H14: De Dordogne En Zuidwest-Frankrijk Flashcards
Wat kan je zeggen over wijnen uit de Dordogne?
Dordogne ligt tegen de Bordeaux aan. Ten oosten van Entre-Deux-Mers.
Ze lijken op wijnen uit de Bordeaux
Welk klimaat heeft de Dordogne?
Vergelijkbaar met de Bordeaux
Gematigd maritiem.
Maar de matigede maritieme invloed is wel wat kleiner dan de Bordeaux (ligt ook verder van t water af natuurlijk)
Welke 2 appellations zijn belangrijk in de Dordogne?
Bergerac:
Zowel rode als witte wijnen van dezelfde druiven als de Bordeaux
Monbazillac:
Bron van goede betaalbare gebotrytiseerde zoete wijnen. Gemaakt van semillon en sauvignon balnc.
Welke appellations heb je in Zuidwest -Frankrijk?
Cahors:
* Ligt ten oosten van de Bordeaux. Een stuk verder landinwaarts
* Ligt aan weerszijde van de rivier lot.
* Vroeger had je hier “zwarte wijnen”. Veel tannine en lange levensduur.
* Tegenwoordig reeks aan stijlen, afhankelijk van locatie wijngaarden (in vruchtbare valleibodem, arme grond op de hellingen, op plateau erboven)
* Malbec is belangrijkste druivenras (anders merlot of tannat)
* Op hun best: houtgerijpt, diepe kleur, hoog tannine, intens fruitsmaken van donkere bessen.
* Rijpen langzaam
* Tonen van ceder en aarde.
Cotes de gasgogne:
* Ten zuiden van Bordeaux
* IGP wijnen
* Droge witte wijnen
* Lichte body
* Groene appel
*. Van de druif: ugni blanc
Madiran:
* Ligt verder naar t zuiden, richting Pyreneeën.
* Rode mengwijnen
* Voornamelijk tannat
* Diepe kleur met veel tannine
* Vroeger een lange periode van flesrijping nodig om tannine te verzachten.
* Tegenwoordig zorgen rijpere druiven en moderne technieken voor mooi geconcludeerd fruit, hoog zachte en rijpe tannines.
Jurançon:
* Ligt midden in de voetheuvels van de Pyreneeën
* Droge en zoete witte wijnen
* Belangrijkste is complexe zoete witte wijn van de druif: petit manseng.
* Hoog zuur
* Vrij van botrytis maar wel passerillage (indrogen van druiven door lang te laten hangen)
* Aroma’s als abrikoos, grapefruit, specerijen van nieuwe hout afkomstig.
