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Italien - Appellationen & Geographie Flashcards

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1
Q

Für was steht DOCG in Italien?

A
  • Denominazione di Origine Controllata e Garantita
  • ungefähr 70 Weine
  • müssen alle DOC Kriterien erfüllen müssen in Region abgefüllt werden und werden vom Landwirtschaftsministerium verkostet
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2
Q

Was wird in den DOC geregelt?

A
  • geografische Gebiete
  • erlaubte Rebsorten
  • mind. Alkoholgehalt
  • teilweise selbe Produktionsmethoden
  • ungefähr 330 DOc
  • oft als Erweiterung der bestehenden DOCG
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3
Q

Welchem Muster folgen Italienische Appellationen ganz allgemein?

A
  • nach dem Ort (Stadt od. Bezirk) (z.B. Barolo, Taurasi, Collio)
  • Rebsorte und Ort (Brunello di Montalcino, Barbera d’Asti, Trebbiano d’Abruzzo)
  • historisch (Chianti, Valpolicella)
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4
Q

Was bedeutet ‘Classico’ auf italienichen Weinetiketten?

A
  • beziehen sich das ursprüngliches historisches Anbaugebiet
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5
Q

Was bedeutet ‘Riserva’ auf italienischen Weinen?

A
  • höherer Alkoholgehalt
  • längere Reifung
  • oft misbraucht, und ist meist ein mittelmäßiger Wein der im Erntefolgejahr verkauft wird
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6
Q

Was bedeutet ‘Passito’ auf italienischen Weinen?

A
  • auch Strohwein
  • Wein aus Luft- oder Sonnen getrockneten Trauben
  • vom Wort appassire (verwelken)
  • mit roten und weißen Trauben
  • oft frühe Ernte, für hohe Säure
  • Sonnengetrocknet oder in belüfteten Räumen (fruttaio)
  • Trocknung für winige Wochen bis 6 Monate, abhängig vom Stil
  • Rebsorte: oft Malvasia, Montefalco Sagrantino,
  • Gärung für ab zu 2 Jahre nach langsamer Pressung
  • oft Restsüße, kann aber auch trocken ausgebaut werden
  • gold-gelb, bernsteinfarben, rötlich
  • nie gespritet
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7
Q

Was sind bekannte Weiße ‘Passito’ Weine?

A
  • Recioto di Soave DOCG
  • Passito di Pantelleria DOC
  • Tuscany’s Vin Santo DOC
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8
Q

Was sind bekannte Rote ‘Passito’ Weine?

A
  • Amarone della Valpolicella DOCG (trocken, hoher Alkohol)
  • Recioto della Valpolicella DOCG (süß, weniger Alkohol)
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9
Q

Welche hauptsächlich beeinflussenden klimatischen Faktoren für Wein gibt es in Italien?

A
  • Höhenlage ist entscheidend
  • Alpen, Apenninen und Mediterrane Einflüsse
  • Pflanzungen an Hängen
  • Küstengebiete oft kühlere Tage und wärmere Nächte
  • oft späte Ernte in Oktober
  • Gefahr: Hagel, Dürre (Bewässeungssysteme werden häufig installiert)
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10
Q

Welche sind die höchsten Weinberge in Europa?

A
  • Alto Adige
  • Mount Etna
  • Aosta Tal
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11
Q

Welch Bodentypen sind verbreitet in Italien?

A
  • Marine: Lehm- & Kalkböden
  • Vulkanisch
  • Alluvial (Schwemmböden)
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12
Q

Welche berühmten Regionen haben marine Bodenstrukturen?

A
  • Valpolicella
  • Barolo (Nebbiolo mag Kalk, Barbera mag Lehm)
  • Barbaresco
  • Chianti
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13
Q

Welche berühmten Regionen haben vulkanische Bodenstrukturen?

A
  • Soave (Verona)
  • Colli Euganei (Venetian, südlich von Padua)
  • Lacryma Christi (Vesuv)
  • Etna
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14
Q

Welche Trainingssysteme werden in Italien oft verwendet?

A
  • hauptsächlich 2 seitige Trieb Positionierung im Drahtrahmen (2 wire vertical shoot positioning trellising)
  • einfach und doppelte Replacement Cane & Cordon
  • im norden oft Pergolasysteme
  • im süden oft Buschtrainin
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15
Q

Welche Kellertechnicken werden hauptsächlich verwendet?

A
  • mittlerweile oft temperaturkontrollierte Edelstahltanks
  • oft große Holzfässer (botte) in Piemont, Toskana, Kampanien DOCG
  • Barrique und Tonneaux (900L = 100 cases)
  • Chapitalisierung und Säurehinzufügung sind generell erlaubt (oft nicht verwendet)
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16
Q

Welche allgemeinen Spezifika hat das Aosta Tal?

A
  • nord west Italien Grenze zu Schweiz
  • ca. 460 ha Anbaufläche (300 davon Qualitätswein)
  • höchstgelegene Weinberge in Europa 900-1300m (Nähe zum Mont Blanc), alpin auf Terassen

wichtigste Region:

  • Valle d’Aosta DOC with 7 Subregions

Boden & Klima:

  • Alpines Klima
  • kalt kontinentales Klima

Viti:

  • hauptsächlich Weißwein aus Moscato di Chambave aus höheren Lagen
  • Rotwein aus Petit Rouge, Vien de Nus, in sehr guten Lagen auch international Sorten
  • International Rebsorten
  • Pergola Training, ungrafted vines - Phylloxera überlebt in der Höhe nicht
  • Gefahr: Frost, nicht ausreifen der Trauben, Arbeitskräfte auf Grund geringer Mechanisierungsmöglichkeiten

Vini:

  • Stillwein, Schaumweine, Süßeweine
  • Ausbau in Edelstahl
  • Aromen:

Trade:

  • teuer durch schwierige Anbaubedingungen
  • seltener Export
  • Co-Operativen, Viticulteurs Encaveurs Vallée d Aosta
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17
Q

Welche allgemeinen Spezifika hat das Piemont?

A
  • Nord west Italien zweit größte Verwaltungsregion
  • 47.300ha Anbaufläche
  • 90% Qualitätswein
  • 4 Bereiche: Lenghe, l’Astiano, Il Nord, Li Monferrato (Lenghe am wichtigsten)

Bedeutende Regionen:

  • Barolo DOCG
  • Barbaresco DOCG
  • Dogliani DOCG

Weinstil:

  • Rotwein aus Nebbiolo, Barbera, Dolcetto
  • Weiswein aus Arneis, Cortese

Trade:

  • Barolo, Barbaresco sehr teuerer
  • Weißweine beliebter
  • Vermuth
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18
Q

Was sind die wichtigsten Städte in Nordost Italien?

A
  • Turin
  • Milan
  • Genoa
  • Asti
  • Alba
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19
Q

Welche bedeutenden Appellationen gibt es im Piemont?

A
  • Barbera d’Asti (um Asti Stadt)
  • Roero (nördlich Alba)
  • Roero Arneis DOCG (Weißwein)
  • Dolcetto d’Alba (südlich Alba Stadt)
  • Barbaresco (umgeben von Dolcetto)
  • Barolo im Dolcetto
  • Lenghe
  • Dogliani
  • Gavi (westlich)
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20
Q

Welche Spezifikationen hat Piemonte?

A

Rebsorten: Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Muscato

Boden/ Klima:

  • Unterteilung in Nord-Ost von Turin & Süd-Ost Richtung Lange/ Monferrato
  • im Barolo: Kalkböden mit Mergel (tortonian soil), Kalkgestein und Sandstein (helvetian soil)
  • kontinentales Klima, lange Wachstumszeit, mit Nebel im Herbst

Viti:

  • 150m - 400m hoch, oft für Nebbiolo
  • kälteste Regionen für Docetto, Moscato
  • Guyot trainiert
  • Regen und Temperatur wie in Bordeaux

Vini:

  • lange Mazerations und Reifezeiten
  • Aubau in Eiche (Slovenisch, Barrique)
    *
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21
Q

Wie ist der Boden südlich von Alba beschaffen?

A
  • sehr steile Hänge
  • Lehmböden als Lenghe bezeichnet, wie dann auch die Region weiter südlich
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22
Q

Welche Eigenschaften hat Nebbiolo als Rebsorte?

A
  • Anbau: Barolo, Barbaresco, Roero, Gattinara
  • blüht früh - reift späte (Ernte manchmal erst Oktober)
  • braucht absolute Südhang-Ausrichtung - Ernte mitte Oktober
  • Böden: Kalk & Marlböden
  • anfällig für Schimmel
  • niedrige Erträge nötig und kleinere Trauben ergeben beste aromatische Resultate
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23
Q

Welche Charakteristka hat Nebbiolo im Piemont?

A
  • hohe Tannine
  • hohe Säure
  • hoher Alkohol Aromen: rote Früchte, Rose, Lakritz (liquorice), Heu, Anis
  • leichte Farbe
  • lange Alterungsfähigkeit
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24
Q

Welche Kellertechniken werden für Nebbiolo oft verwenden?

A
  • Vergangenheit: lange Mazerazion, hohe Tannine, lange Alterung in der Flasche
  • heute: besseres Weinbergmanagement, reifere Trauben, oft auch in Barrique im Gegensatz zur Botte
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25
Q

Welche Regelungen gibt es im Barolo?

A
  • Erträge: 56ha/hl
  • mind. 3 Jahre (2 Jahre in Eiche)
  • Riserva: mind. 5 Jahre (18 Monate in Eiche)
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26
Q

Welche Bodentypen liegen im Barolo vor?

A
  • blau gefärbte Tortonian Soil (Kalk & Marl, aromatischer schneller reifend)
    • nahrhaft, reich an Magnesium, Mangan
    • Barolo, La Morra
  • beige Helvetian Soil (Kalkstein mit hohem Sandsteinanteil, langsamere Reifung, mehr Farbe)
    • weniger nahrhaft, reich an Eisen Phosphor
    • Monforte Serralunga, Castiglione
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27
Q

Welche Gemeinden gehören zur DOCG Barolo & welche Spezifika haben sie?

A
  • La Morra
    • Tortonian Soil (Kalk-Marl)
    • parfümiert, aromatisch, elegant, easy to drink young
  • Barolo
    • Tortonian Soil (Kalk-Marl)
    • offen weit jugendlich, samtig elegant
  • Castiglione
    • Helvetian Soil (Kalk mit hohem Sandsteinanteil)
    • volles Bouquet, samtig reich und voll
  • Serralunga
    • Helvetian Soil (Kalkstein mit hohem Sandsteinanteil)
    • starke, hohes Alterungspotential, viel Struktur Tannine
  • Monforte
    • Helvetian Soil (Kalk mit hohem Sandsteinanteil)
    • starke Struktur, tiefe Aromen, stark, hohes Alterungspotential
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28
Q

Welche Gemeinde liegen im Gebiet der blaugefärbten Tortonian Erde?

A
  • La Morra
  • Barolo
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29
Q

Welche Charakteristika haben Barolo Weine mit Tortonian Erde?

A
  • weichere, fruchtiger Weine
  • früher trinkreif
  • eleganter-femininer
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30
Q

Welche Spezifika hat Barolo?

A
  • Rotwein DOCG in Piemont
  • Rebsorten: Nebbiolo
  • ca 1.900 ha

Boden:

  • tortonian soil - Kalk Marl
  • helvetian soil - Kalk - kompakter Sandböden
  • Hügel, Anbau an Hänge mit süd Ausrichtung

Viti:

  • Canopy management
  • Clon selection

Vini:

  • Erträge 56hl/ha
  • Reifung: 3Jahre 2 Monate davon 1,5 im Fass
  • Riserva: 56 monate
  • moderne und traditionelle Kellertechniken
  • Traditionell: lange Mazeration und Gärung
  • modern: Rotovinifikation, fruchtiger Stil (7-14Tage)
  • allgemein Temperaturkontrolle, Remuage, Submerge Cap

Trade:

  • modern: Estate Abfüllung, Single Vineyard
  • Négociants, da im Schnitt 1,9 ha pro Produzent

Produzenten:

  • Paolo Conterno
  • Vietti
  • Marchesi di Barolo

Vintages:

  • 2013 kühl, mit Krankheitsgefahr, aber sonst gut
  • 2014 kühl mit gutem September, leichte elegante Weine
  • 2015 sehr heiß, kühlere Ernte, teils zu reife Trauben
  • 2016 sehr gute Reifebedingungen für Ausgezeichnete Weine
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31
Q

Welche Gemeinde liegen im Gebiet der beigen Helvetian Erde?

A
  • Castiglione
  • Serralunga
  • Monforte
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32
Q

Welche Charakteristika haben Barolo Weine mit Helvetian Erde?

A
  • vollere Weine
  • mehr Struktur, längere Reifezeit
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33
Q

Welche Spezifika hat Barbaresco?

A
  • Rotwein DOCG
  • Rebsorte: Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Moscato
  • Nord-östlich von Alba
  • ca. 680 ha (Barolo 1900ha)

Klima/ Boden:

  • Böden auch zweigeteilt ähnlich der blauen totonian Böden im Barolo, und mehr kompakteren Böden Fossilem Marl für langlebigere Weine

Viti:

  • Nebbiolo reift hier früher, durch mehr nähe zum Tanaro

Vini:

  • 2 Jahre 2 Monate Gesamtreifung, mind. 9 Monate im Fass
  • Riserva: 4 Jahre 2 Monate
  • Traditionelle und moderne Kellertechniken:
  • länger Mazeration bis zu 40Tage, Gärungsmazeration
  • Fassreifung - Fassgärung heute wieder mehr in Botte als im Barrique

Trade:

  • Co-operative in Alba hat das Barbaresco bekannt gemacht als jüngere Bruder das Barolo - Cantina di Produttori di Barbaresco)
  • ähnlich Preislagen wie Barolo

Produzenten

  • Produttori del Barbaresco

Vintages

  • 2014 viel Regen in Wachtumsphase, hohe Krankheitsgefahr
  • 2016 sehr gut, ideale Reifebedingungen für balanzierte Weine
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34
Q

Wie sind Lenghe Weine zu charakterisieren?

A
  • DOC Langhe
  • oft sind Barolo, Barbaresco, Dolcetto deklassifiziert
  • bestes Preis-Leistungsverhältnis
  • International sorten
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35
Q

Welche Charakterista hat Barbera im Piemont?

A
  • Anbau: Alba, Asti, Monferatto
  • leichterer Stile als Nebbiolo
  • reift vor Nebbiolo und nach Dolcetto
  • wenig-mittlere Tannine
  • intensive Farbe (farbintensivste Rebsorte im Piemont)
  • hohe Säure Aromen: Saurekirschen, pikante Noten
  • Stil: entweder leicht und Sauer oder Komplex und würzig
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36
Q

Auf welchem Boden wächst Barbera am besten?

A
  • Kalkböden
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37
Q

Wo wächst der beste Barbera?

A
  • Barbera d’Asti
  • Barbera del Monferrato
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38
Q

Welche Charakteristika hat Dolcetto im Piemont?

A
  • Anbau: Alba, Dogliani, Asti, Ovada
  • reift früh
  • dunkle Farbe, aromatisch
  • hohe Tannine, wenig Säure
  • oft jung zu trinken
  • oft als süßer Wein im Piemont bekannt, wenn trocken ausgebaut
  • reichhaltige Zweschken Frücht (damson fruit)
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39
Q

Wo wächst der beste Docetto?

A
  • Dolcetto d’Asti
  • Dogliani DOCG
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40
Q

Welche Weißweintrauben werden oft im Piemont verwendet?

A
  • Cortese
  • Arneis
  • Muscato
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41
Q

Welche Charakteristika hat Arneis im Piemont?

A
  • Anbau: Roero, Langhe
  • leicht, fruchtig Aromen: Pfirsich, Aprikose
  • verliert Säure schnell
  • wächst auf sandigen Böden in den Hügeln von Roero
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42
Q

Welche Spezifika hat Gavi?

A
  • Weißweinregion im Piemonte
  • 1.500 ha
  • auch: Gavi di Gavi, Cortese di Gavi genannt
  • Rebsorte: Cortese

Boden/ Klima:

  • Mergel, Kalk und Tonböden
  • kalte Winter heiße Sommer
  • Winde Einflüsse aus dem Mittelmeer

Viti:

  • Erträge: 60hl/ha (war mal mehr)
  • biologischer und Bio-dynmischer Anbau

Vini

  • Stil: fruchtig aromatisch, zitrus Noten als auch mineralische Einflüsse
  • als fizzante, spumante, Classique mit hefereifung, Methode ancestral
  • Edelstahltanks vereinzelt Eichenausbau
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43
Q

Welche Spezifika hat Roero?

A
  • Weiß- & Rotwein DOCG
  • Rebsorten: Arneis, Nebbiolo, Barbera,

Klima/Boden:

  • Sandhügel links vom Tanaro Fluss
  • gehört nicht zum Langhe

Viti für Arneis:

  • traditionell um Rotweine weicher zu machen
  • geringe Erträge der Rebsorte
  • 1000ha Gesamtfläche
  • auch Barolo Bianco genannt

Arneis Stil:

  • parfümiert
  • frühreifend,
  • geringe Säure, moderne Weinherstellung nötig gegen oxidation und Frische
  • kein Fass, jung zu trinken
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44
Q

Wo wird im Piemont Vermouth hergestellt?

A
  • Turin
  • Canelli
  • Asti
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45
Q

Welche allgemeinen Spezifika hat die Lombardei?

A
  • Mitte Nord Italien um Mailand
  • bevölkerungsreichste Region
  • ca. 27.000 ha

wichtigste Region:

  • Franciacorta DOCG (Spumante)
  • Oltrepo Pavese classico DOC (Spumante Pinot, Chard.)
  • Valtellina DOC (aus 90% Nebbiolo)

Weinstile:

  • Saumwein (Franciacorte, Lambrusco, Oltrep Pavese classico)
  • Rotwein
  • Weißwein aus Gropello als einheimische Sorte
  • allgemein international Sorten

Trade:

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46
Q

Welche sind die wichtigsten Weinanbauregionen in der Lombardei?

A

allgemein 22 DOCs und 5 DOCG

wichtigste Regionen:

  • Franciacorta
    • westlich vom Gardasee und in Hügeln von Brescia
    • 2.800 ha Schaumwein
  • Lugana
    • Weißweinproduktion 1.000 ha
    • aus Trebbiano di Lugana
  • Oltrepò Pavese
    • südlich von Milan und Po Fluss
    • 3 größte Weinregion
  • Valtellina
    • west-ost Ausrichtung entlang der Alpen östlich am Ende vom Comosee
  • Lambrusco
    • entlang des Po östlich von Oltrepo
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47
Q

Was sind Nebbiolo Weinberge in der Lombardei?

A
  • Valtellina DOC
  • Valtellina Superiore DOCG
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48
Q

Welche Spezifika hat Franciacorta?

A
  • Schaumweinregion, Rote und Weißwein in der Lombardei
  • der Champagne nachmodelliert sonst internationale Rebsorten
  • 2.800 ha
  • DOC für stillweine, DOCG für Schaumwein

Boden/ Klima

  • klima moderiert durch See Iseo
  • mineralischer Gravel und Kalksteinböden an den AUsläufern der Apenninen

Viti:

  • 3.300 Planzen
  • Erträge: 65 ha/hl
  • Verbot von Geneva Double Curtain & Tendone
  • fractionelles Pressen
  • oft biodynamisch, orgnischer Anbau

Vini:

  • 18 Monate Reifung auf der Hefe für non Vintage
  • 30 Monate für Vintage
  • 60 Monate für Reserve
  • Sáten = Blanc de Blanc, 24 Monate Reifung
  • Reben: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Blanc, Cabernet
  • verboten: Pinot Gris
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49
Q

Welche Spezifika hat Oltrepò Pavese?

A
  • Rot, Weiß, Rose Schaumweinregion in der Lombardei
  • 16.000 ha (3.größte in Italien) (6DOC, 1DOCG)
  • Oltrepò Pavese Methode Classico DOCG - Schaumwein

Boden/ Klima:

  • 300-400m hoch
  • trockenen Winter, luftige Sommer
  • hohe diurnal range,
  • Apenninenausläufer aus marinen kalkhaltigen Sedimenten und Ton

Viti:

  • bekannt für Massenweine
  • Qualität bei Schaumwein und Rosso

Vini:

  • Oltrepèo Rosso: Cuvee aus Barbera, Uva Rara & Croatina
  • Weißwein aus Riesling di Italia - Welschreisling
  • Schaumwein aus Chardonnay & Pinot Noir
  • manchmal Burgunderstil mit Reifung in Eiche

Trade:

  • kleine Produzenten und Co-operativen
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50
Q

Welcher andere Wein wird in Valtellina noch hergestellt?

A
  • Sforzato di Valtellina DOCG (Passito Wein aus Nebbiolo)
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51
Q

Was Charakteristika haben Weine aus Valtellina?

A
  • nördlichste Region in Italien, bei Como
  • 850 ha Anbaufläche
  • davon 215 ha Valtellina Superiore DOCG

Klima/ Boden:

  • viele Sonnentage ähnlich der Süd-Schweiz
  • geschützt durch Berge im Norden, mit gleichmäßigem Niederschlag, niedrige durchschnitts Temperaturen
  • steinige Böden (radiant heat)

Viti:

  • Anbau an steilen Bergen, terraced Weinberge
  • unterbrochen mit Steinwänden

Vini:

  • mind. 90% Nebbiolo, Pinot Noir, Sangiovese
  • Sforzato: passito Wein aus Nebbiolo, 20 Monate Reifung

Stil:

  • mehr Säure, höhere Tannine
  • weniger Alkohol als im Barolo

Trade:

  • kleine Grundstücke - Négociant System und Co-operativen
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52
Q

Welche Rebsorten werden in Ligurien oft verwendet?

A
  • Pigato (charakterfvoller Weißwein)
  • Vermentino (aromatische Rebsorte)
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53
Q

Welche DOC produzieren die besten Weinßweine in Ligurien?

A
  • Cinqueterre DOC
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54
Q

Was ist eine wichtige DOC für Rotwein in Ligurien?

A
  • Rossese di Dolceaqua DOC
  • Rossese: parfümierte Rotweine
  • Mutation als Rossese Bianco, Rossese Nero
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55
Q

Wie heißt der berühmte Süßwein in Ligurien?

A
  • Sciacchetrà in Cinqueterre (Cinqe Terre Sciaccherà)
  • Aus weißen Rebsorten: Bosco, Albarola, Vermentino
  • Passito Methode bis zu 70% Wasservelust
  • Erträge 31 hl/ha
  • Passito 1 Jahr Reifung
  • Riserve 3 Jahre Reifung
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56
Q

Aus welchen Rebsorten werden Weine in Cinqueterre hergestellt?

A
  • Bosco (mind. 40%)
  • Albarola (max. 40%)
  • Vermentino (max. 20%)
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57
Q

Welche Spazifika hat Trentino Alto Adige?

A
  • Weiß 60%, Rot 40%, Rose Weinregion
  • nördlichste Region in Alpen
  • 5.300ha

Boden/ Klima:

  • kontinentales Klima
  • Gefahr: Hagel
  • Böden aus Sand, Gravel, Sedimenten, Mergel, Ton

Viti:

  • Pergola Training als Schutz for Frost für Belüftung
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58
Q

Welche Spezifika hat Alto Adige?

A
  • Rot- & Weißweinregion in nord-ost Italien
  • 5.000 ha

Boden/ Klima:

  • höchstgelegenen Weinberge 300 - 1000m hoch
  • beste Ausrichtung und Windschutz durch Alpen
  • hohe diurnal range - hohe Säure bzw. Trauben können Säure

Viti:

  • Ebenen im Tal mechanisch Bearbeitbar
  • Anbau auf Terassen
  • International Sorten: Pinot Blanco, Pinot Gris, Chardonnay, Merlot
  • Einheimisch: Schiava, Lagrein
  • hohe Erträge (108hl/ha)
  • Pergola training traditionell heute eher Guyot

Vini:

  • moderne Verfahren für frische Weine

Trade:

  • 2/3 Co-Operativen - großen EInfluss auf was, wie angebaut wird daher eher geringe Mengen einheimischer Sorten
  • durch fehlendes DOC System eher Eindruck auf simplere Weine
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59
Q

Politisch betrachtet, was ist die Besonderheit an Alto Adige?

A
  • nördlicher Teil des Verwaltungsgebiet politisch automo (Südtirol)
  • deutsch als erste Sprache, oft auch italienisch auf dem Etikett
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60
Q

Welche Rebsorten werden für Rotweine im Alto Adige verwendet?

A
  • Schiava
  • Lagrein
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61
Q

Welche Weißweinsorten werden im Alto Adige verwendet?

A
  • Pinot Grigio
  • Traminer Aromatico (Gewürztraminer)
  • Pinot Bianco
  • Sauvignon Blanc
  • Riesling
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62
Q

Welcher Weißweinstil wird im Alto Adige produziert?

A
  • Weißweine:
    • floral und crisp
  • Rotweine:
    • Schiava, (leichter Körper etwas säuerliche Rotweine
    • Lagrein dunkler und dichter
  • allgemein kein DOC system
  • alpines Klima
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63
Q

Welche Weißweinsorten werden im Trentino verwendet?

A
  • Pinot Grigio
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64
Q

Welche Rotweinsorten werden im Trentino verwendet?

A
  • Teroldego
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65
Q

Welcher Weißweinstil wird im Trentino produziert?

A
  • leichte, einfache kommerzielle Weißweine
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66
Q

Welche Charakteristika hat Teroldego in Trentino?

A
  • alte Rotweinsorte
  • Anbau: Rotalino Ebenen in Trentino
  • tiefe Farbe mit leichten Tanninen
  • hohe Säure
  • Aromen: schwarze Kirsch-Aromen
  • Training: traditionell Pergola, heute Guyot und besser Clonauswahl
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67
Q

Welche allgemeinen spezifika hat Friaul?

A
  • Nord-Ost Italien Grenze zu Österreich, Slowenien

bekannte Regionen:

  • Collio DOC
  • Colli Orientali del Friuli DOCG

Weinstile:

  • Weißwein aus Pinot Girs
  • Rotwein aus Chiva und Lagrain, international Sorten
68
Q

Welche spezifika hat das Friuli?

A
  • 3 Ländereck: Österreich, Italien, Slovenien
  • kontrastierende Luftsrömungen von den Alpen & der Adria, über Gardasee
  • Vielfalt an Rebsorten (Weiß & Rot)

bedeutende DOC:

  • Colli Orientali DOC (nord-westlich hin zu Alpen):
    • 2.000 ha
    • Kalk Mergel Böden
    • aromatische Weißweine: Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon Blanc
    • vermehrt internationale Sorten bzw. indigenous Reben
    • traditionelle Süßweine: Verduzzo, Picolit (late Harvest, Passito)
    • Colli Orientali del Friuli Picolit DOCG
  • Collio DOC (am westlichsten):
    • 1500 ha
    • Kalk Mergel Böden
    • 85% Weißwein (Ribolla, Friulano, Malvasia)
    • Rotwein aus Merlot, Cab. Franc, international Loire Reben
  • Grave del Friuli (mehr Innland):
    • alluvale Ebenen, Sandstein, Pebbels, Gestein südlich zur Adria hin
    • 4600 ha, hohe Erträge 91 hl/ha
    • hauptsächlich international Sorten
    • Cabernet, Merlot, Refosco
    • manchmal Fassausbau
69
Q

Welcher Weinstil wird in Grave del Friuli hergestellt?

A
  • international Rebsorten und Stile
  • leichter Bordeaux Stil (Cabernet, Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot)
70
Q

Welche indegneous Rotweinsorte ist im Friuli weit verbreitet?

A
  • Refosco
  • nord ost Italien, Slovenien, Kroatien
71
Q

Welche Charakteristika hat Refosco im Friuli?

A
  • frische Säure
  • rote Beerenfrüchte
72
Q

Welche wichtigsten Weißweinsorten werden im Colli als auch im Graves del Friuli verwendet?

A
  • Tocai Friulano
  • Pinot Gris
  • Malvasia
  • Ribolla Gialla
73
Q

Welche Weißweinstil wird im Colli hergestellt?

A
  • langlebige Weißweine
  • hohe Säure
  • hoher Alkohol
  • konzentriete Aromen oft auch Eichennutzung für beste cuvées
  • Rebsoren: Friulano, Ribolla Gialla, Malvasia
74
Q

Welche alten Rebsorten werden neuerdings wieder im Friuli angepflanzt?

A
  • Picolit
  • Verduzzo
  • zur Süßweinherstellung
75
Q

Was wird aus Picolit & Verduzzo hergestellt?

A
  • sehr teurer Süßwein
  • Colli Orientali Del Friuli Picolit DOCG (Picolit)
  • Ramandolo DOCG (Verduzzo)
76
Q

Welche allgemeinen Spezifika hat Venetien?

A
  • Nord-West Italien von Alpen bis Gardasee
  • ca. 75.300 ha
  • geographie divers mit Hügeln, Ebenen und Küste

wichtigste Regionen:

  • Valpolicella DOCG
  • Valdobbiadene DOCG
  • Soave DOCG
77
Q

Wie ist Venedig geographisch & klimatisch beschaffen?

A
  • produktivste Region in Italien
  • von Garda über die Dolomiten bis zum Fluss Piave
  • Erfolg durch: Pinot Gris, Prosecco
  • Aber:
    • oft künstliche Erweiterung der Gebiete
    • sehr hohe Erträge (95hl/ha)
  • hügelich Richtung Alpen
78
Q

www.habWie heißen die Weine am Gardasee?

A
  • Bardolino (rot, Bardolino DOC, Bardolino Superiore DOCG)
  • Chiaretto (rosé)
  • Custoza (weiß, Bianco di Custoza DOC)
  • Lugana (weiß, Lugana DOC)
79
Q

Welche Spezifika hat Lugana DOC?

A
  • Weißweinregion südlich am Gardasee bei Sirmione
  • 1.000 ha

Boden/ Klima

  • kleiner Streifen aus weißem Ton-Kalkstein am südufer des Gardasees
  • zweiter Teil aus sandigerem Böden weniger intensive Weine, in den Hügeln in der Strata Provinz

Viti:

  • hohe Erträge 120 hl/ ha
  • Massenwein
  • vereinzelt alterungsfähige Weine

Vini:

  • Lugana
  • Lugana Superiore
  • Lugana Riserva
  • Edelstahltanks, mit Hefereifung manchmal bei Superiore und Riserva auch Holz
80
Q

Aus welchen Rebsorten werden die Weine am Gardasee gekeltert?

A

Bardolino

  • Corvina, Corvione
  • Rondinelle
  • Molinara

Custoza

  • Garganega
  • Bianca Fernanda (Cortese)
  • Trebbiano di Toscana
  • Risling, Chardonnay, Malvasia, Pinot Blanc
81
Q

Wo befindet sich das DOC Bardolino?

Welche Spezifika hat die Region?

A
  • westlich am Südrand von Garda
  • 3000 ha (Bardolino DOC & Bardolino Classic DOC)
  • Bardolino Superiore DOCG
  • Rebsorten: Corvina, Molinara, Rondinella, bis zu 20% internationale Sorten (oft Merlot)

Viti

  • oft zu hohe Erträge für gute Weine
  • Pergolatraining
82
Q

Aus welchen Rebsorten werden im Bardolino Weine hergestellt?

A
  • Corvina (ruchtiger Rotwein, reife Sauerkirsch)
  • Rondinella (üppige Erträge, Tannine, seltener angebaut)
  • Molinara (hohe Säure, Gefahr von Oxidation)
83
Q

Wie heißt der Rosé Wein der im Bardolino hergestellt wird?

A
  • Bardolino Chiaretto DOC
  • trocken und als Schaumwein
84
Q

Welche Spezifika hat Bianco di Custoza?

A
  • Weißweinregion süd-östlich vom Gardasee
  • 1200 ha
  • Rebsorten: Trebbiano, Garganega, Fiulano

Böden/ Klima:

  • Kalkstein Hügel, sehr nahrhafte Böden

Viti:

Vini:

  • vollmundiger Weißwein
    *
85
Q

Welche Rebsorten werden in Valpolicella angebaut?

A
  • Corvina (ruchtiger Rotwein, reife Sauerkirsch
  • Rondinella (üppige Erträge, Tannine, seltener angebaut)
  • Molinara (hohe Säure, Gefahr von Oxidation)
86
Q

Welche Spezifika hat Valpolicella?

A
  • Rotweinregion in Veneto
  • östlich von Bardolino und westlich von Soave
  • ca. 7.300 ha Valpolicella - 3.200 classico
  • Bekannte Weine: Amarone, Reciote

Boden/ Klima:

  • Anbau in Alpenausläufern, sanfte Hügel bis 400m hoch
  • Kalkhlatige Böden und kühles Klima im norden im Classico Gebiet
  • tiefere Böden im süden und wärmere Temperaturen

Viti:

  • Pergolaszstem traditionell, Schutz vor Schimmel, hoher Reifegrad ohne viel Schattenbildung
  • Rebsorten: Corvina mind. 60%, Rondinella, Molinara

Vini

  • passito Methode für Amarone, Ripasso & Passito Weine
  • lange Mazzeration, Reifung in Eiche
  • große unterscheide zwischen den Produzenten

Trade

87
Q

Welche Spezifika hat Amarone della Valpolicella?

A
  • Weinstil in Valpolicella
  • aus 100% Recioto (getrockneten Trauben)

Viti

  • Corvina (45-90), Corvione (max 50%), Rondinella (5-50%)

Vini:

  • abhängig vom Rebmix
  • Trockenzeiten der Trauben nach Ernte
  • Mazzerationszeiten von Bedeutung
  • Schalenkontakt, Gärungs-Temperatur
  • Eichennutzung oder Ausbau in Botti (traditioneller)
  • oft portähnliche Aromen
  • Gärung zur völligen Trockenheit max 12g/L
88
Q

Wo befindet sich die Valpolicella Classico Region?

A
  • Illasi Tal
  • am nähesten zum Gardasee hin
89
Q

Zu welchen Speisen passt Recioto della Valpolicella?

A
  • Blauschimmelkäse
90
Q

Wo wird Gaganega angebaut?

A
  • Soave DOC
  • Soave Superiore DOCG, Reciote di Soave DOCG
  • östlich von Valpolicella
  • Anbau: steilen vulkanischn Hängen
91
Q

Welche Spezifika hat Soave?

A
  • Weißwein aus Veneto
  • 3.300 ha öslich von Valpolicella
  • Rebsorte: Garganega mind. 70%, Trebbiano di Soave = Verdicchio)

Boden/ Klima:

  • westlicher Teil: Basaltböden (vulkanischen Ursprungs) - eleganter leichtere Weine
  • östlicher Teil: mehr Kalkstein - vollere Weine
  • classico Zone auf dem Hügel

Viti:

  • Ertrags limitation für Qualitätswein aber immer noch hoch
  • mind. Alk: 12%

Vini:

Stile:

  • Soave DOC
  • Soave Classico DOC (auf Hügeln)
  • Soave Colli Scaligeri DOC (Ebene)
  • Soave Superiore DOCG (bester Stile, Ertragslimitation)
  • allgemein: mittlerer Körper, mittlere Säure, florale Aromen, gelbe Früchte und Kräuter
92
Q

Welche Regelunen gibt es für Soave DOCG Riserva?

A
  • mind. 12.5% Alkohol
  • mind. 24 Monate Reifung davon mind. 3 in der Flasche
93
Q

Welche Spezifika hat Garganega?

A
  • Weißweinsorte in Italien
  • Anbaugebiet: Venetien Soave DOC 70-100%, vor allem sehr gute Ergebnisse in Classico Zone, Gambellara DOC, Umbrien: Colli Euganai
  • Aromen: Zitrone, Mandeln
  • Vigorous, productiv
  • spätreifen
  • hohe Säure
  • reift oft nicht völlig aus
94
Q

Welche anderen Soave DOC sind von Bedeutung?

A
  • Soave DOC
    • Ebene
    • wird zur deklassifizierung verwendet
  • Soave Classico
  • Soave Colli Scaligeri
    • schließen alle Classico Bereiche ein
      • Soave Superior DOCG
    • kompromiss Region für wichtigste Co-operative in Soave Region
    • größer als Classico Region
    • Erträge: max. 10 tonnes/ha
    • mind. 12% Alkohol
  • Recioto di Soave
    • Wein aus passito Verfahren
    • Süß
95
Q

Was ist Recioto di Soave?

A
  • VWeißer süßwein aus Soave DOC in Venetien
  • Süßwein aus Spätlese Trauben (passito Methode)
  • mind 70% Garganega, max. 30 Trebbiano di Soave
  • mind. 14% Alkohol
96
Q

Welche Reborten werden im IGT Veneto angebaut?

A
  • Merlot
  • Corvina
97
Q

Welche 2 Weinanbaugebiete (strukturell) gibt es in er Toskana?

A
  • Küstenstreifen: Bordeaux-Klima, entsprechend auch die Rebsorten, maritimes Klima, eher Weißweine
  • Inlandstreifen: höher gelegen, höhere diurnal range, eher Rotweine
98
Q

Welche allgemeinen Spezifika hat Ligurien?

A
  • Nors-ost Italiens Küste
  • 1.530 ha Anbaufläche davon 70% Qualitätsein

Weinstile:

  • Süßwein - Sciacchetra in Cinqeterre
  • Weißwein aus Vermentino, Pigato, Bosco
  • Rotwein aus Rossese, Sangiovese, Dolcetto

Trade:

  • teuer durch schwierige Anbaubedingungen
  • viele kleine Weingüter
  • wenig Export
  • Süßwein gewinnt an Bedeutung
99
Q

Welche allgemeinen Spezifika hat die Toscana?

A
  • westlich unter Piemont und Lombardei
  • 63.600 ha Anbaufläche wichtigste Region in Italien

beste Regionen:

  • Chianti DOCG
  • Brunello di Montalcino DOCG
  • Bolgheri DOC

Weinstile

  • Rotwein aus Sangiovese, international Rebsorten
  • Süßwein Vin Santo
  • Weißwein
100
Q

Welche Spezifika hat die Toscana?

A
  • Rot- Weiß und Süßweinregion in Italien

Boden/ Klima:

  • hügelich in den Appenninen
  • kontinental im Innland, mit maritmer Küste
  • Kalk-Mergel Böden, Galestro Gestein bis 500 m hoch

Viti:

  • Sangiovese Anbau dominiert (verschiedene Clone)
  • vermehrt internationale Sorten
  • hohes Investitionsvolumen in moderne Verfahrenstechniken

Vini

  • traditionelle Herstellung: lange Mazeration, lange Lagerung, oxidative Noten, Fassreifung
  • moderne Herstellung: mehr Frucht, Barrique Ausbau
  • Riserva, Superiore Varianten
101
Q

Welche Spezifika hat Carmignano?

A
  • Weiß- Rosé- und Rotwein, Süßwein
  • 16km nord-westlich von Florenz, ursprüngliche Idee von Caterina de Medici
  • 110 ha
  • Rebsorten: mind. 50% Sangiovese, max.20% Cabernet Sauvignon/ Cab Franc, max. 20% Canailo Nero

DOCG Regeln:

  • 12 Monate Reifung in Chestnut/ Kastanien Fässern
  • DOC Weine Barco Reale, VIn Santo, Vin Ruspo (Rosé)

Boden:

  • sanfte hügel 50-200m hoch, was sehr niedrig ist weniger Säure, weichere Tannine

Viti:

Vini:

  • Reifung teilweie in Barrique, heute wieder mehr große Eichenfässer
  • Reifung in Amphoren
102
Q

Was ist Barco Reale?

A
  • Subappelation für Carmignano - für deklassifizierten, jungen Rotwein
103
Q

Welche Spezifika hat Bolgheri?

A
  • Weiß-, Rosße & Rotweinregion, seit 1983
  • am Küstenstreifen Toscana, im norden der Maremma
  • DOC Bolgheri, DOC Bolgheri Superiore, IGT Toscana
  • 1200 ha

DOCG Regelung:

  • max. 50% Sangiovese, Cabernet, Merlot, Franc, Syrah
  • max. 70% Vermentino, Sauvignon, Trebbiano

Berühmt Weine:

  • Sassicaia, Grattamacco, Ornellaia

Boden/ Klima:

  • Nähe zur Küste - mehr temperiertes Klima - gute Belüftung der Weinberge
  • diverse Bodentypen (Ton, Kalk, Sand, Mergel)
  • Höhenlagen von 50 bis 400m
  • zu niedrige Weinberge produzieren oft keine Gute Qualität

Viti:

  • 4500 Reben
  • VPS

Vini:

  • Bordeaux Blend
  • Barrique-Ausbau, 1 Jahr min. in Eiche für Reserve
104
Q

Welche Regelungen gibt es im Chianti DOCG?

A
  • mind. 80% Sangiovese
  • der Rest, kann fast alles sein, weiß od. rote Rebsorten (Colorino, Canaiolo, Merlot, Cabernet)
105
Q

Welche Spezifika hat Chianti?

A
  • Rotweinregion zwischen Florenz und Siena
  • 15.000 ha mit 7 Subzonen und Chianti Classico (7.000 ha)

Stil:

  • würzige Rotweine, stark unterschiedliche Qualität
  • Chianti, Chianti Riserve, Chianti Superiore, Chianti + Subzone

DOCG:

  • Regelungen eher vereinfacht
  • Sangiovese min. 70%, mit bis zu 10% Weißweinanteil

Boden/ Klima:

Viti:

  • 4000 Reben pro ha (mind. 80% Sangiovese, Canaiolo, Colorino)
  • Chiante: 63 hl/ha, mind. 6Monate Reifung, min. Alc. 10.5%,
  • Subzone: 56 hl/ha, mind. 6 Monate bis 1 Jahr (Fiorentini, Rufina) Reifung, mind. 11% Alc.
  • Superiore/ Classico: 52 hl/ha, mind. 1 Jahr Reifung, mind. 12% Alc
  • Riserva: 2 Jahre Reifung
  • Gran Selectione: 2,5 Jahre Reifung

Vini:

  • Chianti: Abfüllung März im Folgejahr
  • alle Subzonen erst Verkauf ab Oktober
  • Riserve: 2 Jahre Reifung
106
Q

Welche bedeutenden Chianti Sateliten gibt es?

A
  • Chianti Montalbano, (nördlich von Carmigano, mind.6 Mo Reifung)
  • Chianti Colline Pisane (östlich am nähesten zur Küste, 6 Mo Reifung)
  • Chianti Montespertoli (unter Montalbano, nördlich von Siena, westlich von Classico, mind. 9 Mo Reifung)
  • Chianti Colli Senesi (südlich-östlich um Sienne unter San Gimignano, westlich von Classico, mind. 6 Mo Reifung)
  • Chianti Colli Fiorentini (bei Florenz nördlich von Classico, mind. 1 Ja Reifung)
  • Chianti Rufina (nord-östlich von Fiorentini & Classico, mind. 1 Ja Reifung)
  • Chianti Colli Aretini (östlich von Classico unter Rufina, mind. 6 Mo Reifung)
107
Q

Welche Ausbaumethoden werden im Chianti Classico verwendet?

A
  • zur Reifung oft in Eichen Botte heute auch in französischem Barrique
108
Q

Welche Spezifika hat Chianti Classico im Verglaich zum Chianti?

A

Rotwein

  • historische Chiantigebiet, bevor der kommerziellen Ausdehnung
  • Rebsorten: min. 80% Sangiovese, Canaiolo, seit 2006 nicht mehr erlaubt: Malvasia, Trebbiano

Boden/ Klima:

  • Galetro (weicher mergel) und Alberese (Sandstein) Böden

Viti:

  • Alkohol: Classico 12% , Reserva: 12,5%, Grand Selectione: 13%
  • 4000 Reben/ ha

Vini:

  • oft 100% Sangiovese und Ausbau in großen Holzfässern - für mehr Terroirausdruck
  • Reserva: 2 Jahre Fassreifung und 3 Monate Flasche
109
Q

Welche Spezifika hat Galestro Gestein?

A
  • krümeliges Gestein aus Mergel ähnlichem Boden
  • hauptsächlich in Chianti
  • auch Name für Weißwein aus Trebbiano
110
Q

Welche Spzifika hat Vernaccia di San Gimigano?

A
  • Weißweinregion
  • östlich von Chianti Classico und zwischen Montespertoli und Colli Sensei
  • 500 ha
  • Rebe: Vernacccia, aber auch Anbau von Sangiovese und internationalen Sorten - Vino di Tavola

Boden:

  • Sandstein um die Stadt Siena
  • max. 500m hoch
  • 3000 Reben/ ha
  • 9 tonnen/ha

Viti:

  • nachhaltiger Anbau

Vini:

  • frische Weine, mineralisch, salzig, gelbe Früchte
  • Fassreifung für mehr Fülle, oder Schalenkontakt im Amphoren
111
Q

Welche Spezifika hat Brunello die Montalcino?

A
  • Rotwein aus 100% Brunello (Sangioves)
  • ca. 5.000 ha autoriziert für Brunello mit 250 Produzenten
  • Montalcino 112km südlich von Florenz
  • Communen: Castiglion del Bosco nw, Castelnuova dell Abate se, Torrenieri ne

Reben:

  • Sangiovese Grosso = Brunello 100%

Boden/ Klima:

  • niedrigere Anbauflächen: Ton & Sandböden, wärmer - vollerer Körper
  • höhere Anbauflächen (norden): Galestro/ Albarese Gestein bis 550m hoch - aromatischer, eleganterer Stil
  • fossile maritime Reste sind verteilt
  • trockener durch toskanisches Innland im nord-osten,
  • mehr maritime Einflüsse im westen durch
  • sueden trocken und warm
  • Tyrrenisches Meer
  • trockener als Chianti, wenig Niederschlag
  • von der toskanmit kalten Winden - gute Belüftung und kalte Abende

Viti:

  • 3000-4000 Reben pro ha
  • 54 hl/ha

Vini

  • lange Mazerations Zeit 20 Tage
  • Normal: Verkauf nach 5 Jahren nach Ernte, davon mind. 2 Jahre Fassreifung + 4 Monate Flasche
  • Reserva: Verkauf nach 6 Jahren nach Ernte, davon mind. 2 Jahre Fassreifung + 6 Monate Flasche
  • Vigna: single vineyard Abfüllungen
  • Barrique or Botti, Slovanian oak
  • Norden: einfacherer, magerer Stil
  • Sueden: voller fruchter Stil

Trade:

  • bis nach 2 Weltenkrieg nur 1 Produzent Biondi-Santi, Erfinder des Brunello in 1865, bis dahin nur Weißwein und Schaumweinproduktion (Moscadello di Montalcino DOC)
  • lange Reifezeiten führen zum Wachstum der Rossi di Montalcino DOC aus 100% Brunello, welche nur 1 Jahr Reifen müssen
  • Sant’Antimo DOC SubAppellation für Super Tuscan Weinstile aus allen erlaubten Toscana Rebsorten

Produzenten:

  • Biondi-Santi
  • Talenti
  • Soldera
112
Q

Welche Spezifika hat Rossi di Montalcino?

A
  • gleiche Grenzen wie Brunello di Montalcino
  • 5000 ha autorisierte Anbaufläche, 510ha bepflanzt
  • 100% Brunello (Sangioves)
  • 194 Produzenten

Klima und Boden:

  • seit 2015 auch Anpflanzungen uber 600m erlaubt

Vini:

  • keine Fassreifung nötig, Verkauf 1 Jahr nach Ernte
  • mind. 10 Monate in Eiche
  • Rossi di Montalcino Vigna für Single Weinberg Weine

Vintages:

2013 - classischer Jahrgang, elegant

2014 - schwieriger Jahrgang, hohe Saure und krautig/wuerzige Noter

2015 - reifer Jahrgang, sehr warm, softe Tannine

2016 - aussergewoehnlicher Jahrgang

2017 - schwieriger Jahrgang, Hitzerecorde, Trockenheit, sehr Produzentenabhangig

2019 - guter Jahrgang, saure und frucht in guter Balance

113
Q

Welche Spezifika hat Vino Nobile di Montepulciano?

A
  • Rotwein DOCG süd-östlich von Florenz unter Pisa fast an Küste
  • 1.300 ha
  • DOCG: Regeln: 70 -100% Sangiovese, max. 30% Cabernet, Merlot, Syrah
  • DOC Rossi di Montepulciano
  • Stil: zwischen Chianti und Brunello

Boden/ Klima:

  • sandiger als Montalcino oder Chianti, Tonböden - für tiefe Farbe und Vulkanische Elemente
  • 2 Zonen: Hügel um die Stadt Montepulciano, Ebene um die Stadt Valiano

Viti:

  • süd ost ausgerichtete Weinberge
  • 250-600m hohe Kalk-und Lehm Böden, kontinental geprägt
  • Weine aus: Prugnolo Gentile (Sangiovese Clone) mind. 70%, zusätzlich Canaiolo, Merlot, Cabernet

Vini

  • 2 Jahre Reifung (Vino Nobile Annata), Rossi kann schon im März des folgejahres Verkauft werden
    • komplett in Fass (2 Jahre)
    • Fass und anderer Container (18 Monate Fass, 6 Monate)
    • Fass, andere Container und Flasche (12 Monate, 6 Monate)
  • Riserva: 3 Jahre Reifung, eingeschlossen 6 Monate Flschenreifung
  • braucht Flaschenreifung um sich auszubalancieren
  • 2 Unterschiedliche herangehensweisen: traditionell Sangiovese mit Canaiolo in großen Slovenischen Eichenfässern oder moderne Reben und Verfahrensweisen ist rückläufig
114
Q

Wo wird der moderne Toskana Stil hergestellt?

A

Provinz Livorno an der Küste:

  • Bolgheri DOC
  • Val di Cornia DOC

Provinz Grosseto, Südtoskana unter Livorno:

  • Montecucco DOC
  • Morellino di Scansano DOCG
115
Q

Wo werden Weißweine in der Toscana hergestellt?

A
  • Vernaccia di San Gimignano
    • Weißwein aus Vernacchia, (Trebbiano di Toskana)
    • westlich von Chianti
    • Erträge: 9 Tonnen/ha
  • Colli di Luni DOC
    • in Ligurien & Toskana, nördlichste Region in Toskana an Küste
    • Rot- Weißweinregion: Sangiovese 60-70%, mind. 35% Vermentino
    • Erträge: 12Tonnen/ha
116
Q

Was ist Muscadelleto?

A
  • Muscat Blanc à petit Grain in Montalcino
117
Q

Welche Spezifika hat Vernacchia di San Gimigano?

A
  • Weißwein DOCG in Toscana
  • 500 ha

Boden/ Klima:

  • Sandsteinböden um die Stadt San Gimigano

Viti:

  • Rebsorten: Trebbiano di Toscana, Malvasia
  • Nachhaltiger Aunbau - biologischer Anbau
  • mehr international Sorten Verdrängen die Alten

Vini

  • Ausbau in kleinen Fässern
  • traditionsreicher Anbau und Ausbau bis hin zur Amphore

Trade/ Trend:

118
Q

Welche Spezifika hat Maremma?

A
  • DOC Rot-, Weiß. Rosé, Schaum und Süßwein region im süden der Toskana
  • Provinz von Grosseto
  • 8 DOC, 4 DOCG, Wein kann nicht deklassifizeirt werden
  • 1.600 ha

Boden/ Klima:

  • Höhen von 150-500m, kältere Mesoklimata
  • alluval, früher mal Sumpf, ähnlich Médoc
  • wichtigste Subregionen: Morellino di Scansano DOCG, Montecucco Sangiovese DOCG (DOC nur für Weißwein)

Viti:

  • Anbau internationaler sorten mit Snagiovese (Morellino), Canaiolo, Alicante, Pugnitello

Vini:

  • Ausbau im Barrique normal
  • Sortenreine Weinen mind. 85% der Rebsrote auf dem Etiquett
  • Sonderweien: Novello (junger Wein, mit Kohlensäuregärung), Passito, Spätlese, Vin Santo (aus Trebbiano und Vermentino)

Trade/ Trend:

  • war nach dem Bolgerhi eine sehr Versprechende Region, hat sich ahber bis jetze noch nich bewähr
119
Q

Welche allgemeinen Spezifika hat Emilia-Romagna?

A
  • nördlichen mittel Italien unter Lombardei und Venetien
  • ca. 58.000 ha Anbaufläche
  • bekannt für Parmaschinken, Parmesan, Balsamico Essig

bekannte Regionen:

  • Lambrusco DOC

Weinstil

  • Schaumwein aus Albana, Sangiovese, Trebbiano
120
Q

Welche Weine werden in Emilia-Romagna produziert (DOC)?

A
  • Lambrusco DOC
  • Sangiovese di Romagna DOC
  • Trebbiano di Romagna DOC
121
Q

Welche Spezifika hat Romagna DOC?

A
  • Rot-& Weißweinregion im osten von Emilia Romagna
  • subregionen Trebbiano und Sangivese di Romagna zwischen Bologna und Rimini
  • 3.000 ha DOC

Boden/ Klima:

  • in den Hügeln der Appeninnen

Viti:

  • hohe Erträge, dadurch eher schlechtes Image
  • für Subregionen höhere Anforderungen bis hin zu Single Vinyard Abfüllungen

Vini:

  • Romagna Sangiovese gehört der gleichen Clon Familie an wie Brunello
  • im Cuve Sangiovese and Romagna Sangiovese
  • für Subzonen geringer Erträge
  • wichtigste Weißweintraube: Trebbiano di Romagna (mit eignenem DOC)

Trade:

  • 12 Subzonen, die die Clone und das Terroir unterscheidbar machen sollen
122
Q

Welche Spezifika hat Lambrusco DOC?

A
  • Rote und Schaumwein aus Lambrusco Traube
  • 3 Hauptbereiche: Modena, Parma, Regio nell’Emilia
  • viele Clone verbreitet

Boden/ Klima:

Viti:

  • 5 separtate Lambrusco DOCs mit bestimmten Charakteristika

Vini:

  • süß für Export, trocken präfereirt in Italien
  • Charmat Methode mit viel Filterung und Stabilisierung vor allem für süße varianten

Trade:

  • ca.25% als DOC verkauft, restlicher als IGP Emilia
123
Q

Welche Spezifika hat Colli Piacentini?

A
  • Rot-& Weißweinregion, Schaumwein im westen von Emilia Romagna
  • sehr ähnlich dem Oltrepo Pavese in Lombardei
  • 3.600 ha
  • Besonderheit: Barbera

Boden/ Klima:

Viti:

  • hohe Erträge

Vini:

  • Fizzante aus Malvasia, Ortugo, Trebbiano, Barbera, Croatina
  • Rotweine: aus Barbera, in Gutturino
  • Cabernet
124
Q

Welche Spezifika hat Maken (Marche)?

A
  • Rot- und Weißweinregion im osten mitte Italien, östlich von Umbrien
  • 10.400 ha Anbaufläche
  • wichtigste Regionen: Verdiccio del Castelli di Jesi DOC, Rosso Piceno DOCG, Rosso Conero DOC

Boden/Klima:

  • mediterranes Klima, heiße - trockene Sommer
  • Böden: kalk-dominierende Böden
  • Topographie von Apeninnen, samfte Hügel und Küsteneinfluss con der Adria

Viti:

  • Reben: Sangiovese, Montepulciano,Verdicchio
  • Verdicchio eher an der Küste
  • Rotwein auch in den Hügeln

Vini:

  • Verdicchio: traditionel Schalenkontakt wärend der Gärung, heute eher frischerer Stile

Trade:

  • Verdicchio oft hergestellt in Co-operativen
  • rückläufige Winzerzahlen kleine Grundstück 2h
  • Verringerung der Anbaufläc
125
Q

Welche DOC sind die bedeutensten für Weißwein in Maken?

A
  • Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC
    • 30km von der Adrianischen Küste entfernt
    • 2700 ha
    • Trebbiano di Soave = Verdicchio
    • 60% Cooperativen, 40% Négociants
    • traditionell Schalenkontakt, temperaturkontrollierte Gärung
  • Verdicchio di Matelica DOCG
    • weiter im Landes inneren, höher glegen und kleinere Region
    • 300 ha
    • vollere mehr charaktervolle Weine
  • Verdicchio kann für Schaumwein als auch für Passito Weine verwendet werden
126
Q

Welche DOC/ DOCG sind die bedeutensten für Rotwein in Maken?

A
  • Conero DOCG
    • um die Stadt Ancona direkt an der Adria
    • 85% Montepulciano, Sangiovese
    • geringere Ertäge für expressivere Weine
  • Rosso Piceno DOC
    • größere Region an der Adria
    • mind. 15% Montepulciano, (ursprünglich mal 50%)
127
Q

Welche Spezifika hat Verdicchio dei Castelli di Jesi?

A
  • Weißwein aus Maken, nähe Ancona
  • Nähe zu Umbrien
  • ca. 2.800 Anbaufläche

Boden/ Klima:

Viti:

  • Erträge: 65hl/ha
  • an den Hügeln und Anhöhen Classico Zone

Vini:

  • manchmal Ausbau in Amphoren
  • oft Schalenkontakt, daher etwas griffigeres Mundgefühl
  • Temperaturkontrollierte Gärung
  • manchmal als Passito oder Spumante
  • DOCG: (18 Monate Reifung)
    • Castelli dei Jesi Verdicchio Riserva
    • Castelli di Matelica Riserva

Aromen:

  • mandarine, Zitrone, mit guter Säure and leichten Tanninen im Abgang
  • beste exemplare können einige Jahre reifen

Trade:

  • 60% kontrolleirt bei Co-operativen
  • 40% kontrolleirt bei Négociants
128
Q

Welche allgemeinen Spezifika hat Latium?

A
  • Region um Rome
  • ca. 17.000ha Rebfläche
  • mediterranes Klima, trocken an der Küste feuchter im Innland
  • viele Rebsorten 200 zugelassen
  • vulkanische Böden

wichtigse Regionen:

  • Cannellino di Frascati DOCG
  • Frascati Superiore DOCG
  • Cesanese del Piglio

Weinstile:

  • Weißwein aus Malvadia und Trebbiano (90% aller Weine)
  • Rotewein aus Cesanese, Sangiovese, Montepulciano internationale Sorten
129
Q

Welche DOC sind im Lazium von Bedeutung?

A
  • Frascati
  • Colli Albani
130
Q

Welche Spezifika hat Frascati?

A
  • hauptsächlich Weißweinregion östlich von Rom
  • Latio Region
  • 840 ha

Boden/ Klima:

  • mediterranes Klima
  • Hügel von Küstenlevel bis 300m
  • vulkanische Böden, gut entwässernd

Viti:

  • Rebsorten: Malvasia mind. 70%, vermehrt Verschnitt mit Trebbiano (eher langweiligere Weine)
  • 112hl/ha für normalen Frascati
  • Frascati Superiore DOCG: weniger Erträge, höhere Alkohol

Vini:

  • Stile: süßer - Cannellino di Frascati DOCG, Spätleseniveau bzw. Ripasso Methode
  • oft Eichenreifung, aber keine Pflicht
  • manchmal Fass-Gärung frü Frascati Superiore

Trade:

  • Industrialisierte Weinherstellung
  • oft mit wenigstens einer guten Version von Frascati - und damit einem höheren Malvasia Anteil
131
Q

Welche allgemeinen Spezifika hat Umbrien?

A
  • Rot- & Weißweinregion, 60% weiß
  • 15 Sub DOC
  • zentral gelegen zwischen Toskana, Marches, Latio, Abruzzen
  • Beste Regionen: Orvieto DOC, Sagrantino di Montefalco DOCG, Torgiano Rosso Riserva DOCG

Klima/Boden:

  • ähnlich Toskana, trockene warme Sommer, kühle nasse Winter (mediterran)
  • im Landesinneren weniger Küsteneinflüsse

Viti:

  • Rebsorten: Sangiovese, Merlot, Sagrantino, Trebbiano, Grechetto
132
Q

Welche Spezifika hat Orvieto?

A
  • hauptsächlich Weißweinregion in Umbrien mitte Italien
  • DOC Klassifikation
  • Stile: von süße bit trocken

Boden/ Klima:

  • Tuffböden
  • um die Stadt Orvieto im norden von Umbrien am See Corbara für Botrytis

Viti:

  • Rebsorte: Procanico= Trebbiano, Grechetto, Verdello, Malvasia
  • Botrytis, Spätlese Varianten
  • 60hl/ha
  • teilweise Single Vineyard Abfüllungen
  • Neu: Rotwein: Orvietano Rosso aus Aleatico, Cabernet, Merlot, Montepulciano

Vini:

  • neue Regeln verlangen mehr Grechetto, für mehr Aromen
  • Rotwein teilweise in Barrique
133
Q

Welche Spezifika hat Sagrantino di Montefalco?

A
  • Rotweinregion in mittel Umbrien um die Stadt Montefalco
  • DOCG Klassifikation

Klima/ Boden:

  • ähnlich Toskana, trockene warme Sommer, kühle nasse Winter (mediterran)
  • im Landesinneren weniger Küsteneinflüsse
  • Tonböden, mit Sans und Kalkstein

Viti:

  • Regsorten: Sagrantino 100%
  • wenn Monteflaco Rosso auch mit Sangiovese

Vini:

  • eher rusticaler Stil mit viel Tannien, eine der tanninreichsten Sorten
  • ursprünglich als Passitowein, heute vermehrt trocken
  • gute Erfolge mit modernen Verfahrenstechniken
  • 30 Monate Reifung, 12 davon in Eichnfässern
134
Q

Welche Spezifika hat Sagrantino?

A

Anbauregion:

  • Rotweintraube aus Umbrien
  • DOCD Sagrantino di Montefalco
  • auch: Australien, Californien, Argentinien

Anbau/ Wachstum:

  • gut auf Tonböden

Aromen/ Stile:

  • tiefe Farbe, sehr Tanninstark
  • Aromen: dunkle Kirsche, reife Blaubeere, würzig
  • verträgt Eiche ganz gut und kann durchaus lange lagern
  • trocken oder süß als passito Wein
  • für Sagrantino di Montefalco DOCG - trocken, 30 Monate Reifung
135
Q

Welche Spezifika hat Montepulciano d’Abruzzo?

A
  • Rotweins DOC in den Abruzzen
  • 32.000 ha Anbaufläche
  • beste Region: Motepulciano d’Abruzzo

Klima & Boden:

  • viel Sonne, mediterranes trockenes Klima, mit kühlenden Winden von der Küste
  • bis 600 über Meer

Viti:

  • Rebsorte: Montepulciano, Trebbiano
  • oft Feldcuvees (fieldblends), gesamte Region als DOC Abruzzo klassifiziert
  • Ertärge: 100 hl/ha

Vini:

  • 2 Stile: modern, jung, fruchtig, & eher Syrah ähnlicher Stile, mehr Charakter, etwas mehr Eiche
  • 4.000 Reben/ ha

Trade:

  • 4 große Co-operativen
    *
136
Q

Welche DOC gibt es in Molise?

A
  • Biferno DOC
    • Rot & Rosé Region
    • 135ha
    • Rotwein Cuvees aus: max. 70% Montepulciano, max. 20% Trebiiano, max. 20% Aglianico
    • Weißwein Cuvees: max.70% Trebbiano, max.30% Bambino Bianco
    • Etrag: 12 tonnen/ha
  • Tintilia del Molise DOC
    • Rebsorte: Tintilia, mind. 95%
    • Rot & Roséweinregion
    • mind. 13% Alcohol
137
Q

Welche allgemeinen Spezifika hat Kampanien?

A
  • Hauptstadt Neapel um den Vesuv
  • ca 41.000 Rebfläche
  • mediterranes Klima, vulkanische Böden

bedeutende Regionen:

  • Taurasi DOCG
  • Fiano di Avellino DOCG
  • Grecco di Tufo DOCG
  • Lacrzma Christi del Vesuvio DOC

Weinstile:

  • Rotwein aus Aglianico
  • Weißweine aus Grecco, Fiano, Falanghina

Boden/ Klima:

  • Höhenlagen, gut für Weißwein mit frischer Säure
  • 3 unterschiedlich Bodentypen: sandiger-vulkan (Falanghina), alluval (Aglianico), poröses Kalkgestein (Greco)
  • im Inland hoch gelegenen Weinberge

Viti:

Vini:

*

138
Q

Welche Regelungen gibt es für Taurasi?

A
  • Rotwein DOCG in Campania Süd Italien
  • östlich von Avellino
  • 1.000 ha Anbaufläche

Klima/ Boden:

  • vulkanische Böden
  • unterschiedliche Höhenlagen und Ausrichtungen
  • west Ausrichtung eher kontinentlaes Klima
  • süd Ausrichtung eher mediterranes Klima, 700m hoch

Viti:

  • Rebsorte: 100% Agianico
  • Ernte manchmal erst im November

Vini:

  • mind. 3 Jahre Reifung, 1Jahr in Holz u.a. auch in der Flasche auch als Barolo des Südens bezeichnet
  • Riserve 4 Jahre
  • Biologischer Anbau, ambient Hefe, Reifung in großen Eichenfässeren anstelle von Barriques
139
Q

Welche Spezifika hat Fiano d’Avellino?

A
  • Weißwein angebaut um die Stadt Avellino in Süditalien
  • 1.400 ha Anbaufläche
  • voller Weißwein mit Haselnuss und Birnenaromen, Orangenschale

Boden/ Klima:

  • nähe zu den Apeninnen
  • mildes Mikroklima
  • hohe diurnal Range
  • mineralisch, vulkanisch & kalkreiche Böden

Viti:

Vini

  • sehr zuckerhaltige Sorte
  • Ausbau manchmal süß
  • sehr aromenreich auch wenn keine aromatische Rebsorte
  • mind. 85% Fiano für DOCG
140
Q

Welche Spezifika hat Lacryuma Christi del Vesuvio?

A
  • iconischer Wein aus Kampanien, Rot, Weiß Rosé im Stil süß, trocken, Schaumwein
  • um die Stadt Neaple an den Hängen des Vesuve
  • *die Tränen von Christus*

Boden/ Klima:

  • vulkanische, fruchtbare Böden

Viti:

  • Rebsorten: FalanghinCaprettone, Greco (für Weiß), Piedirosso, Sciascinoso (für rot)

Vini:

  • oft Edelstahltanks
  • kurze Reifezeiten
141
Q

Welche Spezifika hat Greco di Tufo?

A
  • Weißwein aus Kampanien in Süditalien um die Stadt Tufo

Boden/ Klima:

  • Tuffo und vulkanische Böden (ähnlich der Loire)
  • Höhenlage: 450-500m, hohe diurnal range, gute Säure

Viti:

  • spätreifend, volelr Körper, mineralische und feine Aromen (limone, Birne, gerästete Mandeln)
  • mind. 85% Greco,
  • wichtige Clone: Greco Nero, Greco Bianco

Vini:

  • jung zu trinken, mögliche Reifezeit 10-12 Jahre, regulär 3-4
  • Spumante ist erlaubt
  • temperaturkontrollierte Gärung, oft niedrige Temperaturen
  • aroatisch
142
Q

Welche Spezifika hat Falerno del Massico?

A
  • Rote und Weißweinregion in Kampanien um den Berg Massico
  • ursprünglich aus der sehr bekannten Römischen Falernum region
  • 88 ha

Boden/ Klima

Viti:

  • Rebsorte: Falanghina, (weiß, mind. 85%), Aglianico, Piedirosso Primitivo

Vini:

  • 1 Jahr Reifung für Riserva 2 Jahre (1 Jahr im Fass)
143
Q

Welche Spezifika hat Aglianico del Vulture DOCG?

A
  • Rotweinregion in Basilikata Süditalien
  • Weinberge auf 900 m

Boden/ Klima:

  • vulkanische Böden im Landesinneren, jedoch nicht so hoch gelegen wie in Taurasi, ehre weichere Ausdruck früher reifend

Viti:

  • Vulcanisches Gestein um den Berg Monte Vulture
  • 100% Aglianico

Vini:

  • 3 jahre Reifezeit
  • unterschiedliche Stile von fruchtig bis voll
144
Q

Welche Charakteristika hat Greco di Tufo?

A
  • jung zu trinken
  • würzig
  • pflanzliche Aromen
  • Zitrus Elemente
145
Q

Welche allgemeinen Spezifika hat Apulien? (Puglia)

A
  • Süd-Osten Italien wenig Berge, aber Hochebene und Flachland
  • ca. 107.000 ha
  • trocken, heißen Klima, wenig Regen
  • calcarous, fruchtbare Böden
  • nach Sicily am productivsten

bedeutende Regionen:

  • Salice Salentio DOC
  • Castel del Monte DOC (spezifischer DOCG Regionen)
  • Primitivo di Manduria DOC
  • Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG

Weinstile:

  • Rotwein aus Negroamaro, Primitivo, Sangiovese (80% aller Weine)
  • Weißwein aus Fiano, Falanghina,

Trade:

  • Verkauf oft in Bulk
  • durch zu viel Anbau und Bulk schlechtes Image
  • Trauben und Wein zur Destillation für Industrie Alkohol
146
Q

Welche Rebsorten werden in Apulien angebaut?

A

Rotweinsorten:

  • Malvasia Nera
  • Negroamaro
  • Uva di Troia (auch: Nero di Toia)
  • Primitivo
  • vermehrt auch Cabernet

Weißwein:

  • Fiano
  • Falanghina
  • auch Chardonnay
147
Q

Welche DOC/ DOCG sind bedeutend in Apulien?

A
  • DOC Castel del Monte (an Grenze zu Abruzzen)
  • DOCG Castel de Monte Riserva
  • DOC Primitivo di Manduria (beste Weine)
  • DOCG Primitivo di Manduria Dolce Naturale
  • Salice Salentino
  • Copertino
148
Q

Welche Spezifika hat das DOC Primitivo di Manduria/ DOCG Primitivo di Manduria Dolce Naturale?

A
  • Rotweinregion in Puglia um die Stadt Manduria
  • Rebsorte: Primitivo

Klima & Boden:

  • heiß und trocken
  • Böden: Terra Rossa um die Stadt Manduria

Viti:

  • Primitivo reift früh, inky, Tannine,

Vini:

  • Ausbau im Fass und Flaschenreifung um Tannine zu zähmen
  • Für Dolce Naturale: passerillage, trocknen am Rebstock für entsprechende Süße, mind. 80g/L
  • mind. 13.5% Alkohol und damit höchster mindest Alkohol in der Welt für trockene Weine
149
Q

Aus welchen Rebsorten werden Weine in DOC Castel del Monte hergestellt?

A
  • Uva di Troia
  • Aglianico
  • Montepulciano
150
Q

Welche Spezifika hat DOC Castel del Monte/ DOCG Castel del Monte Riserva?

A
  • Rot, Roséweinregion in Puglia in Süditalien
  • Rebsorte: Uva di Troia, manchmal mit Aglianico, Montepulciano

Klima & Boden:

  • sehr lange sommer, 300 Sonnentage, oft Temp. um die 40°C

Viti:

  • Uva di Troia, dunkle Traube mit guter Säure & Zucker
  • geringe Eträge
  • Gefahren vor Downy Mildew (falscher Mehltau)

Vini:

  • Castel del Monte Nero di Tiola Riserve
  • Castel del Monte Rosso Riserva
  • Castel del Monte Bombino Nero
151
Q

Welche Spezifika hat Salice Salentino?

A
  • Rotwein DOC in Puglia in Süditalien, östlich von Primitivo die Manduria
  • Rebsorten: Negroamaro, manchmal mit Malvasia Nera
  • Stil: Port ähnlich

Boden/ Klima:

  • mediterranes Klima, trocken und heiß

Viti:

  • traditionell angebaut mit 3 Reihen Negroamaro, 1 Reihe Malvasia Negra, entsprechend dem Mischverhältnis
  • oft zu hohe Erträge, Aromen von Überreifen, verbrannten Trauben

Vini:

  • mind. 75% Negroamaro, 90% für Salice Salentino Negroamaro, Rosato
  • Wichtig: sehr heiß, oft zu vile Zucker und phenolische Reifung wird zum Problem - Balance
152
Q

Welche allgemeinen Spezifika hat Basilikata?

A
  • Mitte-Süd Italien, kleinste Anbauregion
  • 5.600 ha Rebfläche (1/3 Qualitäswein)
  • diverses Anbaugebieb: hoher Berg Vultura aber auch flaches Land mit kleinen Parzellen

beste Regionen:

  • Aglianico del Vulture Superiore DOCG
  • Aglianico del Vulture DOC

Weinstile:

  • Rotwein aus Aglianico
  • Weißwein aus Malvasia Bianca
153
Q

Welche Spezifika hat Aglianico del Vulture?

A
  • Rotwein DOC in Basilikata in Süditalien
  • DOC Klasifikation, Riserva DOCG
  • Rebsorte: Aglianico
  • 400 ha

Klima & Boden:

  • vulkanische Böden des Mount Vulture
  • 450-700m hoch

Viti:

  • Dichte: 3500 Rebstöcke
  • Erträge: 10 Tonnen/ha DOC, 8 tonnen/ ha DOCG

Vini:

  • 2 Stile: fruchtig frisch, und voller Körper
  • DOC: Verkauf nicht vor September des Erntefolgejahres
  • DOCG. 24 Monate Reifung mind. 12 in Eiche
  • oft auch in Barrique
154
Q

Welche allgemeinen Spezifika hat Kalabrien? (Calabria)

A
  • Süd-west Italien
  • ca. 24.500 ha Rebfläche
  • arme Region, wenig Investment, langsame Verbesserung
  • Berge und Hügel mit wenig Ebenen
  • Mediterranes Klima,

bedeutende Region:

  • keine DOCG Region
  • Ciro DOC

Weinstile:

  • Rotwein aus Gaglioppo (25% des Anbaus)
  • Weißwein aus Greco
  • Süßwein aus Greco
155
Q

Welche Spezifik hat Cirò?

A
  • Rot, Weiß und Rosé Wein DOC in Kalabrien
  • Rebsorten: Gaglioppo, Magliocco, Greco
  • 1700 ha

Region

  • kann mit Malvasia, Trebbiano verschnitten werden, Co-Gärung
  • auch als Rosé produziert
  • kleine Parzellen, nur 3% DOC Weinproduktion

Boden & Klima:

  • ostseite Richtung , zu Füßen der La Sila Berge
  • calcarous Mergel Böden mit Ton und Sand

Viti:

  • Anbau an sanften Hügeln
  • teilweis biodynamischer Anbau
  • oft lange Mazzeration
  • traditionel eine Form von Bush Training, heute espallier

Vini:

  • Stil: sehr Tanninstark, voller Körper, 3-4 Jahre alterungsfähig
  • Erträge: 33 hl/ha
  • Reserva mind. 2 Jahre Reifung, 6 Monate im Fass
  • Weißwein aus Greco - oft als Desertwein
156
Q

Welche allgemeinen Spezifika hat Sicilien? (Sicily)

A
  • Insel im Süden and der Spitze Italien
  • ca. 114.300 ha mängenmäßig größte Region nach Veneto
  • jedoch meistens Bulkwein auf dem Weg zur Qualitätsweinherstellung

Bedeutende Weinregion:

  • Cerasuolo di Vittoria DOCG
  • Etna DOC

Weinstile:

  • Rotwein aus Nero d’Avola, Nerello Mascalese
  • Weißweine aus Grillo, Cataretto, Inzolia
  • gespriteter Süßwein Marsala (aus Cataretto, Grillo, Inzolia), Passito de Pantelleria (aus Zebibbo)
157
Q

Welche Rebsorten werden in Sizilien vornämlich angebaut?

A
  • Nero d’Avola (rot)
  • Inzolia (w)
  • Catarratto (w)
  • Chardonnay
  • Cabernet
  • Syrah
158
Q

Welche Spezifika haben die wichtigsten DOC in Sizilien?

A

Etna DOC

  • Klima sehr anders als der Rest von Sicily
  • hoch gelegene Weinberge 450-1000m, vulkanische Böden
  • trockene Sommer
  • Reben: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Cataratto

Cerasuolo di Vittoria DOCG:

  • im Süden der Insel
  • Gärung in Amphoren
  • Reben: Nero d’Avola, Frappato
  • Biodynamischer Anbau, z.B. Adrianna Occhipinti

Passito di Panteleria DOC:

  • Süßwein aus getrockneten Trauben
  • Rebsorte: Malvasia, Zibbibo & Muscat of Alexandria
  • Zucker: 110g/L
  • ähnlich Rutherglen Muscat
159
Q

Wie heißt das einzige DOCG in Sizilien?

A
  • Cerasuolo di Vittoria
160
Q

Wie heißt die berühmte Winzerin aus Sicilien?

A
  • Arianna Occhipinti
  • Weinberge um Vittoria
  • Biodynamisch/ Naturweine
161
Q

Welche Rebsorten werden in Cerasuolo di Vittoria verwendet?

A
  • Nero d’Avola
  • Frappato
162
Q

Welche allgemeinen Spezifika hat Sardinien? (Sardinia)

A
  • Insel unter Korsika
  • ca. 19.000 ha Rebfläche
  • trocken, Bewässerung nötig, jedoch unterschiedliche Temp.
  • kühlere Norden, heißer Süden

beste Regionen:

  • Vermentino di Gallura DOCG
  • Cannonau di Sardegna

Weinstile:

  • Weißweine aus Vermentino (im Norden)
  • Rotweine aus Cannonau (Grenach), Carignano (Carignan) (im Süden)

Viti:

  • Anbau als Bush oder am Drahtrahmen
  • biodynmischer Anbau möglich

Trade:

  • bestimmt durch Co-operativen, Bulk 15% der Gesamtproduktion
  • langsamer Wandel hin zur Qualitätsproduktion
  • DOC noch nicht ausreichen, Klima und Wachtumsfaktoren zu Rebsorten mix
163
Q

Wie heißt der Wein in Sardinien der dem Sherry gleicht?

A
  • Vernacchia di Oristano
  • flor gereift, mit stechendem Geruch
164
Q

Aus welchen Rebsorten werden Weine in Sardinien produziert?

A
  • Cannonau (Grenache)
  • Carignan
  • Vermentino
  • Vernaccia
165
Q

Welche Spezifika hat Etna?

A
  • Rot, Weiß Wein DOC in Sizilien
  • erste DOC in Sizilien

Rebsorten:

  • Rebsorten: Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante (w)
  • beste Weine von Nerello: Aromatic wie Pinot oder Nebbiolo mit hohem Alkohol, braucht Mazzeration um Aromen zu extrahieren sonst sehr tanninstark
  • Carricante: rassiger Weißwein, manchmal im Cuvee mit Cataratto

Boden & Klima:

  • Weinberge 600-1000m hoch gelegen, aber ab 800m nicht mehr Teil der DOC
  • vulkanisches Gestein - gibt den Weinen eine Mineralische Note
  • aber sehr gut entwässernd
  • starke Winde, damit weniger Gefahr for Schimmel- und Pilzbefall
  • hohe diurnal range für langsames Reifen und gute Säure

Viti:

  • teilweise Parzellen mit sehr alten Weinstöcken, vor Phylloxera
  • Beste Weiberge im Norden Randazzo, vermehrt Anbau im Süden (Santa Maria) da Weinberge knapp werden

Vini:

  • Etna Rosso (Nerello Mascalese and Nerello Cappuccio), Etna Bianco (Carricante, Cataratto)
  • Alkohol kontrolle, frühere Ernte
  • Aubau im Fass
  • alberello - Busch Training

Produzenten:

  • Terre Nere, San Lorenzo, Etna Rosso
  • Benanti Family
  • Cottanera
166
Q

Welche Spezifika hat Irpinia?

A
  • Rotwein DOC in Campanien
  • im nord-osten bei Avellino am unteren ende der Apeninnen

Rebsorten:

  • Greco, Fiano, Aglianico

Klima & Boden:

  • vulkanische Böden mit limestone
  • lange Wachtumsphase und durch hohe Berge hohe diurnal range
  • mind. 350m hoch

Viti:

  • hauptsächlich Rotwein
  • Weißwein kann auch als Spumante gemacht werden, mit Greco und Fiano

Vini:

  • oft Weine ohne Fassgärung oder -Reifung

Produzenten:

  • Tauri, Cantine Antonio Caggiano
  • Weinmacher: Antonio Mastroberadino

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