Österreich - Appellationen & Geographie Flashcards
1
Q
Welche generellen Gesetze gibt es in Österreich?
A
- Qualitätsstufen entsprechend dem Mostgewicht - Klosterneuberger Mostwaage (unterscheidet sich von Öchsle)
- starke Ertragskontrolle (seit 1986)
- Wein: für Tafelwein, ohne nähere Herkunftbezeichnung, auch für österreichischen Sekt
- Landwein: mit Herkunftbezeichnung, PGI,
- Qualitätswein: mit Herkunftsbezeichnung und Stil, wie Kabinett, regionaltypischer Stil DAC, Prädikat,auch für Sekt hier dann mit Klassik, Reserve, Grand Reserve Bezeichnung
2
Q
Welche Kategorie von Prädikaten ist in Österreich kein ‘Prädikat’?
A
- Kabinett
3
Q
Welche Qualitätssufen können in Österreich chapitalisiert werden?
A
- Qualitätsweine (einschl. Kabinett)
4
Q
Welche zusätzlichen Prädikate gibt es in Österreich?
A
- Ausbruch (zwischen BA & TBA)
- Strohwein (trocknen der Trauben, ala recioto)
5
Q
Wo werden hauptsächlich süße Weine in Österreich hergestellt?
A
- Burgenland > Neusiedlersee (generell aber überall, wenn die Bedingungen stimmen)
6
Q
Was bedeutet ‘DAC’ und für was steht es?
A
- Districtus Austriae Controllatus - ähnlich AOC
- Festlegung der regionalen Typizität (von Winzern, welche Traube und Stil am besten zur Region passt, welche zusätzlichen Regelungen passend sind)
- 9 DAC in 2014 es gibt aber noch andere Weinanbauregionen die kein DAC sind
- DAC Reserve - höher Alcohol, und späterer Verkauf
- Reinsortige Weine die die Region widerspiegelt
7
Q
Welche ‘DAC’ gibt es derzeit?
A
- Kamptal
- Kremstal
- Traisental
- Wachau
- Weinviertel
- Wiener Gemischter Satz
- Leithaberg
- Neusiedlersee
- Mittelburgenland
- Eisenberg (Region um Stadt)
8
Q
Welche klimatischen & geopraphischen Bedingungen gibt es in Österreich?
A
- Klima: moderates kontinentales Klima
- hohe Kontinentalität, und oft hohe diurnal range
- Nordregion: kälter, Nordwind
- Ostregion: wärmer, Ostwind
- lange Reifeperiode im Herbst
9
Q
Welche typischen Rebsorten gibt es in Österreich?
A
- Grüner Veltliner
- Welchreisling
- Riesling
- Zweigelt
- Blaufränkisch
- St. Laurent
10
Q
Welche Charakteristika hat Grüner Veltliner in Österreich?
A
- Qualitätsrebsorte
- 50% des gesamten Anbaus
- verschiedene Aromen: grünen Äpfeln, weißer Pfeffer, Honig. Toast, extravagante mineralische Noten
- normal ohne Eiche geht aber - mehr Honig und Toast Aromen
- neutrale Eiche hebt mineralische Noten hervor
11
Q
Welche Charakteristika hat Welchriesling in Österreich?
A
- Rebsorte aus Norditalien
- öfters ausgebaut als Riesling - gut für Botrytis und reift besser
- engere Trauben an einer Traube - Botrytis kann sich besser ausbreiten
- simpel und süffige Weine
- kann Botrytis Weine hervorbringen
- hauptsächlich im Burgenland
12
Q
Welche Charakteristika hat Riesling in Österreich?
A
- vollmundig, höhere Alkohol als in Deutschland
- volle Früchte, Pfirsich Aromen
- Hauptsächlich in Niederösterreich: Kamptal, Kremstal, Wachau
- oft als Single Vineyard Abfüllung
- hohe Mineralität & komplexe Aromen
13
Q
Welche Rebsorte ist in der Steiermark sehr erfolgreich?
A
- Sauvignon Blanc
14
Q
Welche Kreuzung ist ‘Zweigelt’?
A
- Blaufränkisch x St Laurent
15
Q
Welche Charakteristika hat ‘Zweigelt’ in Österreich?
A
- Kreuzung aus St. Laurent x Blaufränkischer
- meist verbreiteste Rotweinsorte in Österreich
- tiefe Farbe, leichte Tannine
- lange Reifeperiode (beginnt früher - endet später)
- leichte Tannine
- Brombeeraromen (bramble)
- wichtigster Produzent: Lenz Moser
16
Q
Welche Charakteristika hat ‘Blaufränkisch’ in Österreich?
A
- trocken
- mittlere Tannine
- hohe Säure (lower PH)
- Aromen: pfeffer, Kirscharomen, Reifung macht alles etwas weicher
17
Q
Welche Charakteristika hat St. Laurent?
A
- frühreifend noch, früher als Pinot
Anbauregion:
- tiefe Farbe,
- geringe Erträge, schwierig zu bearbeiten
- sehr hohes Qualitätspotential
18
Q
Welche Anbau & Kellertechniken werden in Österreich verwendet?
A
- Edelstahltanks
- barrique Fässer, große Eichenfässer für Gärung
19
Q
Welche Hauptappellationen gibt es in Österreich?
A
- Niederösterreich
- Wien
- Burgenland
- Styria
20
Q
Welche Sub-Appellationen gibt es in Österrfeich?
A
- Kapmtal (Grüner Veltliner, Riesling)
- Kremstal (Grüner Veltliner, Riesling)
- Wachau (Grüner Veltliner, Riesling)
- Weinviertel (Grüner Veltliner)
- Neusiedlersee
- Leithaberg DAC
- Neusiedlersee-Hügelland
- Mittelburgenland
- Südburgenland
- Eisberg DAC (Baufränkischer)
21
Q
Welche Regelungen gibt es für das Weinviertel DAC?
A
- frischer leichter Grüner Veltliner
- ohne Eiche
22
Q
Welche Rotweine werden im Leithagen ‘DAC’ hergestellt?
A
- Blaufränkischer
- oft Cuvées von max. 15% Zeigelt, St. Laurent, Pinot Noir
23
Q
Wo wird der beste ‘Ausbruch’ hergestellt?
A
- Rust
24
Q
Was ist Pannobile?
A
- Gruppe von Winzern am Neusidlersee im nordosten des Sees
- Rotwein aus Zweigelt, Blaufränkischer, St. Laurent
- Weißwein aus Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc, Neuburger
- besonders hohe Qualität
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Welche sind die Mostgewicht stufen in Wachau?
* Steinfeder
* Federspiel
* Smaragd
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Welche allgemeinen Spezifika hat Österreich?
Klima/ Boden:
* kontinental mit alpinen Einflüssen
* kurze Winter mit langen Sommern
* Regen untersschiedlich verteilt, Weinviertel sehr trocken - Steiermark (Styra) releativ Nass - Nobel Rot
* oft Loess Böden mit guten Entwässerungseigenschaften, sonst oft Granit
* Nord Burgenland um Neusiedlersee See - Sandböden - ungepfropft
Viti:
* Teilzeit-Winzer, mit kleinen Anbauflächen
* 51.000 ha Anbaufläche
Vini:
* starker Inländischer Weinmarkt
* neue Anbau-& Ausbauverfahren
* Edelstahltanks, Neue Eiche - Experimentierfreude
Trade
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Welche Spezifika hat Niederösterreich?
* Bundesstaat, nord-östlich, angrenzend and Tschechien und Ungarn, entlang der Donau (Danub)
* 28.000 ha with 8 Subregionen (Carnuntum, Wachau, Kamptal, Kremstal, Thermenregion, Traistal,Wagram, Weinviertel=
* mehr als 50% der Österreichischen Weine werden heir produziert
* DAC: Grüner Veltliner (klassik, reserve Stil)
Boden/ Klima:
* Granit, Quarz
* Einteilung in Weinviertel im norden, Donauraum, pannonische Niederösterreich im Süden (Thermenregion)
* Entlang der Donau mit Nebenflüssen: Krems, Kamp, Traisen - oft Terrassen, und steile Hänge
Viti:
* Reben: Grüner Veltliner, Riesling, Chardonnay, Weißburgunder, Rotweine im Süden: St. Laurent, Pinot Noir
Vini:
* DAC aus Veltliner, Riesling, trocken
* oft neutrale Eiche oder Edelstahlausbau
* ange trockene Herbstrage
* hohe Aromenkonzentration in Reben
* lagerfähig mehr Honig & Toast
28
Welche Spezifika hat Wachau?
* Weißweinregion an der Donau
* 1.400 ha
Boden/ Klima:
* steiniger Boden und Löss, Gneis
* teilweise steile Terrassen
* Klima: kontinental, mit atlantischen Windeinflüssen vom Norden und pannonischen Einflüssen vom Osten
* trockene Sommer, strenge Winter
Viti:
* Reben: Riesling, Veltliner
Vini:
* Stile: Steinfeder, Federspiel, Smaragd (nach natürlichem Alkoholgehalt)
* kein Fass, keine Chapitalisierung
Produzenten:
*
29
Was ist Steinfeder?
* Weinkategorie in Wachau
* leichteste von 3 Mostgewichten für unchapitalisierte Trauben
* 73°-83° Öchsle
* Wein mit 11,5%, oft sehr leicht und nicht immer die besten Qualität
* meist von kalten Weinbergen und lokaler Verbrauh
* Grüner Veltliner
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Was ist Federspiel?
* trockener Weißwein in Wachau
* aus Grüner und Riesling
* mind 83°Öchsle, für trockenen Wein
* 11 -12,5% Alkohol
31
Was ist Smaragd?
* trockener Weißweinstil in Wachau
* von den besten Weinbergen im Wachau und den reifsten Trauben
* keine Chapitalzation, keine neue Eiche wenn im Fass gereift
* keine Botrytis
* Grüner Veltliner, Riesling
* mehr als 12,5% (meistens zw. 13 und 14,5%)
* alterungsfähig für Jahrzente (hohe Säure, konzentrierte Früchte, und Alkohol)
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Welche Spezifikat hat Kamptal?
Weiweinregion
* 4.000 ha, aber 8% der Reben von ganz Österreich angepflanzt, 3 wichtigste nach Weinviertel und Neusiedlersee
* Reben: Riesling, Grüner Veltliner
Boden:
* Loes (feiner Sand), steiniger Boden, Sand, Kies - gut für Grüner
* hoher Steinige Böden eher für Riesling
*
Viti:
* Rebsorten: Riesling, Grüner Veltliner, Pinot Blanc, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, St. Laurent, Zweigelt
Vini:
* Kamptal DAC: Riesling, Grüner Veltliner -
* Klassic 12% Alc, ohne Botrytis oder Holzaromen, Verkauf ab 1. Januar des Folgejahres der Ernte
* Reserve 13% Alc. leichter Botrytis Ton, Verkauf nicht vor 15.März
* Weine, die nicht für Kamptal DAC qualifiziert sind bekommen Niederösterreich Lable
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Welche Spezifika hat Kremstal?
* um die Stadt Krems
* ca. 2.400 ha
*
Boden/ Klima:
* Lössterrassen
* ebenfalls spiel von kühlen nassen Einflüssen aus Norden und pannonisch, warmen Winden aus dem Osten
Viti:
* Reben: Riesling, Grüner Veltliner, Weißburgunder,
Vini:
* Stil: mehr mineralische Noten für Riesling, and würzig für Veltliner
*
Produzent:
* Lenz Moser
* Malat
* Weingut Nigl
* Winzer Krems
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Welche Spezifika haben österreichische Qualitätsstufen?
Spätlese
Auslese
Strohwein
* getrocknete Trauben - Passito Methode
* 3 bis 6 Monate Trockung
Eiswein
Ernte bei -7°
konzentrierte
Beerenauslese
Ausbruch
* 27 KMW
* hinzufügen von Most oder frisch vergorenem Wein zu Nobel Rot Trauben
* Ma
Trockenbeerenauslese
* 30 MKW
35
Welche Spezifika hat das Burgenland?
* Weinregion südlich von Niederüsterreich, angrenzend and Ungarn
* ca. 13.000 ha
* 30% der Gesamtproduktion
* mehr Rotwein
* Subregionen: Neusiedlersee, Mittelburgenland, Eisenberg, Leithaberg
Boden/ Klima:
* warm kontinewntal, flacher als Niederösterreich
* höhere Luftfeuchtigkeit - Nebel für Botrytis
* Böden: Lehm (Mittelburgenland), Schiefer-Kalk (Leithaberg),
Viti:
* Reben: Weißburgunder, Grüner Veltliner, Blaufränksicher
Vini:
* trockener Wein
* bester Ausbruch aus Rust
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Was ist Ruster Ausbruch?
* ähnlich dem Aszu
* früher Furmint heute eher Welschriesling oder Weißburgunder
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Welche Spezifika hat die Steiermark (Styra)?
* Weinregion im süden von Österreich
* ca. 4.600 ha
* oft rustikaler und sehr hohe Säure
* Subregionen: vulkanland Steiermark, Süd Steiermark, Schilcherland
Boden/ Klima:
* Böden: kalkreich
Viti:
* Rebsorte: Welschriesling,Schilcher (Rosé), Sauvignon Blanc, Muskateller, Traminer, Pinot Familie
Vini:
* Junker: Beaujulais Stil (Pinot Noir)
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Welche Spezifika hat die Weinregion Wien?
* 680ha
* meistend gemischter Satz: cuvée Weins, Anbau auch gemisch, gemischte Gärung (aber auch Weiß- und Rotweine)
* meiste Rebsorte 50% und 3kleinste nicht weniger als 10%
* Rebsorten: Riesling, Weißburgunder, Chardonnay, Pinot Noir, Zweigelt
