11: El vino y la legislación Flashcards
En los países que esta permitido comprar y consumir bebidas alcohólicas, la legislación el vino se ocupa de tres cuestiones importantes:
- Asegurar que el vino es seguro para el consumo humano
- Comprobar que la información que consta en la etiqueta describe con precisión lo que esta dentro de la botella
- Proveer normativa necesaria para reducir los daños que puede causar
Por qué el SO2 es tan regulado en el vino?
Aunque los niveles de S02 que se encuentran en el vino son bajos, los efectos potencialmente nocivos hacen que este estrictamente regulado (añadiendo en su etiqueta contiene sulfitos).
Cómo se asegura la veracidad de la información en las etiquetas de vino?
A través del uso de indicaciones geográficas
Qué es una indicación geográfica?
Una IG hace referencia a la región o al lugar de origen de un producto, es un área de viña determinada dentro de un país.
Esto se debe a que el área donde se cultivan las uvas puede tener una influencia determinante en el estilo y calidad del vino.
Los vinos de la UE con IG se dividen en dos categorías:
- Denominación de Origen Protegida (DOP)
- Indicación de Geografica Protegida (IGP)
Cuál es la principal diferencia entre una DOP y una IGP?
En términos generales, las DOP son áreas mas pequeñas cuyas normas están definidas de forma mas estrictas, mientras que las IGP son más grandes y cuentan con menos normas.
Qué términos utilizan normalmente los productores para la etiqueta envés de DOP e IGP?
DOP:
Apellation d’Orige Controlee (AC) y no el equivalente francés de DOP, que es Apellation D’Origene Protegee.
IGP:
El equivalente francés IGP - Indicaition Geographique Protegee (IGP) se utiliza cada vez más en las etiquetas envés del termino Vin de Pays.
Por qué las IG europeas son tan singulares?
Por regla general, las normas locales especifican qué variedades pueden plantar y que técnicas de viticultura y vinificación se pueden utilizar.
Cómo se crearon las IG europeas?
Identificando las variedades de uva y los procesos que eran utilizados para producir los mejores vinos en una determinada región para proteger lo que era visto como identidad única de los vinos locales, promoviendo la calidad y el fraude.
Verdadero o falso:
En las DOP el 100% de las uvas procede de la región de origen indicada en la etiqueta
Verdadero
Por qué muchos productores prefieren producir bajo el sistema IGP y no DOP?
Debido a que el sistema DOP es muy restrictivo, ya que en IGP se permiten se permite el uso de variedades no tradicionales en la mezcla y las normas de producción son menos estrictas.
Qué normas normalmente se regulan en las IGP?
Rendimientos y limitación de de volúmenes de producción.
Nombre las principales diferencias entre las regulaciones de una DOP e IGP:
DOP:
- El 100% de las uvas procede de la región de origen indicada en la etiqueta
- Solo se permite el uso de variedades tradicionales en cada región
- Existen normas que establecen que variedades de uva se pueden cultivar y las técnicas de viticultura y vinificación
IGP:
- Permite el uso de variedades no tradicionales en la mezcla
- Las normas de producción son menos estrictas (normalmente solo regulan rendimientos y volúmenes de producción)
- Las variedades de uva son normalmente indicadas en la etiqueta
- No se impone otros limites a la producción más que los necesarios para garantizar la seguridad de los productos y un etiquetado correcto y preciso
Cómo se manejan los países que no forman parte de le UE?
Casi todos los países que no forman parte de la UE pertenecen a vinos con una categoría IG. Cada país ha desarrollado su propia manera de dividir sus áreas
Verdadero o falso:
En países fuera de la UE no hay normas locales que definan o limiten que variedades de uva se pueden plantar
Verdadero
