Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Wine > Port > Flashcards

Port Flashcards

You may prefer our related Brainscape-certified flashcards:
WSET ® Level 1 Wine flashcards WSET ® Level 2 Wine flashcards WSET ® Level 3 Wine flashcards WSET ® Level 2 Spirits flashcards WSET ® Level 1 Spirits flashcards Wine Appreciation flashcards Introductory Sommelier Exam (CMS) flashcards WSET ® Level 3 Spirits flashcards WSET® Level 4 Wine flashcards
1
Q

Wann wurde Portwein erfunden?

A
  • im 18Jh. von englischen Händlern
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

In welche Sub-Regionen ist das Douro Tal unterteilt?

A
  • Baixo Cargo (leichte Weine)
  • Cima Cargo (top Produktion - oft für Vintage
  • Douro Superior (top Produktion, wenig bepflanzt)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Wo befindet sich das Instituto dos Vinhos do Douro e Porto (IVDP)?

A
  • 70km flussaufwärts in Regua
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Welche Factoren sind entschiedend für die Qualität von Portwein?

A
  • 250.000ha Anbaufläche über 3 Subregionen - aber nur 26.000ha für Portwein

Boden/ Klima:

  • im Norden von Portugal um den Douro Fluss
  • wärmer trockener jeweiter östlich
  • geschützt vom Atlantik durch Serra do Marao und Montemuro Gebirge
  • Regen: hauptsächlich im Winter (Cima Cargo am wenigsten)
  • Böden aus Schist, mit Granit, vertikal gebrochen und bearbeitet durch Menschen in Terrassen - Wurzelwerk kann tief wachsen
  • Wärme kann gut gespeichert werden - Gefahr für zu schnelles Reifen
  • aber wenig organisches Material
  • südliche Weinberge beeinflusst durch warme Südwinde, nördliche eher beeinflusst durch kühle, nassere Nordwinde

Viti:

  • Anbau auf Terrassen, (Socalcos, Patamares oder Vinha oa altos)
  • Single or Double Cordon, oft Bodennaher Anbau

Vini:

Trade:

  • 33000 Farmers mit durchschnittlich 1ha,
  • Reben werden nach Kriterien bewertet von A-F (Klima, Böden, FarmingTechniken), mind. Alter 5Jahre für Portweinreben
    *
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Wie heißen die Berge, durch die das Douro Tal geschützt wird?

A
  • Serra do Marao
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Wie sind die Weinberge in Baixo & Cima Cargo beschaffen?

A
  • Boden: Schiefer mit dünner Erdschicht, vertikal gebrochen, so dass Wurzeln tiefe Wasserreserven anzapfen
  • wenig Gefahr durch Mehltau oder Schimmel
  • Anbau an steilen Hängen, teilweise mit kleinen Traktoren zu bewirtschaften (1-2 Rebreihen)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Welche unterschiedlichen Anbausysteme gibt es für Portwein im Douro?

A
  • Socalcos: Steinterrassen, flache Weinbergfläche mit hohen Wänden, mit bis zu 2 Rebreihen, wenig Erosion hohe Gefahr im Douro durch Schist Böden, aber teuer in der Erhaltung
    • Patamares:
  • Vinha ao altos
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Wie wird die Steinwand genannt, die die schmalen Terrassen im Douro stützt?

A
  • socalcos
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Welche neue Anbaumethode wurde in den 1970igern im Douro ingeführt?

A
  • Patamares - leich windige terrassenartige Hänge
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Um welche andere Anbaumethode wurde in den 1980igern im Douro erweitert?

A
  • vinha ao alto - Anbau ohne Terrassen, Reihen werden auf und ab der Hänge gepflanzt
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Wie sind die Weinberge im Douro Superior oft aufgebaut?

A
  • oft flachere Weinberge - oft auch maschinelle Behandlung, günstige Produktion aber wenig Regen als Gefahr
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Wonach wird die Qulität der Weinberge im Douro Tal bestimmt?

A
  • 13 Kriterien in den 1940igern festgelegt
  • Noten von A bis F
  • wird zur Qualitäts &Produktionskontrolle verwendet A Weinlagen durfen mehr Trauben für Portweinverwenden als F
  • Kriterien:
    • Soil and Climate
      • Location, Altitude, Slope of land, Bedrock, Rough matter, Exposure, Shelter
        • Agricultural
      • Yield, Vine stock, Planting density, Training system, Age
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Was bedeutet ‘beneficio’?

A
  • System zur Portwein-Kontrolle (Verrfügbare, potentielle Menge)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Was wird von der IVDP jedes Jahr festgelegt?

A
  • Menge an Portwein der produziert werden darf (Abhängig von Witterung und gelagerten Mengen) - künstliche Verknappung (scarcity)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Welche Trainings Methoden werden im Douro angewendet? Wie beeinflussen sie die Qualität?

A
  • Anbau meist Bodennah, maximale Höhe 1.30-1.60m
  • Simple Guyot, Buds 5 - 6, Pruning: Short
  • Double Guyot, Buds: 8 - 12, Pruning: Mixed
    • Unilateral cordon, Buds: 8, Pruning: Mixed
  • Bilateral cordon, Buds: 12, Pruning: Mixed
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Welche Rebsorten werden für Portweine verwendet?

A
  • 29 empfohlen und 80 erlaubt - Tinta Roriz (Tempranillo) - Touriga Nacional - Touriga Franca (Francesa) - Tinto Cao - Tinta Barroca
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Welche Rebsorten werden für weißen Portwein verwendet?

A
  • Sercial - Malvasia
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Welche Charakteristika hat Touriga National?

A
  • geringe Erträge - kleine Beeren - feinste Qualität - reift früh - hochkonzentrierte Frucht, mit vollem Körper
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Welchen beitrag leistet Tinto Cao im Portwein?

A
  • gibt Tannine - spätreifend - kleine Trauben
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Welche Charakteristika hat Tinta Barroca?

A
  • große, dünnhäutige Beeren (Gefahr durch Sonnenstrahlung) - hoher Zuckeranteil - frühreifend - gibt dem Portwein Körper & Struktur
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Wie wird Portwein hergestellt?

A
  • schnelle Mazeration (24-36 h) - Spreitung (fortification) + Entfernung der Häute
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Wie wird Portwein mazeriert?

A
  • traditionel in lagares (Tankbehälter, mit den Füßen heruntergedrückt) - heute: autovinifiers
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Was sind ‘autovinifiers’?

A
  • ähnlich dem pumping over - verschlossene Tanks, durch CO2 wird Druck erzeugt, der Wein durch Rohre nach oben drückt
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Welche Weine werden mit autovinifiers hergestellt?

A
  • teilweise Premium Portweine - aber meist kein Vintage Port
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Wie heißen die Neuentwicklung für Farb- und Aromenextraktion für Premium-Portwein?

A
  • Piston-plungers (Kolben) = Port-toes - Robotic-lagar
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Was sind Piston-plungers?

A
  • offene-niedrige runde Edelstahltanks mit Kolben (piston)
27
Q

Was sind robotic-lagar?

A
  • in flachen recteckigen Edelstahltanks mit automatischen Füßen aus Silicon
28
Q

Wie wird Portwein gespritet?

A
  • bei Gärung 6-9% Alkohol - Spritung 1 Teil 77% starker Alkohol und 3 Teile Wein - Spreitung in Vats, Edelstahltanks oder Eichenfässer (oak vats)
29
Q

Warum werden die Portweine im Frühjahr nach Vila Nova de Gaia transportiert?

A
  • zur Lagerung und Reifung der Portweine - kühler, besser zur Reifung
30
Q

Warum wird Tawny oft im Douro gelagert?

A
  • wärmer, schneller Reifung und Verlust von Farbe - oft mit minderwertiger Qualität assoziiert
31
Q

In welchen Fässern wird Port traditionell gelgert?

A
  • 550L ‘pipe’ Holzfässer - nie neue Fässer
32
Q

Welche Lagerung wird für Ruby oder auch Vintage verwendet?

A
  • große Holztanks - Edelstahltanks - für mehr frische Fruchtaromen
33
Q

Welche Charakteristika hat weißer Port?

A
  • aus weißen Trauben - goldene Farbe - wenig Säure - Aromen: honig, nussig oft jünger, manchmal in Eiche gereift
34
Q

Welche Ruby Kategorien gibt es?

A
  • Reserve Ruby (bis 5 Jahre, blend) - Late Bottle Vintage (4-6 Jahre, aus einem Jahrgang)
35
Q

Welche Charakteristika hat Ruby?

A
  • tiefe Farbe - sehr fruchtig - ist fertig zu trinken - blend, aus mehreren Jahren ca. 3 Jahre
36
Q

Welche Charakteristika hat Reserve Ruby?

A
  • bessere Qualität - blend - Fassgereift - voller Körper - reichhaltig fruhtig - gefiltert
37
Q

Welche Charakteristika hat Late bottle Vintage?

A
  • zwei Stile modern LBV & Bottle Matured LBV - Ruby aus einem Jahr - gerift in Casks - geklärt & gefiltert vor der Abfüllung - reifere, voller Fruchtaromen mehr Tannine
38
Q

Wie unterscheidet sich der Bottle matured LBV stil vom Modernen LBV?

A
  • abgefüllt nach 4-6 Jahren - aber Reifen noh in der Flasche, da nicht gefiltert oder geklärt - Verkauf erst nach weitern 3 Jahren Flaschenreifung - mit Korken muss dekantiert werden - mehr Tannine, intensiver in Farbe, sehr Komplex
39
Q

Wie wird Tawny hergestellt?

A
  • aus leichteren Weinen au dem Baixo Caro - gereift im Douro genauso lang wie ein Ruby
40
Q

Welche Charakteristika hat Reserve Tawny?

A
  • 7 Jahre gereift - komplexer - weicher - blends aus mehreren Jahren
41
Q

Wie sind die Altersangaben bei Tawny Ports zu verstehen?

A
  • es muss eine Typizität für ein bestimmtes Alter vorliegen - Weinbstand muss registriert sein - ist als Durchschnitt zu verstehen
42
Q

Warum muss das Datum der Abfüllung auf der Tawny Flasche stehen?

A
  • Wein verliert an frische
43
Q

Welche Charakteristika haben Tawnys mit Altersangabe?

A
  • am komplexesten & konzentrirtesten - Aromen: Walnuss, Schokolade, Karamell
44
Q

Was sind Colheita Ports?

A
  • single Vintage Tawny - waren im Fass bis kurz vor der Abfüllung min. 8 Jahre - auf dem Etikett muss angegeben sehen aus welchem Jahr, in welchem Jahr abgefüllt
45
Q

Wie lang altern Vintage Ports?

A
  • für 1,5 bis 3 Jahre danach in der Flasche - ohne Filterung oder Klärung
46
Q

Wie entstehen Vintage Ports?

A
  • aus besten Trauben, Weinbergen
47
Q

Was waren große Vintage Jahre?

A
  • 2000 - 2003 - 2007
48
Q

Was sind single Quinta Vintage Ports?

A
  • genau wie Vintage Ports, aber von nur einem Weinberg (Plot) - Name der Weinberglage steht auf dem Etikett
49
Q

Wie ist Madeira klimatisch und geogrphisch beschaffen?

A
  • bergige Insel - Weinberge an sehr steilen Terrassen an Nord & Südküste - Temperatur heiß, feucht im Sommer milde Winter - viel Regen - Gefahr: zu feucht, Pilzerkrankungen
50
Q

Welche Rebsorten werden für Madeira verwendet?

A
  • durch Phylloxera fast alle ursprünglihen Reben vernichtet, Hybride sind jedoch verboten - Tinta Negra - Sercial - Verdelho - Bual - Malmsey
51
Q

Welche Charakteristika hat Sercial?

A
  • im Norden angebaut - im Süden hoch im Gebirge - hohe Säure - trocken - sauer, knackig, ineralisch
52
Q

Welche Charakteristika hat Verdelho?

A
  • im Norden angebaut, am weitesten verbreitet - gute Säure - Halbtrocken - Aromen: Karamel
53
Q

Welche Charkteristika hat Boal?

A
  • auch Bual - im Süden - halbsüße Weine - Aromen: Nüsse, Vanille, getrocknete Früchte
54
Q

Welch Charakteristika hat Malmsey?

A
  • im Süden braucht viel Sonne - süß - Aromen: Honig, Rosinen, Karamel
55
Q

Welche Charakteristika hat Tinta Negra?

A
  • Rotweinsorte - in verschiedenen Süßegraden
56
Q

Wie wird Madeira hergestellt?

A
  • Edelstahltanks mit Temperaturkontrolle - Gärung Länge je nach Stil - wenn Süßegrad erreicht ist wird gespritet (1-5 Tage nach start der Gärung) - Reifung
57
Q

Welche Madeira Reifungen gibt es?

A
  • Canteiros - Estufa
58
Q

Was ist die Caneiros Reifung?

A
  • Wein in Fässern in Lagerhäusern gelagert - diese erwärmen sich in der Sonne ca. 30° - Reifung 3 Jahre - für sortenreine Weine, höher preisig
59
Q

Was ist die Estufa Reifung?

A
  • Wein in Behälter (estufas) gepumpt (Edelstahltanks) - erwärmt für 3 Monate auf 40-45° - 2 Jahre Lagerung in kälteren Lagerhäusern - wird für günstigere Weine verwendet, non verital
60
Q

Welche Madeira Stile gibt es?

A
  • Finest (3Jahre, Tinta Negra) - Reserve (5Jahre, alle Sorten) - Special Reserve (10Jahre, Nobel Sorten) - Extra Reserve (15Jahre, Nobel Sorten) - Vintage (Nobelsorten)
61
Q

Was bedeutet Rainwater auf dem Madeira Etikett?

A
  • Medium trockener Stil - mit 3 Jahre Alterung
62
Q

Welche Regelungen gibt es für Colheita Madeira?

A
  • gereift im Fass für mind. 5 Jahre - können sortenrein oder blend mit Tinta Negra sein
63
Q

Welche Regelungen gibt es für Frasqueira (Vintage) Madeira?

A
  • der beste Madeira - muss sortenrein sein, aus Nobel varieties - mind. 20 Jahre gereift - sehr komplex, hohe Säure, oxidative Aromen, angebrannter Zucker

Wine (51 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions