H30 Spanje Flashcards
Hoeveel klimaatzones heeft Spanje? Licht toe.
Spanje heeft 3 klimaatzones:
- Noord- en noordwestkust: gematigd maritiem
- Overheerst door Atlantische weersystemen.
- Regenval met bijbehorende risico’s is hoog. - Oostkust van Catalonie naar zuiden: warm mediteraan
- Veel wijngaarden krijgen verkoeling van zee of door hoge ligging.
- Naar zuiden toe steeds heter. - Spaanse hoogvlakte: heet continentaal
- Grotendeels afgesneden van invloed van zee door bergen.
- In winter zakt temperatuur tot onder vriespunt.
- In zomer heet met heel beperkte regenval.
- Zomertemperatuur kan getemperd worden door koele nachten op hooggelegen locaties.
Wat zijn de grootste uitdagingen voor wijnbouw in Spanje?
Hitte en gebrek aan water (met uitzondering van Noordwest Spanje) vormen zware druk voor wijnstokken:
- Lage plantdichtheid en vrijstaande stokken zorgen voor zo groot mogelijke hoeveelheid water per stok.
- Waar praktisch en betaalbaar wordt draadgeleiding geintroduceerd om machinaal oogsten te vergemakkelijken.
Wat zijn de 3 belangrijkste blauwe druiven?
- Tempranillo
- Garnacha tina (Grenache)
- Monastrell
Beschrijf de druif Tempranillo.
- Belangrijkste blauwe druivenras van Spanje.
- Veel aangeplant in Noord- en Midden Spanje.
- Dikke schil en gemiddeld zuur.
- Voldoende warmte nodig om smaken te ontwikkelen.
- Heet klimaat zonder grote diurnal range kan leiden tot onvoldoende zuren voor goede balans. Daarom best waar zomertemperatuur getemperd wordt door zee of hoogte.
- Frisse Joven: geuren van aardbei, jong te drinken en steeds populairder.
- Speelt ook centrale rol in geconcentreerde houtgerijpte blends die goed kunnen ouderen. Dan met Garnacha, Graciano en Carinena/Mazuelo OF Cabernet Sauvignon.
Waar is Tempranillo op zijn best? Waarom?
- Gebieden waar de zomertemperatuur getemperd wordt door zee en/of hoogte.
- Zonder grote diurnal range kan het wijn geven met onvoldoende zuren voor ideale balans.
Wat zijn de kenmerken van Garnacha Tinta?
- Spaanse naam voor Grenache.
- Hoog alcohol.
- Neiging snel te ouderen.
- Veel gebruikt voor rosados.
- Belangrijk in Priorat waar met oude wijnstokken en lage opbrengst intense, complexe rode wijn met veel body gemaakt wordt.
Vertel meer over Monastrell.
- Spaanse naam voor Mourvedre.
- Dikke schil.
- Droogtebestendig en heeft hete, zonnige omstandigheden nodig om te rijpen.
- In zuiderlijke DO’s als Yecla en Jumilla waar makkelijk volledig rijp kan worden.
- Diepgekleurde wijnen met volle body, hoog tannine en alcohol, laag tot gemiddeld zuur en smaken van rijpe bramen.
Benoem andere blauwe Spaanse druivenrassen en de kenmerken.
Graciano:
- Voornamelijk in Rioja waar onderdeel v/d blend v/d beste wijnen.
- In kleine hoeveelheden voor aroma’s van zwart fruit en zuren en tannine zodat de wijn beter kan ouderen.
Carinena:
- Spaanse naam voor Carignan in Rioja Mazuelo genoemd.
- Veel zuur, tannine en kleur.
- In kleine hoeveelheden ideale blend met Tempranillo.
- In Priorat gemengd met Garnacha om tanninestructuur te verbeteren.
Mencia:
- Lokaal ras met steeds prominentere plaats.
- Vraag om gematigd klimaat.
- Fris fruit, gemiddeld tot hoog zuur en soms hint van groenheid.
Wat zijn de belangrijkste 2 witte rassen?
- Verdejo
2. Albarino
Wat doen Spaanse producenten voor het behoud van delicate fruitaroma’s van witte wijnen?
- ‘s Nachts of vroeg in de ochtend oogsten.
- Vergisten op temperatuurgestuurde RVS tanks.
Welke technieken kunnen worden gebruikt om textuur en extra smaken aan de witte wijnen toe te voegen?
Vergisting en rijping op hout en batonnage.
Benoem de kenmerken van Verdejo.
- Witte druif.
- Vatbaar voor oxidatie, ook gebruikt om sherryachtige wijnen te maken.
- Door anaerobe vinificatie kan wijn geproduceerd worden met lichte body, hoog zuur en smaken van meloen en perzik. Vergelijkbaar met Sauvignon waar vaak mee gemengd wordt.
- Ook rijkere stijl mogelijk met vollere body door schilcontact en vergisting op vat.
Benoem de kenmerken van Albarino.
- Geteeld in noordwesten.
- Dikke schil, daardoor instaat schimmelziekten te weerstaan. Voordeel gezien het vochtige klimaat.
- Van nature veel zuren.
- Verfrissende wijnen met smaken van citrus- en steenvruchten.
- Ook vollere stijl mogelijk.
Welke 2 elementen omvat de wijnwetgeving in Spanje?
- Hierarchie van AOP- en IGP wijnen.
- Specifieke rijpingscriteria voor rood en wit.
Buiten deze categorieen wordt wijn als Vino gebotteld.
Welke AOP varianten heeft Spanje?
Spaans voor AOP = Denominacion de Origen Protegida (DOP).
Aantal traditionele varianten:
- Denominacion de Origen (DO): bepaalde minimumkwaliteit vwb ras, beheer en locatie.
- Denominacion de Origen Calificada (DOCa): voor DO’s met minstens 10 jaar goede reputatie (alleen Rioja en Priorat)
- Denominacio d’Origen Qualificada (DOQ): Catalaanse naam voor DOCa.
Wat is Vinos de Pago (VP)?
- Klein aantal individuele domeinen met hoge reputatie.
- Alleen eigen druiven, op domein gevinifieerd en gerijpt.
Wat is de Spaanse benaming voor IGP wijnen?
Vino de la Tierra (VdIT).
Welke vier leeftijdscategorieen zijn er voor wijnen? Wat is de minimale rijpingsduur (totaal / op vat) voor rode en voor witte wijn?
- Joven (0 / 0) (0 / 0)
- Crianza (24 / 6) (18 / 6)
- Reserva (36 / 12) (24 / 6)
- Gran Reserva (60 / 18) (48 / 6)
Wat zijn de overige witte Spaanse druivenrassen? Benoem de kenmerken.
Airen
- Meest aangeplante ras van Spanje.
- Met name in La Mancha.
- Een v/d weinige rassen die in staat is te overleven in extreme hitte en droogte v/d Spaanse Hoogvlakte.
- Acceptabele droge witte wijn, maar vooral voor Brandy de Jerez.
Parellada, Xarel-lo en Macabeo
- Veel aangepland in Catalonie.
- Belangrijk voor Cava.
Macabeo wordt veel gebruikt voor Cava in Catalonie. Wat kan je er nog meer over vertellen?
- Viura in Rioja.
- Vaak gebruikt voor stille wijn.
- Stijl zonder hout, met subtiele aroma’s van kruiden en specerijen.
- Van oudsher steunpilaar van zwaar houtgerijpte witte Rioja.