H37 Zuid Afrika

Question 1

Hoe is het klimaat in Zuid Afrika? Vertel meer over de klimatologische invloeden.

Answer 1

Ligt tussen 27 - 34 graden noorderbreedte, daarom heet klimaat verwacht. Maar aantal belangrijke verkoelende invloeden:

• Zuidelijke Oceaan
  
  • Koude Benguelastroom van Antarctica langs punt van ZA en westkust.
  • Versterkt door Cape Doctor (sterke zuidoostelijke zomerwind).
• Bergketens
  
  • Varieteit aan hoogten en exposities.
  • Grote hoeveelheid bodemtypes.
  • Schaduw.
  • Dichter bij kust helpt het wind door de wijngaarden te leiden.

Question 2

Wat zijn de 5 belangrijke blauwe rassen? Wat weet je over de kenmerken?

Answer 2

1. Cabernet Sauvignon
   - Meest aangeplante blauwe ras.
   - Monocepage en blend.
2. Merlot
   - Als monocepage veel body en smaken van pruimen.
   - Blend met Cabernet Franc en Cabernet Sauvignon voor Bordeaux blend.
3. Syrah
   - Heet klimaat: krachtig rood, veel body, hoog in alcohol, rijp zwart fruit. Soms met aards of vlezig karakter.
   - Koeler klimaat: slanker en peperiger.
4. Pinot Noir
   - In kleine hoeveelheden in koelste kustgebieden.
   - Hogere segment op eiken, deels nieuw hout.
5. Pinotage
   - Kruising Pinot Noir en Cinsault), ontwikkeld in Zuid Afrika.
   - Reeks van stijlen, soms gemengd met internationale rassen voor Cape Blend.
   - Monocepage:
   • Lichte fruitige stijl, rode bessen.
   • Oude vrijstaande stokken, zeer volle body, krachtig bessenfruit en specerijen.
     - Indien vergist/gerijpt met sterk gebrande eiken staven, intense aroma’s van koffie en chocola.

Question 3

Benoem de 4 rassen voor witte wijn en hun kenmerken.

Answer 3

1. Chenin Blanc (Steen)
   - Meest aangeplante druif (rood en wit).
   - Hoge kwaliteit, zoet en droog.
   - Basisniveau: toegankelijk, eenvoudige smaken van steenvruchten.
   - Oude stokken: meer geconcentreerde, complexe smaken, vollere textuur.
   - Vergisting en rijping op vat kan extra body en toastachtige smaken geven.
2. Sauvignon Blanc
   - Reeks stijlen, vaak groen karakter.
   - Beste: uit koelste gebieden, citrus en groen fruit.
   - Warme gebieden: vroeg geplukt om smaak en hoge zuur te behouden.
3. Chardonnay
   - Uitzonderlijke kwaliteit, met name op koelere locaties.
   - Bourgogne technieken als vergisting op vat en battonage geven extra karakter.
4. Colombard
   - Op 1 na meest aangeplante witte ras. Groot deel voor brandy.
5. Muscat d’Alexandrie (Hanenpoot)
   - Late oogst dessertwijn.

Question 4

Benoem de 3 belangrijkste gebieden en de districten & wards.

Answer 4

1. Coastal Region
   - District Stellenbosch
   - District Paarl
   - Ward Constantia
   - District Swartland
2. Breede River Valley
   - District Worcester
   - District Robertson
3. Cape South Coast
   - District Walker Bay
   - Ward Hemel-en-Aarde
   - District Elgin
   - Ward Elim

Question 5

Vertel meer over de 3 belangrijke districten en 2 wards in Coastal Region.

Answer 5

District Stellenbosch

• Lang centrum van goede wijn geweest.
• Klimaat gematigd tot warm.
• Voldoende regen in winter, zomer verkoeld door wind v/d Valsbaai.
• Succes door diversiteit in hoogte, expositie en bodem.
• Rode wijn van topklasse, met name Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah en Kaapse Blends.
• In koelere delen ook Sauvignon Blanc en Chardonnay.

District Paarl

• Ten noorden van Stellenbosch, minder verkoelende invloeden v/d zee.
• Temperatuur hoger dan Stellenbosch, maar koelere nachten.
• Grote diversiteit in hoogte, expositie en bodemtype.
• Belangrijkste blauwe rassen: Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinotage.
• Belangrijkste witte rassen: Chenin Blanc en Chardonnay.

Ward Constantia

• In district Kaaps Schiereiland.
• Enkele v/d oudste wijngaarden v/d kaap, continue afgekoeld door Cape Doctor.
• Reputatie voor Sauvignon Blanc.
• Zoete wijn van laat geoogste Muscat: Vin de Constance.
• Op warmere locaties ook Shiraz en Cabernet Sauvignon.

District Swartland

• Voorheen bron van goedkope druiven, nu centrum van innovatie en productie hogere segment.
• Bron Chenin Blanc van oude stokken en Syrah van hoge kwaliteit, beiden zonder irrigatie (dry farming).
• Aantal zeer goede Kaapse Blends (rood en wit).
• District Darling ligt ten zuidwesten, dicht bij kust met verkoelende zeewind en reputatie voor Sauvignon Blanc.

Ward Durbanville

• In district Tygerberg, wijngaarden in de heuvels ten noorden van Kaapstad
• Verkoeld door zeewind, reputatie voor Sauvignon Blanc.

Question 6

Bespreek de 2 districten in Breede River Valley.

Answer 6

District Worcester

• Westelijke uiteinde v/d Breede River Valley.
• Klimaat is heet en droog, irrigatie essentieel.
• Vruchtbare bodems zorgen voor aanzienlijk deel v/d productie in ZA.
• Merendeel bestaat uit Chenin Blanc en Colombard.

District Robertson

• Ten oosten van Worcester.
• Klimaat vergelijkbaar met Worcester, koeler door zuidoostenwind.
• Door verkoelende invloeden en grote delen met minder vruchtbare bodems ook uitstekende Syrah en volle Chardonnay.

Question 7

Bespreek de 2 districten en 2 belangrijke wards in Cape South Coast.

Answer 7

Gebied is goed blootgesteld aan de oceaan, bron v/d beste wijnen.

District Walker Bay

• Meest gevestigde wijnbouwgebied.
• Omvat wards van Hemel-en-Aarde.
• Bakermat v/d beste Zuid-Afrikaanse Chardonnays en Pinot Noirs.
• Ook Sauvignon Blanc, Merlot en Syrah met veel succes geteeld.

District Elgin

• Ten noordwesten van Walker Bay.
• Hoogste is verkoelende factor.
• Reputatie voor intense, frisse wijn van Sauvignon Blanc.
• Veelbelovend voor Pinot Noir, Chardonnay en Syrah.

Ward Elim

• Ten zuidoosten van Walker Bay in district Cape Agulhas.
• Reputatie voor uitgesproken, groene Sauvignon Blanc.
• Ook Syrah veelbelovend.

Question 8

Licht de Zuid Afrikaanse wijnwetgeving toe.

Answer 8

Productiegebieden van verschillende grootten:

• Geografische eenheid (grootste)
• Algemene appellation

Westkaap is enige eenheid van beland.

• 4 regio’s: Coastal Region, Breede River Valley, Cape South Coast.
• Onderverdeeld in districten en vervolgens in wards.

Estate Wines

• Moet van 1 wijngoed, alle druiven v/d eigen wijngaarden die aaneensluitend geografisch gebied moeten beslaan.
• Verwerken t/m botteling op domein.

Overige termen
- Integrated Production of Wine (IPW), vrijwillig programma voor duurzame landbouw.