Burdeos 2 Flashcards
En términos de volumen y valor la denominación de Burdeos es:
a) La más grande
b) La más pequeña región en Francia
a) La más grande
Cómo es el clima en Burdeos?
Burdeos tiene un clima marítimo templado
Qué problemas presenta Burdeos relacionados a su clima?
Tiene altos niveles de precipitación y humeda a lo largo del año (interrumpido la floración y el cuajado de la fruta y promoviendo la podredumbre); pero también se beneficia del la corriente del Golfo que ayuda a que las heladas de primavera no sean un problema y la maduración de Laura puede continuar hasta entrado octubre.
Por qué la variación entre las añadas es un factor importante a considerar?
Porque debido los factores climáticos, las diferencias de estilo y calidad de vinos varían dependiendo el año.
Por qué la mayoría de los vinos tintos y blancos en Burdeos son producidos a partir de una mezcla de variedades?
Porque la variabilidad de las condiciones de tiempo, especialmente de precipitación, hace que sea muy arriesgado depender de una sola variedad.
Nombre las variedades tintas que predominan en Burdeos:
- Cabernet Sauvignon
- Cabernet Franc
- Merlot
- Petit Verdot (aveces se usa en un pequeño porcentaje como mezcla)
Nombre las variedades blancas que predominan en Burdeos:
- Semillón
- Sauvignon Blanc
- Muscadelle
Cuál es la variedad más plantada en Burdeos?
La Merlot
Dónde domina la Cabernet Sauvignon en Burdeos?
En la orilla izquierda, en el Haut- Medoc y en Graves.
Qué tipos de suelo ayudan a la maduración de la Cabernet Sauvignon?
- Suelos con un alto contenido de piedra/grava:
Las piedras hacen que los suelos sean cálidos y de buen drenaje ayudando ala maduración, particularmente en lugares fríos. Este es el motivo por el que los vinos de la orilla izquierda son asociados con Cabernet Sauvignon
Dónde domina la Cabernet Franc en Burdeos?
En Saint Émillion y en menor medida en Graves y Medoc.
Qué tipos de suelo prefiere la Cabernet Franc en Burdeos?
Suelos con grava y limosos que generalmente tienen buen drenaje y son calientes.
Qué tipos de vino produce la Cabernet Fran en relación a la Cabernet Sauvignon?
Vinos de menos cuerpo y taninos que pueden tener sabores a fruta vibrante y notas florales y herbáceos o raspón cuando no esta madura.
Qué características añade la Petit Verdot?
Es conocida por añadir taninos, color y algunos sobres especiados a la mezcla.
Por qué la Petit Verdot no juega un rol principal en la producción de vinos en Burdeos?
Porque solo madura totalmente en años muy calurosos
Por qué la Semillon es la variedad más importante para la elaboración de vinos dulces?
Por su piel fina y afinidad a la podredumbre noble.
En términos generales, qué tipos de vinos produce la Sauvignon Blanc en Burdeos?
Vinos con aromas de fruta cítrica y fruta verde. Cada vez se utiliza más para elaborar monovarietales; única excepción a todos los vinos mezclas de Burdeos.
Qué características tiene la Muscadelle en Burdeos?
Tiene un pronunciado sabor floral a uvas, desempeña un papel secundario en la producción de vinos blancos dulces y secos.
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Describa la clasificación de 1855:
Con motivo de la Exposición Universal de París, la Cámara de Comercio de Burdeos elaboró una lista de los mejores vinos tintos del Medoc y los mejores vinos blancos de Sauternes, conocida como la Clasificación de 1855.
Nombre los principales distritos de Burdeos:
Al oeste y sur del Gironda/Garona:
Left bank:
1. Medoc
2. Graves
3. Sauternes
El área comprendida entre el Dordoña y Garona:
- Entre Deux Mers
Al norte y este del Gironda y Dordoña:
Right Bank
1. Saint Emillion y Pomerol
Cómo se conocen a los Chateaux que forman parte de la primer clasificación?
Cru classés
Cómo fueron divididos los Cru Classes en Medoc?
Fueron divididos en cinco categorías:
- Chateau Lafite Rothschild
- Chateau Latour
- Chateau Margaux
- Château Mouton Rothschild
- Château Haut- Brion (Graves)
Como fueron clasificados los vinos de Graves?
Fueron clasificados al mismo tiempo pero de forma independiente. No hay categorías, todos los vinos pueden ser clasificados como cru classes.
Donde se encuentran todos los chateaux cru classe de Graves?
Pessac- Leognan
Cómo funciona el sistema de clasificación de Saint- Emillion?
Esta integrado al sistema de denominación de origen.
Dentro de Saint- Emillion existe una denominación de origen separada Saint- Emillion Grand Cruz y a su vez una denominación para sus mejores chateaux.
Nombre las denominaciones de origen de Saint-Emillion:
Partiendo de la categoría más baja:
- Saint Emillion Grand Cru Classe
- Saint Emillion Premier Grand Crue Classe (Premier Grand Cru Classe A los mejores) y (Premier Grand Cru Classe B
Cada cuanto tiempo se da una reclasificación de los chateaux?
Una vez cada diez años, pueden ascender o descender.
Debido a que la Clasificación de 1855 solo representaba un número muy pequeño de propiedades del Medoc. Qué clasificaciones se introducirán para introducir una clasificación para los demás Château especialmente los de la orilla izquierda?
La clasificación Cru Bourgeois los cuales se clasifican en tres niveles que van de menor a mayor prestigio.
Cuáles son los tres niveles de clasificación de los cru Bourgeois?
De menor a mayor prestigio:
- Cru bourgeois
- Cru bourgeois supérieur
- Cru bourgeois exceptionnel
Cada cuántos años se revisa la clasificación Cru Bourgeois?
Cada cinco años
Cuáles son los principales ríos que dividen a Burdeos?
- Dordoña
- Garona
Que confluyen formando el estuario de Girondadiviendo a los viñedos de Burdeos en tres grandes áreas
En cuántas áreas se dividen los viñedos de Burdeos?
En tres principales áreas:
- Orilla Izquierda:
Se encuentran los distritos de Medoc, Graves y Sauternes - Entre- Deux- Mers
Parte del área comprendida entre Dordoña y Garonda - Orilla derecha
Se encuentra Saint Emillion y Pomerol
Qué diferencia tienen las denominaciones de Origen en Burdeos con relación a Borgoña?
En Burdeos las denominaciones de origen no forman una clara jerarquía basada en la calidad, por eso se las analiza por grupos, tomando como base los estilos de vino que producen.
En qué consisten las denominaciones Genéricas en Burdeos?
Principalmente en vino tinto que se etiqueta como Bordeaux o Bordeaux Superieur (reglas más estrictas) o en vino blanco que se etiqueta como Bordeaux y vino rosado como Bourdaux Clairet.
Que tipos de vinos son los etiquetados como Bordeaux y Bordeaux Superior?
Vinos para el consumo inmediato, de cuerpo medio, con fruta negra madura, que presentan a veces notas de roble.
Cuáles son las dos principales denominaciones en la orilla izquierda?
- Medoc
- Graves
- Sauternes
Cuál es la variedad tinta dominante en la orilla izquierda?
Cabernet Sauvignon
En qué orientación se situán las regiones de Medoc y Graves en Burdeos?
Medoc se situa al norte y Graves al sur de Burdeos.
Nombre las DO de la orilla izquierda?
- Medoc
- Haut Medoc
- Margaux
- Graves
- Sauternes
Cómo son los vinos en Medoc?
Tienden a tener un mayor porcentaje de merlot que los vinos producidos mas al sur y tienden a ser de consumo mas inmediato.
Cuál es el area mas valorada de Medoc?
Haut Medoc
Cuáles son las 4 comunas o villages con mayor reputación dentro de la DO de Medoc?
De norte a sur:
- Saint- Estephe
- Pauillac
- Saint- Julien
- Margaux
Cómo son los vinos de estas denominaciones en relación a los de Medoc?
Tienden a tener un alto porcentaje de Cabernet Sauvignon y generalmente fruta negra tipo grosella, complementado con cedro, taninos marcados cuando son jovenes y gran potencial de envejecimiento.
Cuál es el área más valorada de Graves?
Pessac Leognan
Cómo son los suelos en Pessac Leognan?
De grava y muy adecuados para la Cabernet Sauvignon igual a los de Haut Medoc.
Qué estilo de vino se produce en Pessac Leognan?
Vinos predominantes de Cabernet Sauvignon, de menos cuerpo y más fragantes a los de Haut Medoc.
Que estilos de vino produce la denominación Graves en relación a Pessac Leognan?
Vinos menos concentrados y complejos, generalmente con una mayor porción de Merlot.
Que variedades de uva dominan en la Orilla Derecha?
La Merlot y en menor medida, Cabernet Franc.
Saint Emillion posee tres grupos de viñas distintas que se encuentran en suelos diferentes:
- Viñas en meseta al norte y oeste de Saint Emillion
- Viñas en escarpa
- Viñas en suelos arenosos al pie de la escarpa
Que características y estilos de vinos se producen los tres tipos de viñas de Saint Emillion:
- Viñas en meseta:
- Norte y oeste de Saint Emillion
- Suelos cálidos, de grava y piedra caliza
- Buen drenaje
- Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
- Viñas en escarpa:
- Sur y este de Saint Emillion
- Suelos de arcilla y piedra caliza
De donde provienen los vinos más prestigiosos de Saint Emillion?
De las viñedos situados en meseta y escarpa
Que características tienen los vinos de la Orilla Derecha en relación a la izquierda?
- Taninos medios a altos, pero menos estructurados
- Textura mas rica y suave
- Aromas a fruta de baya roja, ciruela y notas a tabaco y cedro a medida que evolucionan
Que características tienen los vinos de vinos situadas en suelos arenosos al pie de escarpa?
Vinos con menos cuerpo y tienen menos prestigio
Que características tienen los vinos de Pomerol en relación a los de Saint Emillion?
- Ambos tienen alta reputación
- Tienden a ser mas ricos
- Caracter tipo zarzamora y más especiado
Para qué se utilizaba el termino “garantiste”?
Para describir a vinos elaborados en la Orilla Derecha en cantidades muy pequeñas, de mucho cuerpo e increíblemente maduros provenientes de pequeñas parcelas de tierra.
Las denominaciones de origen de vino tinto menos conocidas en Burdeos usan el nombre de:
Cotes de Bordeaux
Que denominaciones pueden colocar sus nombres delante de Cotes de Bordeaux?
- Blaye
- Cadillac
- Castillon
- Francs
Qué variedad domina en los vinos de Cotes de Bourdeaux?
Merlot
Que características comparten los vinos de Cotes de Bordeaux?
- Vinos destinados al consumo inmediato
- Ofrecen excelente relación precio- calidad
Qué otra denominación menos conocida decidió no hacer uso del nombre Cotes de Bordeaux?
Cotes de Bourg
Qué estilo de vino se produce bajo la denominación Premiers Cotes de Bordeau?
Unicamente vinos dulces blancos.
Donde esta Entre Deux Mers situado en Burdeos?
Entre los ríos de la Dordoña y Garona
Entre Deux Mers solo esta autorizada par producir vinos:
- Blancos
- Tintos
Blancos.
Los vinos tintos deben etiquetarse con la denominación genérica: Bordeaux AOP o Bordeaux Superiore AOP
Qué estilos de vino son producidos en Entre Deux Mers?
Vinos blancos, secos, elaborados a partir de Sauvignon Blanc en un estilo sin roble.
Qué estilos de vinos son permitidos en Graves y Pessac Leognan AOPs?
Vinos tintos y blancos secos.
Nombre características acerca de como los vinos blancos de Entre Deux Mers difieren de los de Pessac Leognan:
Vinos blancos Entre Deux Mers:
- normalmente estilo sin roble
- mas economicos
- frescos y frutales con minimo envejecimiento
Vinos blancos Pessac Leognan:
- mayor calidad
- mayores precios
- normalmente tienen una porción de paso por madera nueva y requieren cierta maduración en botella
- Los vinos de Entre Deux Mers son normalmente producidos con una cepa:
- Los vinos de Pessac Leognan son normalmente producidos con dos cepas:
- Sauvignon blanc
- Sauvignon blanc + sémillon
Los vinos de Sauterness también fueron clasificados en 1855 y divididos en tres regiones, con Chateau clasificado como Premier Cru Superieur:
Chateau d’Yquem
Qué variedades son usadas para producir vinos dulces de Sauternes AOP?
- Semillón: por su suceptibilidad a a botritis
- Sauvignon blanc: Añade acidez y carácter frutal
- Muscadelle: da perfume floral y aromas exoticos al vino
Cual de las tres cepas usadas para producir vino blanco en Sauternes predomina en la mezcla?
Semillón
Sauternes AOP esta al este o oeste de la Garona?
oeste
Por qué las mejores denominaciones de vino dulce se agrupan en los márgenes del Garona y su afluente el Ciron?
Porque estos rios crean las condiciones ideales - otoños nebulosos- para que la podredumbre noble se desarrolle en uvas totalmente maduras.
Cuando se recurre al passerillage para la producción de vino dulce?
En años donde la podredumbre noble es poc
De donde provienen los mejores vinos dulces?
De Sauternes, denominación que se sitúa en la orilla oeste del rio Garona
Que denominación de vino dulce esta situada en la comuna de Sauternes?
Barsac
Que características tienen los vinos dulces de Sauternes?
- niveles altos de alcohol
- alta acidez
- aromas de albaricoque y cascara de fruta critrica
- notas de pan tostado y vainilla
Los vinos de Sauternes, Barsac son fermentados en:
- Roble
- No roble
Roble
Si un productor de Sauternes un vino blanco seco, que denominación debe usar?
Bordeaux AOP
