H22 Duitsland Flashcards

1
Q

Wat zijn de twee Duitse wijnen met hoogste reputatie?

A
  • Riesling (wereldklasse)

- Spatburgunder (groeiende reputatie voor topkwaliteit)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Wat voor klimaat hebben de wijngebieden in Duitsland? Welke gevolgen heeft dit?

A

Koel continentaal. Jaarlijkse weersomstandigheden varieren veel, leidt tot variatie in kwaliteit, kwantiteit en stijl v/d wijnen van jaar tot jaar.

  • Zomers kunnen nat zijn, regen neemt meestal af in de herfst tijdens laatste fase v/d rijping.
  • Lange, koele rijpingsperiode geeft druiven de tijd om suikerrijpheid te bereiken zonder zuurgraad te verliezen.
  • Bij goede omstandigheden in Botrytis mogelijk.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

War liggen de beste wijngaarden? Welke technieken worden gebruikt?

A

In vrijwel alle gebieden op steile en vaak stenige hellingen op het zuiden, waar beschikbare warmte en zonlicht optimaal benut worden.

  • Met hand bewerken, op extreemste hellingen materiaal met lier naar wijngaard.
  • Wijnstokken boven aan stam gesnoeid en individueel gestut met paal. Loten worden boven aan de paal gebonden voor optimale blootstelling v/d druiven aan licht en luchtcirculatie.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Benoem de effecten die ligging v/d wijngaard bij een rivier met zich meebrengt.

A
  1. Weerkaatsing van zonlicht (helpt bij rijpen v/d druiven).

2. Beweging v/d lucht door water kan bescherming bieden tegen vorst.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Hoe worden de wijnen geclassificeerd?

A

Op grond van het mostgewicht (suikergehalte van het druivensap).

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Waarom wordt de oogst soms uitgesmeerd over aantal weken of maanden?

A
  • Classificatie is obv het mostgewicht.
  • Het is mogelijk om ieder jaar een reeks van Qualitatsweine en Pradikatsweine te maken van 1 wijngaard.
  • Plukkers gaan verschillende keren door de wijngaard om beste druiven te plukken voor elke categorie.
  • Druiven kunnen na elke plukgang ook gesorteerd en gecategoriseerd worden.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Wat is de Duitse term voor IGP?

A

Landwein

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Hoe wordt Duitse wijn zonder IG genoemd?

A

Deutscher Wein

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Hoeveel AOP gebieden kent Duitsland? Wat is het verschil met het Franse systeem?

A

Voor AOP wijnen zijn er 13 afgebakende gebieden.

In tegenstelling tot Frankrijk zijn de gebieden niet verbonden met specifieke druivenrassen. Ze worden gelabeld onder de naam van het druivenras en geclassificeerd op basis van mostgewicht bij de oogst. Er zijn 2 fundamentele niveaus in dit systeem: Qualitatswein en Pradikatswein.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Hoeveel categorieen Pradikatsweinen zijn er? Benoem ze en geef stijl v/d wijn aan.

A

Pradikatswein is opgedeeld in 6 Pradikat-categorieen (van droog naar zoet):

  1. Kabinett (droog tot halfzoet)
  2. Spatlese (droog tot halfzoet)
  3. Auslese (droog tot zoet)
  4. Beerenauslese / BA (alleen zoet)
  5. Eiswein (alleen zoet)
  6. Trockenbeerenauslese / TBA (alleen zoet)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Wat moet/kan er op de wijnetiketten staan?

A
  • AOP wijnen moeten uit 1 gebied komen, naam moet op etiket staan.
  • Bij Pradikatsweinen moet het Pradikat vermeldt worden.
  • Vermelding druivenras is gangbaar.
  • Zoetheid (optioneel): trocken of halbtrocken/feinherb.
  • Wijngaardlocatie (over algemeen vermeld): naam gemeente voorop, dan wijngaard.
  • Kwaliteitsaanduidingen: Pradikat geeft goede indicatie v/d stijl, VDP heeft Grosses Gewachs (GG) geintroduceerd voor beste wijngaardlocaties.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Wat is het Verband Deutscher Pradikatsweinguter (VDP)? Wat heeft het geintroduceerd?

A
  • Onafhankelijke groep Duitse wijnproducenten.
  • Leden hebben wijngaarden geclassificeerd.
  • Classificatie is alleen op etiket te vinden van droge Qualitatsweine, ze worden Grosses Gewachs genoemd.
  • Herkenbaar aan GG en een druiventros.
  • Grosses Gewachs is een handelsmerk v/d VDP, geen onderdeel Duitse wijnwetgeving, maar worden beschouwd als de allerbeste wijnen van Duitsland.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Welk ras is het meest aangeplant in Duitsland? Benoem de kenmerken.

A

Riesling:

  • Drukt zich van gebied tot gebied anders uit ahv klimaat en bodem.
  • Verfijnd en bloemig tot vollere, perzikachtige fruitigheid.
  • Beendroog tot weelderig zoet.
  • Droge wijnen vaak gelabeld als Qualitatsweine.
  • Licht en fruitig tot zeer geconcentreerd en intens, beste vallen in GG categorie.
  • Met label Pradikatsweine bijna allemaal restsuiker.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Beschrijf de Pradikatscategorie Kabinett.

A
  • Licht van body.
  • Hoog zuur
  • Groene appel of citrusfruit.
  • Vaak in balans door zoetheid van restsuiker.
  • Zoet heeft alcohol van 8-9%, droog tot 12%.
  • Kan na vergisting gezoet worden met Sussreserve, niet gebruikt voor hoge kwaliteit.
  • Beste zoete Kabinett wordt vergisting in vroeg stadium gestopt voor de gist alle suiker heeft omgezet in alcohol. Dit levert beste balans op.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Beschrijf het verschil tussen Spatlese en Kabinett.

A
  • Op dezelfde manier gemaakt.
  • Geconcentreerder en rijper, meer body, alcohol en (indien van toepassing) zoetheid.
  • Aroma’s van citrus- en steenvruchten (perzik en abrikoos).
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Beschrijf de Pradikatscategorie Auslese.

A
  • Gemaakt van individueel geselecteerde, extra rijpe druiventrossen.
  • Voller en rijper dan Spatlese.
  • Edele rot kan een belangrijke rol spelen.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Beschrijf de Pradikatscategorie Beerenauslese en Trockenbeerenauslese.

A
  • Edele rot is nodig voor behalen mostgewicht TBA.
  • Voor BA is edele rot niet essentieel voor behalen mostgewicht, maar wel typerend voor deze wijnen.
  • Niet elk jaar gemaakt, veel variatie in hoeveelheden jaar op jaar.
  • Zoet en laag in alcohol.
  • Honing, gedroogde steenvruchten, gekonfijte vruchtenschil en bloemen.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Beschrijf de Pradikatscategorie Eiswein.

A
  • Zeldzaam, af en toe gemaakt.
  • Edele rot is geen hoofdelement, nadruk ligt op pure uitdrukking van druivenras.
  • Beste wijnen hebben fijne balans tussen zuur en zoet.

Om smaken van druivenras te behouden:

  • Zorgvuldig geselecteerde gist.
  • Sap met zorg behandelen.
  • Processen vermijden die smaken v/d druif kunnen maskeren zoals MLF of nieuw eiken.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Welk wit druivenras is een kruising tussen Riesling en Madeleine Royale? Vertel hier meer over.

A

Muller-Thurgau (Rivaner):

  • Rijpt vroeger dan Riesling.
  • Niet hetzelfde zuurgehalte of smaakintensiteit.
  • Kan aantrekkelijke, bloemige en fruitige wijnen opleveren, maar zelden hoge kwaliteit.
  • Na Riesling meest aangeplant, maar daalt door dalende markt voor goedkope halfdroge/halfzoete Qualitatsweine.
20
Q

Waar wordt Silvaner aangeplant? Benoem de kenmerken.

A
  • Rheinhessen en Franken.
  • Droge en zoete wijnen.
  • Minder zuur en minder uitgesproken fruitig dan Riesling.
  • Soms aardse kenmerken.
  • Hoge kwaliteit is mogelijk.
21
Q

Noem 2 opkomende witte rassen in Duitsland.

A
  • Grauburgunder (Pinot Gris)
  • Weisburgunder (Pinot Blanc)

Beiden gemaakt in droge stijl.

22
Q

Wat is het belangrijkste blauwe druivenras? Wat zijn de kenmerken?

A

Spatburgunder (Pinot Noir).

  • Rijpt in de warmere gebieden (Pfalz en Baden).
  • Droog.
  • Relatief licht en fruitig of in geconcentreerde stijl met vaak aroma’s van eiken.
23
Q

Wat is Dornfelder voor druif?

A

Ander blauwdruivenras (naast Spatburgunder) dat veel is aangeplant. Geeft wijnen met bijzonder diepe kleur.

24
Q

Noem 3 blauwe rassen die fruitige wijnen met lichte body geven en ook exemplaren kunnen geven met intense kleur en smaak met enig hout. Meestal als Qualitatsweine verkocht in Duitsland zelf.

A
  • Portugieser
  • Trollinger
  • Schwarzriesling (Meunier)
25
Q

Vertel meer over de ligging en de bekendste gebieden in de Mosel.

A
  • Omvat rivier Mosel vanaf Rijn tot grens, inclusief 2 kleine zijrivieren Saar en Ruwer.
  • Riesling domineert productie.
  • Voor GG is Riesling enige toegestane ras.
  • Bekendste gemeenten: Piesport, Bernkastel en Wehlen.
26
Q

Waar liggen de beste wijngaarden in Mosel? Benoem de kenmerken van de wijn.

A
  • Op steile hellingen met leistenen bodems, direct aan de rivier.
  • Lichtere body, minder alcohol en meer zuur dan Rheingau, Rheinhessen en Pfalz.
  • Smaken van bloemen en groen fruit overheersen.
27
Q

Koelere Saar en Ruwer maken deel uit van Mosel. Ze hebben dezelfde stijl als Mittelmosel, vaak hoger zuurgehalte. In koelere oogstjaren worden druiven zelfs op beste locaties niet volledig rijp. Waar worden ze dan voor gebruikt?

A

Mousserende wijn

28
Q

Welk wijngebied ligt verspreid over een gebied tussen Mosel en Rheinhessen?

A

Nahe

29
Q

Waar liggen de beste wijngaarden van Nahe?

A

Op de oevers v/d rivier de Nahe, in het korte stuk tussen de gemeenten Schlossbockelheim en Bad Kreuznach. Op steile zuidhellingen.

30
Q

Wat is de wijnstijl in Nahe?

A
  • Beste wijnen worden gemaakt van Riesling, meest aangeplante ras.
  • Stijl is tussen Mosel en vollere wijnen v/d Rheingau, Rheinhessen en Pfalz.
  • Riesling is enige toegestane ras voor GG.
  • GG wijnen hebben uitgesproken zuren van Mosel, maar kunnen iets rijper fruit hebben door warmer klimaat.
31
Q

Vertel meer over Rheingau. Welke prestigieuze gemeenten vind je hier?

A
  • Klein maar prestigieus gebied.
  • Wijngaarden op hellingen v/d noordelijke oever v/d Rijn (in westen van gebied) en de rivier Main (in oosten), gericht op het zuiden.
  • Combinatie met beschutting door Taunusheuvels in noorden zorgt voor optimale omstandigheden voor rijpen van druiven.
  • Meerendeel van wijngaarden rondom Johannisberg en Rudesheim.
  • Riesling domineert.
32
Q

Benoem de kenmerken van Riesling uit Rheingau.

A

Westen:

  • Meerderheid is droog.
  • Gemiddeld tot volle body.
  • Uitgesproken karakter van rijpe perzik.
  • Vochtige omstandigheden geven beste BA’s en TBA’s.

Oosten:

  • Rond gemeente Hochheim.
  • Rijper met meer body door warmere klimaat.

GG van Riesling of Spatburgunder.

33
Q

In Rheingau staat de gemeente Assmannhausen bekend om…

A

Top Spatburgunder die ook GG kan zijn.

34
Q

Wat is het grootste wijnbouwgebied van Duitsland? Welke druivenrassen?

A
  • Rheinhessen.
  • Brede reeks blauwe en witte druivenrassen. Muller-Thurgau en Riesling grootste aandeel.
  • GG wijnen Riesling of Spatburgunder.
35
Q

Waar is de reputatie van Rheinhessen op gebaseerd? Hoe staat dit gebied ook wel bekend?

A
  • De steil oplopende wijngaarden op de westelijke oever v/d Rijn, rond gemeente Nierstein.
  • Gebied wordt vaak Rheinterrasse genoemd.
  • Produceert enkele v/d volste Rieslings van Duitsland.
36
Q

Welke reputatie heeft Rheinhessen verworven en waarom?

A

Voor innovatie en uitmuntende kwaliteit door aantal producenten die in gebieden werken zonder gevestigde reputatie en topwijnen maakten.

37
Q

Benoem de belangrijkste kenmerken van Pfalz.

A
  • Op 1 na grootste wijngebied van Duitsland.
  • Voortzetting v/d wijngaarden v/d Elzas.
  • Ten oosten van Haardtgebergte (voortzetting Vogezen) en daardoor droogste wijnbouwgebied van Duitsland.
  • In warme jaren kunnen wijnstokken aan waterstress lijden.
  • Riesling meest aangeplant.
  • GG mag van Riesling, Weissburgunder en Spatburgunder.
38
Q

Welke 7 druiven worden verbouwd in Pfalz?

A
  1. Riesling: hoge kwaliteit
  2. Muller-Thurgau
  3. Grauburgunder
  4. Weissburgunder
  5. Dornfelder
  6. Spatburgunder (begint internationale reputatie te krijgen)
  7. Portugieser (voor lokale markt)
39
Q

Waar liggen de wijngaarden met de meest gevestigde reputatie in Pfalz? Welke stijl wijn?

A
  • Rond Forst en Deidesheim, gebied dat bekend staat als Mittelhaardt.
  • Gelegen op steile hellingen ten westen van deze plaatsen.
  • Rijpe stijl van Riesling, vollere body, meerderheid in droge stijl.
40
Q

Wat hebben Pfalz en Rheinhessen allebei?

A

Dat jonge wijnmakers topwijnen maken buiten de kerngebieden.

41
Q

Welk wijngebied is het meest zuidelijk? Wat voor wijnen worden hier geproduceerd?

A
  • Baden is warmste en zuidelijkste wijngebied.

- Meeste body en hoogste alcoholgehalte.

42
Q

In welke gebieden in Baden is het merendeel v/d aanplant?

A
  • Kaiserstuhl en Tuniberg (liggen tegenover Colmar in de Elzas).
  • Beste wijngaarden liggen op de zuidhellingen van de Kaiserstuhl (uitgedoofde vulkaan) en maken optimaal gebruik van de beschikbare warmte.
  • Topkwaliteit Spatburgunder (meest aangeplante ras).
43
Q

Wat is het meest aangeplante ras in Baden? Wat zijn de andere rassen?

A
  • Spatburgunder
  • Muller-Thurgau
  • Grauburgunder
  • Weisburgunder
  • Riesling

GG wijnen mogen van reeks witte en blauwe rassen.

44
Q

Welke wijn wordt voornamelijk in Franken gemaakt? Wat is er ongebruikelijk?

A
  • Witte wijn
  • Silvaner in plaats van Riesling. Bloeit en rijpt vroeg en is bevattelijk voor vorstschade, daarom op warmste locaties en kan dan concentratie bereiken die zelden bereikt wordt in Duitsland.
45
Q

Waar wordt beste wijn in Franken gemaakt? Welke kenmerken?

A
  • Beste wijnen van naar het zuiden gerichte hellingen rond Wurzburg.
  • Droog met rijke smaak en vaak aards karakter.
  • Gebotteld in Bocksbeutels.
  • GG wijnen mogen van Silvaner, Riesling, Weissburgunder, Grauburgunder of Spatburgunder.
46
Q

Welke wijnen zijn toegestaan als Grosses Gewachs per Duits wijngebied?

  • Mosel
  • Nahe
  • Rheingau
  • Rheinhessen
  • Pfalz
  • Baden
  • Franken
A
  • Mosel: Riesling
  • Nahe: Riesling
  • Rheingau: Riesling of Spatburgunder
  • Rheinhessen: Riesling of Spatburgunder
  • Pfalz: Riesling, Weissburgunder of Spatburgunder
  • Baden: Reeks witte en blauwe druiven
  • Franken: Silvaner, Riesling, Weissburgunder, Grauburgunder of Spatburgunder