H18: Het Loiredal Flashcards
Wat kan je over de rivier Loire vertellen?
Langste rivier van Frankrijk.
Belangrijkste wijngaarden liggen langs de laatste paar honderd kilometer (daar waar hij naar het westen stroomt)
Welke vier groepen heb je van oost naar west in het Loiredal?
Centre
Touraine
Anjou-saumur (rose de Loire en cremant de Loire voornamelijk)
Nantais
Geen appellations, wel igp “val de Loire” die het hele gebied bestrijkt
(Ongecompliceerde wijnen, fris, lichte body en simpel fruit)
Wat is het klimaat in het Loiredal?
Over algeheel is het koel.
Centre: koel continentaal
Nantais: koel maritiem klimaat
Wat zijn kenmerken van het Loiredal?
Wijngaarden liggen aan de noordelijke grens
Variatie in weer, dag tot dag leiden tot Variatie in oogstjaren.
Schimmels a.g.v regen kan probleem zijn.
Beste wijngaarden op plekken met de meeste zon en warmte (omdat dit een koel klimaat is), dus zuidelijke expositie midden op de helling gericht naar de rivier
Wat kan je zeggen over een sauvignon blanc uit de Loire?
Voornamelijk in centre en Touraine
Centre heeft daarbinnen de “Sancerre en Pouilly -fume”
- wijngaarden op goed gedraineerde en stenige bodems.
- kalksteen bodem
- wijn: droog, hoog zuur. Groene appel en natte steen.
- Pouilly fume: kunnen rokerige tonen hebben.
- niet bedoeld om te rijpen (behalve chavignol en les mont damnes)
wijnmaaktechnieken variëren
- voorzichtig en pneumatische persen
- rvs tanks met temp beheersing
- vaak in oude eiken vaten en op lie rusten voor bredere textuur.
- malo hangt af van de stijl (vooral in koelere oogstjaren wel om zuurgraad te verlagen)
Ook sauvignon gemaakt in appellation “menetou-Salon”
- bescheidener in prijs
- zelfde stijl als Sancerre en Pouilly fume
Meerendeel uit Touraine
- om witte Touraine te maken
- minder concentratie
- eenvoudige fruitige stijl
Wat kan je zeggen over een chenin blanc uit de Loire?
Een niet aromatische druif met hoog zuur die verantwoordelijk is voor grootste deel witte wijnen van zowel Touraine als Anjou-Saumur.
- binnen 1 tros verschil in rijpheid aanwezig. (Zonder selectie van druiven kan tijdens oogsten groene smaken in de wijn voortkomen)
De wijnstijl:
- droog tot zoet
- stil en mousserend
- gelinkt aan de mate van rijpheid van de druiven op het moment van plukken.
Een trend van nu: rijpere druiven en dus hoger alcohol wijn voor droge witte wijn. En paar gram restsuiker erin.
Jonge wijnen:
- frisse appel tot tropische fruit
- iets staalachtig, rokerige
Zoete wijnen:
-abrikoos en Citrusvruchtenschil die bij edele rot horen.
Droge en zoete wijnen kunnen. Goed rijpen.
- ze worden rijker, ronder
- honing, toast, hooi
- hoog zuur.
Verschil in gebieden omdat klimaat en bodem grote invloed geven op chenin blanc.
Vouvray:
- stil als mousserend
- van droog tot wilderig zoet
- door koel klimaat en kleibodem:
* Licht tot gem body
* Frisse en fruitige tonen
* Niet op nieuw eiken
Saumur en Anjou:
- vergelijkbare bodem en klimaat.
- Saumur is bakermat mousserend, traditionele methode.
- Anjou voorwl droge witte wijnen. Soms op nieuw eiken.
Savvennières en Coteaux du Layon, liggen meer westelijk en hier is het wat warmer.
- wijn met gemid tot volle body, minder bloemig
Savvennières:
- droge stijl
- veel body
- de luchtcirculatie verhindert edele rot.
- late oogst wel mogelijk voor complexe wijnen
- lang rijpen kan
Coteaux du Layon:
- zoete wijnen
- edele rot kan goed ontwikkelen
- Quarts de Chaume en Bonnezeaux zijn appellations met grootste reputatie op gebied van zoet
Wat kan je over de druif Melon blanc zeggen uit de Loire?
Wordt muscadet or Melon de Bourgogne genoemd
Rijpt vroeg en dus geschikt voor koel klimaat.
Meeste geteeld in Nantais. Dit rijkt tot aan de oceaan en ligt ten zuiden van de rivier.
Appellation muscadet:
- grootste oppervlakte
Appellation Muscadet Sèvre et Maine:
- grootste opbrengst
Wijnstijl allemaal:
- droog
- gemid alcohol
- traditie vergist in oude grote eiken vaten, maar nu ook in rvs en beton.
- hoog zuur
- lichte body
- groen fruit, subtiel
- jong drinken
Mescadet (Sèvre et Maine) sur lie:
- specialiteit van t gebied
- in t jaar volgend op oogst gebotteld, na een winter op lie
- door lie rijkere textuur.
- verder niet veel mee doen voor delicaatheid en frisheid bewaren
Welke witte druivenrassen komen veel voor in de Loire?
Sauvignon blanc
Chenin blanc
Melon blanc (muscadet)
Wat kan je zeggen over Cabernet Franc uit de Loire?
Uiteenlopende stijlen, afhankelijk van klimaat en bodem en wijngaard met zn technieken.
In Touraine wordt t geteeld in ‘Chinon’ en in ‘Bourgueil’
- lichte fruitige, jong te drinken wijnen
- van zanderige bodems
- vollere versies met meer tannine
- van zuidhellingen met kalksteen of kleibodem.
- soms op eiken
- jaren op flesrijping
Naar het westen heb je Saumur en Saumur-Champigny
- lichte body
- jong drinken
- Gekoeld serveren
- bijzonder bloemig (viooltjes)
Welke blauwe druivenrassen veel in de Loire?
Voornamelijk Cabernet franc
Verder ook gamay.
- in Touraine en Anjou
- fruitig, jong drinken
Pinot noir
- in centre
- licht in stijl. Sauvignon blanc is belangrijker hier.
Wat kan je over rose uit de Loire zeggen?
Voornamelijk in Anjou-saumur geproduceerd of Touraine. (Het heet dan Rosé de Loire)
- altijd droog
- mag van reeks druiven gemaakt worden (Cabernet franc en sauvignon bijv)
Verder nog appellation ‘Cabernet d’Anjou’ die de hoogste kwaliteit levert.
- half droog tot half zoet
-gemaakt van Cabernet franc en sauvignon
En appellation ‘Rosé D’Anjou’;
- minder zoet
- van lokale druif: grolleau, gemengd met Cabernet franc
Rose de Touraine kan van vele druiven gemaakt worden
- droog, fris en fruitig
Rose uit Sancerre van Pinot noir
- lichte kleur
- droog en verfijnde smaken
Alle rose kan gemaakt worden door:
- directe persing
- korte Inweking op schillen
- vergist in inerte temp gestuurde tanks. Om fruitsmaken te behouden.
