H13 Bordeaux Flashcards
Is Bordeaux het grootste appellationgebied in Frankrijk?
Ja
Welk klimaat heeft Bordeaux? Ligt toe welke elementen die beinvloeden.
Bordeaux heeft een maritiem klimaat.
- Profiteert van invloed van verwarmende Golfstroom die het groeiseizoen verlengt.
- Lentevorst zelden een probleem.
- Druiven kunnen tot ver in oktober rijpen.
- Veel regenval en vochtigheid (kan gehele jaar) door de Atlantische Oceaan, kan bloei en vruchtzetting verstoren, rot bevorderen en smaken verdunnen in oogsttijd.
Bos gebied van Les Landes en de zandduinen beschermen tegen de ergste Atlantische stormen.
De Atlantische Oceaan brengt regen en stormen met zich mee. Dit kan bloei en vruchtzetting verstoren, rot bevorderen en in oogsttijd smaken verdunnen. Welke 3 zaken helpen de wijnboer hierbij?
- Het bosgebied Les Landes en de zandduinen beschermen voor de ergste stormen.
- Ongezonde en onrijpe druiven niet gebruiken.
- Veranderingen in bladerdekbeheertechnieken hebben geleid tot gezondere druiven, minder gebruik bestrijdingsmiddelen en een aanzienlijke stijging van het suikergehalte en smaakontwikkeling rond oogsttijd.
Zijn de meeste Bordeauxwijnen (wit en rood) monocepages of blends? Waarom is dit?
Blends.
De veranderlijkheid van het weer (met name regen) maakt het riskant om sterk van 1 ras afhankelijk te zijn. De verschillende druivenrassen bloeien en rijpen op verschillende momenten, zodat onverwachte vorst of regen de oogst niet volledig vernietigt.
Hoeveel druivenrassen zijn er toegestaan in Bordeaux? Noem de belangrijkste 4 blauwe druivenrassen en 3 witte druivenrassen.
Er zijn 13 druivenrassen toegestaan.
Rood:
- Cabernet Sauvignon
- Cabernet Franc
- Merlot
- Petit Verdot
Wit:
- Semillon
- Sauvignon Blanc
- Muscadelle
Noem de enige gebieden (3) waar Cabernet Sauvignon betrouwbaar rijpt. Waarom is dit?
Haut-Medoc, Bas-Medoc en Graves.
Het hoge steen- en kiezelgehalte v/d bodems verhoogt de wijngaardtemperatuur. Het ras kan hier 3 kwart v/d blend uitmaken in de beste wijnen.
Waar wordt Cabernet Franc veel gebruikt? Beschrijf de wijnen die het produceert.
Saint Emilion (en in mindere mate in Medoc en Graves).
- Wijnen met minder body en tannine dan Cabernet Sauvignon.
- Onrijp heeft het plantaardige en groene smaken.
- Rijp levendige tonen van fruit en bloemen.
- Houdt van goed gedraineerde bodems (net als Cabernet Sauvignon).
Wat is het meest aangeplante ras in Bordeaux?
Merlot
Waar is Merlot belangrijk voor de duurdere wijnen? Licht het antwoord toe.
Saint Emilion en Pomerol.
Merlot groeit goed op de koudere kleibodems van deze gebieden, terwijl Cabernet Sauvignon hier zou worstelen om rijp te worden.
Welk druivenras overheerst bij massaal geproduceerde, goedkope rode wijnen? Waarom?
Merlot in verband met de zachtheid van de wijn.
Welk blauw druivenras:
- staat in veel mindere mate aangepland dan de belangrijke rassen,
- rijpt alleen volledig in hete jaren,
- levert dan een wijn op met een diepe kleur en veel tannine die langzaam oudert,
- speelt altijd een kleine rol in blends en wordt vooral gebruikt om tannine, kleur en wat specerijen toe te voegen?
Petit Verdot
Waarom maken veel toonaangevende chateaux tweede en zelfs derde wijnen?
Om de stijl en kwaliteit van hun topwijn vast te houden.
De 2e en 3e wijn wordt gemaakt van blends die niet geschikt zijn voor de ‘grand vin’. Sommige wijn wordt verkocht aan negociants.
Hoe wordt rode Bordeaux van top kwaliteit gerijpt?
In barriques van 225 liter. Bij de duurste chateaux rijpt soms alle wijn in nieuwe vaten.
Voor welke soort wijn is Semillon het belangrijkste ras? Waarom?
Voor zoete wijnen.
Gezien zijn dunne schil en bevattelijkheid voor edele rot.
Naast een belangrijke rol in zoete wijnen is Semillon ook van belang voor andere wijn. Welke wijn is dit en welke rol speelt Semillon hier?
Duurdere droge wijnen uit Pessac Leognan en Graves.
Hier voegt Semillon body toe.
Beschrijf Sauvignon Blanc aroma’s uit Bordeaux.
Aroma’s van citrusfruit en groen fruit.
Welk druivenras is de uitzondering op de regel dat in Bordeaux met name blends voorkomen?
Sauvignon Blanc