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Österreich - Appellationen & Geographie Flashcards

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1
Q

Welche generellen Gesetze gibt es in Österreich?

A
  • Qualitätsstufen entsprechend dem Mostgewicht - Klosterneuberger Mostwaage (unterscheidet sich von Öchsle)
  • starke Ertragskontrolle (seit 1986)
  • Wein: für Tafelwein, ohne nähere Herkunftbezeichnung, auch für österreichischen Sekt
  • Landwein: mit Herkunftbezeichnung, PGI,
  • Qualitätswein: mit Herkunftsbezeichnung und Stil, wie Kabinett, regionaltypischer Stil DAC, Prädikat,auch für Sekt hier dann mit Klassik, Reserve, Grand Reserve Bezeichnung
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2
Q

Welche Kategorie von Prädikaten ist in Österreich kein ‘Prädikat’?

A
  • Kabinett
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3
Q

Welche Qualitätssufen können in Österreich chapitalisiert werden?

A
  • Qualitätsweine (einschl. Kabinett)
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4
Q

Welche zusätzlichen Prädikate gibt es in Österreich?

A
  • Ausbruch (zwischen BA & TBA)
  • Strohwein (trocknen der Trauben, ala recioto)
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5
Q

Wo werden hauptsächlich süße Weine in Österreich hergestellt?

A
  • Burgenland > Neusiedlersee (generell aber überall, wenn die Bedingungen stimmen)
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6
Q

Was bedeutet ‘DAC’ und für was steht es?

A
  • Districtus Austriae Controllatus - ähnlich AOC
  • Festlegung der regionalen Typizität (von Winzern, welche Traube und Stil am besten zur Region passt, welche zusätzlichen Regelungen passend sind)
  • 9 DAC in 2014 es gibt aber noch andere Weinanbauregionen die kein DAC sind
  • DAC Reserve - höher Alcohol, und späterer Verkauf
  • Reinsortige Weine die die Region widerspiegelt
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7
Q

Welche ‘DAC’ gibt es derzeit?

A
  • Kamptal
  • Kremstal
  • Traisental
  • Wachau
  • Weinviertel
  • Wiener Gemischter Satz
  • Leithaberg
  • Neusiedlersee
  • Mittelburgenland
  • Eisenberg (Region um Stadt)
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8
Q

Welche klimatischen & geopraphischen Bedingungen gibt es in Österreich?

A
  • Klima: moderates kontinentales Klima
  • hohe Kontinentalität, und oft hohe diurnal range
  • Nordregion: kälter, Nordwind
  • Ostregion: wärmer, Ostwind
  • lange Reifeperiode im Herbst
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9
Q

Welche typischen Rebsorten gibt es in Österreich?

A
  • Grüner Veltliner
  • Welchreisling
  • Riesling
  • Zweigelt
  • Blaufränkisch
  • St. Laurent
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10
Q

Welche Charakteristika hat Grüner Veltliner in Österreich?

A
  • Qualitätsrebsorte
  • 50% des gesamten Anbaus
  • verschiedene Aromen: grünen Äpfeln, weißer Pfeffer, Honig. Toast, extravagante mineralische Noten
  • normal ohne Eiche geht aber - mehr Honig und Toast Aromen
  • neutrale Eiche hebt mineralische Noten hervor
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11
Q

Welche Charakteristika hat Welchriesling in Österreich?

A
  • Rebsorte aus Norditalien
  • öfters ausgebaut als Riesling - gut für Botrytis und reift besser
  • engere Trauben an einer Traube - Botrytis kann sich besser ausbreiten
  • simpel und süffige Weine
  • kann Botrytis Weine hervorbringen
  • hauptsächlich im Burgenland
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12
Q

Welche Charakteristika hat Riesling in Österreich?

A
  • vollmundig, höhere Alkohol als in Deutschland
  • volle Früchte, Pfirsich Aromen
  • Hauptsächlich in Niederösterreich: Kamptal, Kremstal, Wachau
  • oft als Single Vineyard Abfüllung
  • hohe Mineralität & komplexe Aromen
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13
Q

Welche Rebsorte ist in der Steiermark sehr erfolgreich?

A
  • Sauvignon Blanc
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14
Q

Welche Kreuzung ist ‘Zweigelt’?

A
  • Blaufränkisch x St Laurent
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15
Q

Welche Charakteristika hat ‘Zweigelt’ in Österreich?

A
  • Kreuzung aus St. Laurent x Blaufränkischer
  • meist verbreiteste Rotweinsorte in Österreich
  • tiefe Farbe, leichte Tannine
  • lange Reifeperiode (beginnt früher - endet später)
  • leichte Tannine
  • Brombeeraromen (bramble)
  • wichtigster Produzent: Lenz Moser
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16
Q

Welche Charakteristika hat ‘Blaufränkisch’ in Österreich?

A
  • trocken
  • mittlere Tannine
  • hohe Säure (lower PH)
  • Aromen: pfeffer, Kirscharomen, Reifung macht alles etwas weicher
17
Q

Welche Charakteristika hat St. Laurent?

A
  • frühreifend noch, früher als Pinot

Anbauregion:

  • tiefe Farbe,
  • geringe Erträge, schwierig zu bearbeiten
  • sehr hohes Qualitätspotential
18
Q

Welche Anbau & Kellertechniken werden in Österreich verwendet?

A
  • Edelstahltanks
  • barrique Fässer, große Eichenfässer für Gärung
19
Q

Welche Hauptappellationen gibt es in Österreich?

A
  • Niederösterreich
  • Wien
  • Burgenland
  • Styria
20
Q

Welche Sub-Appellationen gibt es in Österrfeich?

A
  • Kapmtal (Grüner Veltliner, Riesling)
  • Kremstal (Grüner Veltliner, Riesling)
  • Wachau (Grüner Veltliner, Riesling)
  • Weinviertel (Grüner Veltliner)
  • Neusiedlersee
  • Leithaberg DAC
  • Neusiedlersee-Hügelland
  • Mittelburgenland
  • Südburgenland
  • Eisberg DAC (Baufränkischer)
21
Q

Welche Regelungen gibt es für das Weinviertel DAC?

A
  • frischer leichter Grüner Veltliner
  • ohne Eiche
22
Q

Welche Rotweine werden im Leithagen ‘DAC’ hergestellt?

A
  • Blaufränkischer
  • oft Cuvées von max. 15% Zeigelt, St. Laurent, Pinot Noir
23
Q

Wo wird der beste ‘Ausbruch’ hergestellt?

A
  • Rust
24
Q

Was ist Pannobile?

A
  • Gruppe von Winzern am Neusidlersee im nordosten des Sees
  • Rotwein aus Zweigelt, Blaufränkischer, St. Laurent
  • Weißwein aus Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Neuburger
  • besonders hohe Qualität
25
Q

Welche sind die Mostgewicht stufen in Wachau?

A
  • Steinfeder
  • Federspiel
  • Smaragd
26
Q

Welche allgemeinen Spezifika hat Österreich?

A

Klima/ Boden:

  • kontinental mit alpinen Einflüssen
  • kurze Winter mit langen Sommern
  • Regen untersschiedlich verteilt, Weinviertel sehr trocken - Steiermark (Styra) releativ Nass - Nobel Rot
  • oft Loess Böden mit guten Entwässerungseigenschaften, sonst oft Granit
  • Nord Burgenland um Neusiedlersee See - Sandböden - ungepfropft

Viti:

  • Teilzeit-Winzer, mit kleinen Anbauflächen
  • 51.000 ha Anbaufläche

Vini:

  • starker Inländischer Weinmarkt
  • neue Anbau-& Ausbauverfahren
  • Edelstahltanks, Neue Eiche - Experimentierfreude

Trade

27
Q

Welche Spezifika hat Niederösterreich?

A
  • Bundesstaat, nord-östlich, angrenzend and Tschechien und Ungarn, entlang der Donau (Danub)
  • 28.000 ha with 8 Subregionen (Carnuntum, Wachau, Kamptal, Kremstal, Thermenregion, Traistal,Wagram, Weinviertel=
  • mehr als 50% der Österreichischen Weine werden heir produziert
  • DAC: Grüner Veltliner (klassik, reserve Stil)

Boden/ Klima:

  • Granit, Quarz
  • Einteilung in Weinviertel im norden, Donauraum, pannonische Niederösterreich im Süden (Thermenregion)
  • Entlang der Donau mit Nebenflüssen: Krems, Kamp, Traisen - oft Terrassen, und steile Hänge

Viti:

  • Reben: Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay, Weißburgunder, Rotweine im Süden: St. Laurent, Pinot Noir

Vini:

  • DAC aus Veltliner, Riesling, trocken
  • oft neutrale Eiche oder Edelstahlausbau
  • ange trockene Herbstrage
  • hohe Aromenkonzentration in Reben
  • lagerfähig mehr Honig & Toast
28
Q

Welche Spezifika hat Wachau?

A
  • Weißweinregion an der Donau
  • 1.400 ha

Boden/ Klima:

  • steiniger Boden und Löss, Gneis
  • teilweise steile Terrassen
  • Klima: kontinental, mit atlantischen Windeinflüssen vom Norden und pannonischen Einflüssen vom Osten
  • trockene Sommer, strenge Winter

Viti:

  • Reben: Riesling, Veltliner

Vini:

  • Stile: Steinfeder, Federspiel, Smaragd (nach natürlichem Alkoholgehalt)
  • kein Fass, keine Chapitalisierung

Produzenten:

*

29
Q

Was ist Steinfeder?

A
  • Weinkategorie in Wachau
  • leichteste von 3 Mostgewichten für unchapitalisierte Trauben
  • 73°-83° Öchsle
  • Wein mit 11,5%, oft sehr leicht und nicht immer die besten Qualität
  • meist von kalten Weinbergen und lokaler Verbrauh
  • Grüner Veltliner
30
Q

Was ist Federspiel?

A
  • trockener Weißwein in Wachau
  • aus Grüner und Riesling
  • mind 83°Öchsle, für trockenen Wein
  • 11 -12,5% Alkohol
31
Q

Was ist Smaragd?

A
  • trockener Weißweinstil in Wachau
  • von den besten Weinbergen im Wachau und den reifsten Trauben
  • keine Chapitalzation, keine neue Eiche wenn im Fass gereift
  • keine Botrytis
  • Grüner Veltliner, Riesling
  • mehr als 12,5% (meistens zw. 13 und 14,5%)
  • alterungsfähig für Jahrzente (hohe Säure, konzentrierte Früchte, und Alkohol)
32
Q

Welche Spezifikat hat Kamptal?

A

Weiweinregion

  • 4.000 ha, aber 8% der Reben von ganz Österreich angepflanzt, 3 wichtigste nach Weinviertel und Neusiedlersee
  • Reben: Riesling, Grüner Veltliner

Boden:

  • Loes (feiner Sand), steiniger Boden, Sand, Kies - gut für Grüner
  • hoher Steinige Böden eher für Riesling

Viti:

  • Rebsorten: Riesling, Grüner Veltliner, Pinot Blanc, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, St. Laurent, Zweigelt

Vini:

  • Kamptal DAC: Riesling, Grüner Veltliner -
    • Klassic 12% Alc, ohne Botrytis oder Holzaromen, Verkauf ab 1. Januar des Folgejahres der Ernte
    • Reserve 13% Alc. leichter Botrytis Ton, Verkauf nicht vor 15.März
  • Weine, die nicht für Kamptal DAC qualifiziert sind bekommen Niederösterreich Lable
33
Q

Welche Spezifika hat Kremstal?

A
  • um die Stadt Krems
  • ca. 2.400 ha

Boden/ Klima:

  • Lössterrassen
  • ebenfalls spiel von kühlen nassen Einflüssen aus Norden und pannonisch, warmen Winden aus dem Osten

Viti:

  • Reben: Riesling, Grüner Veltliner, Weißburgunder,

Vini:

  • Stil: mehr mineralische Noten für Riesling, and würzig für Veltliner

Produzent:

  • Lenz Moser
  • Malat
  • Weingut Nigl
  • Winzer Krems
34
Q

Welche Spezifika haben österreichische Qualitätsstufen?

A

Spätlese

Auslese

Strohwein

  • getrocknete Trauben - Passito Methode
  • 3 bis 6 Monate Trockung

Eiswein

Ernte bei -7°

konzentrierte

Beerenauslese

Ausbruch

  • 27 KMW
  • hinzufügen von Most oder frisch vergorenem Wein zu Nobel Rot Trauben
  • Ma

Trockenbeerenauslese

  • 30 MKW
35
Q

Welche Spezifika hat das Burgenland?

A
  • Weinregion südlich von Niederüsterreich, angrenzend and Ungarn
  • ca. 13.000 ha
  • 30% der Gesamtproduktion
  • mehr Rotwein
  • Subregionen: Neusiedlersee, Mittelburgenland, Eisenberg, Leithaberg

Boden/ Klima:

  • warm kontinewntal, flacher als Niederösterreich
  • höhere Luftfeuchtigkeit - Nebel für Botrytis
  • Böden: Lehm (Mittelburgenland), Schiefer-Kalk (Leithaberg),

Viti:

  • Reben: Weißburgunder, Grüner Veltliner, Blaufränksicher

Vini:

  • trockener Wein
  • bester Ausbruch aus Rust
36
Q

Was ist Ruster Ausbruch?

A
  • ähnlich dem Aszu
  • früher Furmint heute eher Welschriesling oder Weißburgunder
37
Q

Welche Spezifika hat die Steiermark (Styra)?

A
  • Weinregion im süden von Österreich
  • ca. 4.600 ha
  • oft rustikaler und sehr hohe Säure
  • Subregionen: vulkanland Steiermark, Süd Steiermark, Schilcherland

Boden/ Klima:

  • Böden: kalkreich

Viti:

  • Rebsorte: Welschriesling,Schilcher (Rosé), Sauvignon Blanc, Muskateller, Traminer, Pinot Familie

Vini:

  • Junker: Beaujulais Stil (Pinot Noir)
38
Q

Welche Spezifika hat die Weinregion Wien?

A
  • 680ha
  • meistend gemischter Satz: cuvée Weins, Anbau auch gemisch, gemischte Gärung (aber auch Weiß- und Rotweine)
  • meiste Rebsorte 50% und 3kleinste nicht weniger als 10%
  • Rebsorten: Riesling, Weißburgunder, Chardonnay, Pinot Noir, Zweigelt

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