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Beaujolais Flashcards

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1
Q

Wie ist das Beaujolais beschaffen?

A
  • halb-kontinental
  • wenig Schnee im Winter, warme Sommer, durchaus Ähnlichkeit mit Nord Rhône
  • 20.000 ha
  • Boden:
    • norden sanfte Hügel aus Granit, Schiefer (Schist) mit Kalkstein - bessere Reifung
    • süden: reichhlatiger mit Ton - leichtere Stil
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2
Q

Welche Weinbaumethoden werden im Beaujolais angewendet?

A
  • Training: Goblet (Headtraining)
  • im Süden einfacher Guyot mit bis zu 12 Buds
  • Hohe Anbaudichte: 9000- 13000 Reben (höchste in France)
  • Handernte für kohlensäure Gärung
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3
Q

Welche Weinausbaumethoden werden im Beaujolais verwendet?

A
  • Gärung: Carbonic Maceration semi- Carbonic Maceration, 4 - 10 Tage
  • Verwendung von Chapitalisierung (max alc. 13,5%)
  • Gärung: Zement, Edelstahltanks 4000 bis 30000 L Kapazität
  • Erträge: 55 hl/ ha Village, bis 48 hl/ha Cru
  • Freilaufender Saft und Presswein zusammen verwendet
  • Fass Reifung für bessere Cru manchmal nur Lagerung für bis zu 1,5 Jahre für
  • 90% durch Negociants od. Cooperatives
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4
Q

Welche Beaujolais Cru sind am langlebigsten?

A
  • Morgon
  • Mouin à Vent
  • Chénas
  • Juliénas
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5
Q

Welche Spezifika hat St. Amour?

A
  • nördlichster Beaujolais Cru
  • leichte Weine und anteile Beaujolais Blanc
  • Rebsorten: Gamay, max 15% Chardonnay, Alligoté, Melon de Bourgogne
  • Boden: Granit, Ton, Schiefer
  • Anbau: 6000 Reben / ha
  • 320 ha
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6
Q

Welche Spezifika hat Juliénas AC?

A
  • Beaujolais Cru im Norden
  • Stil: teilweise starke Weine mit guter Struktur
  • Boden: Granit im Westen, alluval im Osten,
  • Anbau: 6000 Reben/ ha, hoch gelegen 230-430m
  • ca. 2-3 Jahre lagerfähig
  • 586 ha
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7
Q

Welche Spezifika hat Morgon?

A
  • 1100 ha
  • Stil: dichte und langlegibe Weine, ähnlich Pinot Noir
  • Klima: wärmer, oft bessere Reife
  • Boden: Roche Pourrie, Gesteinmixtur: Vulkanisch, Schiefer & weicher kristallisiertes Gestein
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8
Q

Welche Spezifika hat Chirobles?

A
  • höchstgelegene AC im Beaujolais
  • Stil: leichteste Weine, jung zu trinken
  • Boden: mehr Sandanteil von errodierendem Granit
  • Anbau: 250-450 m
  • Archetypischter Beaujolais
  • 370 ha
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9
Q

Welche Spezifika hat Fleurie?

A
  • 800ha meist bearbeitet von Co-operativen
  • Boden: pinker Granit
  • Stil: leicht, oft florale Aromen
  • Bepflanzung: 6000 Reben
  • oft teurer
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10
Q

Welche Spezifika hat Moulin-à Vent?

A
  • berühmteste Region,
  • Stil: kräftig, längste Alterungsfähigkeit, höchste Konzentration, reife Tannine, und im Alter eher wie ein Pinot Noir
  • Boden: Pinker Granit
  • teuer
  • 640 ha
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11
Q

Welche Spezifika hat Brouilly?

A
  • südlichster Cru Beaujolais
  • größte Region 1300 ha
  • Stil: beste Textur, robust,
  • Boden: pinker Granit, Kalk-Marl, vulkanische Elemente
  • Höher am Berg: Côte de Brouilly: noch mehr konzentriert und langlebiger (mehr Granit, und Vulkangestein, 320 ha)
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12
Q

Welche Spezifika hat das gobelet Erziehungssystem?

A
  • unterform des Buschtraining, mit Spur pruning
  • für spur arranged on short arms
  • gut für geringe Wachstumskraft & trockenes Klima
  • Nachteil: alles Handarbeit, oft viel Schatten mit Laubwand
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13
Q

Wie ist die wirtschaftliche Struktur im Alsace?

A
  • 15.000 ha Gesamtfläche
  • viel Konsolidierung, in den letzten 50 Jahren
  • weniger Winzer (heute ungefähr 4200 - 200 Großproduzenten ungefähr 90% der Produktion)
  • viele kleine Parzellen 3ha
  • 40% durch Cooperativen
  • 30% Exports
  • Dichte Bepflanzung, hoch trainiert am Trellis double Guyot
  • Steile Weinberge mit Terassen Handarbeit
  • in der Ebene Maschinenbearbeitung
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14
Q

Wie ist das AOP system im Alsace aufgebaut?

A
  • Alsace AC
  • Alsace Grand Cru (immer reinsortig)
  • Vendage Tardive
  • Sélection de grains Nobles
  • spezielle Cuvées werden oft als Cuvée Speciale, Reserve Personnelle gelablet, aber keine legale Bedeutung
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15
Q

Welche Spezifika hat Alsace AC?

A
  • ungefähr 80% der Gesamtproduktion
  • nennen der Rebsorte auf dem Etiquette wenige Verschnitte
  • 80hl/ ha für Weiß und 75 hl/ha für Rot
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16
Q

Welche Spezifika haben Alsace Grand Cru?

A
  • 51 Weinberge mit sehr guter Qualität
  • Name und Rebsorte stehen auf dem Etiquette
  • Reinsortig: Riesling, Pinot Gris, Muscat, Gewürztraminer
  • mind. 4500 Reben pro ha
  • zwischen 8-19 Augen alle 2m
  • wird alle kontrolliert durch das Syndicat Viticole, sehr politisch
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17
Q

Welche Ausnahmen gibt bei den Alsace Grand Cru?

A

Blends:

  • Käfferkopf
  • Altenberg de Bergheim

Sylvaner

  • Zotzenberg
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18
Q

Wie ist das Alsace klimatisch beschaffen?

A
  • 1800 Sonnenstunden
  • heiße Sommer mit langem Herbst gut für Ernte
  • Gefahren: Stürme, Hagel, sehr kalte Winter
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19
Q

Wie ist die Bodenstruktur im Alsace?

A
  • östlich ausgerichtete Weinberge,
  • leichtere Weinberge in der Eben
  • unterschiedliche Bodentypen dünner Oberboden an oberen Böden, dicker an unteren Hängen

3 Gruppen beeinflussen den Weinstil:

  1. schwerer Ton und Mergel für einfache Aromen und Gewicht
  2. Kalkgestein und Sand für elegante Weine
  3. Kies (flint) und Schiefer für hart, steinige Aromen
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20
Q

Weche Spezifika hat Riesling (vor allem im Alsace)?

A
  • hohe Säure, starke Fruchtaromen in Nase und Mund
  • Alc. 11,5 - 12,5%
  • Spätreifend, sehr belastbar
  • Boden: Schiefer, Granit
  • Produktion: 25% Anpflanzung in Alsace
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21
Q

Welche Spezifika hat Gewürztraminer (im Alsace)?

A
  • Textur: wenig Säure hoher Alkohol
  • Aromen: Lytchi, Gewürze, Rosen voll
  • Schalen haben eine leichte rote Farbe, die dem Wein auch einen Hauch verleiht
  • Boden: Tonmergel der Vogesen Ausläufer
  • Anbau: 20% der Anpflanzung im Alsace,
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22
Q

Welche Spezifika hat Pinot Gris (im Alsace)?

A
  • Anbaufläche: 2800 ha
  • Textur: voller Körper & Aromen, mit blancierter Säure
  • Stil: oft trocken, sehr gut als Vendange Tardive
  • Aromen: ähnlich Gewürztraminier aber leichter
  • Boden: tiefe Böden mit hohem Tonanteil, oder feinem vulkanischem Gestein
  • Reife: schwieriger Fruchtansatz
  • Anbau: neben Obernal, Cleebourg im Norden
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23
Q

Welche Spezifika hat Muscat (im Alsace)?

A
  • Texture: trocken,
  • Aromen: Traubenaromen, moschusartig
  • Boden: sandig, kalkhaltig
  • Reife: anfällig für Schimmel,
  • Anbau: verkleinerung der Anbaufläche 3% Muscat Blanc à Petits Grains
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24
Q

Welche Spezifika hat Pinot Blanc?

A

Textur:

Aromen:

Boden: leichte, fruchtbare Böden

Reifung: frühreifend

Anbau: 20% Anbaufläche wachsen für Schaum und Weißwein

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25
Q

Welche Spezifika hat Pinot Noir (im Alsace)?

A
  • Textur: fruchtig Rosé, oder Fassausbau mit Körper und Farbe
  • Aromen:
  • Boden: Sand und kalklastige Böden (ähnlich Burgund)
  • Reifung: frühreifend
  • Anbau: hohe Erträge 75 hl/ha, fur Rot, Rosé, Cremant
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26
Q

Was sind typische Weinausbaumethoden im Alsace?

A
  • Beibehaltung der rebtypischen Fruchtaromen
  • pneumatisches Pressen ganzer Cluster
  • schnelle Verarbeitung wenig Schalenkontakt
    1. Pressung wird separat verarbeitet
  • Chapitalisation erlaubt und genutzt
  • Gärung in großen neutralen Fässern, oft unterbrochen für Restsüße
  • Qualitätswein auf Hefe bis Mai/ August
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27
Q

Welche Bodentypen gibt es im Alsace?

A
  • höhere Bergregionen in den Vogesen: dünne Oberböden mit Unterböden aus Granit, Gneiß, Schiefer & Vulkansedimenten
  • untere Bergregion, Täler im Rheindelta: tieferer Oberboden über Ton, Mergel, Kalkgestein & Sandstein
  • Täler: alluval, reichhaltiger & nahrhafter
  • besonderes Gestein: pink grès de Vosges

Allgemeiner Einfluss:

  • mehr Ton: reicherer Geschmack, Gewicht, Körper
  • mehr Kalkgestein: Säure, Eleganz
  • mehr Flint, Granit: hohe Gunflint Geschamack, Mineralität, Petrol
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28
Q

Welche Eigenschaften hat Granit Boden?

A
  • grob (coarse) körnig, kristalisiertes plutonisches Gestein aus Quarz & Feldspar (feldspar)
  • Eigenschaften:
    • wenig fruchtbar
    • schnell entwässerend
  • Regionen:
    • Beaujolais dünne Böden aus zerfallenem Granit
    • Baden,
    • Nord Rhône
    • Sardegna
      *
29
Q

Welche Eigenschaften hat schist?

A
  • grob (coarse) körnige kristalliene gestaltveränderndes (metamorphic) Gestein
  • kann leicht in Schichten zerlegt werden, durch hohen Mineralischen glimmernden (micaceous) Anteil, relativ krümelig
  • Regionen:
    • Douro
    • Priorat
    • Côte Rôti
    • Alsace
30
Q

Welche Eigenschaften hat slate?

A
  • Grupper unterschiedlicher sehr fein kristalliener, fossiler Gesteine aus Ton, Tonschiefer, Schlammstein und feiner Sedimente
  • dunkel, hart, slab (fliesen) ähnlcih
  • Eigenschaften:
    • hält Feuchtigkeir, und wärme ohne zu sehr zu bewässern
  • Regionen:
    • Mosel (Weinberge auf -ley, -lay verweisen darauf)
    • Beaujolais süd, brauner Schiefer
      *
31
Q

Welche Eigenschaften hat vulkanisches Gestein?

A
  • vulkanisches Gestein entsteht durch ehemalige Vulkanausbrüche, sehr divers
  • Regionen:
    • Baden (Ton-vulkangestein)
    • Pfalz (Basalt)
    • Tokaji (vulkanisches Gestein aus Andesite)
    • New York (steinig, reichhaltig, Erleichtert tiefes Wurzelwachstum)
32
Q

Welche Eigenschaften hat Ton-Boden?

A
  • sediment basierte Boden, aus kleinen Molekülen, unterschiedliche mineralien dominieren in unterschieldichen Regionen
  • oft mit Quartz und Tonmineralien
  • Eigenschaften:
    • besonders gut als Unterboden
  • Regionen:
    • wichtig in Pomerol
33
Q

Welche Eigenschaften hat Tonmärgel?

A
  • Gemisch aus Kalkgestein und Ton
  • (oft auch Böden hinzugefügt wenn Kalkanteil zu gering)
  • Eigenschaften
    • gute Entwässerung
  • Regionen:
    • Côte d’Or (calcareous marl)
    • Beaun, Pommard (weißer Tonmärgel)
    • Jura
    • Tavel
    • Süd Rhône
    • Rheinhessen (Tonmärgelanteile)
34
Q

Welche Eigenschaften haben alluvale Böden?

A
  • Art von Sediment aus Schlamm, Schlick (silt), Sand, manchmal Kies (gravel)
  • Eigenschaften:
    • oft an Flussufern, Deltas, oder ehemaligem Schwemmland
    • unterschiedliche Eigenschaften in Textur, Entwässerung & Alter
    • wo steinig & sandig, besonders geeignet
  • Regionen:
    • Medoc
    • Marlborough
35
Q

Welche Spezifika hat Vendange Tardive?

A
  • Spätlese nur im Alsace
  • Reife Trauben, ohne Chapitalisierung
  • aber sehr unterschiedliche Süßegrade, manchmal sogar intensiv aber trocken
  • 100 Reinsortig
  • 14% Alkoholpotential: Riesling, Muscat
  • 15,3% Alkoholpotential: Pinot Gris, Gewurztraminer
36
Q

Welche AOC gehören zu Oberen Loir?

Welche Spezifika haben Sie?

A
  • Klima: kalt kontinental, kalte Winter, heiße Sommer,
  • Probleme: Frost, Sommerhagel
  • Sancerre
  • Pouilly Fumé
  • Menetou Salon
  • Reuilly
  • Quincy
37
Q

Welche Spezifika hat Sancerre?

A
  • Weiß & Rot,
  • Trade:
    • kleiner Grundstücksbesitz, teuer
    • about 3000 ha
  • Böden:
    • silex (Feuerstein im osten am Fluss),
    • Terre Blances - weißer Kalkstein mit hohem Ton
  • Viti: Südostausrichtung, 200 - 250m hoch
  • Vini: Gärung in großen Holzfässern, heute in Edelstahl
  • Stil:
    • krautartig, Elderflower, Stachelbeere, manchmal rauchig, Mineralität
    • Rosé oft gut und elegant
    • Rotwein oft sehr leich
  • auch Rotwein und Rosé
  • Rebsorte: Sauvignon Blanc, Pinot Noir
  • Beste Subregion:
    • Monts Damnés in Chavignol - Kammeridgan Clay
    • Ménétréol - silex soil - stählerne Weine
38
Q

Welche Spezifika hat Pouilly Fumé?

A
  • nur Weißwein, rechte Loir seite gegenüber von Sancerre
  • Trade:
    • 1200 ha
  • Böden:
    • Kalkgestein
    • silex (Feuerstein)
  • viti: weniger steile Hänge
  • vini: höhere Anteil Fassgärung und Fassausbau
  • Stil:
    • weniger krautig, mehr rauchig, hohe Säure,
    • Alterungsfähigkeit
39
Q

Wie unterscheiden sich Reuilly, Quincy & Menetou Salon from Sancerre / Pouilly Fumé?

A

Reuilly

  • Weiß, Rot, Rosé
  • 215 ha, rechtes Cher Ufter
  • Böden:
    • Kammeridgian Ton durchzieht den Boden, ähnlich Chablis
    • steile Kies und Mergelhänge
    • Sand und Kiesterassen
  • Popularität durch bessere Preise
  • Rebsorten: Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Pinot Gris

Quincy

  • Weißwein aus Sauvignon Blanc and Sauvignon Gris (10%)
  • 268 ha, linkes Cher Ufer
  • 2 Appellation in France
  • Böden: Sand & Kies
  • Stil: rustikaler, weniger delikat als Sancerre,

Menetou-Salon

  • Weiß- Rot- & Roséwein, westlich von Sancerre
  • Boden: Kalkgestein, aber flacher Kimmeridgian Kalkstein
  • 5.600 Reben, Guyot und dopple Guyot Trellis
  • Stil: ähnlich Sancerre, aber leichter, Rotwein früh zu konsumieren,
40
Q

Welche Bodentypen findet man im Touraine (wo)?

A
  • Vouvray:
    • gut entwässerndes Kalkgestein, reich an Kalzium & marinen Fossilien
  • Chino, 3 Bodentypen:
    • Sandböden am Vienne
    • Ton und Kies dominieren auf dem Plateau im Norden
    • Hänge dominiert durch Kalkgestein
41
Q

Welche Spezifika hat Vouvray?

A
  • Weißwein aus Chenin Blanc, max 5% Menu Pineau
  • 2200 ha
  • Klima: maritim, continental, kalt aber lange Reifeperiode

Boden:

  • Tuffeau (auch Keller sind daraus gebaut)
  • mit perruche (Flint, Ton) und aubuis (Kalk, Ton)
  • Oberboden aus Ton und Kies

Viti:

  • Weinbergausrichtung süden
  • atlantisches und kontinentales Klima treffen sich
  • Bortytis oder lange Reife sehr Wetterabhängig, lange Ernte bis November
  • mittler Bepflanzungsdichte 6.600 Pflanzen
  • experimente mit biodynamischen Anbau

Vini:

  • Edelstahltank, neutrale Gärbehälter
  • hervorhebung der Frucht (keine MLF, kein Fass)
  • Alterung in der Flasche, zur Abschwächung der Säure

Stil:

  • hohe Vintage Variation
  • trocken - süß, Schaumwein
  • hohe Säure, honigartige Aromen
  • schlechte Jahrgänge Trocken- und Schaumweine
  • Schaumwein: Honignoten, gewichtiger Körper, gut als Apperetif
  • Günstige Weine: etwas Restzucker, weniger Konzentration

Süßegrade:

  • dry: unter 9g
  • sec- tendre (halbtrocken) : 9-15 g
  • moelleux: über 15g

Erzeuger

  • Huet
42
Q

Welche andere Region ist stilistische ähnlich wie Vouvray?

Welche Spezifika?

A
  • Montlouis AC
  • nur Weißwein
  • süße und spritzig je nach Jahrgang
  • trockene Exemplare oft Gereift im Eichenfass
  • Boden:
    • sandiger und weniger Tuffeau als in Vouvry,
    • weniger geschützte Südlagen
  • Stil: weniger intensiv, reifen früher
43
Q

Welche Spezifika hat Tuffeau?

A
  • ähnlich dem Kalkstein aber bessere Entwässerungseigenschaften
  • Oberboden - Tuffeau Jaune enthält mehr Sand besser geeignet für Cabernet Franc
  • Regionen:
    • Vouvray
    • Chinon
    • Saumur Champigny
44
Q

Welche Spezifika hat Chinon?

A
  • Rot-, Rosé & Weißwein, aus Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc
  • 2300ha,

Boden:

  • Tuffeau mit Ton an Hängen und Plateau, südlich ausgerichtete Hänge - volle Weine
  • Kies & Sand an den Ufern - leichte Weine

Viti:

  • höhere Trellis,
  • Laubwandmanagement (de-buding, de-leaving)

Vini

  • alterung in großen Holzfässern
  • manchmal neue Fässer
  • Reifung in der Flasche möglich aber nicht dafür gedacht

Stile:

  • a. leicht & fruchtig - an der Vienne
  • b. voller Körper, solide Tannine vom Plateau (Bourgueil Stil)
  • c. feine alterungsfähige Weine von den Hängen
  • leicht bis medium Körper, sehr parfümiert
45
Q

Wie unterscheiden sich Chinon’s Nachbar AC?

A
  • Bourgueil AC & Saint-Nicolas de Bourgueil AC
  • Boden: Kalkgestein Hügel mit Südausrichtung
  • Stil: ähnlich Chinon
46
Q

Wie heißen die Weinstile in Montlouis?

A
  • Montlouis Mousseux, süß
  • Montlouis Pétillant, méthode ancestral
47
Q

Welche Spazifika hat Bourgueil?

A
  • nördlich der Loir, gegenüber von Chinon
  • nur Rot und Rosé Wein
  • 1300 ha, mehr als hälfte Südausrichtung

Klima

  • mildes Klima, wenig Regen (ähnlich Anjou)
  • Offenes Land beeinflusst durch Atlantikwine entlang der Loire

Boden:

  • Kalkgestein & Kies (gravel)
  • Hügel von Turonian Kalk über der Loire
  • andere Hälfte auf Sand und Kies Terassen

Viti:

  • 55 hl/ha

Stil:

  • medimu Körper, mit parfümierten Aromen (Bleistiftabrieb, Himmbeeren), oft mehr Tannine als Chinon
  • Alterung nur in warmen Jahren
48
Q

Wie ist die allgemeine Beschaffenheit von Anjou-Saumur?

A
  • mitte der Loire,
  • Anpflanzung an steilen Hängen
  • Klimatisch: atlantisch, kalt maritim, mit mehr warmen Tagen als Nantaise
  • Böden: vulkan, metamorphic, Schiefer, Kalkstein,
49
Q

Welche Spezifika hat Anjou AC?

Vor allem seine Subregionen?

A
  • Rot- Weiß und Rosé Wein

Trauben:

  • Chenin Blanc, Grolleau (nur hier), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon

Klima

  • mild, Schutz vor Atlantik durch Wälder

Subregionen

  • a. Cabernet d’Anjou: mediumsüß, recht hohe Säure, Cabernet S & F.
  • b. Rosé d’Anjou: weniger süß, Grolleau, Cab Franc. Gamay
  • c. Rosé de Loire: trocken, mind. 30% Cabernet
  • Weißwein, Anjou Blanc aus 80 % Chenin
  • eher geringere Qualität, Anjou Gamay, Anjou Rouge, sehr tanninstark wenn draw off für Rosé Produktion

Savennière

  • heute oft trocken, aber auch süß
  • Boden: Schist und vulkanisches Gestein
  • Viti: 20hl / ha

Coteaux du Layon:

  • 1000 ha
  • geringe Erträge 35hl/ha, mittlere Bepflanzungsdichte, Handernte oft in mehreren Durchgängen
  • Boden: Slate, Schist, Sandstein, dünner dunkler Oberboden
  • Bezeichnungen: demi-sec, moulleux, liquoreux

Quarts de Chaume Grand Cru,

  • 45ha
  • Boden: brauner Schist, Sandstein, dünner dunkler Oberboden
  • Südausrichtung, amphietheater ähnlich

Bonnezeaux:

  • 90 ha, 22hl/ ha
  • Boden: Sandstein, Schist, Quarz, steile südausgerichtete Weinberge, dünne Böden, gute Wärmespeicherung, lange Reifeperiode, Botrytis
  • südlich ausgerichtet Hills - Buttes
50
Q

Welche Spezifika hat Savennière?

A
  • trockener Weißwein aus Chenin Blanc, öfters auch süß (Moelleux, Doux, demi sec existiert)
  • 145 ha

Boden:

  • Hänge aus Sandstein, Schist & vulkanischem Gestein mit Südausrichtung,

Viti:

  • Laubwandmanagement,
  • verbesserte Ernte, Traubenauswahl - mehr Qualität
  • medium Bepflanzungsdichte 4500-5.000 Pflanzen
  • Handernte, Triage
  • Guyot und Goblet Training
  • 20 hl/ ha

Stil:

  • langlebig, hohe Fruchtkonzentration,
  • Produzent: Joly Family von Bedeutung, biodynamischer Anbau
  • Subregion: Savennière Coulée-de-Serrant, 7 ha mMonopol from Nicolas Joly
51
Q

Welche Spezifika hat Quarts de Chaume?

A
  • Grand Cru Subregion in Coteux du Layon
  • Botrytis Weine aus Chenin Blanc, oft auch Passerillage
  • südausrichtung Amphieteater gleich

Boden:

  • brauner Schist, Sandstein - carboniferous Gestein

Viti:

  • alte Reben, mehrere Erntedruchgänge alles Handernte
  • Cryoextration oft genutzt aber verboten ab 2019

Vini:

  • Chapitalization nicht erlaubt
  • min. Zucker: 85 g/L, der kaum erreicht wird
  • Verkauf nicht vor 1. September des Folgejahres
  • kaum Investitionen
52
Q

Welche Spezifika hat Bonnnezeaux?

A
  • Subregion in Côteaux du Layon, ist süd-östlich von Quarts de Chaume
  • ca.
  • 100 ha, nicht ganz so berühmt

Boden/ Klima:

  • Ausbreitung über 3 Hügel aus Schist und Quartz

Viti

  • Anbau an steilen Hängen
  • Nobel Rot, aber oft auch ‘nur’ passerillage, oder trocknen an der Rebe
  • handernte mehrere Durchgänge
  • 25 hl/ ha
  • ca. 4000 Reben pro ha

Vini

  • Chapitalization ist erlaubt
  • Stil gold grüner Nektar, lange Alterungsfähigkeit
53
Q

Welche Spezifika hat Saumur?

(Boden, Subregionen, Reben Viti, Vini)

A
  • Rot- Wei- Süß- und Schaumwein
  • Rebsorten: Chenin Blanc, Cab. Frank
  • 1330 ha

Viti:

  • Tuffeau, hoher Kalksteingehalt,
  • Ernte in mehreren Durchgängen (trials)

Vini:

  • Eichenausbau für Weißwein, oft auch für süße Weine
  • wenig alterungspotential für Rot

Stile:

  • Saumur Rouge: ähnlich Chinon, Bourgeuil, min. 70% Cab. Franc, Cab.Sauv, Pineau d’Aunis,
  • Saumur Champigny: besonders extraktreich, auf Tuffeau Plateau
  • Saumur Blanc: Chenin Blanc, hohe Säure, gutes Alterungspotential, aber leichter als Anjou
  • Cabernet de Saumur: leichter Rosé, weniger expressive als Cabernet d’Anjou
  • Coteaux de Saumur: medium süß, Chenin Blanc
54
Q

Was ist Saumur Mousseux?

A
  • weiß und roter Schaumwein
  • gut im Preis, gute Qualität,
  • Ernte kann auch von weiter Bereich kommen als nur Saumur
55
Q

Welche Spezifika hat Saumur Champigny?

A
  • bekannt für Rotwein
  • Klima: maritim, 1.500 ha

Boden:

  • kalkhaltike Hügel, und Turonian Plateau über den Kalkschichten

Viti:

  • 55 hl/ha
  • mittlere Bepflanzungs dichte 4000 -4500 Reben

Stil:

  • erdig, voller körper, pafümiert, würzig, violets
56
Q

Welche Spezifika hat Nantaise spezielle das Muscadet?

A
  • Weißwein
  • 12.000 ha an der Atlantikküste
  • Rebsorte: Melon de Bourgogne, Resistenz gegen Feuchtigkeit, aber relativ neutral
  • Sèvre et Maine am bedeutensten, regulärer Muskadet oft nicht so spannend

Muscadet Sèvre et Maine:

Viti:

  • Namen von den Flüssen in der Umgebung
  • 2/3 der Nantaise Produktion

Boden:

  • bester aus Ton um Vallet, oder Schiefer und Granit um St.-Fiacre
  • Cru Gebiete (Clisson, Le Pallet) mit beschränkten Erträgen

Vini:

  • Pre Gärungs Mazeration, Schalenkontak
  • Batonnage, Eichenreifung

Stil:

  • Sur Lee Abfüllung in März oder November nach Ernte

Muscadet Côte de Grandlieu:

  • linkes Ufer, Melon de Bourgogne,

Muscadet Coteaux de la Loire:

  • rechtes Ufer, älteste Weinberge oft vollerer Körper, merh Säure
57
Q

Wie is bedeutet sur lie?

A
  • nur grobe Hefe wird geracked
  • danach bleibt Wein im Hefekontakt, bis zur Abfüllung oder Filterung
  • Wein ist voller mit mehr Aromen
  • Abfüllung nur möglich zwischen 1. März - 30 Juni und 15. Oktober - 30. November um ‘sur lie’ zu verwenden, länger Reifung auf der Hefe darf das nicht
  • Abfüllung nur vom Produzenten, Negociants müssen Trauben oder Most kaufen und Ausbauen
58
Q

Welche Spezifika hat Muscadet? zu welchem Essen wird es traditionell serviert?

A
  • nur Melon de Bourgogne
  • 3600 ha
  • Klima: atlantisch, gleichmäßig Regen
  • Boden: Gneiss, mica Schiefer, Grünstein und Granit

Viti:

  • 65hl/ha, 7000 Pflanzen
  • Guyot,
  • Speise: Austern, generell sehr Essensfreundlich
59
Q

Welche Spezifika hat Côte Rôtie?

A
  • Rotwein in der Nordrhône
  • 270 ha
  • Weinbergparzellen: La Mouline, La Landonne, La Turque

Boden

  • Schist Berge mit süd-ost Ausrichtung, schutz vor Mistral und

Viti:

  • Côte the Blonde - gneiss Böden: leichtere Weine oft mit Viognier Zusatz
  • Côte Brune - mica schist: oft reiner Syrah mit langer Lebenszeit
  • Co-Fermentation
  • Guyot an Phählen (einfachen-doppelte Pfähle)
  • Terraces, nur Handernte möglich
  • 40 hl/ ha Erträge, mit 6000 Reben pro ha

Vini:

  • min. 10,5% Alkohol, oft nicht so einfach zu erreichen

Stiel:

  • intensive Rotweine, mit tiefer Farbe
  • voller Körper, würzig und complex
60
Q

Welche Eigenschaften hat Gneiss?

A
  • dichtes, grob körniges methamorphic Gestein durchzogen mit Bändern aus Feldspar und Quarz (leichter in der Farbe)
  • Wetterbeständig
  • höhere Säure in den dünnen Böden

Regionen:

  • Österreich: Wachau, Kamptal
  • Muscadet
  • Roussillon
  • Côte Rôti
  • Virginia
  • Okanagan
61
Q

Welche Eigenschaften hat Basalt?

A
  • dunkles, feinkörniges, vulkanisches Gestein aus Feldspar und Pyroxen
  • nahrhaft, wärmespeichernd

Regionen:

  • Washington
  • Oregon
  • Pfalz
  • Hunter Valley
  • Golan Hights
  • Soave
62
Q

Welche Spezifika hat Condrieu?

A
  • AOC Weißweinregion in der Nordrhône
  • 7 Kommunen rechterhand der Rhône unter Côte Rôti
  • ca. 170 ha

Klima/ Boden:

  • zersetztes mica Gestein, Gefahr der Bodenerosion, sehr steile Hänge
  • kontinentales Klima
  • Schutz for Mistral sehr wichtig besonder zum Zeitpunkt der Blühte

Viti:

  • 100% Viognier (pafümiert und mit ausdrucksstarkem Körper)
  • sehr niedrige Erträge
  • alles Handarbeit, Stabtraining, Anbau auf Terrassen

Vini:

  • ursprünglich süße und medium süße Weine, heute trockener Ausbau
  • manchmal Malolatische Gärung oder Ausbau in Eiche (Stilefrage)
  • jung zu trinken bevor Aromen verlohren gehen

Trade/ Trend:

  • begehrt seit den 60igern, entsprechende Preise durch geringe Produktionsmenge und Aufwendige Herstellung
  • beste Produzenten: Guigal, George Vernay
63
Q

Welche Spezifika hat Saint-Joseph?

A
  • Rot- und Weißwein AOC in der Nord Rhône
  • Rechte Rhôneseite unter Condrieu, stark expandiert
  • ca. 1200 ha
  • bester Wein kommt von den Terrassen von Tounon, gegenüber vom Hermitage

Boden/ Klima:

  • Granitböden mit Sand und Kies
  • Südost ausrichtung der Weinberge, dadurch Sonnenstundenverlust gegenüber Hermitage - daher auch einfachere schneller reifende Weine

Viti:

  • Rebsorten: Syrah, Marsanne, Roussanne
  • beste Weine Handernte sonst Maschine
  • Goblet Training, Stabstreining in den Ebenenen Guyot am Drahtrahmen

Vini:

  • leichterer Stil, jung zu trinken
  • Entrappen, bis zu 4 Wochen langsame Gärungsmazeration in Zement oder Edelstahltanks, mit pump over or punching down
  • Ausbau in Fässern bis zu 1,5 Jahren oft kürzer für einfachere Weine, oft neutrales oder gar kein Holz
  • Weißwein: Lees Kontakt bâtonnage,

Trade/ Trend:

  • biologischer Anbau möglich
  • mehr Focus auf Qualität, oft gutes Preis-Leistungsverhältnis
64
Q

Welche Spezifika hat Château Grillet?

A
  • Weißwein AOC in der Nord Rhône
  • Einzelner Weinberg als AOC für Viogner im Condrieu
  • 3.5 ha

Boden/ Klima:

  • Amphietheater ähnliche Enklave mit Gneiss und Micagestein, magere Böden mit sehr guter Entwässerung
  • Schutz vor Mistral besonders wichtig
  • sonnig und warmes Mikroklima
  • 150 -250m hoch

Viti:

  • Anbau auf schmalen Terrassen,
  • Training Guyot Poussard am Stab
  • alles Handarbeit

Vini:

  • Fassreifung und oder Gärung
  • kann durchaus altern

Trade/ Trend:

  • geringe Produktionsmenge: 2000 Kisten
  • mittlerweile Zweitwein eher pafümierter
65
Q

Welche Spezika hat Croze-Hermitage?

A
  • Rot- und Weißwein AOC in der Nord Rhône
  • linkes Rhôneufer Flussabwärts, größte AOC in der Nord Rhône, umzingeln das Hermitage
  • 1.500 ha (ebenfalles wie St. Joseph oft erweitert in der Vergangenheit)

Boden/ Klima:

  • Ton- Kalksteinböden - reichhaltigere als im Hermitage, führt zu fruchtigerem, weicherem Stil
  • im osten flacher - Maschinenernte möglich

Viti:

  • Rebsorten: Syrah, Marsanne, Roussanne (als Zugabe)
  • Weißwein aus Marsanne
  • Guyot Training
  • Biologischer Anbau möglich
  • geringe Erträge < 30hl/ha für Qualitätsweine

Vini:

  • Rotwein normalerweise 100% Syrah, aber keine Pflicht, bis zu 15% Weiß kann Co-Vergoren werden
  • oft kein Fassausbau, oder nur neutrale Fässer/ Zement
  • beste Weine: haben verbrannten Gummi Geruch
  • allgemein jung zu trinken

Trade/ Trend:

  • Produzenten: Chapoutier, Jaboulet
  • oft Co-Operativen
66
Q

Welche Spezifika hat Hermitage?

A
  • Rot-& Weißwein AOC in Nord Rhône
  • berühmteste Region umgeben von Croze-Hermitage um die Stadt Tain
  • langlebige Weine mit vollem Körper und Aromen
  • ca. 140 ha

Boden/ Klima:

  • steiler Berg mit Granit Böden, Südausrichtung - dadurch gute Reifung der Trauben (aspect and heat retainment)
  • Böden aus Sand, Kalkstein, Kies und Löss, Ton Problem der Erosion
  • teilweise Terrassen

Viti:

  • starke Parzellierung der Weinberge nach Bodentyen und Klima (ähnlich Burgund)
  • beste Parzellen im westen der AOC (Bessard: kräftiger Wein, Sand-Kies, Le Méal: aromatisch elegant, sand-Kalkstein)
  • Ertröge: max. 40hl/ha rot, 45 hl/ha weiß max. Alkohol 13,5% und 14% für weiß

Vini:

  • traditionelle Weinherstellung
  • rot: warme Gärung, Ausbau in neutralen Fässern unterschiedlicher Größe
  • weiß:malo möglich, Fass Gärung oder Ausbau möglich
  • Spezialität Ermitage- Paille (ein Vin de Paille): getrocknete Trauben in sehr heißen Jahren aus Weißweintrauben

Trade/ Trend:

67
Q

Welche Charakteristika hat Löss?

A
  • Anhäufung von Ton und Schlamm (silt) Partikeln
  • helle Farbe und locker verbunden durch CaCO3
  • Gut für Wein da: Entwässerned, wärmt sich schnell auf, erleichtert Wurzelwachstum,

Regionen:

  • Washington, Tokaj
68
Q

Welche Spezifika hat Cornas?

A
  • Rotwein AOC in Nord Rhône
  • gegenüber von Hermitage, umgeben von St.Joseph
  • ca. 130 ha

Boden/ Klima:

  • kontinentales Klima mit Gefahr vor Mistral
  • Granitböden mit Ton & Kalkstein

Viti:

  • Anbau auf Terrassen, Beste Anhöhe: Les Renards mit südausrichtuhng und Schutz vor Mistral
  • Stabanbau
  • biologischer Anbau möglich

Vini:

  • traditioneller rustikaler Stile der lange Alterung braucht
  • moderner eher fruchtiger, reichhaltiger
  • 100% Syrah kein Weißwein in der Gärung erlaubt
  • Gärung und Aubau oft in neutralen Fässern oder Zement, Ausbai bis 1,5 Jahre
  • bis zu 4 Wochen Gärungsmazeration, pumping over ushing down

Trade/ Trend:

  • guter Preis für sehr intensive Weine

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