H17 Elzas Flashcards
Hoe is het klimaat in de Elzas?
- Koel tot gematigd continentaal klimaat
- Vogezen beschermen tegen westenwind en regen
- Afwezigheid van wolken zorgt voor zonnige zomers, droge herfst en hoog niveau van suikerrijpheid
- In sommige jaren is droogte een probleem
Wat is de ligging van de goede en minder goed wijngaarden?
- Beste wijngaarden: op steile hellingen op oosten en zuidoosten
- Noordelijk deel v/d wijngaarden heeft koelste klimaat en minste beschutting v/d vogezen
- Minder goede wijngaarden liggen op vlakte tussen voetheuvels van Vogezen en Rijn. Deze druiven vaak gebruikt voor Cremant d’Alsace.
De methoden van druiventeelt in de Elzas variëren met de locatie. Licht toe.
- Op hellingen: wijnstokken worden laag aangebonden om te profiteren van de weerkaatste warmte en in rijen aangeplant voor maximale blootstelling aan de zon. Oogsten gebeurt met de hand
- In de vlakten: wijnstokken hoog opgebonden om risico op schade door lentevorst te minimaliseren
Biologische en biodynamische wijnbouw komt veel voor, deels vanwege lage ziektedruk door zonnige, droge weersomstandigheden.
Waarom komt bioligische en biodynamische wijnbouw veel voor in de Elzas?
Door de lage ziektedruk als gevolg van zonnige, droge weersomstandigheden.
Noem de 2 belangrijkste appellations voor stille wijnen in de Elzas.
- Alsace: meestal van 1 druivenras dat vermeld staat op etiket (moet dan 100% zijn)
- Alsace Grand Cru: wijnen moeten gemaakt zijn van 1 v/d edel druivenrassen (Riesling, Gewurztaminer, Muscat, Pinot Gris). Op etiket moet vermeld staan: wijngaard, oogstjaar en eventueel druivenras
Welke controverse is er over Alsace Grand Cru?
Veel Grand Crus worden door enkele topproducenten en critici als te groot beschouwd. Daarom kiezen een aantal producenten ervoor om hun wijnen niet als Grand Cru te labellen.
Wat zijn de 2 classificaties voor Elzas wijnen?
- Verdanges Tardives (VT)
2. Selection de Grains Nobles (SGN)
Waar staat Verdanges Tardives voor?
Dit betekent ‘late oogst’. Mag enkel gemaakt worden van de 4 edele rassen en moet afhankelijk van het ras een minimaal suikergehalte hebben. Ze hebben passerillage ondergaan of edele rot.
Wat is Selection de Grains Nobles (SGN)?
Mag enkel gemaakt worden van de 4 edele rassen en moet afhankelijk van het ras een minimaal suikergehalte hebben. Suikergehalten zijn hoger dan VT en meestal bereikt door edele rot. Worden niet elk jaar gemaakt en in kleine hoeveelheden.
Wat zijn de 4 edele rassen? Waarvoor mogen uitsluitend deze rassen gebruikt worden?
- Riesling
- Gewurztaminer
- Pinot Gris
- Muscat
Gebruikt voor VT, SGN en Grand Cru
Meerderheid v/d wijnen wordt gemaakt van 1 druivenras. Mengwijnen zijn meestal goedkoop en gemaakt van sap dat niet goed genoeg was voor wijnen van 1 druivenras. Hoe worden deze wijnen genoemd en wat staat er op het etiket?
Edelzwicker of Gentil of krijgen de naam v/d producent.
De meeste rassen zijn aromatisch. Wat betekent dit voor de vinificatie?
Vinificatie is erop gericht om aroma’s en smaken te behouden.
- Vergisten in grote oude eiken vaten met laag wijnsteenzuurafzetting aan de binnenkant (hierdoor hout geen invloed)
- Moderne kelders vaker RVS
- Geen MLF
- Botteling meestal in lente na oogst als wijnen nog jong en fris zijn
- Veel zijn geschikt voor rijping op fles
Zijn Verdanges Tardives droog of zoet?
Kunnen in stijl varieren van droog tot halfzoet.
Zijn SGN wijnen droog of zoet?
Altijd zoet
Waarom is het in de Elzas belangrijk om de huisstijl v/d producent te kennen?
Er zijn geen officiële voorschriften voor het vermelden van de mate van zoetheid op het etiket.
Beschrijf een Riesling uit de Elzas.
- Droog
- Gemiddeld tot volle body
- Gemiddeld alcohol
- Hoog zuur
- Aroma’s van citrus- en steenfruit
- Vaak uitgesproken steen- of staalachtig karakter
- Veel met restsuiker
Wat is een verschil tussen Duitse Riesling en Alsace Riesling?
Elzas Riesling doorgaans niet zo’n bloemige karakter als Duitse Riesling.
Wat is er kenmerkend aan gewurztaminer?
- Sterke, aromatische geur
- Lychees, rozen en zoete specerijen
- Schil is lichtroze wat soms goudgele wijn oplevert
- Volle body
- Zware, olieachtige textuur
- Laag tot gemiddeld zuur
- Hoog alcoholgehalte (14% niet ongewoon)
Wat zijn de kenmerken van Pinot Gris uit de Elzas?
- Veel body
- Hoog alcohol
- Meer zuur dan Gewurztaminer
- Kan zelfde kleur hebben als Gewurztaminer
- Minder aromatisch dan Gewurztaminer
- Rijke textuur
- Uitgesproken smaakintensiteit met vers en gedroogd fruit en honingachtig karakter
Beschrijf Muscat Blanc a Petits Grains.
- Intens aromatisch
- Oranjebloesem, rozen en druiven
- Licht tot gemiddelde body
- Laag tot gemiddeld zuur
- Gevoelig voor slechte vruchtzetting en rot
Waarom wordt de minder aromatische Muscat Ottonel meer geteeld?
Deze levert een betrouwbaardere oogst op dat de Muscat Blanc a Petits Grains (gevoelig voor slechte vruchtzetting en rot).
Welk andere 3 witte druivenrassen komen ook voor in de Elzas?
- Pinot Blanc
- Auxerrois
- Sylvaner
Beschrijf Pinot Blanc uit de Elzas.
- Aangeplant in meer vruchtbare vlakke bodems
- Veel gebruikt voor productie van mousserende wijnen
- Licht, eenvoudig en verfrissend, niet aromatisch
- Vergelijkbaar met Auxerrois
Wat is het verschil tussen Pinot Blanc en Auxerroi?
Auxerroi is kruidiger met een vollere body.
Welke wijn stond in het verleden veel aangeplant in de Elzas en kan wijnen opleveren die delicaat geparfumeerd zijn, maar minder uitgesproken dan Gewurztaminer?
Sylvaner
Wat is het enige blauwe druivenras dat is toegestaan in de Elzas?
Pinot Noir
Beschrijf Pinot Noir uit de Elzas. Wat is het verschil met Pinot Noir uit de Bourgogne?
Vaak op hun best als licht, fruitig rood of rose. Sommige wijnmakers produceren geconcentreerde wijnen met smaken van nieuw eiken.
Ze missen meestal de concentratie van Bourgondische Pinot Noir.
