Multiple choice: H7, H8, H9 & H10 Flashcards
1
Q
- Welke van de volgende ingrediënten kan worden toegevoegd om een wijn te ontzuren?
a) Alkali
b) RCGM
c) SO2
A
a) Alkali
2
Q
- Welke van de volgende is een soort mostverrijking om de potentiële alcohol van een lichte wijn te verhogen?
a) Chaptalisatie
b) Süssreserve
c) Het toevoegen van druiven-eau-de-vie
A
a) Chaptalisatie
3
Q
- Bij welke temperatuur stopt de fermentatie?
a) 12 ° C
b) 22 ° C
c) 35 ° C
A
c) 35 ° C
4
Q
- Welke van de volgende wijnstijlen zou opzettelijk worden geoxideerd in gedeeltelijk gevuld eikenhout?
a) Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc
b) Bourgondische Pinot Noir
c) Oloroso Sherry
A
c) Oloroso Sherry
5
Q
- Welke wordt zowel als antisepticum als antioxidant gebruikt bij het maken van wijn?
a) CO2
b) H20
c) SO2
A
c) SO2
6
Q
- Wat wordt bedoeld met oversteken?
a) De wijn wordt in een ander vat gepompt en laat het sediment achter
b) Wijnrijping in eikenhouten vaten wordt opgeslagen op magazijnrekken
c) De wijn wordt op de droesem gelaten en regelmatig geroerd
A
a) De wijn wordt in een ander vat gepompt en laat het sediment achter
7
Q
- Wat is de naam van de belangrijkste wijngist?
a) Brettanomyces
b) Saccharomyces cerevisiae
c) Ambient gist
A
b) Saccharomyces cerevisiae
8
Q
- Welke van deze is geen vorm van klaring?
a) Sedimentatie
b) Filtratie
c) SO2-toevoeging
A
c) SO2-toevoeging
9
Q
- Wanneer wordt een dieptefilter gebruikt?
a) Voor fermentatie
b) Voor opheldering
c) Voor stabilisatie
A
c) Voor stabilisatie
10
Q
- Het koelen van de wijn tot onder 0 ° C om kristallen te vormen is een vorm van:
a) Tartraatstabilisatie
b) Microbiologische stabilisatie
c) Zuurstofstabilisatie
A
a) Tartraatstabilisatie
11
Q
- Australië en Nieuw-Zeeland waren voorstander van:
a) Kurk sluitingen
b) Synthetische kurken
c) Schroefdoppen
A
c) Schroefdoppen
12
Q
- Bij het maken van witte wijn voor aromatische wijnen zoals riesling en sauvignon blanc:
a) Rijping in nieuwe eikenhouten vaten om de wijnen te laten ademen en smaak toe te voegen
b) Malolactische gisting om de hoge zuurgraad te verzachten
c) Inerte vatgisting om het primaire fruitkarakter te behouden
A
c) Inerte vatgisting om het primaire fruitkarakter te behouden
13
Q
- Welke van de volgende is geen manier om zoete wijnen te maken?
a) Chaptalisatie
b) Toevoeging van Süssreserve
c) Druiven na de oogst drogen
A
a) Chaptalisatie
14
Q
- Welke methode levert de meest subtiel gekleurde rosé op?
a) Direct persen
b) Korte maceratie
c) Mengen
A
a) Direct persen
15
Q
- Wat is geen techniek voor dopbeheer?
a) Maceration carbonique
b) Ponsen
c) Roterende fermentatie
A
a) Maceration carbonique