H10 & H11 Factoren die de prijs beinvloeden & wetgeving Flashcards
Productiekosten kunnen worden onderverdeeld in welke 2 onderdelen?
- Druiventeelt
2. Vinificatie
Wat is doorgaans de grootste kostenpost bij druiventeelt? Hoe kan deze laag gehouden worden.
Arbeid
Kan laag gehouden worden door:
- Gebruik seizoensarbeid
- Mechanisatie (soms niet mogelijk ivm steile hellingen, zoals Mosel)
- Delen van arbeidskrachten en machines met andere telers.
Wat zijn de meest voor de hand liggende kosten bij vinificatie? Hoe kunnen deze enigszins gedrukt worden?
- De aanschaf en het onderhoud van noodzakelijke uitrusting.
- Hoe lang wijn opgeslagen moet worden.
Sommige apparatuur (bv bottellijn) kan gedeeld worden om kosten enigszins te drukken.
Noem de 3 hoofdtypen wijnproducenten.
- Cooperaties (eigendom v/d leden)
- Handelshuizen
- Wijngoederen
Welk voordeel heeft de wijnmaker van een handelshuis ten opzichte van een cooperatie?
Handshuizen hebben meer controle over het basismateriaal dan sommige cooperaties (die de druiven soms moeten afnemen). In gebieden met veel vraag naar druiven kan dit echter moeilijk zijn.
Wat wordt ook wel aangeduid met de Franse term ‘negociant’?
Handelshuizen (die druiven, sap of wijn kopen van druiventelers of cooperaties).
Op welke 3 zaken heeft wetgeving voor wijn betrekking?
- Garanderen dat het veilig is voor menselijke consumptie
- Controleren of de informatie op het etiket klopt
- Noodzakelijke regelgeving om schade te beperken die alcohol kan toebrengen
Waarom is de vermelding ‘bevat sulfieten’ vaak ook nodig als er tijdens de vinificatie verder geen SO2 is toegevoegd?
Omdat er van nature altijd een kleine hoeveelheid SO2 tijdens de vergisting geproduceerd wordt.
Noem 2 belangrijke uitgangspunten voor geografische indicaties.
- Doorgaans minstens 85% v/d wijn afkomstig zijn uit de GI (bij AOP 100%).
- Aanzienlijke verschillen tussen GI-wetgeving binnen en buiten de EU.
Welke 2 kwaliteitscategorieen zijn er voor wijnen uit de EU met een GI?
Beschermde Oorsprongsbenaming (BOB / AOP) en Beschermde Geografische Aanduiding (BGA / IGP).
Waarom maken veel producenten liever wijn in IGP categorie dan AOP?
Omdat het AOP systeem veel beperkingen oplegt.
Waar of niet waar: bij IGP wijnen worden in tegenstelling tot AOP wijnen de druivenrassen meestal wel op het etiket genoemd?
Waar.
Noem 2 typische verschillen voor wijnen van binnen en van buiten de EU.
- EU: geen druivenras, maar de AOC (bv Chablis)
2. Buiten EU: druivenras prominente plaats en geen AVA (bv Chardonnay van Robert Mondavi).
Wettelijke regulering mbt veilige consumptie richt zich vooral op welke 2 aspecten?
- Minimum leeftijd voor kopen en drinken
- Wettelijke limiet voor hoeveelheid alcohol tijdens besturen van een voertuig (uitgedrukt in aantal milligrammen ethanol per milliliter bloed)