H29: Zuid Italië Flashcards
Wat zijn kenmerken voor Zuid Italië?
De hitte zorgt voor volle rode wijnen van aglianico, primitivo, negroamaro.
En van geurige witte fiano tot ingetogen elegant rood van de Etna vulkaan.
De gebieden, campanië, Basilicata, Puglia en het eiland Sicilië zijn belangrijk
De streek ligt ten zuiden van Lazio.
Klimaat:
- landinwaarts; heet en droog
- kust: vochtiger (zeewind)
Veel wijngaarden liggen op hellingen van de Appennijnen
* Hoogte geeft verkoeling
Of in de vlaktes bij Puglia
* Verkoeling door zeewind
Puglia en Sicilië wordt veel geteeld.
Traditioneel werden de stokken als bush vines gesnoeid, dicht bij de grond, waarbij het bladerdek de druiven tegen zonnebrand Beschermt.
* Oude stokken laten dit nog zien
* Tegenwoordig is cordonsnoei en geleiding langs palen en draden het meest gangbare (mechanisatie werd mogelijk)
Wat kan je over t gebied campanië zeggen uit Zuid Italië?
Heeft veel DOCG, ook dankzij gevarieerd landschap
Witte wijnen:
- fiano en Greco. Produceren de beste wijnen
* dOCG fiano di Avellino
* dOCG Greco di tufo
Fiano heeft wijnen:
- gemid zuur
- gemid tot volle body
- steenvruchten, meloenen en mango
- jong drinken , betere wijnen kunnen ouderen en op hout (honing)
Greco levert wijnen:
- hoger zuur
- slanker in body
- groene appel, steenvruchten, passiefruit.
- rvs, sommige op oud eiken en doorroeren van de lie
- kunnen ouderen (honing en paddenstoelen)
Blauwe druif: aglianico
* Diepe kleur
* Hoog zuur en tannine
* Zwart fruit
* Rijpt op eiken en kan ouderen (aardse en bosgrond)
* dOCG Taurasi
Wat kan je over t gebied Basilicata zeggen uit Zuid Italië?
Net onder campanië ligt het
Extreem bergachtig tot 900m hoogte (uitgestrekte hoge vlakte die de uitgedoofde vulkaan. Monte vulture omringt)
Aglianico belangrijkste druif
* DOC Aglianico del Vulture
Wat kan je over t gebeid Puglia zeggen uit Zuid Italië?
Enorm landbouwgebied, met grote hoeveelheden druiven.
Door hete klimaat voornamelijk blauwe druiven;
- negroamaro, primitivo (zinfandel)
Bij hoge opbrengsten zijn de wijnen eenvoudig en fruitig, om jong te drinken
* IGT Puglia.
Lagere opbrengsten levert:
- negroamaro met volle body, gemid tannine, hoog alcohol, gebakken rood en zwart fruit
- DOC Salice Salentino.
- primitivo heeft vergelijkbare stijl met volle body, gemid tannine en zuur, hoog alcohol en heel rijpe bessen
Wat kan je zeggen over t gebied Sicilië uit Zuid Italië?
Enorme hoeveelheid druiven geteeld
* iGT terre di Sicilia
* iGT terra Siciliane
Lagere opbrengsten:
* dOC Sicilia
Nero d’avola is dominante blauwe druif .
- staat overal op t eiland
- gemid tot volle body
- gemid zuur en tannine
- pruimen en zwarte kersen
- fruitig om jong te drinken en soms complexer en geconcentreerder.
Lokale witte wijnen als blend of als monecepage verkocht.
* Zonder hout
* Citrus en steenvruchten
Internationale druiven zijn;
- chardonnay
- syrah
DoC Etna:
* Van oude wijnstokken
* Kleine opbrengst
* Op grotere hoogtes
* Rode wijnen zijn goed, van de druif; nerello mascalese en nerello cappuccio.
* Geurige wijn, hoog zuur en tannine,
* Rode kers, cranberries, frambozen, gedroogde kruiden
* Flesrijping verzacht tannine (paddenstoelen)
Wit van hoge kwaliteit op de Etna;
* Gemid body
* Hoog zuur citrus, steen een of staalachtige karakter
* Bij rijping (honing en was)
