H16: Beaujolais Flashcards
Welke druif komt t meest voor in Beaujolais?
Gamay druif.
Welk klimaat heeft de Beaujolais
Te vergelijken met zuidelijk Mâconnais (ligt ook tegen Mâconnais aan)
Gematigd continentaal????
Wat kan je zeggen over de gamay uit de Beaujolais?
Vroeg uitlopende en rijpende druif die zonder controle grote opbrengsten kan leveren van lagere kwaliteit.
* Hierdoor in granieten bodem (lage voedingsstoffen en dus oogst beperken maar smaken intenser)
De wijnstokken worden rondom bovenkant kort gesnoeid en loten worden samengebonden om verticale positie te houden.
* Tegenwoordig wel ook geleiden langs draden om mechanisatie te kunnen uitvoeren. Anders alles met de hand.
Gamay heeft:
* Geurige wijnen
* Aroma’s van framboos en kers.
* Gemid tannine en body
En de lichtere stijlen ook licht gekoeld serveren.
Welke appellations heeft de Beaujolais?
Beaujolais: (onderaan met village)
* Ten oosten en zuiden van de streek ligt de alluviale vlakte van de rivier Saône, hier wordt Beaujolais gemaakt.
* Macération carbonique of semi
Beaujolais nouveau:
* Macération carbonique of semi
* Jong te drinken
* Niet voor de derde donderdag in november na de oogst op de markt komen en na 31 augustus het jaar erop niet meer verkopen door telers of négociants.
* Niet van hoger kwaliteit zijn dan Beaujolais of Beaujolais villages.
* Beiden hebben:
Lichte body, laag tannine, rode bessen en door macération c. Ook tonen van kirsch, banaan en kaneel
Beaujolais villages: ( onderaan met Beaujolais)
* In noorden en westen van de streek, op heuvels
* Granieten bodem
* Namen van individuele gemeenten staan zelden op het etiket.
Welke 4 Crus met de grootste productie heb je in de Beaujolais?
Brouilly
Morgon
fleurie
Moulin-a-vent
Moulin a vent en morgon leveren wijnen met meeste structuur.
* Flesrijping is mogelijk
Brouilly en Fleurie produceren lichtere wijnen, meer geparfumeerd.
* Vaak vergisting gekneusde druiven
* Enkele rijping op eiken (foeders)
* Macération semi-carbonique voor levendige fruitsmaken.
