Rebsortenprofile Flashcards
1
Q
Wie ist Cabernet Franc physiologisch beschaffen? (Beerengröße, Haut, Reifezeitpunkt …)
A
- weniger fleischig als Merlot
- weniger Struktur als Cabernet Sauvignon, aber immer noch gut genug - schwer zur Reifen
2
Q
Wie zeigen sich Pyrasine im Wein?
A
- grüne Paprika Aromen
3
Q
Welche Spezifika hat Cabernet Sauvignon?
A
Rotweinrebe
Anbaugebiet:
- Bordeaux: Medoc, Pessac Leognan, St. Emillion
- Napa Valley
- Coonawarra
- Margerate River - herbal notes, Fruchtgeführt
- Maipo
- Toscana - wie Left Bank Boreaux
- Ocanagan
Anbau/ Wachstum:
- sehr anpassungsfähig an unterschiedlich Boden und Klimatypen
- von Gravel bis Terra Rossa
- verträgt hohe Erträge
- Beliebtheit durch Reifefähigkeit, Vermarktungsfähigkeit
- spätes flowering und spätes Reifen
Aromen/ Stile:
- Aromen: Schwarze Johannisbeere, im Alter Tabak, Leder
- oft im Cuvee mit Merlot, Cabernet Franc, Tempranillo, Madiran
Struktur:
- Tannine: grainy but fine, tight, linear, on the gums (not on tongue)
- Säure: behält Säure gut
4
Q
Allgemeine Rebsorten Aromen: Merlot
A
- Brombeere (Blackberry)
- schwarze Oliven
- Pflaume (Plum)
5
Q
Allgemeine Rebsorten Aromen: Grenache
A
- Kirsche (Cherries)
- Himbeere (Raspberry)
- würzig
6
Q
Welche Spezifika hat Tannat?
A
Rotweinrebe
Anbauregion:
- Madiran
- Uruguay
Anbau/ Wachstum:
- robuste Traube, wachstumsstark - Laubwandmanangemnt für hohe Qualität
- dicke Schalen mit vielen Farbpikmenten und Tanninen
Aromen/ Stile:
- als rot und rosé Wein, spezial als Schaumwein in Uruguay
- tief schwarz,oft astringent, manchmal rustikal
- Cuvee mit Merlot, Cab. Franc, Fer
- Traditonell: braucht viel Zeit zum Riefen 20 Monate Fassreifung
- Modern: fruchtiger, leichter zu trinken, durch Micro-Oxidation und verbesserte Maceration - cold soak
*
7
Q
Welche Spezifika hat Gamay Noir?
A
- voller Name: Gamay Noir à Jus Blanc
- hat viele Teinturier Versionen
- dünnheutig, frühreifend
- Frost empfindlich durch frühe Reifung aber damit auch fähig in kühlem Klima zu reifen
- oft blauer und leichtere Farbe, höhere Säure
- oft Kohlensäuregärung, Reifung in Eiche
- Region: Beaujolais, Loire, Savoie
8
Q
Welche Spezifika hat Fer?
A
Rotweintraube
- related to Carmenère
Anbau/ Wachstum:
- Südwest Frankreich - Madiran, Gaillac,
- Languedoc - Cabardès
Aromen/ Stile:
- ausdrucksstark, tanninreich
- manchmal smoky, rustikale Elemente
9
Q
Welche Spezigika hat Petit Manseng?
A
Weißwein Rebsorte
Anbauregionen:
- Südwest Frankreich: Jurancon, Pacherence,
- Languedoc
Anbau/ Wachstum:
- dickhäutige, kleine Traube oft für Weißwein (trocken/ süß)
- Erträge: klein 15-40 hl/ha
- Anfälligkeit für echten/ falschen Mehltau
Aromen/ Stil:
- süßweine oft mit Passerillage
- feste, tangy Aromen mit grünen Früchten
10
Q
Welche Spezifika hat Gros Manseng?
A
Weißweint Rebe
Anbauregion:
- Südwest Frankreich: Jurancon, Béarn
- Gascony, Pecherenc du Vic-Bihl
Anbau/ Wachstum:
- höhere Erträge als Petit Manseng
Aromen/ Stil:
- Aromen: weniger stark ausgeprägt als Petit Manseng
- eher trockener Weißwein
11
Q
Welche Spezifika hat Mauzac?
A
- aromatische Weißweintraube
- Vorkommen: Südwest Frankreich, Gaillac, Limoux
- oft verschnitten mit anderen Traubne Len de l’El, Chenin Blanc, Chardonnay
- Stil: vielfältig - Farbe, Süßegrade, CO2
- reift spät
12
Q
Welche Spezifika hat Torrontes?
A
- Weißweinrebe vor allem in Argentinien
- Kreuzung aus: Muscat of Alexandria x Criolla Chica
- Aromen: Muscat ähnlich, Pfirsich, Aprikosen
- mit hoher Säure bei guten Weinen
- Anbau: trockene Bedingungen, Sandige Böden
- Anbau:
- Calchaqui Valley - Cafayate
- La Rioja
- Rio Negro
- Gran Canaria, Galicia
13
Q
Welche spezifika haben die weniger bekannten Südamerikanische Rebsorten?
A
- Pais, Criolla Chica & Grande, Cereza
Pais (chilenisch) = Criolla Chica (argentinisch)
- pink häutige Rebsorte
- Verbreitung in Chile vor allem in Bio-Bio & Maule
- alte, nicht bewässerte Böden
- mehr Bekanntheit durch Torres Schaumweine
- weniger Bekanntheit in Argentinien als Crolla Grande, Cereza obwohl bessere Qualität
Criolla Grande:
- vor allem in Mendoza
- pink-häutige Traube, geringe Qualität, pinker als Criolla Chica
Cereza:
- zweit-wichtigste Traube nach Malbec
- pink-häutig für mittelmäßige Weiß und Roséwein
- crossing: Criolla Chica x Muscat of Alexandria
14
Q
Welche Spezifika hat Bonarda?
A
- Rotweinrebsorte
- allgemein oft verwechselt mit anderen Rebsorten
- ungleich Bonarda di Piemontese
- ABER identisch mit: Douce Noir, Charbono
Anbauregion:
- Mendoza
- LaRioja
- SanJuan
Anbau/ Wachstum:
- zweit wichtigste Rotweintraube in Argentinien 8% der Anbaufläche
- spätreifend (manchmal frühes pruning, um früheres Budbursting herbeizuführen)
Aromen/ Stiel:
- Fenchel, Cassis, Kirsch,
- tiefe-lila Farbe, medium Säure
- moderater Alkohol
- in Californien: oft für Verschnitte, von alten Reben, mehr schwarze Fruchtaromen
15
Q
Welche Charakteristika hat Tempranillo?
A
- dickheutig, schnellreifend früher reif als Garnacha)
- Vigerous - Erträge wichtig für intensivere Stile
- tiefe Farbe ,wenig Säure, hoher Alkohol
- moderates Klima: Höhenlage, Wind am besten für Eleganz
- Kohlensäuregärung (carbonic fermentation)
- Aromen: frische Erdbeere, Sauerkirschen, gealtert auch Cocusnuss, Rauch und Gewürze
16
Q
Welche Charakteristika hat Monastrell (Mourvèdre)?
A
- dickhäutig - spätreifend (späte Knospen)
- dürreresistent braucht viel Wärme
- vigorous, anpassungsfähig an unterschiedliche Bodentypen,
- kann sich von Frost erholen
- vor allem im Süde (Yecla, Jumillam Murcia, La Mancha)
- dunkel, würzig, medium Säure, alterugnsfähig
17
Q
Welche Spezifika hat Graciano?
A
- Rotweinrebe
Anbauregion:
- oft angebaut in Rioja, nord Spanien
- geringe Erträg, Anpflanzung verringert
Anbau/ Wachstum:
- später Reifebeginn
- Probleme: downy mildew
Aromen/ Stile:
- dunkle Farbe, schwarze Fruchtaromen - pafümiert
- Verwendung: Erhöhung Tannine, Säure
18
Q
Welche Spezifika hat Verdejo?
A
- früher Reifebeginn
- trendige Rebsorte Anbaufläche erweiteret
- Anbaugebiet: Rueda
- Aromen ähnlich Sauvignon Blanc, waxigere Textur
- Sherry ähnliche Stile, da Rebsorte sehr anfällig für Oxidation
- bei anärober Weinherstellung, sehr frische, melonige Weine
- Probleme: Powdery Mildew
19
Q
Welche Charakteristika hat Albarino?
A
- dickhäutig
- resistent gegen Schimmel
- aromatische Rebsorte, hohe Säure, hoher Alkohol
- aromatisch: Pfirsich, Aprikose, herbaceous
- Region: Ria Baixas,
- Stile: Edelstahltanks, vermehrt auch Eichenausbau
20
Q
Welche Charakteristika hat Viura?
A
- Macabeo in Südspanien
- häufigst angepflanzte Rebsorte in Spanien
- Regionen: Castilla la Mancha, Catalunya, Cava
- frischer leichter Wein oft für Cava
- Aromen: Gewürze, Kräuter
21
Q
Welche Spezifika hat Viognier?
A
- Weißweinrebe
Anbauregion:
- Condrieu (am beganntesten)
- Californien (2. wichtigstes Anbaugebiet)
- Languedoc
Anbau/ Wachstum:
- reift unregelmäßig, geringe Erträge
- halten Wärme gut aus, aber haben Probleme mit Echtem Mehltau (Powdery Mildew)
- an der Rhône oft Co-Vergoren mit Syrah für Farbstabilität und Aromen
Aromen/ Stile:
- floral pafümiert und würzig
22
Q
Welche Spezifika hat Roussanne?
A
Weißwein Rebe
Anbauregion:
- Nord Rhône
- Australien, Californien
Anbau/ Wachstum:
- unrgelmäßiges Wachstum
- Gefahr durch Echten Mehltau, Schimmel, nicht so windresistent
Aromen/ Stile:
- intensive würzige Aromen
- jung zu trinken, kann schnell oxidieren vertträgt aber Fassausbau
