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Frankreich - Geographie & Appellationen Flashcards

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1
Q

Welche Wein-Anbauregionen gibt es in Frankreich?

A
  • Champagne
  • Elsass
  • Loire
  • Burgund
  • Jura
  • Rhone
  • Savoyen
  • Bordeaux
  • Südwest-Frankreich
  • Languedoc-Rousillon
  • Provance
  • Korsika
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2
Q

Was wird bei den Appellation alles geregelt?

A
  • Produktionsgebiet
  • Erlaubte Rebsorten
  • Reifestatus & Akoholgehalt
  • Vinifikation (winemaking practice) & Weinbau (viticultural practice)
  • Erträge
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3
Q

Welche ist eine der bekanntesten Reben im Muscadet?

A
  • Melon de Bourgogne
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4
Q

Was bedeutet ‘sur lie’, auf dem Etiquet?

A

Die Hefe bleibt nach der Gärung im Wein und gibt besondere Aromen. Die Hefe muss bis zum März des Erntefolgejahres im Wein bleiben.

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5
Q

Wie heißt der vereinigte Fluss der durch Bordeaux fließt

A
  • Gironde
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6
Q

Aus welchen beiden Flüssen entsteht die Gironde?

A
  • Dordogne
  • Garonne
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7
Q

Welche AOC liegen am linken Bordeauxufer?

A
  • Médoc
  • Haute-Médoc
  • St. Éstephe
  • Pauillac
  • Saint Julien
  • Lirac
  • Moulis en Médoc
  • Margaux
  • Pessac-Léognan
  • Graves
  • Céron
  • Bersac
  • Sauternes
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8
Q

Welche AOC befinden sich zwischen Garonne und Dordogne?

A
  • Entre-Deux-Mers
  • Haute-Benauge
  • Cadillac
  • Centre-Foy
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9
Q

Wie wird Malbec im Cahor genannt?

A
  • Auxerrois
  • Cot
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10
Q

Klassische Premium Anbaugebiete für Pinot Noir?

A

Champagne

Burgund >

Côte de Nuits >

Gevrey-Chambertin

Nuits-Saint Georges

Côte de Beaune >

Beaune

Pommard

Volnay

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11
Q

Welche Rebsorte wird für ‘Beaujolais’ verwendet?

A
  • Gamay
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12
Q

Welches Klima herrscht in Bordeaux?

A
  • moderates maritimes Klima
  • beeinflusst vom Golfstrom (gulf stream)
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13
Q

Welche AOC befinden sich am rechten Bordeauxufer?

A
  • Côte Blaye
  • Côte de Bourg
  • Fronsac
  • Canon-Fronsac
  • Pomerol
  • Lalande de Pomerol
  • Saint-Emillion
  • Satellite de Saint-Emillion
  • Côtes de Castillion
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14
Q

Wie heißt der Fluss am rechten Bordeauxufer?

A
  • Dordogne
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15
Q

Welchen Einfluss hat der Golfstrom auf die Reben in Bordeaux?

A
  • bringt warme Luft und Wasser
  • verlangert die Wachstumsphase bis Oktober
  • selten Frühlingsfrost
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16
Q

Welchen Einfluss hat der Atlantik auf die Reben in Bordeaux?

A
  • bringt Regen und hohe Luftfeuchtigkeit
  • Aber: durch Landmassen, Dünen und Wald regne sich viel ab (950 ml/y)
  • kann die Blühe und Fruchtphase stören
  • kann zu Schimmel und verwässerten Aromen führen
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17
Q

Was sind die größten Anbau-Herausforderungen für Reben in Bordeaux?

A
  • Pilzbefall
  • unterschidlich Starke Reifung
  • beide sind abhängig von Regen und Bewölkung
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18
Q

Welche Weinberg Management Methoden werden viel einesezt um eine bessere Trauben Qualität zu erreichen?

A
  • Vertikale Austrieb Positionierung (VSP vertikal shoot positioning)
  • Grünschnitt (green harvest)
  • Entlaubung (leaf stripping)
  • Ausschluss von ungesunden Trauben
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19
Q

Warum wird in Bordeaux mit Verschnitten gearbeitet?

A
  • Wetterbedingungen fühen zu unterschiedlichen Reifegraden
  • unterschiedliche Reife-, Brühte und Fruchtzeiten geben mehr Flexibilität
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20
Q

Welche 12 Rebsorten sind in Bordeaux erlaubt?

A
  • Cabernet Sauvignon
  • Merlot
  • Petit Verdot
  • Cabernet Franc (Bouchet)
  • Malbec
  • Carmenère
  • Sauvignon Blanc
  • Muscadelle
  • Semillion
  • Ugni Blanc (Trebbiano)
  • Colombard
  • Merlot Blanc
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21
Q

Welche Fermentationsbehälter werden in Bordeaux verwendet?

A
  • Eichenholz-Tanks
  • Edelstahltanks
  • Zement-Tanks
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22
Q

Was sind sonst noch typische Vinificationstechniken in Bordeaux?

A
  • entfernen der Stämme
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23
Q

Was ist die typische Reifezeit in Eichenfässern für Bordeaux Weine?

A
  • 15-18 Monate
  • kann bis 24 Monate reichen
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24
Q

Wie werden trockene Bordeaux Weißweine hergestellt?

A
  • bessere Trauben
  • neue Weinherstellungsverfahren > Stahltanks mit Temp. kontrolle
  • ohne malolaktische Gärung
  • Gärung und Reifung in neuen Eichenfässern
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25
Q

Was sind die generischen Appellationen in Bordeaux?

A
  • Bordeaux AC
  • Bordeaux Superieur AC
  • Bordeaux Rosé
  • Bordeaux Clairet
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26
Q

Was ist Bordeaux Clairet?

A
  • Rosé der länger mazzeriert wurde
  • mehr Frabe und Körper
  • es gibt aber auch eine Rebsorte die Clairet heißt oft in der Rohne verwendet
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27
Q

Welcher Bodentyp herrscht in ‘Pessac Léognan’ vor?

A
  • Kieselböden
  • gut für Cabernet
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28
Q

Welcher Bodentyp herrscht im nord & westlichen Teil von ‘Saint Emilion’ vor?

A
  • Kies- und Kalksteinböden (limestone)
  • gut entwässert
  • gut für Cabernet Franc
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29
Q

Welcher Bodentyp herrscht im süd & östlichen Teil von ‘Saint Emilion’ vor?

A
  • Ton- & Kalkböden
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30
Q

Wie unterscheidet sich Wein von Pomerol zu Saint-Emilion?

A
  • reichhaltiger
  • würziger
  • mehr Schwarze Beerenfrüchte
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31
Q

Was ist ein ‘Vin de garage’?

A
  • nicht klassifizierte Weinberge
  • von Grand Cru Besitzern
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32
Q

Was ist ein Micro-Cuvée?

A
  • geringe Mengen hoch konzentrierter Früche mit sehr intensiven Geschmacksnoten von speziellen Parzellen
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33
Q

Was ist Passerillage?

A
  • einschrumpeln der Trauben, da die Rebe die Früchte nicht mehr mit Wasser versorgt
    z. B. Jurancon
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34
Q

Unter welchem Namen kann Bersac Wein verkauft werden?

A
  • Bersac AC
  • Sauternes AC
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35
Q

In welchn Regionen in Bordeaux werden Weißweine aus Sémillion und Sauvignon Blanc hergestellt?

A
  • Entre-Deux Mers (ausschließlich Weißweine)
  • Graves
  • Pessac Léognan
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36
Q

Welche Regionen gehören zum Anbaugebiet ‘Südwest Frankreich’?

A
  • Bergerac
  • Montravel
  • Cahors
  • Côte de Gascogne IGP
  • Madiran
  • Jurancon
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37
Q

Wie unterscheidet sich das Klima in ‘Bergerac’ gegenüber Bordeaux?

A
  • ähnlich wie Bordeaux
  • Aber geringerer maritimer Einfluss
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38
Q

Welche AOC produzieren botrytis Süßwein in ‘Bergerac’?

A
  • Montazillac
  • Saussignac
  • Haut-Montravel
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39
Q

Welche AOC produzieren die besten Weißwein in ‘Bergerac’?

A
  • Montravel
  • Rosette
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40
Q

Welche Weinstil wird in ‘Pécharmant’ hergestellt?

A
  • Rotwein Appellation
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41
Q

Welche AOC liegen weiter südlich von ‘Bergerac’ und produzieren Bordeaux Stile und auch Weine aus lokalen Sorten?

A
  • Côte de Duras
  • Côte du Marmandais
  • Buzet
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42
Q

Welche Rebsorten werden in ‘Bergerac’ hauptsächlich verwendet?

A
  • Cabernet Sauvignon
  • Cabernet Franc
  • Merlot
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43
Q

Welche Stil beeinflussenden Lagen gibt es im Cahor?

A
  • fruchtbares Tal
  • kargere Böden an den Hängen oder auf dem Plateau
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44
Q

Welche Rebsorten werden hauptsächlich in ‘Cahor’ angebaut?

A
  • Malbec (mind. 70% im Cuvée)
  • Merlot
  • Tannat
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45
Q

Wie lässt sich der Weinstil in ‘Cahor’ beschreiben?

A
  • ‘schwarzer Wein’
  • tiefe Farbe
  • intensive Tannine
  • dunkle Beerenfrüchte
  • gereift in Eiche
  • lange Reifung
  • erdige Noten, Zeder
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46
Q

Welche Weine werden in ‘Côte de Gascogne’ hergestellt?

A
  • leichte, trockene Weißweine
  • säurebetont
  • Apfelnoten
  • aus Armangnac Rebsorten (Ugni Blanc, Colombard)
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47
Q

Welche Weinstile werden in ‘Jurancon’ hergestellt

A
  • süße & trockene Weißweine
  • aus Petit Manseng (sehr säurelastig)
  • Süßwein mit Passerillage
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48
Q

Wie werden Süßweine in ‘Jurancon’ hergestellt?

A
  • mit Passerillage
  • Weine haben Aprikosen, Grapefruit und leicht toastige Eichenaromen
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49
Q

Welche Rebsorten werden hauptsächlich in ‘Montbazillac’ verwendet?

A
  • Sémillon
  • Sauvignon Blanc
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50
Q

Welche Château in ‘Saint-Emillion’ sind Premiere Grands Crus A Classifiziert?

A
  • Château Pavie
  • Château Angelus
  • Château Ausanne
  • Château Cheval Blanc
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51
Q

Welches ist das bedeutenste ‘Château in Pomerol’?

A
  • Château Pétrus
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52
Q

Welche AOC Bereiche gibt es im Anbaugebiet Loire-Tal? (W-O)

A
  • Muscadet
  • Anjou
  • Saumur
  • Touraine
  • Obere Loire (central Loire)
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53
Q

Welche AOC Sub-Regionen gibt es im ‘Nante’? (W-O)

A
  • Muscadet
  • Muscadet Côtes-de-Grand-Lieu
  • Muscadet Sevre et Maine
  • Muscadet Coteaux-de-la-Loire
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54
Q

Welche AOC Sub-Regionen gibt es im ‘Anjou-Saumur’? (W-O)

A
  • Savennieres
  • Coteaux du Layon
  • Anjou
  • Saumur
  • Saumur Champigny
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55
Q

Welche AOC Sub-Regionen gibt es im ‘Touraine’? (W-O)

A
  • Bourgueil
  • Saint Nicolas de Bourgueil
  • Chinon
  • Touraine
  • Vouvray
  • Montlouis
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56
Q

Welche AOC Sub-Regionen gibt es im ‘Obere Loire’ (central Vineyards)? (W-O)

A
  • Sancerre
  • Pouilly-Fume
  • Menetou-Salon
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57
Q

Wie ist das Klima im Loire Tal?

A
  • obere Loire: kalt Kontinental
  • Anjou und weiter westlich: maritime Einflüsse
  • Hohe Vintage variationen
  • Fluss hilft beim Reifen
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58
Q

Welche Verbesserungen im Weinbergmanagement haben zur Qualitätsverbesserung beigetragen im Loire Tal?

A
  • Laubwand Managemen (Hilfe beim Reifen, weniger Krankheiten)
  • bessere Zuckerlevel und physiologische Reife
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59
Q

Welche sind die wichtigsten Rebsorten an der Loire?

A
  • Chenin Blanc
  • Melon Blanc, Melon de Bourgogne
  • Sauvignon Blanc
  • Cabernet Franc
  • Pinot Noir
  • Gamay
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60
Q

Was ist das besondere am Chenin Blanc?

A
  • ungleichmäßiges Reifen
  • an einer Traube können reife und unreife Beeren sein
  • Ernte oft in mehreren Durchgängen
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61
Q

Welche Weinstile werden mit Chenin Blanc hergestellt?

A
  • trockene, süße Weißweine
  • Schaumweine
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62
Q

Wie werden Süßweine an der Loire hergestellt?

A
  • Botrytis
  • Passerillage
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63
Q

Welchen Boden bevorzugt ‘Chenin Blanc’?

A
  • Kalkböden (limestone)
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64
Q

Wie wird ‘Melon Blanc’ noch genannt?

A
  • Melon de Bourgogne
  • Muscadet
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65
Q

Welche Charakteristika hat ‘Melon Blanc’?

A
  • hohe Säure
  • grüne, Apfel & Grasnoten
  • reift früh, resistent gegen Frost
  • vielseitig einsetzbar
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66
Q

Welche Charakteristika hat ‘Cabernet Franc’?

A
  • fruchtig leicht
  • geringe Tannine
  • hohe Säure
  • bessere Weine können länger reifen, mehr Tannine
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67
Q

Welche klimatischen & geografischen Bedingungen herrschen im ‘Nantais’?

A
  • maritimes Klima
  • kurze, milde Winter, warme Sommer
  • gleichmäßiger Jahresniederschlag
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68
Q

Wie ist die Bodenstruktur im ‘Nantais’?

A
  • divers
  • hauptsächlich Schiefer, Gneiss, mit Granit und Sand > gute Wärmespeicherung, Entwässerung
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69
Q

Welcher Weinstil wird im ‘Muscadet’ produziert?

A
  • trockener Weißwein
  • Capitalisierung kann verwendet werden für max. 12% Alkohol
  • Ausbau in Stahl oder Zement (früher in alter Eiche)
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70
Q

Für welchen besoneren Stil ist die Region ‘Muscadet’ bekannt?

A
  • Muscadet sur Lie
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71
Q

Welche Rebsorte wird für ‘Muscadet’ (mit od. ohne sur Lie) verwendet?

A
  • Melon Blanc
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72
Q

Welche klimatischen & geografischen Bedingungen herrschen in Anjou-Sumur?

A
  • maritimes wird zu kontinentalem Klima
  • wärmere, nassere Winter
  • im Osten früher Frühling, langer warmer Sommer
  • höche Erträge aus dieser Region
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73
Q

Welche Weinstile werden in ‘Saumur’ hergestellt?

A
  • trockene Rot- & Weißweine (Cab. Franc, Chenin Blanc)
  • Schaumwein
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74
Q

Welche Weinstile werden in ‘Anjou’ hergestellt?

A
  • trockene Rot-, Weiß- & Rosé Weine
  • Schaumweine (aus roten / weißen Trauben)
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75
Q

Was ist ‘Anjou Blanc’?

A
  • Weißwein aus Chenin Blanc
  • mit 13% Alkohol
  • aus vollreifen Trauben
  • ausgebaut und gereift in Eiche
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76
Q

Welche Rebsorte wird für ‘Rosé d’Anjou’ verwendet?

A
  • Grolleau
  • Cabernet Franc
  • Gamay
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77
Q

Welches ist die beste Appellation für ‘Rosé im Anjou’?

A
  • Cabernet d’Anjou
  • leicht süß
  • von Cab. Franc & Cab. Sauvignon
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78
Q

Welche Rosé Appellationen gibt es im ‘Anjou’?

A
  • Rosé d’Anjou
  • Cabernet d’Anjou
  • Rosé de Loire
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79
Q

Welche Regularien gibt es für ‘Rosé de Loire’?

A
  • trocken
  • mind. 30% Cabernet Trauben
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80
Q

Welcher Weinstil wird in ‘Coteaux du Layon’ angebaut?

A
  • süßer Weiswein aus Chenin Blanc (botrytis)
  • hoch fruchtig mit säure und 12% Alkohol
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81
Q

Welche AOC Sub-Regionen gibt es in ‘Coteaux du Layon’?

A

Loire > Anjou > Coteaux du Layon > AOC

  • Chaume
  • Quarts de Chaume
  • Bonnezeaux
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82
Q

Welcher Weinstil wird in ‘Savennières’ hergestellt?

A
  • trockener und süßer Weißwein aus Chenin Blanc (late harvest)
  • voller Körper
  • Lagerfähige exemplare: Honig & rauchige Noten
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83
Q

Wie ist ‘Touraine’ geografisch & klimatisch einzuordnen?

A
  • maritim & continental
  • füher Frühling, trockene dürregleiche Sommer
  • westen: rote Trauben
  • osten: weiße Trauben - Boden: Splitt (flint), Kalk- und Sandböden
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84
Q

Was ist das besonder an ‘Vouvray’?

A
  • Chenin Blanc basierter Wein trocken bis süß still bis schäumend
  • Kalkböden Tuffeau mit hohem Kalciumanteil für gute Säure
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85
Q

Welche Stile gibt es im ‘Chinon’?

A
  • leicht: bei Sandböden, am Flussbett der Vienne
  • medium: auf dem Plateau im norden, Ton und Kiesböden
  • die besten: Hänge mit Kalksteinböden (oft gereift in alten Eicenfässern)
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86
Q

Welche Rebsorten werden im ‘Chinon’ verwendet?

A
  • Cabernet Franc
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87
Q

Welche AOC gehörend zu ‘Bourgueil’?

A
  • Bourgueil
  • Saint-Nicolas de Bourgueil
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88
Q

Wie ist Bourgueil geografisch & klimatisch beschaffen?

A
  • kontinentales Klima mit maritimem Einfluss
  • Weinberge gen Süden gerichtet
  • Boden: Kalk- & Sandsteinböden Terassenartig angelegt
  • geschützt von kalten Nordwinden durch waldiges Plateau
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89
Q

Wie ist die ‘Obere Loire’ geografisch und klimatisch beschaffen?

A
  • ähnlich wie Burgund
  • kontinental, mit kalten Wintern und heißen Sommern
  • Gefahr durch Sommer Hagel
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90
Q

Welchen Boden hat ‘Sancerre’?

A
  • Kalkböden, steinig gute Entwässerung (ähnlich Chablis)
  • auf süd-ost ausgerichteten niedrigen Hängen
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91
Q

Wie wird ‘Sancerre’ heute hergestellt?

A
  • pneumatische Pressen
  • temperaturkontrollierte Edelstahltanks
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92
Q

Aus welchen Dörfern kommt der beste ‘Sancerre’?

A
  • Chavignol
  • Les Monts Damnés - (rauchige Elemente)
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93
Q

Aus welchen Rebsorten wird Rosé in Sancerre hergestellt?

A
  • Pinot Noir
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94
Q

Wie unterscheidet sich der Boden in ‘Pouilly-Fumé’ von Sancerre?

A
  • ähnlich wie Sancerre aber mehr Kies, Splitt (flint)
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95
Q

Welche Weinsile werden in ‘Pouilly-Fumé’ hergestellt?

A
  • trockener Weißwein aus Sauvignon Blanc
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96
Q

Welche Weinstile werden in ‘Sancerre’ hergestellt?

A
  • trockener Weißwein aus Sauvignon Blanc
  • Rotwein
  • Rosé aus Pinot
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97
Q

Welche Weinstile werden in ‘Menetou-Salon’ hergestellt?

A
  • trockene Weißweine aus Sauvignon Blanc
  • Rot- & Roséwein aus Pino Noir
  • oft günstiger im Preis
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98
Q

Welche Art der Rotwein-Gärung wird an der Loire verwendet?

A
  • traditionelle Gärung für Cabernet Franc
  • Kohlensäuregärung (carbonic maceration) für leichtere Stile
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99
Q

Zwischen welchen Städten liegt die nördliche Rhône?

A
  • norden: Vienne
  • süden: Valance
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100
Q

Wie sind die geographischen & klimatischen Bedingungen an der nördlichen Rhône?

A
  • schmales, steiles Tal entlang der Rhône
  • Beste Weinberge sind gen Süden ausgerichtet (Schutz vor kalten Nordwinden) und auf westseite des Bergs - Schutz vor Mistral
  • Boden: Granit, sehr porös -errodierend, pulley szstem zum wieder auf den Berg bringen
  • Klima: Kontinental (ähnlich Beaujulais), Regen und Frost im Frühjahr, manchmal regen im Herbst, selten Hagel,
  • Probleme: wenig Krankheiten auf Grund der kalten Winde
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101
Q

Welche Reberziehung wird häufig praktiziert?

A
  • Stab oder Tepee Erziehung für besser Luftzirkulation (Schutz gegen Pilzbefall)
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102
Q

Welche Rebsorten werden an der nördlichen Rhône angebaut?

A
  • Syrah - tiefe Farbe, Tannine, langes Alterungspotential
  • Viognier - geringe Erträge, opulente Wine mit exotische Früchte nie mit anderen Weißweinsorten
  • Roussanne - wenig Resistenz gegen Krankheiten und Wind, gibt weinen frucht und Säure
  • Marsanne - weniger aromatisch als Roussanne, für volle Weina manchmal auch Ausbau in Eiche
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103
Q

Welche Charakteristika hat Syrah in der nördlichen Rhône?

A
  • trocken
  • hohe Tannine
  • tiefe Farbe Armen: schwarze Früchte, schwarzer Pfeffer, florale Aromen
  • Einsatz von neuer Eiche
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104
Q

Wie können Tannine weicher werden ohne dass bei der Farbe im Wein abstriche gemacht müssen?

A
  • besseres Laubwandmanagement (canopy management)
  • Abbeeren
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105
Q

Wann wird Kohlensäuregärung an der nördlichen Rhône verwendet?

A
  • für weniger teure Weine mit wenig Tanninen
  • gut zum frühen Trinken
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106
Q

Welche Cru Regionen gibt es in der nödlichen Rhône?

A
  • Côte - Rôtie
  • Condrieu
  • Château Grillet
  • Saint Joseph
  • Hermitage
  • Croze Hermitag
  • Cornas
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107
Q

Warum ist ‘Viogner’ eine riskantere Rebsorte?

A
  • geringe Erträge
  • ungleichmäßiges & unregelmäßiges Reifen
  • spätes Reifen
  • ist aber nur gut wenn völlig ausgereift
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108
Q

Welche Charakteristika hat ‘Viogner’ in der nördlichen Rhône?

A
  • exotische Aromen
  • Aprikose
  • Gewürze
  • florale Aromen
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109
Q

Welche Rebsoten werden für Weißweine in der nördlichen Rhône verwendet?

A
  • Viognier
  • Marsanne
  • Roussanne
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110
Q

Warum wird Marsanne häufiger gepflanzt als Roussanne?

A
  • Marsanne regelmäßige Erträge
  • Roussanne erkrankt schnell an Schimmel, and verträgt den Wind nicht so gut
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111
Q

Welche Charakteristika haben ‘Côte Rotie’ Weine?

A
  • trocken
  • voller Körper
  • tiefe Farbe
  • florale Noten, würzig, elegantes Mundgefühl, rauchige Aromen
112
Q

Welche Besonderheiten gibt es in ‘Condrieu’?

A
  • steile, terassenartige Anbaufläche
  • nur Viognier
  • beste Weine wachsen von alten, ertragsarmen Rebstöcken
  • nur profitabel da cult-status, begrenzte Menge
  • Aromen: blumig, parfümiert
  • Chateau Grillet AC ist einzelner Weinberg mit Viognier in Eicheausbau
113
Q

Was ist eine bedeutende Sub-Region in ‘Saint-Joseph’?

A
  • Tournon
  • Terrassenartige Weinberge
114
Q

Welche Charakteristika haben ‘Saint-Josephe’ Weine?

A
  • oft leichter (carbonic Mazeration), höhere Produktionsmenge
  • oft von oberen Plateau oder unteren Ebenen, fruchtbarere Erde
  • mehr Himbeere und Pfeffer im Geschmack
115
Q

Welche Besonderheiten gibt es in ‘Hermitage’?

A
  • einzige Weinbergfläche mit Südhanglage
  • unterteilt in ‘lieu dit’ (differenzierte Parzellen)
  • Wein mit vollstem Körper, hohes Alterungspotential
116
Q

Welche Charakteristika hat Weißwein aus dem ‘Hermitage’?

A
  • aus Marsanne
  • voller Körper
  • alterungsfähig
  • honig, Haselnuss Aromen
117
Q

Wie viel Prozent Marsanne/Roussanne kann Hermitage oder Croze-Hermitag Weinen beigefügt werden?

A
  • 15%
118
Q

Welche Besonderheiten gibt es in ‘Croze-Hermitage’?

A
  • differenzierte Anbaufläche - teuer: an Hängen, Handlese, tiefere Weine, manchmal Eichenreifung
  • günstig: Plateau und flache Ebenen, Maschinenlese, leichterer Körper
  • Massenweinregion der nördlichen Rhône
119
Q

Welche Besonderheiten gibt es in ‘Cornas’?

A
  • 100% Syrah muss verwendet werden
  • wärmste Region, südwärtsgewandte Weinberge
  • Wein: tiefe Farbe, voller Körper ähnlich Hermitage (aber noch günstig)
120
Q

Wie ist das Appellationssystem an der südichen Rhône?

A
  • Côte du Rhône (kann norden oder süden sein)
  • Côte du Rhône Village (95 Gemeinden)
  • Côte du Rhône Village + Gemeinden Bezeichnung (18 Gemeinden)
  • Cru Gemeinden, eigene AOC (7)
121
Q

Welche sind die Cru Gemeinden an der südlichen Rhône?

A
  • Tavel
  • Lirac
  • Chateauneuf du Pape
  • Vacqueyras
  • Gigondas
  • Beaume de Venise
  • Rasteau
  • Vinsobres
122
Q

Wie ist die südliche Rhône geographisch & klimatisch aufgestellt?

A
  • Tal öffnet sich im Süden, flache Weinberge
  • Böden: diveser als im orden, viel Stein
  • hohe Wärmeabsobtion
  • Klima: mediterran, milde Winter, heiße, trockene Sommer
123
Q

Wie heißt der kalt Nordwind?

A
  • Mistral
124
Q

Welches Trainingsystem wird an der südlichen Rhône verwendet?

A
  • Buschtraining für Grenache, nahe am Boden, wegen der Winde & Wärme vom Boden
  • Vertical shoot Training (Guyot Schnitt) bei Syrah
125
Q

Welche Rebsorten sind die bedeutensten in der südlichen Rhône?

A
  • Grenache
  • Syrah
  • Mourvèdre
  • Cinsault
  • Clairette
  • Grenache Blanc
  • Bourboulenc
126
Q

Warum ist ‘Grenache’ so weit verbreitet in der südlichen Rhône?

A
  • Hitze & Dürre tolerant
  • verträgt stärkere Winde
  • braucht viel Hitze zum Reifen
127
Q

Welche Charakteristika hat Grenache in der südlichen Rhône?

A
  • konzentrierte, würzige Noten, rote Beerenfrüchte
  • zu viel Hitze: Marmeladige Noten
  • hohe Zuckerreife bis 14,5% Alkohol
  • bei zu hohen Erträgen verlust von Farbe und Geschmack
128
Q

Welchen Beitrag leistet ‘Mourvèdre’ in der südlichen Rhône?

A
  • ist am nördlichsten Punkt wo es ausreift
  • für tiefere Farbe
  • höhere Tannine
  • würzig Noten
129
Q

Welchen Beitrag leistet ‘Cinsault’?

A
  • mehr frucht Aromen
  • für fruchtige Cuvée mit Grenache
  • vorallem frisch und fruchtige Rosés
130
Q

Was ist bei der Roweinherstellung in der südlichen Rhône zu beachten?

A
  • Tanninmanagement
  • Alkoholgehalt für balancierte Weine
131
Q

Welche Weinherstellungsechniken werden für Rotweine in der südlchen Rhône verwendet?

A
  • totalt Kohlensäuregägrung
  • Reifung in Edelstahltanks
  • Gärung mit offenen Deckel
  • heute mehr neue Eichenfässern, aber Grenache verträgt das nicht so gut
132
Q

Welche Charakteristika haben Weißweine in der südlichen Rhône?

A
  • volle Textur und Körper
  • hoher Alkohol
  • wenig bis medium Säure
  • wenig neue Eiche
133
Q

Wie unterscheiden sich Côte du Rhône Village mit Gemeinde von normalen Côte du Rhône Village Weinen?

A
  • höherer min. Alkohol
  • niedriger max. Erträge
  • mehr Körper & Struktur
  • würzig rote Früchte
134
Q

Was ist das besondere and der Châteauneuf Appellation?

(Spezifika Viti, Vini …)

A
  • erste Appelllation überhaupt, 19
  • 1360 ha

Boden:

  • relativ flache,
  • große Steine, pebbles = galets - oft sogar besser für nördlich ausgerichtete Weinberge, da sonst zu viel Wärme
  • calcareous Sand

Viti:

  • min. Alkohol 12,5 % (höchste in France)
  • Handernte
  • Triage
  • keine Chapitalization
  • Erträge: 35 hl/ ha
  • niedrig trainierter Goblet

Vini:

  • Gärung mit Stielen für mehr Tannine
  • warme Gärtemperaturen
  • Remontage und/ oder Pigeage
  • moderner: Kohlensäuregärung, Semi-Kohlensäuregärung
135
Q

Welche 13 Rebsorten sind in Chateau-Neuf du Pape erlabt?

A

Rote Rebsorten:

  • Grenache
  • Syrah
  • Mourvèdre
  • Cinsault
  • Muscardin
  • Counoise (Ch. Beaucastel arbeitet mit der Traube)
  • Vaccarèse
  • Terret Noir
  • Picquepoul Noir

Weiße Rebsorten:

  • Grenache Blanc
  • Roussanne (Marsanne nicht erlaubt!)
  • Clairette Blanc
  • Bourboulenc
  • Picquepoul
  • Picardan
136
Q

Was ist besonders an ‘Lirac’ und ‘Tavel’?

A
  • bekannt für volle Rosé Weine
  • aus Cinsault, Grenache
  • Lirac auch Weiß- und Rotwein
137
Q

Welche Appellationen sind bekannt für ‘Vin doux Naturel’ an der südlichen Rhône?

A
  • Muscat de Beaume de Venise
  • Rasteau
138
Q

Welche ‘Satelliten’ gibt es um die Côte du Rhône?

A

Nördlich >

  • Côte du Vivarais
  • Coteaux du Tricastin

Südwestlich >

  • Ventoux Luberon

Südöstlich >

  • Costieres de Nîmes
139
Q

Wie ist Burgund klimatich & geographisch aufgestellt?

A
  • Klima: Kontinental (kalte Winter, heiße Sommer, heißer als in Bordeaux)
  • Regen im Herbst, oft während Ernte
  • Boden: Ton für Chardonnay, Lehm für Pinot
140
Q

Welch klimatischen Gefahren sind die Reben ausgesetzt?

A
  • Frost (Chablis bis Mai)
  • Sommerregen
  • Pilzbefall & Schimmel
  • Hagel im Sommer
141
Q

Welche Stile kann Chardonnay in Burgund haben?

A
  • Chablis: hohe Säure, dünn, frisch
  • Côte d’or: komplex,
  • Mâcon: voller Körper, reife Früchte
142
Q

Was ist das besonder an ‘Gamay’?

A
  • reift früh
  • hat hohe Erträge
  • wächst einfach
143
Q

Für welche Weine in Bourgund wid ‘Gamay’ verwendet?

A
  • Bourgogne Grand Ordinaire
  • Bourgogne Passetoutgrains
  • Rotwein im Mâconnais
144
Q

Welche Reberziehung wird in Burgund häufig verwendet?

A
  • einsprossiger Guyotverschnitt
  • niedrig triniert
145
Q

Welche Weinherstellungstechniken werden in Burgund verwendet?

A
  • Temp. kontrolliert Gärung ( oft erhitzt, da Herbst und Winter sehr kalt)
146
Q

Welche Herstellungs-Techniken werden für Rotweine im Burgund verwendet?

A
  • Côte d’Or: kalt- Mazzeration, offener Deckel mit Überpumpung od. Schalen nach unten drücken (Chalonnaise)
  • manchmal Abbeere
  • oft auch Stämme für Gärung vewendet
  • 16-18 Monate in Eiche (nur teilweise neue Eiche)
147
Q

Welche Herstellungs-Techniken werden für Weißweine im Burgund verwendet?

A
  • Fassgärung
  • Fassreifung (6-9 Monate)
  • malolaktissche Gärung
  • aktives Nutzen der Hefe (use of lee)
148
Q

Wo wird hauptsächlich ‘Alligoté’ hergestellt?

A
  • Appellation Bourgogne Alligoté
  • im Chablis, Côte d’Or (Pernand-Vergelesses, Puligny-Montrachet)
  • Côte Chalonnaise (Bouzeron)
149
Q

Wie ist das Appellationssystem in Burgund?

A
  • AOC Generisch (Burgund, Bourgogne Rouge, Bourgogne Blanc 50% der Produktion)
  • Gruppe von Gemeinden (Bourgogne Haute Côte de Nuit) (7% der Produktion)
  • Gemeinde (Mersult) (33% der Produktion)
  • Premier Cru + Gemeinde (10% der Produktion
  • Grand Cru + Gemeinde (1% der Produktion)
150
Q

Was bedeutet ‘Monopole’ in Burgund?

A
  • Weinberg mit nur einem Besitzer (Romanee Conti)
151
Q

Welche Bodenstruktur hat Chablis?

A
  • Im Tal des Flusses Serein
  • Kalkgestein oben
  • Schichten von Kimmeridgain Ton (reich an Meeresfossilien)
152
Q

Was ist die größte Gefahr im Chablis?

A
  • Frost
153
Q

Welche Methoden zur Frostbekämpfung gibt es?

A
  • Wassersprinkler
  • Radiatoren
  • Helikopter, die den Wind aufwirben
154
Q

Was sind besonders gute Premiere Cru Weinberge in Chablis?

A
  • Tonnerre
  • Vaillons
  • Fourchaume
155
Q

Welche Bodenstruktur hat das ‘Côte d’Or’?

A
  • Kalksteinböden - Tonmergel (marl)
156
Q

Welche Döefer der Côte de Nuits haben die meisten Grand Cru Weinberflächen (Grand Cru)?

A
  • Gevray-Chambertin (Chambertin AC, Chambertin Clos de BèzeC) - Vougeot (Clos de Vouget AC) - Vosne- Romanée (Romanée Conti AC, La Tâche AC, La Romanée AC) - Nuit Saint Georges AC
157
Q

Welche Döefer der Côte de Beaune haben die meisten Grand Cru Weinberflächen (Grand Cru)?

A
  • Aloxe-Corton (Corton AC, Corton-Charlemagne AC) - Savigny-lès-Beaune - Chorey-lès-Beaune - Beaune - Pommard - Volnay (nur Weißwein) - Mersault - Puligny-Montrachet (Le Montrachet AC) - Chassagne-Montrachet (Le Montrachet AC)
158
Q

Was ist erlaubt in der Appellation Côte de Beaune Village?

A
  • Rotweine können von Weinbergen der Côte de Beaune gemischt werden
159
Q

Welche wichtigen AOC gibt es im Chalonnaise?

A
  • ausschließlich Rotweine aus Pinot Noir - Rully - Mercurey - Givry - Montagny
160
Q

Welche wichtigen AOC gibt es im Mâconnaise?

A
  • hauptsächlich Chardonnay (früher Gamay) - Mâcon - Mâcon Supérieur - Mâcon Villages (43 verschieden Dörfer) - Pouilly-Fuissé AC (sehr reichhltig, Fassreifung, fruchtig-würzig) - Viré-Clessé - Saint-Véran - Pouilly- Vinzelles
161
Q

Welche Arten gibt es in Burgund, als Weinbergbesitzer den Wein unters Volk zu bringen?

A
  • Domaine Wein (Anbau & Abfüllung) - Wein-Verkauf an Negociant / Co-operative (Verkauf nach Gärung, Reifung erfolgt bei Negociant) - Trauben-Verkauf an Negociant / Co-operative (alles weitere erfolgt bei Negociant)
162
Q

Welche Geschmacks-Charakteristika hat ‘Gamay’ aus dem Beaujoulais?

A
  • Aromen: Himbeeren, Kirschen - Tannine: leicht, bis nahezu nicht spührbar
163
Q

Mit welchem Verfahren wird ‘Beaujoulais’ hergestellt?

A
  • Kohlensäuregärung (carbonic fermentation)
164
Q

Welche Rebkarakteristika hat ‘Gamay’?

A
  • Resistent gegen Schimmel - Trainiert im Goblet, Kopf-pruning
165
Q

Wie ist das Beaujoulais klimatisch & geografisch beschaffen?

A
  • südlich vom Bourgund zwischen Macon & Lyon - Weinberge öslich vom Fluss Saône
  • Böden: Kalkstein-basiert,
  • Village & Cru: Schiefer (schist)
  • Klima: warm kontinental (trockene Sommer)
166
Q

Was ist der Unterschied zwischen ‘Beaujoulais Nouveau’ & ‘Baujoulais Premieur’?

A
  • Nouveau: verkauf an Endkunden nicht vor dem 31 August nach Ernte -Premieur: verkauf an Endkunden nicht vor dem 1 Januar nach Ernte –> Cru Weine funktionieren nicht auf diesem Weg
167
Q

Welche Beaujolais Cru Villages gibt es welche Spezifika haben sie? (n-s)

A
  • Saint Amour:
    • 300ha - 2 mil. Flaschen, 1/4 konsumiert am Valentins tag
    • Granit, Schiefer, Lehm
    • elegant, sanft fruchtig
  • Julénas
    • 550ha - 3 mil. Flaschen
    • im nordwesten des Beaujolais aus 230-430m hoch
    • blauer Granit - aus Schiefer, Diorit, Sandstein, Lehm
    • Mineralität, Frische, rote Beeren und Blühten
  • Chénas
    • 227ha - 1,3 mil Flaschen
    • kleinste Region
    • Granit obere Parzellen, steinig untere Parzellen
    • würzig, aromatisch, struckturiert,
    • braucht Reife, bis zu 10Jahren
  • Moulin à Vent
    • 640ha - 3.2 mil. Flaschen
    • 200-250 m hoch
    • homogene flache Böden
    • graurosa Granit
    • beste Eichenreifuhg 5 bis 10y lagerfähig
    • Cassis, Rose - Burgunderähnlich
  • Fleurie
    • 830ha - 5.5 mil. Flaschen
    • steil, magere Granit-Böden graurose
    • elegant, duftend, blumig
  • Chiroubles
    • 308ha - 2 mil. Flaschen
    • höchstgelegen Lage 250-450m, daher 1 Woche längere Reifung
    • karge, sandhaltige Böden
    • blumig, elegant, frisch
  • Morgon
    • 1130ha - 6.3 mil. Flschen
    • uneinheitliche Geographie - Granit und verwittereter Schiefer bei Côte du Py, und Lehm
    • Stil ist uneinheitlich, aber strukturiert, kräftig, fleischig
  • Régnié
    • 430ha - 2.4 mil. Flaschen
    • jüngster Region
    • sand und kies Böden 250m -500m hoch
    • schlanke, frische, rote Beeren
  • Brouilly
    • 1230ha - 8.5 mil. Flaschen
    • größte und südlichste Anbaufläche am Fuss des Mont Brouilly
    • rosa Granit, mit Kies, Sand, Lehm, Kalk
    • Charmante Weine, fruchtig, rund, saftig
  • Côte de Brouilly
    • 314ha - 2mil. Flaschen
    • um den Berg Mont Brouilly
    • frisch, saftig, aromatischm komplex
168
Q

Wie ist das Alsace klimatisch & geographich beschaffen?

A
  • Wesen: Vogesen (Voges)
  • Ostern: Rhein (Rhine) - 140 km lang
  • Klima: kalt, Kontinental, langer Herbst, durch das Gebirge im westen
  • Anbaufläche: steile Hänge (süd-ost), Gebirgsausläufer für Crémant Böden: divers, Granit, Kalkstein, Sandstein, Ton, Lehm, vulkanische Erde
  • 51 Grand Crus
169
Q

Wie wird im Alsace Wein verkauft?

A
  • Produktion durch Négociant & Cooperativen (Genossenschaften) 80%
  • eigener Anbau und Verkauf
170
Q

Welche Departmens umfasst das Alsace?

A
  • Haut-Rhine
  • Bas-Rhine
171
Q

Welche Trainings- & Anbaumethoden werden im Alsace verwendet?

A
  • Hänge: niedrige Erziehung für Wärm, der Sonne zugewandt
  • Handernte
  • Flachland: höhere Erziehung, Risiko von Frühlingsfrost
  • Training: doppelte Guyot
  • biologischer & biodynamischer Anbau
172
Q

Welche Rebsoren werden hauptsächlich im Alsace angebaut?

A
  • Pinot Blanc
  • Riesling
  • Gewürztraminer
  • Pinot Gris
  • Muscat
  • Sylvaner
  • Pinot Noir
173
Q

Wie lang ist die Erntezeit im Alsace & warum?

A
  • viele kleine Plots mit unterschiedlichen Rebsorten > Reife zu unterschiedlichen Zeiten
  • mitte September bis Dezember abhängig vom Stil
174
Q

Welche Weinherstellungsverfahren werden im Alsace verwendet?

A
  • Stilistisch: frish & trocken, intensiv & kraftfoll, süß, Schaumwein, Rotwein aus Pinot
  • pressen, gären, lagern
  • Pneumatische Presse
  • große Eichentanks Foudres zur Gärung (Weinstein in den Tanks, daher kein Eichengeschmack) od. Edelstahltanks
  • keine malolaktische Gärung (außer Pinot Blanc)
  • Weine mit Restsüße: Vendange Tardive , Sélection de grains nobles
175
Q

Welche Kriterien müssen Crand Cru AC im Alsace erfüllen?

A
  • 51 Grand Crus
  • max. Erträge niedriger als bei Alsace AC
  • Zuckerreife höher
  • nur Rebsorten reiner Wein
  • Zugelassene Rebsorten: Riesling. Muscat, Gewurztramner, Pinot Gris
  • Ausnahme: Zotzenberg erlaubt Sylvaner
  • Lable: Weinberg, Jahrgang, Rebsorte
  • Flötenflasche gilt für ganz Alsace
176
Q

Was sind andere Klassifikationen (Prädikate) für die Alsace Weine?

A
  • Vendange Tardive (Auslese)
  • Sélection Grains Nobles (Beerenaslese)
177
Q

Welchen Regelungen unterliegt “Vendange Tardive”?

A
  • Mostgewicht muss für
    • 14% Alk. reichen bei Riesling & Muscat,
    • 15,3% für Pinot Gris, Gewürztraminer
  • oft Passerillage
  • Ausbau trocken bis medium süß, muss nicht gekennzeichnet werden
178
Q

Welchen Regelungen unterliege “Sélection de Grain Nobles”?

A
  • Mostgewicht
    • 16,6% Alk. reichen bei Riesling &Muscat
    • 18,2% für Pinot Gris, Gewürztraminer
  • werden nicht jedes Jahr produziert
  • manchmal mit Botrytis, sonst Passerillage
179
Q

Was ist der “Edelzwicker”?

A
  • Cuvée aus Reben die nicht für die Rebsortenreinen Weine verwendet wurden
180
Q

Welche Charakeristika hat ‘Riesling’ im Alsace?

A
  • am weitesten verbreite - trocken, halbtrocken - voller Körper - hoche Säure - mineralisch, flint Aromen - drückt Bodencharakteristika gut aus
181
Q

Welche Charakeristika hat ‘Gewürztraminer’ im Alsace?

A
  • voller Körper, ölige Textur - wenig Säure - hoher Alkohol (bis 14%) - Aromen: intensiv, würzig, Lychee, rosen, süße Backaromen - Farbe: gold - bei Vendange tardive: exotische Früchte
182
Q

Zu welchem Essen passt ‘Gewurztaminer’?

A
  • geräuchertem Fisch
  • starker Käse
  • Thai
  • Chinesisch
183
Q

Welche Charakeristika hat Pinot Gris im Alsace?

A
  • reichhaltig, vollmundig
  • frisch, getrocknete Früchte
  • hoher Alkohol
  • golden Farbe (wie Gewurz.)
  • leichter als Gewurz
184
Q

Wie wurde Pinot Gris fürher genannt?

A
  • Tokay d’Alsace
185
Q

Warum wird immer weiger Muscat angegaut?

A
  • anfällig für Schimmel
  • unregelmäßige Reife
186
Q

Welche Muscat Clone werden im alsace verwendet?

A
  • Muscat Blanc a Petit Grains (besser)
  • Muscat Ottonel (verlässlicher)
187
Q

Welche andere Rebsorte wird mit Pinot Gris im Alsass zusammen verwedet?

A
  • Auxerrois (bischen würziger)
188
Q

Warum wird Pinot Gris vermehrt angbaut?

A
  • wächst gut in der Ebene (besser als an Hängen)
  • Boden: mehr Ton, alluvale Schwemmböden
  • auch gut für Schaumweine
189
Q

Welche bedeutenden Wein-Städte mit ihren berühmen Lage git es im Alsace? (N-S)

A
  • Marlenheim
  • Molsheim
  • Obernai
  • Barr
  • Ribeauvillé
  • Bergheim
  • Riquewihr
  • Kayserberg
  • Kientzheim
  • Turckheim
  • Wintzenheim
  • Munster
  • Eguisheim
  • Pfaffenheim
  • Rouffach
  • Guebwiller
190
Q

Welche Hauptregionen gibt es in ‘Südfrankreich’?

A
  • Roussillon
  • Languedoc
  • Provance
191
Q

Wie ist Südfrankreich klimatisch & geographisch beschaffen?

A
  • Klima: warm mediterran, viel Sonne, warme Sommer, milde winter, wenig Regen vorallem während der Ernte
  • Boden:
    • divers,
    • reichhaltig an Flussufern,
    • alluval & Sand im Rhone Delta,
    • Ton & Kies in der Ebene,
    • Kalkstein
  • Winde Tramontane - ist Fluch und Segen zugleich, sehr abhängig vom Weinberg
  • Weinberge an Gebirgsausläufern kälter, bessere Böden als an der Küste
  • umgeben von Pyrenäen, Centralmassiv, Alpen, Mittelmeer
192
Q

Welche Luftströmungen kommen aus dem Norden nach Südfrankreich?

A
  • Mistral (von der Rhône, zw. Alpen und Zentralmassiv)
  • Tramontane (zw. Zentralmassiv & Pyrenäen)
193
Q

Welche schwarzen Trauben werden hauptsächlich in Südfrankreich angebaut?

A
  • Grenache (am meisten verbreitet)
  • Syrah
  • Carignan (rückläufig, für Massenwein)
  • Mourvèdre (für Komplexität, Farbe, Aromen, nur in den heißesten Gebieten)
  • Merlot
  • Cabernet Sauvignon
  • Cinsault (aromatisch, fruchtig)
194
Q

Welche weißen Trauben werden hauptsächlich in Südfrankreich angebaut?

A
  • Chardonnay - Sauvignon Blanc - Viognier - Muscat (für Vin Doux naturel) - Grenache Blanc Locale Sorten - Mauzac (in Limoux) - Picpoul (in Pinet) - Maccabeu (im Roussillon) - Rolle ( in Provance) - Clairet (im Languedoc)
195
Q

Wie wird Weinbau in Südfrankreich betrieben?

A
  • Gefahr: Dürre, Trockenheit (weniger Pilz und Schimmelbefall)
  • Erziehung: Buchtraining, im Kommen vertikale Trieberziehung & Große Weine
  • Verbesserte Qualität durch modern Verfhrenstechniken
  • oft Kohlensäuregärung (besonders für Carignan)
196
Q

Welche Départements gehören zum Languedoc?

A
  • Aube
  • Hérault
  • Gard (wo Nîmes ist)
197
Q

Welche Départements gehören zum Roussillon?

A
  • Pyrenées-Orientales
198
Q

Welche anderen Appellationen befinden sich in der gleichen Qualitätsstufe des Languedoc AOC?

A
  • Minervois - beste Subregion La Livinière AC
  • Beste Subregionen: La Clape, Montpeyroux, ,Pic Saint Loup
199
Q

Welche neue Terminologie kann seit 2011 im Languedoc verwendet werden?

A
  • Grands Vins du Languedoc
  • Grands Crus du Languedoc
200
Q

Welches ist eine bekannte Sub-Region im Languedoc (Coteaux du Languedoc) ?

A
  • Pic St Loup (Appellation Languedoc Pic St Loup AC)
  • La Clape
201
Q

Was ist der typische Reb-Verschnitt im Languedoc?

A
  • Carignan
  • Grenach
  • Syrah
  • Mourvèdre (verwindend gering)
202
Q

Für was ist die Region ‘Blanchette de Limoux’ bekannt?

A
  • Chardonnay in Eiche ausgebaut (Premium Qualität)
203
Q

Welche wichtigen Appellationen gibt es neben der generellen Languedoc AC noch?

A
  • Banyuls (gespritet, rot)
  • Corbières
  • Faugère (rot)
  • Sant Chinian
  • Fitou
  • La Clape
  • Limoux - Blanchette du Limoux (weiß, sparkling)
  • Minervoir (rot)
  • Pic Saint Loup (rot)
  • Picpoul de Pinet (weiß)
  • Côte du Roussillon
  • Côte du Roussillon Village
204
Q

Wie unterscheiden sich Weine von der “Côte du Roussillon” gegenüber dem Languedoc?

A
  • mehr Gebirge und Winde –> höher Aromenkonzentraton
205
Q

Welche ist die beste “Corbière” Sub-Region?

A
  • Corbiere - Boutenac AOC
206
Q

Welche Charakteristika hat Minervois?

A
  • Rot-, Rosé & Weißwein Region nördlich von Corbière, Carcassonne mid dem Fluss Aude als Trennlinie
  • 3.250 ha, mit 5 klimatischen Subzonen
  • ähnlich wie Corbieres charaktervoll aber geschmeidiger
  • Beste Sub AOC: Minervois-La-Livinière AC

Klima/ Boden:

  • unterschiedliche Bodentypen und Klimaeinflüsse
  • generell warm und trocken

Viti:

  • Kohlensäure Gärung für Carignan

Vini:

  • Verbot Carignan
  • mind. 20% Mourvedre & Syrah, sonst noch Grenache,Carignan, Pelut
  • Weißwein: Bourboulance, Rolle, Roussanne, Marssanne
  • oder Minervois Noble (Botrytis, Passerillage)
  • Nordöstlich im Minervois: Muscat the St. Jean de Minervois

Trade:

  • Co-operativen
  • Investitionen durch kleinere private Produzenten
207
Q

Welche ist die beste Minervois Sub-Region?

A
  • Minervois - La - Livinière
208
Q

Welcher Weinstil wird am häufig in der Provence produziert?

A
  • leichte Roséweine, aufgrund hoher Erträge
209
Q

Welche Rebsorten werden hauptsächlich in der “Côte de Provence” verwendet?

A

Rotwein:

  • Cinsault
  • Grenache
  • Syrah
  • Mourvèdre
  • Cabernet Sauvignon
  • Tibouren (Rossese di Doceacqua)

Weißwein:

  • Rolle (Vermentino)
  • Clairette
210
Q

Warum ist Rotwein aus der Provence sehr erfolgreich?

A
  • bis zu 30% Cabernet zugelassen
211
Q

Welche anderen wichtigen AOC gibt es in der Provence?

A
  • Côte de Provence
  • Bandol
  • Aix en Provence
  • Cassis
  • Coteau Varois
212
Q

Welche Rebsorte wird in ‘Bandol’ verwendet?

A
  • Mourvédre min. 50%
213
Q

Welche Spezifika hat Bandol?

A
  • Rotweinregion in der Provence
  • 600 ha (Aufgrund steigender Grundstückspreise)

Rebsorten:

  • mind. 50% Mourvèdre,Carignan, Syrah
  • Clairette, Bourboulence, Ugni Blanc, max. 40% Sauvignon Blanc

Viti:

  • keine Maschinenernte erlaubt

Vini:

  • traditionalle Weinherstellung
  • 18 Monate min. Fassreifung

Trade

  • Domaine Tampier wichtigster Erzeuger

Stil:

  • dunkle Früchte
  • vollmundig
  • starke Tannine - braucht ein bisschen Reifezeit
  • oft Reduktiver Charakter
214
Q

Welche Spezifika hat Coteaux Aix en Provence?

A
  • Rosé- und Rotweinregion in der Provence
  • 4.000 ha
  • Höhenlagen sehr entscheident bis zu 400m

Boden & Klima:

  • Garrige Böde: trockenes Kalkgestein
  • mediterranes Klima, lange Sommer, sehr trocken - wenig Gefahr für Krankheiten oder Schimmel

Viti:

  • 3000 h Sonnenschein und 14,5° Druchschnittstemp im Jahr

Vini:

  • Rebsorten: Grenache, Cinsaut, Mourvèdre, Counoise, Syrah, Cabernet (muss weniger als 30% sein)

Trade:

  • oft Vertrieb und Herstellung durch Co-Operativen
  • organischer Anbau und Production häufig
215
Q

Welche Spezifika hat Cassis?

A
  • Weiß, Rose & Rotweinregion in der Provence
  • 190 ha

Klima & Boden

  • weißer trockener Kalkstein = Garrigue
  • Berge west-östlich, damit Schutz for Mistral
  • Höhenlage wichtig für Stil

Viti:

  • amphiteater ähnlicher Aufbau,

Vini:

  • 3/4 Gesamtproduktion Weißwein aus Clairette & Marsanne
  • Rose und Rotwein aus Mourvèdre, Grenache, Cinsault
216
Q

Welche gespriteten Weine kommen aus dem Languedoc-Roussillon (Vin Doux Naturel)?

A
  • Banyuls (rot)
  • Muscat de Frontignan
  • Muscat de Rivesaltes
  • Muscat de St. Jean de Minervois
  • Maury
217
Q

Aus welchen Rebsorten wird Banyuls hergestellt?

A
  • Grenache Noir (min.50%, for Cru 75%)
  • Grenache Gris
  • Grenache Blanc
  • Carignan

seltener verwendet

  • Macabeu
  • Muscat
  • Malvoisie
218
Q

Wie heißt der Produktionsprozess für Banyuls?

A
  • mutage (ähnlich wie Port)
219
Q

Wie funktioniert der Prozess mutage?

A
  • in Mitte der Gärung wird neutraler Spirit hinzugefügt (15 - 16%)
  • Lagerung in Fässern oder Flaschen draußen unter Einfluss der Sonne – Maderanisierung (maderise)
  • Aromen: ähnlich wie Port aber weniger Alkohol
220
Q

Wie heißen die 4 Kommunen in denen Banyuls hergestellt wird?

A

Catalanien in Frankreich

  • Cote Vermeille Banyuls
  • Cerbère
  • Collioure
  • Port Vendres
221
Q

Welche Spezifikationen braucht AOC Banyuls Grand Cru?

A
  • Reifung für 30 Monate
222
Q

Aus welchen Rebsorten wird Muscat de Rivesaltes hergestellt?

A
  • Muscat of Alexandria
  • Muscat à Petits Grains
223
Q

Welche Spezifika hat ‘Muscat de Rivesaltes’?

A
  • oft 50-50 der Rebsorten
  • mind. 15% Alkohol und 100g/L Zucker
224
Q

Wer wird als Vater von ‘Condrieu’ bezeichnet?

A

Nord Rhone -> Condrieu (Viognier)

  • Georges Vernay (Domaine Georges Vernay)
225
Q

Wo befindet sich ‘Cairanne’?

A
  • Süd Rhone,

> nord-östlich von Orange

  • seit 2016 Cru Status
226
Q

Welche Rebsorten werden vornämlich in Cairanne angebaut?

A

Rot (95%):

  • Syrah
  • Grenache
  • Mourvedre

White (5%):

  • Grenache Blanc
  • Roussanne
  • Marsanne
  • Viognier
227
Q

Welche ist die wichtigste weiße Rebsorte im Lirac?

A
  • Grenache Blanc
228
Q

Welche Côte du Rhône Village ist flächenmäßig der größte?

A
  • Côtes du Rhône Village Plan de Dieu
229
Q

Was sind bekannte Côte du Rhône Village Appellationen?

A
  • Côtes du Rhône Villages Plan de Dieu
  • Côtes du Rhône Villages Séguret
  • Côtes du Rhône Villages Laudun
230
Q

Wo befindet sich St.-Péray?

A

Rhône >

Nord Rhône, südlich von Cornas

231
Q

Welche Rebsorten werden in St.-Péray angabaut?

A
  • 100% weiß
  • Marsanne
  • Roussanne
232
Q

Unter welcher Appellation wird Weißwein aus dem Madiran verkauft?

A
  • Pacherenc du Vic-Bilh
  • Pacherenc du Vic-Bilh Sec
233
Q

Welche Spazifika hat Madiran?

A
  • AOC für Rot & Weißwein in SÜdwest Frankreich
  • 1.200 ha
  • Côte de Gascogne, Saint-Mont und östlich von Tursan

Boden & Klima:

  • Ton und Kalksteinböden granules und pebbles mit hohme Eisen und Mangan Anteilen
  • weiches, oft feuchte maritimes Klima durch Atlantik beeinflusst, aber trockener Herbst (Regen im Frühjahr und Sommer bis zu 1000mm)

Viti:

  • Tannat Anbau 60-80% des Weinberges
  • da wachstumstarke Traube - 100hl/ha
  • Trellis Training, Greenharvest,

Vini:

  • Tannant Rebe mind 50%, mit Cabernet, Cab. Franc, Fer
  • lange Flaschenreifung mind. 1 Jahr
  • Abbeeren ist Pflicht, Handernte der reifsten Trauben zum Tannin Management
  • Sanftere Extraktionsmethoden, Micro Oxidation
  • Ausbau in Eiche für beste Exemplare

Tannant Rebsorten:

  • dickhäutig, spätreifend, wachstumsstarke
234
Q

Wie wird Cabernet Franc im Madiran genannt?

A
  • Bouchy
235
Q

Welche Rebsorten werden für trockenen weißen Madiran verwendet?

A

Hauptrebsorten (min.60%):

  • Courbu
  • Manseng

Nebenrebsorten:

  • Arrufiac
  • Gros Manseng
  • Sauvignon blanc (max. 10%)
236
Q

Wie werden Pecherenc du Vic-Bilh Weine hergestellt?

A

Südwest Frankreich > Madiran

  • 270 ha
  • Dessertweine aus getrockneten Trauben (Passerillage)
  • Rebsorten: Petit Coubu, Petit Manseng, Gros Manseng
  • Handlese mit mind. 35g Zucker pro L
237
Q

Wie ist Korsika geographisch beschaffen?

A
  • Insel im Mittelmeer 180km von Frankreich, jedoch näher an Italien
  • Höhe 580m wichtig für Winde - Weinberge unterscheiden sich stark
  • meiste Sonnenstunden
  • trocken während der Reifung
  • 4 Bodentypen:
    • Granit (west)
    • Schist (norden)
    • Kalk & Ton (süd) - Patrimonio
    • Marl & Sand, alluval (osten)
238
Q

Wie heißt die wohl bekannteste (importierteste) Region in Korsika?

A
  • Vin de Pays de l’île de Beauté
239
Q

Welche Weinanbaumethoden werden in Korsika verwendet?

A
  • Anbau: früher Goblet - heute mehr Guyot und Guyot de Royat
  • weniger Krankeiten durch starke Winde, dennoch Gefahr durch Downy/ Powdery Mildew, Flavescence Dorée
  • Tiergefahren: Cicadellen
  • keine Bewässerung erlaubt
  • Anbaudichte: 2500
240
Q

Welche Weinausbaumethoden werden in Korsika verwendet?

A

Weißwein:

  • relativ warme Gärung 18 -20°, für Vermentino manchmal Fass und Lees

Rosé:

  • Saigné Methhode, kalte Gärung
  • 30% der Gesamtprouktion

Rotwein:

  • 30° Gärungstemp, MLF, manchmal Fass
241
Q

Wie ist die ökonomische Struktur in Korsika?

A
  • 70% Cooperativen
  • subventionen durch die EU für Stahltanks und Kühlanlagen
242
Q

Welche Rebsorten werden in Korsika hauptsächlich angebaut?

A
  • Weißwein: Vermentino (Rolle), Chardonnay, Ugni Blanc
  • Rotwein: mind. 50% Nielluccio (Sangiovese), Sciacarello
  • andere: Cinsault, Carignan, Alicante Bouchet, Grenache
243
Q

Welche Spezifika hat die Costières de Nîmes?

A
  • AOC verlässliche Rot-, Rosé & Weißweine
  • südlich von Avignon, linkes Rhône Ufer bis zum Languedoc
  • 25.000ha davon ca. 4.200 ha als Anbaugebiet

Boden/ Klima:

  • Kies, Geröll an sanften südlich ausgerichteten Hügeln
  • Mistral Einfluss und Sonnenschein

Viti

  • Rot (50%):Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Marselan
  • 50 hl/ ha

Vini:

  • abhängig von Erzeuger, moderner oder eher traditionell

Trade/ Trend:

  • befindet sich im Umbruch und zwischen Massenwein und ausdrucksstarken, charaktervollen Weinen
  • mehr organischer Anbau
244
Q

Welche Spezifika hat Côte du Vivarais?

A
  • Weiß-, Rosé- und Rotweinregion in der Südrhône
  • auf Plateau linkes Ufer gegnüber von
  • 320 ha

Boden/ Klima:

  • Kalkstein, kälter und nasser als im Rest der Südrhône
  • bis 250 m hoch
  • mediterranes Klima

Viti:

  • Stil: leichte Rot- und Roséweine aus Grenache und Syrah,
  • Weißwein aus Grenache Blanc

Vini:

  • Rot: Grenache, Syrah, Rosé:Grenache, Szrah, Cinsault
  • weiß: Clairette, Grenache Blanc, Marsanne

Trade/ Trend:

  • viele cooperativen, oft Verkauf als IGP aus internationalen Sorten
245
Q

Welche Spezifika hat Beaumes-de-Venise?

A
  • Rot und Süßwein Region
  • 600 ha
  • süd östlich rechtes Ufer, über Ventoux unter Vacqueyras
  • Boden: höher gelegen
  • Stil: kräftige Rotweine aus Grenache und Syrah,
  • bekannter: Muscat de Beaumes de Venise (gespritet auf 15%) oft eleganter als die Muscat im Longuedoc
  • Handernte Pflicht
246
Q

Welche Spezifika hat Rasteau?

A
  • Weiß-, Rosé und Rotwein Region, Vin doux Naturel
  • 1000 ha
  • mitte östlich, über Gigondas - unter Vinsobres

Boden/ Klima:

  • mediterran heiß, geschützt vom Mistral
  • dünner Boden, mit hohem Eisenanteil am Fuss der Dentelle Berge

Viti:

  • geringe Erträge

Vini:

  • Stil: konzentrierter, langlebiger Rotwein
  • weniger bekannt: Grenache Noir (Blanc, Gris möglich) basierte gespriteter Süßwein mit unterschiedlichen Alterungsstufen (Ambré (3y), Hors d’Age (5y), Rancio oxidative Noten)
247
Q

Welche Spezifika hat Gigondas?

A
  • Rot- & Rosé Wein Region
  • 1200 ha, ähnlicher Stil wie Châteauneuf

Böden:

  • höher als Châteauneuf, mehr steiniger roter Kalkstein
  • Am Fuss des Dentelles Gebirge im osten, Steiniger Boden mit guter Entwässerung
  • weniger Sonne vor allem am Morgen, längere Reifezyklus
  • viele Sonnenstunde, kühler Mistral Wind

Viti:

  • 24-35hl/ha
  • Handernte mit Triage
  • mind. 12,5% Alkohol
  • mind. 50% Grenache (Rest: Syrah, Mourvèdre)
  • Carignan verboten

Trade/ Trend:

  • 40% Export
248
Q

Welche Spezifika hat Vinsobres?

A
  • Rotweinregion
  • 440 ha
  • nord östlich über Rasteau
  • höher gelegen, damit besser für Syrah aber muss 80% Grenache enthalten
249
Q

Welche Spezifika hat Vacqueyras?

A
  • Weiß-, Rosé und Rotwein
  • 1400 ha
  • süd östlich, über Beaumes de Venise - unter Gigondas
  • Stile: teilweise einfacher ehre wie in Village Wein, bisschen rustikaler
  • Viti: ähnlich Gigondas, aber nur mind. 50% Grenache, der Rest Syrah, Mourvèdre, Cinsault
250
Q

Welche Spezifika hat Lirac?

A
  • Weiß-, Rosé und Rotwein
  • 780 ha
  • süd westlich, über Tavel - unter Village Laudun
  • Viti: mind. 40% Grenache, 25% Mourvèdre/ Syrah 10% Carigan
  • für Rosé oft bessere Preis als Tavel
  • vollmundige frühreifende Rotweine und volle Weißweine
  • Rebsorten: Bourboulenc, Clairette, Grenache Blanc, Roussanne
251
Q

Welche Spezifika hat Tavel?

A
  • Rosé Wein
  • 900 ha
  • Boden: Sand und Ton
  • Stil: trocken, aber Grenache und Cinsaul geben reife Fruchtaromen
  • oft cooperativen
252
Q

Welche Spezifika hat Ventoux?

A
  • Rosé- und Rotweinregion (AC, IGP), Weiß ist nicht verboten
  • 6000ha wachsend
  • süd östlich, über Luberon - unter Beaumes de Venise
  • Klima/Geo: am Fuss des Berg Ventoux, Kühlungseffekte
  • mediterranes Klima
  • 450m hoch gelegen
  • hauptsächlich cooperativen, vereinzelte experimentierfreudige Produzenten
  • Rebsorten: Syrah (da nicht so heiß), Clairette, Bouboulenc, Grenache Blanc,
253
Q

Welche Rebsorten sind in der Côte du Roussillon Village AC verboten?

A
  • Cinsault
  • Macabeo
254
Q

Welche Spazifika hat die Côte du Roussillon Village?

A
  • Rotwein Region
  • hoher Alkohol, aus mind. 3 Rebsorten (meistens: Syrah, Mourvèdre, Grenache oder Carignan)

Stil:

  • hohe Säure, tiefe Farbe oft auch Kohlensäuregärung mit weichen Tanninen, und vollmundigen Fruchtaromen
  • oft preisgünstig
255
Q

Welche Subregionen für trockene Weine gehören zum Roussillon?

Welche groben Spezifika haben sie?

A

Côte du Roussillon

  • Rot-Rosé und Weißwein, Cuvé aus mind. 2 Rebsorten
  • 4.800 ha
  • umgeben von Pyrenees und Mittelmeer, Amphiteater gleich
  • Sand & Gneissböden, teilweise steinig bis 250m hoch
  • Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre, (Macabeo, Graue Grenache für Rosé), Grenache blanc, Roussanne, Marsanne, Malvoisie

Côte du Roussillon Village

  • hauptsächlich Rotwein Cuvé aus mind. 2 Rebsorten
  • 2.500 ha, 4 Village Kommunen
  • Granit & sandige Gneissböden 100-400m hoch
  • Carignan, Grenache, Syrah, Mourvèdre
  • Stil: komplexer und tiefer

Colliure

  • Rot-Rosé und Weißwein, Cuvé aus mind. 2 Rebsorten
  • 400 ha, äußerste Grenze zu Spanien
  • grauer Schist, Anbau auf Terrassen, Hitze und Meereseinfluss
  • Grenache, Syrah, Mourvèdre, Grenache Blanc mind. 70%, Roussanne, Marsanne, Macabeu, Vermentino

IGP Maury Sec

  • Rotwein, Grenache, Carignan, Mourv?edre, Syrah
  • Boden aus Schist und schwarzem Mergel
  • dunkle Weine

IGP Catalanes & Côte Vermeille

  • Rot-Rosé und Weißwein, Lage deckungsgleich mit Côte de Roussillon
  • 400ha
  • Grenache, Carignan, Cinsault, Grenache Blanc, Macabeu, Marsanne, Roussanne, Muscat, Chard, Viognier
256
Q

Welche Spezifika hat das Languedoc?

A
  • wichtigst Basisweinregion Rot-, Weiß & Rosé, Süßwein
  • 240.000 ha
  • and den Ausläufern des Zentralmassif und durch die Winde oft viele Microklimas

Boden/ Klima:

  • diverse Böden: alluvale Ebene im Süden, Kalkstein und Gravel in den Hügeln -
  • bessere Microklimas im Norde and den Ausläufern vonm Zentralmassiv
  • und Pyrenäen
  • heiß mediterranes Klima, Dürre kann zum Problem werden < 400mm Regen
  • Tramontane und Mistral beeinflussen Reifung der Trauben

Viti:

  • Bushtraining & moderner Drahtramen
  • Bewässerung unter strikten Bedingungen erlaubt
  • Maschinenernte im Flachland
  • Herbizide verwendet für einfachere Weine
  • allgemein Trend zu mehr organischem Anbau

Vini:

  • oft traditionlle Weinmachverfahren
  • oft nur die Ausnahme: destemmer, Fassreifung
  • Zementtankreifung teilweise Edelstahltanks
  • Kohlensäuregärung für Carignan

Trade:

  • höchstes Volumen und beste Preise (25% aller franz. Weine)
  • nur 10% aller AOC Weine
  • zur Qualitätssteigerung mehr AOC Regionen erschaffen
  • oft Abfüllung als IGP Pay D’OC (da mehr Weinmachfreiheit)
  • kleine Bauern wenig Investment oft Co-operativen
  • Trends: Weinbergauswahl, weniger Carignan mehr Wert auf Qualität

Produzenten:

  • Gérard Bertrand
257
Q

Welche Subregionen geören zum Languedoc?

A
  • Languedoc AOC
    • La Clape Cru
    • Pic St Loup Cru
    • Picquepul Cru
    • Montpeyroux
  • Terrasses du Larzac
  • Cabardès
  • Limoux
  • Fitou
  • Corbière
    • Cru Corbière Bautenac
  • Minervois
    • Cru Minervois La Livinière
  • St Chinian
    • CruSt. Chinian Berlou
  • Faugères
258
Q

Welche Spezifika hat Languedoc AOC?

A
  • früher Coteaux du Langeudoc
  • 10.000 ha mit einigen Crus
  • Boden: Kalkstein und Schist, Gravel
  • heißes Mediterranes Klima - divers und charakterisiert durch Mikroklima

Cru

  • Picpoul de Pinet
  • Pic St. Loup
  • La Clape
  • Montpeyroux

Picpoule de Pinet

  • 2.400 ha
  • Weißweine aus Picpoule (gold, zitronig voller Körper)
  • oft Co-Operativen

Pic St. Loup

  • nördlichste Cru Region nähe zu Montpellier
  • 500 ha mit 12 Communen
  • Rotwein: Granche, Syrah, Mourvedre (90%)

La Clape

  • an der Küste vor Narbonne
  • sonnige hügeliche Insel bis 200m hoch
  • mind. 40% Bourboulenc im Weißweinmix

Montpeyroux

  • nördlich von Montpellier, unter Clairette du Languedoc westlich von Pic St. Loup
  • Rotwein aus Carignan Old Vines
  • heute eher Grenache, Syrah, Mourvedre (60%), und weniger Carignan
  • oft Trockenheit und Dürre Gefahr mit geringen Erträgen
259
Q

Welche Spezifika hat Cabardès?

A
  • AOC für Rot- & Rosé Wein im Langeudoc
  • nördlich von Carcassonne, westlich von Minervoir und nördlich von Malepère
  • 590 ha
  • Bordeaux Sorten: Cabernet, Merlot, Franc, Malbec, Fer
  • Rosé: Carignan, Grenache, Syrah

Boden/ Klima:

  • westen eher nassere, tiefere Böden,
  • osten eher trockener, niedrigere Böden
  • viel Wind: damit wenig Krankheiten organischer Anbau möglich

Trade:

  • kleine Produzenten, wenig investment
  • Experimentierfreude
260
Q

Welche Spezifika hat Limoux?

A
  • Hautsächlich Weiß - & Schaumweinregion, Rotwein
  • 7800 ha (650 Blanquett, 700 Crémant)
  • Rebsorten: Mauzac, Chardonnay, Chenin Blanc,
  • westlichste Anbauregion, unter Malpere westlich von Corbiere

Boden / Klima:

  • am weitesten westlich von allen Languedoc Anbaugebieten
  • hohe Weinberge 200 - 400m
  • kühle Winede weit entfernt von Mittelmeer
  • Höhenlagen sind wichtigster Faktor

Viti:

Vini:

  • Blanquette de Limoux - Schaumwein aus Mauzac (Chard/ Chenin ein bissel)
  • Crémant de Limoux: für internationaleres Appeal, Chard, Chenin (max.90%), Pinot Noir, Mauzac
  • Chardonnay in Eichenreifung - in den 80igern sehr beliebt
  • Rotwein: Merlot 50%, Malbec, Syrah, Grenache

Trade:

  • Schaumwein hauptsächlich Co-operativen
261
Q

Welche Spezifika hat Corbière?

A
  • Rot-Weiß & Rosé Region im westliches Langudoc
  • 10.000 ha
  • sehr unterschiedliche Böden, 11 Subzonen (Boden, Höhenlagen, Klima)
  • Beste Region Corbière Bautenac 150 ha, mind. 30% Carignan

Böden/ Klima:

  • nord-westliche Weinberge durch Atlantik beeinflusst, kühler & höher 300-450m (ähnlich Minervois)
  • süd-östlich heißer, maritimere Einflüsse (Fitou)

Viti:

  • späte Ernte

Vini:

  • mind. 50% Carignan, Syrah, Grenache, Mourvèdre, Terret Noir
  • Rosé: Cinsaut, Syrah
  • Weiß: Bourboulence, Macabeu, Vermentino, Grenache Blanc
  • voller, würziger Stil
262
Q

Welche Spezifika hat Fitou?

A
  • süd-westlichste Region in Languedoc angrenzend an Roussillon
  • Rotwein Region, volle Weine mit Potential für sehr gute Qualität
  • 2.200 ha

Klima/ Boden:

  • 2 Bereiche: Fitou Montagneux, Fitou Maritime
  • Montagneux: mehr Inland, Schist, gut für Syrah
  • Maritim: Ton-kalkböden, gut für Mourvèdre
  • gute Voraussetzungen für Qualitätswein

Viti:

Vini:

  • mind. 20% je Grenache, Carignan (60% gemeinsam im Blend)
  • mind. 10% Mourvèdre, Syrah

Trade:

  • Co-operativen von Bedeutung
263
Q

Welche Spezifika hat Faugères?

A
  • AOC für Rot- Weiß und Rosewein im Languedoc
  • ca. 1.900 ha
  • östlich von Minervois, und westlich von Picpoul de Pinet
  • 58% organischer Anbau, mit dem Ziel 100% in 10Jahren

Boden/ Klima:

  • Höhen sind wichtig, bis 250m hoch - Berge von Cévennes
  • Schist Böden

Viti:

  • weniger Carignan anbau, max. 40%
  • Granchae Syrah, Mourvedre

Vini:

  • mediterrane Sorten würzig weiche Weine
  • Carignan ersetzt durch Grenache, Syrah, Mourvèdre
  • Weißwein: Roussanne mind. 30%, Grenache Blacn, Vermentino
264
Q

Welche Spezifika hat La Clape Cru?

A
  • Sub-Region im Languedoc (AOC Languedoc - La Clap)
  • 1.000 ha
  • sonnigste Reigon in Frankreich

Boden/ Klima:

  • felsiger, Kalkstein bis 200 m hoch
  • starker mediterraner Einfluss

Viti:

Vini:

  • Weißwein: mind 40% Bourboulence (Grenache blanc, Viognier)
  • Mehr Rotwein:

Trade:

wichtigster Négociant - Gérard Bertrand

265
Q

Welche Spezifika hat Saint Chinian?

A
  • AOC Rot und Roseweinregion
  • über Minervoir und unter Faugère
  • 2.800 ha

Boden/Klima:

  • norden: Höhenlage von Bedeutung mit Schistböden
  • südlich: Ton & Kalkböden, vollere weichere Rotweine

Viti:

  • höhere Weinberge

Vini:

  • Rotwein mit max. 30% Carignan
  • Weißwein & Rosé Produktion
266
Q

Welche Spezifika hat Terrasses du Larzac?

A
  • AOC für Rotwein
  • 600 ha
  • 85% unabhängige Weinbauern und Winzer, mit 80% der Weinberge mit Biozertifikat

Boden & Klima:

  • sehr karger Boden aus Ton, Kalkstein, Pebble
  • wichtigstes Qualitätsmerkmal Höhenunterschiede - führen zu hoher diurnal Range bis zu 20° zwischen Tag und Nacht
  • auf Hochplateau

Rebsorten:

  • Grenache, Syrah, Mourvèdre

Viti:

  • 45hl/ha
  • 4000 Reben pro ha
267
Q

Welche Spezifika hat Graves?

A
  • AOC für Rot- & Weißwein in Bordeaux
  • 3300 ha
  • Subregion: Graves Supérieures (süß und trockener Weißwein) & Cerons (Rot, Weiß & Süßweine mit wenig finess durch hohe Erträge, Weißwein kann Graves AOC tragen), Pessac-Léognan (Rot-Weißwein mit prestige)

Klima/ Boden:

  • Kiesböden (Gravel) über Sand und alluvalen Rückständen
  • maritimes Klima

Viti:

  • Rebsorten: Cabernet, Merlot, Petit Verdot, Sémillon, Sauvignon Blanc, Muskadelle
  • Guyot training, Maschinen und Handernte

Vini:

  • Ausbau & Gärung in Eiche
  • Lees Kontakt für Weißwein
  • Rotweine reifen oft schneller als die vom Médoc

Trade:

  • Klassifikationssystem für Rot- und Weißwein Premier Grand Cru for allem in der Region Pessac-Léognan
    *
268
Q

Welche Spezifika hat Pessac-Léognan?

A
  • AOC für Rot & Weißwein in Bordeaux
  • Klassifikation in 1957
  • ca. 1.400 ha

Klima/ Boden:

  • Kiesterassen für besonders gute Entwässerung vor allem für Rotweine
  • Sandigere Bereiche für Weißwein

Viti:

  • Rebsorten: Cabernet, Cabernet Franc, Merlot, Sauvignon Blanc, Sémillon, Muscadelle

Vini:

  • Fassgärung- und Reifung
  • Aromen eher rauchiger und mineralischer als im Médoc

Trade:

berühmte Châteaux: Haut-Brion, Pape Clément, La Mission Haut-Brion

269
Q

Welche Spezifika hat Côtes de la Malepère?

A
  • AOC Rot, Weiß und Roseregion im Langudeoc
  • Stil ähnlich Cabardès
  • zwischen Cabardès (nördlich) & Limoux (südlich)

Boden/ Klima:

  • mehr Gemeinsamkeiten mit Südwest Frankreich als mit dem Languedoc, da durch Hautes Corbière Berg quasi getrennt
  • Ton & Kalksteinböden
  • maritimes vom Atlank beeinflusstes Wetter

Vini:

  • Rebsorten: mind. 50% Merlot, mind. 20% Cab. Franc, Malbec
  • Rosés aus Cab Franc mit Saigné Methode
  • niedrig bis ittlere Anbaudichte: 3000 Pflanzen pro ha
  • Erträge: 50-60 hl/ha

Trade:

  • Co-Operatives
270
Q

Welceh Spezifika hat Côte de Provence?

A
  • AOC für Rot- Rosé und Weißwein inder Provence
  • 20.000 ha (größte und wichtigste Region in der Provence)
  • Department Var

Boden/ Klima:

  • Kühleffekt von den Bergen von Draguignan im norden, bis an die Küste von St. Tropez
  • umfasst auch gebiete nähe Nice mit alpinen Einflüssen
  • mediterranes Klima
  • diverse Böden und Mikroklimas (Bandol, Cassis y.B. mit extra AOC)

Viti:

  • Rebsorten: Rosé: Grenache, Cinsaut, Tibouren, Rot: Mourvedre, Cinsaut, Grenache, Syrah Weiß: Clairette, Sémillon, Ugni Blanc, Rolle

Vini:

  • 80% Rosé Weine, 15% Rotwein

Trade/ Trend:

  • Versuch jüngere Winzer anzuziehen
  • mehr richtige, ernste Rosé, Focus auf Rotwein und ersetzen von Carignan
271
Q

Welche Spezifika habe die wichtigsten Village AOC in der Côte du Rhône?

A

Côte du Rhône Village Plan de Dieu

  • 1.500 ha, niedrig bei 100m
  • rechtes Ufer, unter Cairanne, westlich von Gigondas, Vacqueyras
  • Boden: roter-brauner Ton mit Kies - niedrige Erträge
  • Reben: Grenache Syrah min. 20%, Mourvédre - konzentriert, dicht

Côte du Rhône Village Séguet

  • Rot- Rosé und Weißwein Herstellung
  • rechtes Ufer, über Gigondas, östlich von Cairenne und Plan de Dieu
  • steiler, Anbau auf Terrasse, Boden Ton-Kalkstein, und steile aride, weniger fruchtbare Böden
  • Reben: Grenache, Syrah, Mourvédre, Roussanne, Marssanne - oft leichter, frischer

Côte du Rhône Village Laudun

  • Rot-, Rosé & Weißwein Herstllung (weiß berühmter)
  • Böden: Sand, Ton mit guter Entwässerung - frische Weine mit guter Säure
  • Reben: Clairette, Grenache Blanc, Roussanne, Bourboulenc, Grenache, Syrah
272
Q

Welche Spezifika hat Pic St-Loup?

A
  • Appellation im Languedoc
  • Departement: Hérault

Boden/ Klima:

  • südlich von Montpellier zu Füßen des Cévennes Gebirges
  • viel Kalkstein - Garrigue, Cretaceaou Limestone Rock
  • speichert Wärme der Sonne und hilft bei Entwässerung

Viti:

  • Weinberge steil, mit tiefen Wurzeln

Vini:

  • Rebsorten: Counoise, Grenache, Syrah, Mourvedre

Trade/ Trend:

273
Q

Welche Spezifika hat die Savoie?

A
  • Weinregion in süd-ost Frankreich an Grenze zur Schweiz nahe Genfer See Département: Savoie, Haute-Savoie, Ain, Isère
  • 20 geographische Gebiete mit 3 Appellationen
    • Savoie AOC
    • Rousette de Savoie AOC
    • Seyssel AOC
  • 2.100 ha
  • 70% Weißwein, 20% Rotwein, 6% Rosé, Schaum (2019)

Klima & Boden:

  • kalt kontinental mit alpinen Einflussen
  • süd, südost ausgerichtete Weinberge für beste Sonneneinstarhlung, aber hoher diurnal range
  • hoch, im Gebierge Gletschergestein

Viti:

  • Trauben: Chasselas, Jacqère, Altesse, Verdesse, Chardonnay, Pinot Noir, Gamay

Vini:

  • frische Weine, oft ohne Holz
  • frische Weine mit hoher Säurer, wenig Alkohol und guter Aromatic

Produzenten & Trend:

  • 5% Export, der rest wird lokal und landesweit konsumiert
  • 46% Négociants, 39% unabhängige Weinbauern, 15% Cooperativen
274
Q

Welche Spezifika haben Riesling Grand Crus im Alsace?

A

Rangen

  • vulkanischer Hang südlich von Thann im Süden
  • steielster Hang im Alsace
  • ausschließlich Grand Cru Weinberge
  • Beste Weinberge: Clos St. Urbain, Clos St. Théobald
  • Produzenten: Zind-Humbrecht, Schoffit, Wolfberger Coop

Kitterlé

  • um Guebwiller im Süden
  • Sandsteinterrassen mit Südausrichtung
  • Grand Cru Weinberge haupsächlich für Schlumberger Estate

Searing

  • um Guebwiller im Süden
  • leichtere Weine, mit wenig Power

Vorbourg

  • große Grand Cru Lage
  • bester Weinberg: Clos St. Landelin .- Südausrichtung, trocken und sonnig
  • reichhaltige Tesxtur, und Komplexität

Eichberg

  • südwestlich von Eugesheim
  • Sandsteinböden über Ton und Kalkstein

Hengst

  • um Wintzenheim
  • große Grand Cru Region mit unterschiedlichen Stielen
  • Gewürztraminer dominiert

Brand

  • um Turkheim bei Colmar
  • sonnig, für frühes Reifen
  • Granit und Mica Böden
  • Produzent: Josmeyer

Sommerberg

  • um Turkheium
  • steiler Weinberg mit Granitsand Böden
  • Produzent: Jean Boxler

Schlossberg

  • Terrassenartiber Weinberg
  • um Kaysersberg und Kientzheim
  • Granitböden
  • Produzent: Domaine Paul Blanck
  • trocken, flint, würzig

Schoenenbourg

  • um Riquewihr
  • Böden aus Sand, Mergel, Gips, Kalkstein
  • sehr divers und unmöglich zu definieren
  • Produzent: Hugel

Rosacker

  • gut belüftete süd-ost ausgerichtete Lage
  • Kalkstein und Ton Böden
  • berühmtester Wein aus dem Alsace: Trimbach Clos Ste Hune

Geisberg

  • um Ribeauvillé
  • diverse Böden (Sandstein, fossiler Kalkstein, Ton)
  • mineralisch vor allem im Alter

Kanzlerberg

  • Brand Cru um Bergheim
  • schwere Tonböden
  • Produzenten: Gustace Lorentz, Sylvie Spielmann
  • ambesten wenn länger gereift, sehr mineralisch

Nord Alsace

  • Grand Cru Muenchberg, Kastberg, Wiebelsberg
  • um Andlau
275
Q

Welche Spezifika hat Chablis?

A
  • Weißweinregion in Burgund, um die Stadt Chablis am Fluss Sereine
  • Grand Cru (7 klimas)
  • Preminer Cru
  • Petit Chablis

Klima & Boden:

  • um den Fluss Serein (Weinberge im Osten vom Fluss Grand Cru, im Westen die Premier Cru Südwest Ausrichtung)
  • Kameridgien Ton aus Jura
  • Kalkstein und Ton

Viti:

Vini:

Aromen & Stile:

  • Rechteseite: Pfirsich, Apfel, oft reichhaltiger, nussig/stählern
  • Linkeseite: aromatisch, leichtere Körper,

Produzenten & Trend:

Wine (51 decks)

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