H33: Californië Flashcards
Klimaat: Met welke factoren heeft het klimaat in Californië te maken en wat doet dat met de druif?
-koude golfstroom van oceaan
-bescherming door bergen
-geen oceaan is hitte
-watertekort tijdens rijpingsperiode
Veel invloed van koude Californische golfstroom.
Ten noorden van LA waar veel wijngaarden zijn, zijn bergen die bescherming bieden tegen deze kou.
Geen bescherming is verkoelend effect sterk. Dus koude lucht en mist, dat savonds van oceaan over land komt en voor lage nachttemperatuur zorgt. Zon in ochtend moet eerst mist verdrijven, dus lange tijd verkoeling.
Dit zorgt voor soms onrijpe druiven.
Monterey country en Santa Barbara country zijn trechters tussen bergketen, dus geen bescherming, dus veel kou.
Geen blootstelling oceaan; klimaat is heet.
Gebrek aan regen tijdens rijpingsseizoen. (Opl: druppelirrigratie) (gevolg; druif kan langer hangen, meer suikers, meer concentratie)
Welke blauwe druivenrassen komen voor in Californië?
Cabernet Sauvignon
Zinfandel
Merlot
Pinot noir
Syrah
Welke kenmerken bevat de Cabernet Sauvignon uit Californië?
Meest aangeplante druif.
Volle body, sterk geconcentreerde smaken: rijpe zwarte bessen (cassis) en specerijenaroma’s van nieuw eiken.
Minder krachtig betekend: frissere smaken en zwarte bes
Welke kenmerken bevat zinfandel uit Californië?
Wordt gezien als eigen druivenras.
Neiging tot ongelijkmatige rijping.
Ingedroogde druiven: geconcentreerde rode wijnen, veel body, hoog alcohol, soms restsuiker.
Smaken: rood en zwart fruit, gedroogde bessen, zoethout, soms groene toets.
White zinfandel is half zoete rose. Fruitig en licht, lage alcohol.
Welke kenmerken bevat de merlot uit Californië?
Grootschalig aangeplant.
Toegankelijke wijnen met zachte tannine en rijp zwart fruit.
Merlot van San Joaquin in central valley is wat goedkopere wijn. hoge kwaliteit komt uit Monterey, Napa, Sonoma. (Vanwege koeler klimaat).
Diepe kleur, zachte fluwelen tannine, weelderige body, hoog alcohol, braam en pruim.
Welke kenmerken heeft pinot noir uit Californië?
Komt uit gematigde gebieden zoals, Russian river valley, Los carneros, Santa Maria valley.
Stijl varieert sterk, vanwege wiingaardlocatie en vinificatietechnieken.
Licht van kleur met toetsen van wild en plantaardigheid en anders rijke en gelaagde smaken van rood fruit (rode kers en aardbei), vanille.
Welke kenmerken heeft een syrah uit Californië?
Door de hele staat aangeplant.
Verwerkt tot krachtige wijnen met veel body.
Welke witte druivenrassen komen in Californië voor?
Chardonnay
Sauvignon blanc
Welke kenmerken heeft een Chardonnay uit Californië?
Meest aangeplante witte druif.
Brede stijl. Van goedkoop uit central valley met fruit en laag tot gemiddeld zuur en beetje toast (dankzij staven of snippers), tot volle body met hoog alcohol, laag zuur en dikke smaken van eiken, hazelnoot, boter, en fruit als perzik en banaan.
Tegenwoordig meer hoge kwaliteit met ingetogen smaken uit koelere gebieden als los carneros en Russian river valley.
Welke kenmerken heeft Sauvignon blanc uit Californië?
Beste komen uit kustgebieden en geeft wijnen met hoog zuur en rijpe citrussmaken.
Betaalbare alledaagse wijnen komen uit warmere gebieden als central valley.
Fumé blanc is een naam voor een stijl met hout.
Waar komt grootste deel vd de wijn uit Californië vandaan?
Central Valley.
De bodem is hier vruchtbaar en er wordt veel irrigatie gebruikt om opbrengst te verhogen.
De beste wijngebieden van Californië liggen?
Langs de kust.
In 5 gebieden gegroepeerd, waarvan 3 de meerderheid van de bekende Country Appellations en AVA’s bevatten, namelijk; north coast, central coast en central Valley
Kenmerken van de nort coast van Californië?
Ligt boven San Francisco.
Klimaat wordt sterk beïnvloed door de oceaan. Mist en koele winden. Geeft effect op gemiddelde temperatuur en dag en nacht temperatuur.
Kenmerken
Napa county: AVA Napa Valley
De duurste wijngaardgrond van Californië.
In het westen vormt de gebergte Mayacamas de grens met Sonoma Country. In het oosten heb je bergketen Vaca die Napa Valley scheidt van het noordelijk deel van Central Valley.
Wijngaarden liggen op de bodem van het dal als op de hellingen.
Belangrijkste afkoel invloeden: ochtendmist en koele middag wind van San Pablo Bay. (De noordelijke verlenging van San Francisco Bay).
Kenmerken
Napa County: AVA Los Carneros
Het zuidelijkste wijngaardgebied.
Koel genoeg voor Pinot Noir en chardonnay van hoge kwaliteit. (Ook mousserend)
