H17: Elzas Flashcards
Welk klimaat heeft de Elzas?
Koel tot gematigd continentaal klimaat
Waar profiteert de Elzas van en wat zijn nadelige factoren voor dit gebied?
Profijt:
* De Vogezen: ze beschutten De wijngaarden van de westenwind (die brengt ook regen mee).
* Afwezigheid van wolken: zorgt voor zonnige zomers en droge herfsten.
(Dus hoge suikers)
Waar vind je de betere en de mindere wijngaarden in de Elzas?
De beste wijngaarden:
* Liggen. Op de steilste hellingen op het oosten en zuidoosten.
Mindere wijngaarden:
* Het noordelijkste deel heeft weinig bescherming van de Vogezen en ook het koelste klimaat.
* De mindere wijngaarden liggen op de vlakte tussen de voetheuvels van de Vogezen aan de Rijn.
* Deze druiven vaak bedoeld voor cremant d’Alsace, de lokale AC voor mousserende wijn.
Wat voor een bodem heeft de Elzas?
Door een veelbewogen geologische geschiedenis is er een grote variatie aan bodem.
* Deze variatie is belangrijk voor de wijnstijlen.
Welke methode van druiventeelt wordt veelal gebruikt in de Elzas?
De methode variëren met de locatie en de wijngaarden.
* Op de hellingen zijn de wijnstokken laag aangeboden (voor weerkaatsing warmte) en worden ze zo geplant voor maximale zonlicht.
* Oogsten met de hand
- In de vlaktes worden wijnstokken hoog opgebonden (voorkomen van lentevorst aan de grond)
Biologische en biodynamische komt veel voor in Elzas (ook door lage ziektedruk vanwege de zon)
Wel logistieke uitdaging:
* Telers hebben vaak meerdere kleinere percelen met verschillende druiven.
* Ze rijpen wel verdeeld, dus de oogst kan verspreid worden over langere periode.(eind aug tot begin dec)
Welke druiven worden veel gebruikt in de Elzas?
Aromatische druivenrassen
Riesling
Gewurztraminer
Pinot gris
Muscat
Ook wel de ‘ edele’ rassen genoemd.
Hoe werkt de classificatie van de Elzas en het appellationsysteem?
Het appellationsysteem is makkelijk
2 soorten voor stille wijnen:
1) Alsace
*1 druivenras vaak
* Staat 1 druivenras op etiket, dan 100% aanwezig zijn.
* Heeel soms blend en dan geen druivenras op etiket
2) Alsace Grand cru.
* Moeten van edel ras gemaakt zijn
* Etiket: naam wijngaard+jaar+druivenras.
Verder 2 classificaties voor Elzas wijnen:
1) Vendanges Tardives (VT)
* Late oogst
* Edel rassen moeten gebruikt worden .
* Minimaal suikergehalte
* Voor de beste wijnen hebben de druiven passerillage ondergaan of soms edel rot.
2) Sélection de grains nobles (SGN)
*alleen van de edel ras gemaakt worden.
* Minimaygehalte aan suiker bevatten
*Suiker is hoger dan VT
* Bereikt door edel rot
* Niet elk jaar gemaakt en altijd in kleine hoeveelheden
- Door de eenvoud soms toch problemen. Ze willen verschil kunnen aantonen, daardoor lees je ook vaak “ reserve personelle en Cuvee Speciale” op etiket. (Geen wettelijke status)
Wat is de gangbare wijnstijl in de Elzas?
Vaak als monecepage.
Mengwijnen meestal goedkoop en van sap dat niet goed genoeg was. (Genaamd: edelzwicker of Gentil)
Meeste druiven zijn aromatische en dus is de vinificatie gericht op het behouden van aroma’s en smaken van de druiven:
* Wijn vergisten in grote oude eiken vaten (soms meer dan 100 jaar oud)
* In moderne kelders rvs (met temp regeling)
* Malo niet gestimuleerd
* Botteling meestal in de lente na de oogst. Dus jong en frisse wijnen.
* Vele geschikt om te rijpen
Vt:
* Van droog tot half zoet
* Ontwikkeling op de fles.
SGN:
* Altijd zoet
Sinds 2021 moeten produceren suikergehalte op etiket zetten anders weet consument niet of t droog of zoete wijn is.
Kenmerken van de gewurztraminer uit de Elzas?
Sterke aromatische geur
* Lychees, rozen, zoete specerijen
De schil heeft een lichtroze tint (wijnen kunnen hierdoor goudgeel zijn)
Veel body met Zware, olieachtige textuur.
Laag tot gem zuur
Hoog alcohol
Kenmerken Pinot gris uit de Elzas?
Veel body
Hoog alcohol
Vol van smaak
Meer zuur dan gewurztraminer (dus hoger dan laag tot gemid)
Zelfde kleur als gewurztraminer (goudgeel dus)
Minder aromatische
Smaken: vers en gedroogd fruit en honing
Kenmerken van de Muscat druif uit de Elzas?
2 druivenrassen uit de Elzas van de Muscat:
1) Muscat blanc a petit grains
* Intens aromatisch, oranjebloesem, rozen en druiven
* Licht tot gem body
* Laag tot gemid zuur
* Gevoelige voor rot en slechte vruchtzetting
2) Muscat ottonel
* Minder aromatisch
* Meer betrouwbaarder dan de andere. Dus meer geteeld.
Welke andere druivenrassen zie je in de Elzas?
Pinot blanc:
* Vaak in meer vruchtbare grond van de vlakte
* Veel voor mousserend
*Stille wijn is: licht, eenvoudig, verfrissend, niet aromatische stijl.
Auxerrois:
* Lijkt op pinot blanc
* Meer kruiden
* Vollere body
* Soms gemengd met pinot blanc
Sylvaner:
* Delicaat geparfumeerd, wel minder dan gewurztraminer
* Jong drinken
Pinot noir:
* Lichte fruitige wijn of rose
* Door opwarming aarde: stijgende kwaliteit op nieuw eiken soms.
