H38: Zuid Afrika Flashcards
Wat zijn kenmerken voor Zuid Afrika?
Meeste wijngaardgebieden liggen hier tussen 32-35 graden ten zuiden van de evenaar.
(Het land zou hierdoor een heet klimaat moeten hebben)
Veel wijngaardgebieden staan bloot aan verkoelende effecten
- zuidelijke oceaan: met de benguelastroom. Een koude luchtstroom langs de punt van Zuid Afrika en de westkust.
- zuidoostelijke zomerwind: Cape doctor: versterkt t verkoelende effect van de benguelastroom en brengt de lucht verder het land op.
Verder is een groot kenmerk, de bergketens die door de wijngebieden lopen
* Geven variatie in hoogte, expositie, klimaat, bodemtypen.
* Locatie lager is warmer dan hoger
* De schaduwen van de bergen kunnen ook verkoeling zorgen
* Dicht bij de kust kunnen bergen helpen de wind door de wijngaard te leiden.
Wijngaarden worden op zuidelijke helling van de bergen geplant voor verkoeling!
Welke blauwe druivenrassen zie je veel in Zuid Afrika en wat kan je hierover zeggen?
Cabernet Sauvignon:
* Meest aangeplante
* Of monecepage of als blend met merlot en Cabernet Franc (Bordeauxstijl)
Syrah;
* Grootschalig aangeplant
* In heet klimaat; krachtig, veel body, hoog alcohol, rijp zwart fruit, aards vlezig.
* Ook in koelere gebieden: slanker en peperiger
Pinot noir:
* Kleine hoeveelheden
* Koele kustgebieden
* Hoger sgement: eiken, deel nieuw hout voor toast smaken
Pinotage (Pinot Noir x Cinsault):
* Is hier ontwikkeld
* Reeks stijlen
* Soms gemengd met internationale druiven tot Cape blend.
* Lichte fruitige stijl, rode bessen
* Of oude vrijstaande stokken waardoor wijn met zeer volle body, krachtig bessen fruit en specerijen.
* Als vergist met sterk gebrande staven dan aroma’s van koffie chocolade.
Welke witte druivenrassen zie je veel in Zuid Afrika terug en wat kan je erover zeggen?
Chenin blanc:
- meest aangeplante van beide kleuren
- zoet als droog
- toegankelijk wijn, eenvoudig steenvruchten
- of van oude vrijstaande stokken, meer complex en geconcentreerde smaken en volle textuur.
- vergist en rijping op vat voor extra body en toast
Colombard:
- op een na meest aangeplante
- voor Brandy
Sauvignon blanc:
- breed aangeplant, reeks stijlen
- groen karakter
- in warme gebieden vroeg plukken voor dit karakter en behoudt zuren
Chardonnay;
- uitzonderlijke kwaliteit van koele locaties
- vergisting op vat, battonage, leveren bijdrage aan karakter
Muscat d’alexenadrie:
- hier hanenpoot genoemd
- niet veel geplant
- voor late oogst dessertwijn
Viognier:
- tegenwoordig aan het slinken
- geparfumeerde wijn, hint getoast eiken
Blends:
* Vooral uit swartland
* Van rhonerassen als: marsanne, roussanne, grenache blanc, viognier
Hoe werkt de Afrikaanse wijnwetgeving?
W.o
* Wine of origin
* Staat dit op etiket dan iedere fles een certificeringszegel dragen
West-kaap:
* Is enige belangrijke geografische eenheid (de algemene appellation, die meer regionale blends en districtblends toelaat)
* West-kaap is verdeeld in regio’s (grotere gebieden die afgebakend zijn a.d.v geologische kenmerken)
Zoals coastal region, breede river valley, cape south coast.
* Verder wordt dit onderverdeeld in:
Districten en wards
Estate wines:
* Wijnen uit 1 wijngoed en alle druiven moeten van eigen wijngaard komen.
* Ook aaneensluitende geografische gebied beslaan
* En eigen faciliteiten tot aan het bottelen
IPW:
* Integrated production of wine
* Duurzaamheids programma
Welke gebieden heb je in Zuid Afrika?
Coastal region
Breede river valley
Cape south coast
Wat kan je zeggen over de region Coastal region uit de west-kaap?
Stellenbosch:
* Begint net landinwaarts en eindigt in de bergen
* Stad Stellenbosch zelf omringen
*Klimaat: gematigd tot warm
* Voldoende regenval in de winter
* Koele wind uit valsbaai verkoelen de hete zomers.
* succes komt door hoogte, expositie en bodem
Rode wijn van topklasse : Cs, merlot, syrah en Cape blend.
Koelere delen ook Sauvignon blanc en chardonnay
District paarl:
* In het noorden van Stellenbosch
* Minder invloed van de zee, dus hogere temperaturen, wel koelere nachten.
* Ook hoogte. Verschil, expositie, bodem
* Druiven: cs, syrah, pinotage
Chenin blanc en chardonnay
District Kaapstad:
* 2 belangrijke wards: Constantia, Durbanville
- ward Constantia
- oudste wijngaarden van de kaap (oostelijke flanken Tafelberg)
- Afgekoeld door de Cape doctor
- Sauvignon blanc
- Historische zoet wijn; Vin de Constance (laat geoogste Muscat)
- Zuidelijke flanken Tafelberg ook wijngaarden.
- Wel verkoeling van de oceaan.
- Sauvignon blanc, semillon en op warmere locatie shyraz en cs
- ward Durbanville
- Op flanken van heuvels ten noorden van Kaapstad
- Afgekoeld door zeewind
- Sauvignon blanc
- district swartland:
- Vroeger bron van goedkope wijn
- Nu centrum van innovatie en hoger segment
- Chenin blanc van oude stokken
- Syrah van hoge kwaliteit
- Vaak geteeld zonder irrigatie (dry farming)
- Ook goede Kaapse blends wit en rood
- District darling met sauvignon blanc en verkoeling van zee. Ligt bij de kust
Wat kan je zeggen over breede river valley uit Zuid Afrika?
District Worcester;
* Westelijke uiteinde van de breede river valley
* Klimaat: heet en droog
* Irrigatie met water uit de rivier is essentieel
* Chenin blanc en colombard (vaak voor distillatie)
* Of goed voor grote volumes
District Robertson
* Ten oosten van Worcester
* Klimaat is hetzelfde, iets koeler door zuidoostenwind die het dal ingezogen wordt.
* Goed voor grote merkwijnem ook
* Ook uitstekende chardonnay en syrah door verkoelende effecten en minder vruchtbare bodems.
Wat kan je zeggen over cape south coast Zuid Afrika?
Goede blootstelling aan de oceaan
* Koel gebied
District walker Bay;
* Met wards hemel-en-aarde
* Bron van chardonnay en pinot noir hoge kwaliteit
* Maar ook met succes sauvignon blanc, merlot en syrah.
Ten noordwesten van Waller Bay ligt district Elgin:
* Hoogte vormt verkoeling
* Reputatie voor intens frisse wijn van sauvignon blanc
* Maar ook goed voor Pinot Noir, chardonnay, syrah.
Ward Elim:
Groene sauvignon blanc en syrah veelbelovend
