie in Sauternes?
- Sand, Kies und Gestein, kalkreiche Unterbodenstruktur
- Tonböden mit dünnem Oberboden für Kühleffekt - entscheidend fuer Luftfeuchtigkeit und Temperatur
Welche Sub-Regionen gehöhren zur Bergerac AOC?
von west nach ost - Dordogne in der mitte
- Montravel
- Rousset gegenüber Saussignac
- Pécharment gegenüber Monbazillac
Wie ist Bergerac geographsich & klimatische beschaffen?
- Klima: Maritim, Kontinental -
- Boden: alluval, Schlamm (silt), Ton, höhere Terrassen: Lehmgestein
- Subregionen oft höher gelegen, mehr Potential
- Reben: meist gepflanzt Merlot & Semillion, sonst alles was Bordeaux hat
Wie unterscheidet sich Côte de Bergerac von Bergerac?
- also red but more barrel aging than regular Bergerac
- lower yields 50hl/ ha
- higher alcohol but general at around 12,5%
Was ist Côte de Bergerac Moelleux?
- süßer Weißwein aus Sémillon
Welche Spezifika hat Monbazillac?
- Süßwein aus Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle
- Botrytis
- Ernte: Handernte pflicht
- Erträge: 40hl/ ha vs 25hl/ ha in Sauternes
- Alcohol: mind. 14,5%
Was ist Bergerac Sec?
- trockener Weißwein in Bergerac
Welche Rebsorten werden vorwiegend in Gaillac verwendet?
Trochenew Weißweine:
- Mauzac
- Len de l’El
- Sauvignon Blanc
Süße Weißweine:
- Sémillon
- Muscadelle
- Ondenc
Welche AOC Designation tragen süße Weine aus Gaillac?
- Gaillac doux
- Gaillac Premières Côtes (also trocken, sec)
Welche AOC Spezifikationen habe Gaillac Doux & Gaillac Premières Côtes?
- Erträge: 45 ha/L (60ha/L regulär Gaillac)
- Boden: Lehmgestein Hänge
- Stil: Botrytis, aber oft a passerillage
Wie ist der Rotweistiel in Gaillac?
Welche Rebsorten werden verwendet?
- ähnlich Bordeaux, mit mehr Würze
- mind. 40% logale Sorten
Rotweinsorten:
- Duras
- Fer Servadu (Braucol)
- Gamay (Eleganz)
- Syrah (Farbe, Struktur)
- Cabernet
- Merlot
Welche Gaillac AOC produziert Schaumwein?
Welche Spezifika hat dieser?
- Gaillac Perlé
- Traube: Mauzac
- Methode gaillacoise, ähnlich der Methode ancestral
- Stiel: leicht schäumend, halb süß
Welche Rebsorten werden in Jurancon vor allem verwendet?
- Gros Manseng
- Petit Manseng
- Petit Courbu
Wie ist das Jurancon geographsich beschaffen?
- in der Nähe der Stadt Pau
- hohe Höhenlage 300m
- oft Frühjahresfrost - daher Espalier trainier
- Boden: Sand, Lehm, Ton, Gestein
Welche Spezifika hat Jurancon Sec?
- trockener aromatischer Weißwein
- Rebsorten:
- Gros Manseng (mehr Ausdruck und Aromen),
- Petit Manseng (dickhäutig, kleine Beere, aromatischer)
- Erträge: 60hl/ha
Wie ist das Madiran geographsich beschaffen?
- Boden: Ton, Lehmgestein, Kies (pebbles), mit Eisen und Manganoxiden von den Getschern der Pyränene
- Klima: moderat maritim, Nässe vom Atlantik im Frühling, aber trockene Spätsommer
- Rotweine aus Tannat
- Weißweine aus Petit Courbu, Manseng & Armagnac Trauben (Colombard, Ugni Blanc, Folle Blanche)
- 200 Winzer
- Tannant: reift spät, Vigorous, dickhäutig
- 200 Winzer
Welcher Weinmachschritt ist im Madiran ein muss, und keine Winzer Entscheidung?
- Entrappen
Wie ist Cahor geographsich beschaffen?
- kühler als im Bordeaux vor allem im WInter
- beeinflusst durch Atlantik & Mittelmeer
- AOC seit 1971
- Boden:
- Plateau: dünner Oberboden auf leichtem Kalkgestein = causses
- Terrassen: Sand & Kies, alluval = coteaux
Welche Spezifika hat Cahor?
- Rot- und Weißweinregion in Südwest Frankreich
- 160km östlich von Bordeaux
Boden/ Klima:
- Boden: Causses-Kalkstein Plateau, Coteaux-Kies
- Einflüsse vom Atlantik, sonst eher kontinental, wärmer und trockener als Bordeaux
- wenig Schimmelgefahr, durch weniger Regen
Viti:
- Rebsorten:mind. 70% Malbec (Cot, Auxerrois), sonst Tannat, Merlot (kein Cabernet, Cabernet Franc erlaubt)
- Anbau: Gyot training, earlier Gobelet (Headtraining)
Vini:
- Stil: oft rustikal, heute eher fruchtiger, tiefe Farbe
- mit Fassausbau
Trade/ Trend:
- Produzent: Chateau du Cedre
Welche IGP AOC gibt es Südwest Frankreich?
- IGP Comté Tolosan
- IGP Gers
- IGP Côtes des Gascogne (leichte Weißweine aus Armagnac Trauben)
Was sind Bezeichnungen für getrocknete Trauben?
- passerillage
- passito
Was ist triage?
- Sortieren der Trauben nach der Ernte vor der Weinbereitung
- oft Rütteltisch oder Band, teilweise mit optischer Auswahlmaschiene,
Wer ist Denis Dubourdieu?
- fran. Winzer, Önologe
- Einfluss vor allem auf Weißweinherstellung in Bordeaux
- Schwerpunkte: Schalenkontakt, Eichenausbau, biologischer Anbau, Verbesserung der Abfülltechniken
Was bedeuted Négociant - Éleveur?
- Négociant betreibt Weinausbau
Wie heißt Bourgogne Grand Ordinaire AC heute?
- Coteaux Bourguignons
- Trauben: Gamay, Melon de Bourgogne, Alligoté
Welche Spezifika hat Bourgogne Aligoté?
Regionen: Chablis, Côte d’Or, Côte Chalonnaise wichtig: Bouzeron
Wein: hohe Säure, wenig Alkohol
Welche Spezifika hat Bourgogne Passetoutgrains?
- mind. 30% Pinot Noir, Rest Gamay
Welche Spazifika haben Hautes-Côtes de Nuits AC & Haute Côte de Beaune AC?
- Region: 18 Dörfer entlang der Côte d’Or, in den Hügeln über der Côte
- Wein: leicht rot & weiß Weine, meistens von Co-Operatives
Welche Spezifika haben Premier Cru Vineyards in Bourgundy?
- 560 Vineyards
- 11% der Gesamtproduktion
- können miteinander veschnitten werden, wenn Weinberg oder Dorf nicht angegeben ist
- Weinberhge mit hohem Potential lang reifende und intensive Weine zu produzieren
Welche Spezifika haben Grand Cru Weinberge in Burgund?
- 33 Weinberge mit Grand Cru Status
- Lagen mit dem größten Potential
- Weinberg steht auf dem Etiquett
- Chablis hat eine Grand Cru AC mit 7 Weinbergen
Wie wird im Chablis gegen Frost vorgegangen?
- Sprinkler
- Heaters (Smudge Pot)
- Helikoters
Welches Geschmacksprofil ist typisch für Chablis?
streng, grüne Äpfel, grüne Früchte, hoch Säure, Steine und Mineralität
Welche Chablis Premier Cru AC sind von Bedeutung?
- 17 Premier Cru Weinberge
- Sehr gute Sonnen Aussetzung, an Hügeln, mehr Frucht, mehr Körper, cremigere Textur, mehr Mineralität
- Fourchaume, Vaillons, Montée de Tonnerre, Montmains
Welche sind die wichtigsten Village AC in der Côte de Nuits?
- Marsannay
- Fixin
- Gevrey Chambertin
- Morey- St Denis
- Chambolle- Musigny
- Vougeot
- Vosne- Romanée
- Echézeaux / Grand Échézeaux
- Nuit-Saint - Georges
Welche bedeutenden Grand Cru gibt es in der Côte de Nuits?
- Chambertin (Mazis- Chambertin, Charmes Chambertin …)
- Musigny
- Clos de Vougot
- Échezeaux
- Richebourg
- Romané Conti
- La Romanée
- Romanée Saint Vivant
- La Grand Rue
- La Tâche
Wie unterscheidet sich Côte de Beaune von Côte de Nuits?
- hauptsächlich Weißweine
- allgemein leichterer Pinot Noir Stil, und Chardonnay
Welche wichtigen Village AC gibt es in der Côte de Beaune?
- Aloxe- Corton
- Pernand- Vergelesses
- Savigny- Lès Beaune
- Beaune
- Pommard
- Volnay
- Meursault
- Auxey - Duresses
- Saint - Romain
- Puligny- Montrachet
- Saint - Aubin
- Chassagne- Montrachet
- Santenay
Welche AC produzieren keinen Weißwein in der Côte de Beaune?
- Pommard
- Volnay
Welche sind die beduetensten Grand Cru in der Côte de Beaune?
Weißwein
- Corton - Charlemagne
- Montrachet (Puligny, Chassagne)
- Batard - Montrachet
- Chevalier - Montrachet
- Bienvenues - Batard - Montrachet
nur Rotwein
- Corton
Was ist das besondere an Weißweinen in Côte de Beaune?
- geringe Erträge
- sehr guter Boden, mit sehr guter Entwässerung
- oft besondere secundary Aromen: Bâtonnage, Fassreifung, für komplexe Aromen
Wie unterscheidet sich die Côte de Chalonnaise von der Côte d’Or?
- höher, wärmer, aber leichtere Weine, kürzerer Abgang
- mehr Eleganz, oft günstiger
Regionale Spezifität:
- Bouzeron: Aligoté
- Rully: leichte Weißweine mit guter Säure, Bubbles, rot Wein)
- Mercury: kompakte Rotweine, höhere Preise
- Givry: leichte Rotweine
- Montagny: nur Weißwein
Wie unterscheidet sich Macon Superieur von Macon AC?
- 0,5% höhere Alkohol
- knackig, citric, grüner Apfel, MLF leicht cremig
Welche sind die wichtigsten AOC in Macon?
- Macon Village: 43 villages (Lugny, Viré)
- Pouilly Fuissé (nur Weißwein, voller Körper, reifer Pfirsich, Melone Nuss, Butter - Fassreifung
- Viré Clessé AC
- Pouilly Vinzelles AC
- Pouilly- Loché AC
- Saint Véran AC
Welche Bodentypen gibt es in Burgund?
- Lages besonders wichtig: Steilegrad, Ausrichtung, tiege, Entwässerung, Hitzeaufnahme
- Chardonnay: Kalkböden mit Ton
- Pinot Noir: Lehmgestein & Marl
- Beste Lagen, mitte der Hügel, mit wenig Oberboden, für tiefes Wurzelwachstum ins Lehmgestein
Was sind typische Weinanbaumethoden im Burgund?
- hohe Dichte (10000 - 12000 Reben pro ha)
- single Guyot Training, an niedrigem Drahtrahmen manchmal auch Cordon de Royat für junge Weine
- Erträge Premiere: 40 hl/ha für rot/ 45 für weiß
- Erträge Grand: 35 hl/ ha für rot / 40 hl/ ha für weiß
- meistens Handernete oft, aber kein muss meistens für Pinot Noir
Was sind klimatische Herausfoderungen im Burgund?
- Frost
- Wintertiefsttemperaturen
- Sommerhagel
Folglich:
- hoher Disese Druck
- Pilzerkrankungen
- Fan Leaf Virus ( vor allem für Chardonnay)
- Grau Schimmel (vor allem Pinot Noir)
Was sind typische Weinausbaumethoden in Burgund?
- oft beheizbare Keller, damit Gärung nicht stoppt
Rotwein:
- Kalte Mazeration (Côte d’Or)
- Pieage, Remuage & Offene Tank Gärung (Côte d’Or, Chalonnaise)
- oft komplette Entrappung
- Fassausbau 16-18 Monate, aber nur geringer Anteil in neuer Eiche
- Ouillage gegen Oxidation
- Batonnage, umrühren zur Hefeintegration, für volleren Körper
Weißwein:
- Gärung in Stahl oder Fass
- MLF und Fassausbau möglich je nach Region
Welche anderen Weißweinsorten gibt es im Burgund?
- Aligoté
- Pinot Blanc
- Pinot Gris - Pinot Beurot
- Melon de Bourgogne
- Sacy
- Sauvignon Blanc
Welche andere Rotweinsorten gibt es im Burgund?
- Gamay (Passetoutgrains, Coteaux Bourguignons)
- César
- Tressot
Welche Unterscheidungen gibt es für Lehmgestein, vor allem im Burgund?
- Oberboden bestehend aus Lehm & Ton
- mehr Lehm = argillaceous (tonhaltiger) Lehm
- weniger Lehm = calcareous (kalkhaltiger) Lehm
Von welchen Städten wird die Côte d’Or eingeschlossen? Wie heitßt der Fluss entlang der Weinberge?
Städte:
- Dijon
- Beaune
- Santenay
Fluss:
- Saône
insgesamt ein Streifen einige Kilometer breit und ca. 50 km Land
Welche Bodenstruktur haben die unterschieldichen Qualitätsstufen in Burgund?
- Burgund AC:
- fruchtbarer alluval Boden
- flaches Land mit zu nahrfaten Böden
- Premier Cru/ Grand Cru
- steiniger Oberboden
- bessere Entwässerung bei ansteigenden Hügel
- Höhe: 250 bis 300m, alles was höher liegt ist dann zu arme Bodenstruktur für feine, leichte Weine
Woraus besteht Kalkstein (limestone)?
- Gestein aus Kalzium Carbonat
- dolomitischer Kalkstein: Magnesium Carbonat
- Terra Rossa: Kalkstein mit rotbrauner Farbe
- franz. calcaire
- Unterscheidung zum Kalk: härter, und weniger mit Wurzeln durchdrungen
- Oberboden oft tonhaltig und fruchtbarer
- besonders in kaltem Klima geschätzt, in warmem Klima eher nicht
Was ist Kalk?
- purer serh poröser Kalkstein
- Kalkhaltigeböden sind gut für Entwässerung, bei Wasserspeichernden Unterböden
- oft wenig nahrhaft, für geringe Weinkraft
- Gefahr von Coliure
- pure Kreide ist relatif selten im Gegensatz zu Kalkgestein
Welche Rebsorten und Weinstile werden in den unterschiedlichen Village AOC der Côte de Chalonnaise hergestellt?
- Bouzeron: Alligoté
- Rully: rot, weiß, besonders für Schaumwein
- Mercurey: rot, weiß besondere Qualität, höhere Preise
- Givry: rot, weiß, gute Qualität
- Montagny: nur Weißwein
Was ist Tonmärgel (marl)?
- krümelige Kombination aus Ton & Kalkstein (lime)
- oft hinzugefügt wenn Weinbergen Kalkgestein fehlt
- Bedeutend: Beaune, Pommard, Mersault
Was ist die Spazialität im Marsannay?
- Burgundy - Côte de Nuit - am nördlichsten
- Rosé de Marsannay seit 1919
Welche Weine werden in Chassagne- Montrachet hergestellt?
Burgund - Côte de Beaune -
- leichte Rotweine im Süden
- sehr bekannte Weißweine vom Montrachet Berg (Grand Cru)
Was ist das Besondere an Weinen vom Montrachet?
- lange Reifung (10 Jahre)
- intensives Bukett, voller Körper
- strahlend Goldene Farbe
- oft teuer, und Qualität nicht immer gut
Wie heißen die Großen Weinberge in der Côte de Beaune? (n-s)
- Le Corton
- Le Montrachet
Wie heißen die Rote bzw. Weißwein Lagen am Berg Corton?
- Weißwein: Corton- Charlemagne, Charlemagne (süd-west Lage, mit Geröll)
- Rotwein: Rest vom Berg, Le Corton
Welche AC gibt es in Macon?
Welche Besonderheiten haben sie?
St Véran
- Weißwein, ursprünglich Beaujolais Blanc
- Boden: Kalgestein, 645 ha
- Stil zwischen Macon Village und Pouilly-Fuissé
Viré- Classsé
- Weißwein, Verbot für Süßwein obwohl excellenter Produzent dafür (Jean Thévenet)
- 219ha
Pouillly-Fuissé
- Weißwein, höchste Preise im Maconnaise, 850ha
- voller Wein, ein Jahr Fassreifung, dann Abfüllung
- elegant und alterungsfähig jedoch nicht so lang wie ein Weißwein von Côte de Beaune
Puilly-Vinzelles
- ebenfalls nur Weißwein
- östlich steiler Weinberg über dem Saône Tal, 51 ha
- meist Cooperativen
Welche Spezifika hat St. Aubin?
- Village AOC für Rot- & Weißwein in der Côte de Beaune
- zwischen Mersault (n) & Puligny Montrachet (s)
- ca. 160 ha
Boden/ Klima:
- Weißwein auf Ton
- Rot auf braunem Ton
- steilere Hänge, bis 330m hoch
Viti:
- 30 Premiere Cru Weinberge südwärts gerichtet
Vini:
- Stile: floraler, flint, Mandeln mit Honig, Bienenwachs, für Rot: tiefere Farbe, Erdbeeren, Morellen
Trade/ Trend:
Welche Spezifika hat Chassagne- Montrachet?
Burgund - Côte de Beaune
- Rot & Weißwein, wobei nur der Weißwein berühmt ist, 300 ha
Rotwein
- Boden Kalkgestein, mit Märgel und Kies im süden der AC nähe zu Santenay
- Stil: harts, erdig, wenn jung, werden sanfter im alter aber nicht so delikat und fine
Weißwein
- Boden: oolitic Kalkgestein weniger Märgel
- Stil: steely, weniger rafiniert als Mersault, oft ähnlich Pouligny-Montrachet
Welche Spezifika hat Montrachet (Le Montrachet)?
- berühmteste Weißwein Grand Cru in der Côte de Beaune
- 8 ha zwischen den Gemeinden Puligny & Chassagne, alle berühmten Produzenten, Négociants haben Anteile
- Boden: Lehmgestein, süd-ost Ausrichtung, ca. 250m
- Puligny Seite: eleganter & grazieler
- Chassagne Seite: voller & tiefer
- Erträge: 40 hl/ ha, mind. 12% Alc.
Welche weiteren Grand Cru werden mit Le Montrachet assoziiert?
- Chevalier-Montrachet (7 ha)
- Bâtard-Montrachet (11 ha)
- Bienvenues-Montrachet (3,7 ha)
- Criots-Bâtard-Montrachet (1,5 ha)
Welche Spezifika hat Pommard?
- Village AOC für Rotwein in der Côte de Beaune
- direkt unter Beaune & über Volany
- ca. 250-380 ha
Boden/ Klima:
- Tal alluval, Mergel und Ton, Kies
- Mittelhang aus Kalk- und Tongestein, rotbraune Böden mit hohem Eisenanteil, guter Entwässerung
Viti:
- 28 Premiere Cru
- Ausrichtung variert stark je nach Weinberg, da Hand unterbrochen ist
Vini:
- Stil: tiefere Farbe, aromatisch, kann kraftvoll und elegant sein je nach Weinberg
Trade/ Trend:
Welche Spezifika hat Volnay
- Willage AOC für Rotwein in der Côte de Beaune
- unter Pommard, über Mersult
- ca. 220 ha (130 ha Premier Cru)
Boden/ Klima:
- olitischer Kalkstein, mehr Kies im Tal und tiefere Böden als auf dem Berg
- Hohe: bis 220-280m
Viti:
- 30 Premier Cru am Mit-Hang
- kein Grand Cru
- ein Singel Vineyard Volney Santenots (eigene AOC) ist Teil von Mersult, Weißweine können hier als Mersault Premier Cru, Mersault Santenots bezeichnet werden
- Süd-ost Ausrichtung
Vini:
- Erträge: 40hl/ha & 10.5% /11% Cru Alk
- Stil: elegant, leicht
Trade/ Trend:
- beliebt je nach Trend ob eher kräftige Weine oder elegante Weine gefragt sind
Welche Spezifika hat Mersult?
- Village AOC für Weißwein in der Côte de Beaune
- unter Volnay über Puligny-Montrachet
- ca. 400 ha
Boden/ Klima:
- Kontinentales Klima
- Mergel und Kalkstein
Viti:
- 19 Premiere Crus, keine Grand Cru
- Süd-Ost Ausrichtung
Vini:
- Stil: grün-goldene Farbe, geröstete Mandeln, Butter Honig, Zitrus
- Holzausbau, MLF
Trade/ Trend:
Welche Spezifika hat Puligny-Montrachet?
- Village AOC für Rot- & Weißwein in der Côte de Beaune
- unter Mersult, über Chassagne Montrachet
- ca. 210 ha
Boden/ Klima:
- brauner, Kalkstein (Kalkstein abwechselned mit Mergel und Ton)
Viti:
- 19 Premiere Cru
- 4 Grand Grand Cru vom bekannten Le Montrachet Weinberg (Chevalier-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet, Le Montrachet & Bâtard Montrachet welche mit Chassange geteilt werden)
- Premier Cru Weinberge auf Höhe der Grand Cru Lagen
Vini:,
- Stil: konzentriert, Butter Croissant, flint
- Eichenausbau, MLF
Trade/ Trend:
- wichter Produzent: Domaine Leflaive
Welche Spezifika hat Chassagne-Montrachet?
- Village AOC für Rot-& hauptsächlich Weißwein in der Côte de Beaune
- unter Puglingny Montrachet und über Santenay
- ca. 300 ha
Boden/ Klima:
- 220-330m Höhen
- Kies und Kalkgestein, bis Mergelund sandige Böden
Viti:
- 55 Premier Cru
- 3 Grand Cru (Criotsbâtard Montrachet, Le Montrachet & Bâtard Montrachet welche mit Montrachet geteilt werden)
- Ausrichtung: Süd-ost
Vini:
- Stil: goldener Wein, Maiblumen, Akazien, Haselnuss und Butter, Flint
- Eichenausbau, MLF
Trade/ Trend:
Welche Spezifika hat Santenay?
- Village AOC für Rot-& Weißwein in der Côte de Beaune, rot dominierend
- unter Chassagne-Montrachet, letzte Village in N-S Ausrichtung der Côte de Beaune
- ca. 330 ha
Boden/ Klima:
- grauer Kalkstein bis 500m, im Tal eher Mergel
Viti:
- 12 Premier Cru, kein Grand Cru
- Ausrichtung: Süd-Ost
- Ertrag: 40hl/ha, 10.5% und 11/11.5% Alc Cru weiß/rot
Vini:
- 85% Rotwein, 15% Weißwein
Trade/ Trend:
Welche Spezifika hat Saint Romain?
- Rot und Weißweinkommune in de Côte de Beaune westlich von Auxey Duresses
Boden/ Klima
- Ausrichtung in unterschiedliche Richtungen durch Hügellagen weiter in den den Hügeln
- 100 ha
Viti:
- keine Grand oder Premier Cru Weinberge
Vini:
- mind. 10.5% alc
Trade/ Trend:
Welche Spezifika hat Gevrey-Chambertin?
- Village AOC für Rotwein in der Côte de Nuits
- unter Fixin, über Morey-St. Denis
- ca. 400 ha
Boden/ Klima:
- brauner Kalkstein eher dünn
- Ausrichtung: Süd-Ost, Ost
Viti:
- 26 Premier Crus (unter den Grand Crus)
- 9 Grand Crus ( zwischen 280-380m)
Vini:
- Stil: rubz, dunkle Kirsche, Erdbeere, im Alter Leder und Lakritz, sanfte Tannine, kräftig und vollmundig
Trade/ Trend:
Welche Spezifika hat Morey St. Denis?
- Village AOC für Rot- & Weißwein in der Côte de Nuits
- unter Gevrey-Chambertin, über Chambolle Musigny
- ca. 110 ha
Boden/ Klima:
- Kalkstein und Ton-Kalkstein, mehr Mergel in den Unteren Weinbergen
- Ausrichtung: Ost
- 220-270 m hoch
Viti:
- 20 Premier Crus, 5 Grand Crus (Clos de la Roche, Clos St. Denis, Clos des Lambrays, Clos de Tart, Bonnes Mares, geteilt mit Chambolle)
Vini:
- Stil: voller, kräftig, blackcurrent, bilberry, bramble
Trade/ Trend:
Welche Spezifika hat Vougeot?
- Village AOV für Rot-& Weißwein in der Côte de Nuites
- unter Morey-St-Denis, über Vosne-Romanee
- ca. 14 ha
Boden/ Klima:
- 240-280m hoch
- oben dünner brauner Kalkstein, sonst Kalkstein mit Mergel & Ton
Viti:
- 5 Premiere Crus, 1 Grand Cru - Clos de Vougeot
Vini:
- Stile: Lila, Morellen, Kirsch, Laub, Trüffel
Trade/ Trend:
Welche Spezifika hat Vosne-Romanée?
- Village AOC für Rot- & Weißwein in der Côte de Nuits
- unter Vougeot, über Nuits Saint Georges
- ca. 150 ha
Boden/ Klima:
- Kalkstein mix, mit Tonmergel mit einer tiefe bis zu 1m
- Ausrichtung: Ost
Viti:
- 14 Premiere Crus
- 6 Grand Crus (Romanée-Conti, La Romanee, La Tâche, Romanée-St-Vivant, La Grande Rue, Richebour)
Vini:
- Stil: intensive Weine, lila Farbe, Erdbeere, Himbeere, Johannesbeere
Trade/ Trend:
- beste Weine in der Côte de Nuits, teuereste
- Domaine de la Romanée Conti
Welche Spezifika hat Pernand-Vergelesses?
- Village AOC für Rot-& Weißwein in der Côte de Beaune
- unter Nuits-Saint Georges, über Alox-Corton
- ca. 160 ha (Rot-weiß fast gleicher Anteil)
Boden/ Klima:
- unterer Hang Ton-Kalkstein mit Flint, einfacher zu bearbeiten und Kalium haltig, mittel Hang eher Kies- Kalkstein, und obere Hang mit Mergel für Chardonnay
- Ausrichtung: Süd, oder Ost, Nord-Ost
- 250-300m hoch
Viti:
- Weinberge getailt mit Alox-Corton
- 9 Premier Cru,
- 3 Grand Crus (Corton, Corton Charlemagne, Charlemagne)
Vini:
Trade/ Trend:
Welche Spezifika hat Aloxe-Corton?
- nördlichste Village AOC für Rot-& Weißwein in der Côte de Beaune (Commune Aloxe Corton & Ladoix Serrigny)
- westlich von Pernand-Vergelesse und Savigny les Beaune
- ca. 120 ha hauptsächlich rot
Boden/ Klima:
- rot-brauner Boden mit Flint und Kalkstein = Chaillots (Kalium und Phosphor haltig)
- 200-300 m hoch
- Ausrichtung: Ost
Viti:
- 14 Premiere Cru unterhalb des Corton Hügels,
- im Osten 3 Grand Cru AOC (Corton r,w, Corton-Charlemagne w, Charlemagne w)
Vini:
- süden kräftiger und komplexer als der norden
- Stil: dunkleres rot, rote Beere, rustikaler
- Weißweinherstellung in Corton-Charlemagne, etwas kälter als Corton
Trade/ Trend:
Welceh Spezifika hat Savigny-Lès-Beaune?
- Village AOC für Rot- & Weißwein in der Côte de Beaune
- östlich von Aloxe-Corton
- ca. 350 ha (hauptsächlich rot)
Boden/ Klima:
- Kiesböden mit eisenhaltigem Gestein, unterer Hang rot-brauner Kalkstein mit mehr Ton & Kies
- 250-400m
Viti:
- 22 Premiere Crus, keine Grand Crus
- Ausrichtung: Süd für Premiere Cru
Vini:
- Stil: Kirsch, Johannisbeere, violette Blumen, Tannine, Morellen, Weiß: strohfarben, zitrone, grapefruit, Butter, Brioche
Trade/ Trend:
- oft bessere Weine als premier Crus von Alox-Corton
Welche Spezifika hat Nuits-Saint Georges?
- Village AOC für Rotwein inder Côte de Nuits
- unter Vosne-Romanée, über Aloxe-Corton
- ca. 300 ha
Boden/ Klima:
- eher Kies und alluvale Böden
- Ausrichtung: Süd-Ost
Viti:
- 27 Premier Crus, keine Grand Cru
Vini:
- Stil: kräftiger rotwein, Kirsche, Erdbeere, Johannisbeere
- norden: eher reicher, eleganter mehr im Süden eher tiefere Farbe und Tannine
Trade/ Trend:
- viele Négociant haben ihren Sitz
