Systematische Proefmethode Flashcards
Wat zijn de 4 hoofdstappen?
- Uiterlijk
- Geur
- Smaak
- Conclusie
Welke stappen zitten er in Uiterlijk?
IK:
- Intensiteit
- Kleur
Hoe kan je de kleurintensiteit beoordelen?
Licht - gemiddeld - diep
Welke keuzes heb je voor het beschrijven v/d kleur:
- Wit (4)
- Rose (3)
- Rood (4)
- Wit: groengeel - citroengeel - goudgeel - ambergeel - bruin
- Rose: roze - zalmroze - oranje
- Rood: paars - robijnrood - granaatrood - bruinrood - bruin
Welke 4 zaken moet je beschrijven voor de geur van de wijn?
- Conditie: zuiver / onzuiver (fout in de wijn?)
- Intensiteit: licht - gem (-) - gem - gem (+) - sterk
- Aromakenmerken: primair, secundair, tertiair
- Ontwikkeling: jong - in ontwikkeling - volledig ontwikkeld - vermoeid
Welke 9 elementen moet je in smaak beoordelen?
- Zoetheid
- Zuurgehalte
- Tannine
- Alcohol
- Body
- Mousse
- Smaakintensiteit
- Smaakkenmerken
- Afdronk
Welke 2 onderdelen moet je benoemen voor de conclusie?
- Kwaliteitsniveau
2. Mate waarin de wijn op dronk is / bewaarpotentieel
Welke 6 opties zijn er voor het kwaliteitsniveau?
- Fout
- Slecht (0/4)
- Redelijk (1/4)
- Goed (2/4)
- Heel goed (3/4)
- Voortreffelijk (4/4)
Benoem de 4 opties voor mate waarin de wijn op dronk is.
- Te jong
- Op dronk, maar kan nog rijpen
- Nu drinken, niet geschikt om te rijpen of om verder te rijpen
- Te oud
Welke 7 smaken kunnen komen van gist (sur lie / autolyse)?
- Biscuit
- Brood
- Toast
- Gebak
- Brioche
- Brooddeeg
- Kaas
Welke 3 aroma’s kunnen komen van malo?
- Boter
- Kaas
- Room
Eikenhout kan 12 aroma’s veroorzaken. Welke?
- Vanille
- Kruidnagel
- Nootnuskaat
- Kokos
- Butterscotch
- Toast
- Cederhout
- Geschroeid hout
- Rook
- Chocola
- Koffie
- Hars
Opzettelijke oxidatie kan 8 aroma’s veroorzaken.
- Amandel
- Marsepein
- Hazelnoot
- Walnoot
- Chocola
- Koffie
- Toffee
- Karamel
Wat voor soort aroma’s kunnen duiden op ontwikkeling bij witte wijn.
- Gedroogde fruit (abrikoos, appel, banaan, enz)
2. Marmelade
Welke 3 soorten aroma’s kunnen duiden op ontwikkeling bij rode wijn?
- Gedroogd fruit (vijg, braam, cranberry, enz.)
- Gestoofd fruit (bramen, compote, pruim, enz.)
- Teer