H21: Zuid Frankrijk

Question 1

Wat kan je zeggen over Zuid -Frankrijk als kenmerken?

Answer 1

Liggen langs de mediterrane kust

Grofweg in drieën verdeeld;
- Languedoc
- Roussillon
- Provence

Groot diversiteit aan wijnstijlen

Wijngaarden landinwaarts gelegd, in de voetheuvels van de bergen, zijn koeler dan de kustvlaktes.
- hebben ook minder vruchtbaar en goed gedraineerde bodems.
- beter voor druiventeelt

Sterke wind kan invloed hebben
- uit Noord: koud en droog, Mistral
- uit de opening van Massif Central en de Pyreneeën: Tramontane

Droogte is grootste uitdaging (soms overstromingen)

Question 2

Welk klimaat heeft Zuid Frankrijk?

Answer 2

Warm mediterraan klimaat.

Milde winters, weinig regenval (in groeiseizoen)en warm droge zomers.
- ideaal voor druiventeelt.

Sterke wind kan invloed hebben;
De Mistral uit het noorden (rhonedal)
Of
Tramontane vanuit tussen de Pyreneeën en de Massif Central.

Droogte is grootste uitdaging (soms ook overstromingen hier)

Question 3

Welke blauwe druivenrassen worden. Veel gebruikt in Zuid Frankrijk en wat kan je erover zeggen?

Answer 3

Belangrijkste lokale druiven;
- grenache : geschikt voor warmte

• syrah : geschikt voor koelere plekken
• Carignan:
• Veel tannine, zuur en kleur
• Tekort soms in fruit of finesse
• Vroeger populaire om grote opbrengsten nu minder populair
• Cinsault:
• Voor rosé of smaken als rood fruit toevoegen
• mourvèdre:
• Alleen op de warmste plekken
• Belangrijke rol in mengwijnen
• Volheid, kleur en complexiteit toevoegt
• merlot:
• Cabernet Sauvignon
• Laatste twee internationale rassen voor veel IGP wijnen.

Stijl:
* Is verbeterd door moderne apparatuur, verbeterde kelderhygiene, temperatuur beheersing, sturing o2, gebruik nieuw of oud eiken.
* Soms ook macération carbonique

Question 4

Welke witte druivenrassen worden veel gebruikt in Zuid Frankrijk?

Answer 4

Tegenwoordig voornamelijk;
- chardonnay
- sauvignon blanc
- en beetje viognier
* Voor IGP wijnen

Lokale druiven zijn:
- Muscat
* Voor zoete versterkte wijnen
* Of droge, aromatische wijnen met druif smaak.
- grenache blanc.
* Droge wijnen
* Zacht , perzik fruitigheid
* Volle body, laag zuur
* Makkelijk oxideren
* Vaak gemengd
- piquepoul:
* Hoog zuur
* Groen fruit en citrus

Question 5

Wat kan je zeggen over de appellation wijnen in Zuid-Frankrijk

Answer 5

Languedoc:
Is een generieke appellation, van spande wijnen tot Nîmes.

Een tree hoger staat meer geografische bepaalde appellations:
- cotes du Roussillon
- Minervois
* Hebben eigen reglement

Rood, wit en rose is toegestaan:
* Vaak als blend van:
Carignan, grenache, syrah, mourvèdre.

Geen typische wijnen vanwege grote variëteit in bodem, klimaat enz.

Koeler gebieden hebben vaak frissere wijnen van Syrah.

Warmere gebieden meer body wijnen, vlezig, van mourvèdre.

Vaak ook blends van verschillende stijlen.

Beste wijnen:
- volle body
- geconcentreerde smaken van rood fruit en specerijen
- houtsmaken

Rose is vaak zacht en fruitig.

Voorbeelden in diversiteit
Cotes du Roussillon:
* Ruiger en bergeachter dan andere gebieden in Languedoc
* Sterk zonlicht, weinig regen, krachtige wind
* Geconcentreerde wijnen
* Beste gaarden in t noorden onder de naam Cotes du Roussillon Villages.

Fitou:
Twee gebieden:
* Warme strook langs de kust (wijn met veel body)
* Koeler deel landinwaarts dat hoger ligt (lichtere wijnen)

Corbières:
* En warme locaties aan de kust
* En op grotere hoogtes die verkoeld worden door de Tramontane wind.

Minervois:
* Op de hellingen van Massif Central
* Niet tot aan de kust, wel verschillende hoogte, rijkdommen in bodem, en mate aan blootstelling verkoelende wind van Atlantische oceaan.

Picpoul de pinet:
* Dicht bij de kust
* Zeebries heeft hoog zuur

Limoux:
* Krijgt verkoeling door hoge ligging
* Houtgerijpte Chardonnay in het hoger segment

Question 6

Wat kan je over IGP wijnen zeggen uit Zuid Frankrijk?

Answer 6

Meer IGP wijnen dan elders in Frankrijk

Meeste onder de naam: Pays d’Oc (die alle départements bestrijkt)

Het succes komt door:
* Reglement zegt brede reeks aan druiven
* Vermelding druif op etiket
* Dankzij warm en zonnig klimaat, gemakkelijk grote hoeveelheden rijpe fruitige wijnen maken.
- dus goed prijs kwaliteit verhouding

Question 7

Wat kan je over de Provence zeggen?

Answer 7

Landschap is gevarieerd met o.a. ook heuvelruggen.
* Die bieden bescherming tegen de Mistral wind

Meeste is rosé:
- licht
- licht tot gem body
- droog
- rood fruit

Rode wijnen kunnen fris en fruitig zijn of juist op vat gerijpte wijnen met meer body

Beste wijnen:
- gekenmerkt door aromatische eigenschappen van rolle of clairette.

Cotes de provence:
* Grootste appellation
* Waarin Bandol de belangrijkste weer is als gescheiden enclaves.
* Ligt ten oosten van Marseille
* Rode wijnen hoger segment van mourvèdre (rijpt op zuidelijke hellingen, donkere wijnen,veel body, krachtige tannines, flesrijping braam, vlees en zoethout)