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6: Gestión de la viña Flashcards

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1
Q

Cuál es el objetivo de todo viticultor?

A

Producir una cosecha de uvas maduras y en buen estado sanitario, adecuada para el estilo que cada vino que el productor pretende producir.

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Q

Que evaluaciones se debe realizar antes de establecer una viña nueva:

A
  1. Condiciones del medio:Datos disponibles para conocer y calcular la temperatura, precipitación y horas luz del lugar potencial así como la fertilidad y capacidad de drenaje el suelo.
  2. Cuestiones relacionadas con el negocio: Disstancia a la cual se encuentra la vin1a de las infraestructuras, dispoinibilidad de mano de obra, accesibilidad de máquinas y coste de la tierra.
  3. Variedad de uva:Debe adaptarse a las condiciones climáticas del lugar elegido y debe haber demanda de esa variedad. También podría existir restricciones (UE)
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3
Q

Cuáles son las principales técnicas utilizadas para el manejo de la vid?

A
  1. Conducción
  2. Poda
  3. Emplazamiento
  4. Densidad de plantación

El productor adaptará estas técnicas en funcio4n a los recursos que la viña posee: temperatura, luz solar, agua, nutrientes y suelo.

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4
Q

A qué se refiere la vid?

A

A la forma que adopta la madera vieja de la vid.

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5
Q

Cuáles son los dos principales métodos de conducción de la vid?

A
  1. Conducción en cabeza
  2. Conducción en cordón
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6
Q

Describa conducción en cabeza:

A
  • Poca madera vieja (usualmente solo el tronco)
  • Algunas tienen solo unas brazos cortos que nacen de la parte superior del tronco
  • Se puede podar en pulgar o vara
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7
Q

Describa conducción en cordón

A
  • Normalmente tienen un tronco y uno o más brazos horizontales permanentes o “cordones”
  • Generalmente se podan en pulgar
  • Establecerla lleva más tiempo porque se necesita madera más vieja
  • Permite la mecanización de la viña
  • Normalmente solo tienen uno o dos cordones
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8
Q

Defina poda:

A

Consiste en la eliminación de las hojas, varas y madera vieja no deseada.
Da forma a la vid y limita su tamaño

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9
Q

Cuándo las vides son podadas?

A
  1. Invierno
  2. Verano
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10
Q

Cuál es el objetivo de la poda de verano o poda en verde?

A
  1. Consiste en recortar la canopia para restringir el crecimiento vegetativo y dirigir la producción de azúcar hacia las uvas y no hacia el desarrollo de los pámpanos y hojas
  2. Ayuda a una mejor exposición de sol.
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11
Q

Cuáles son los objetivos de la poda de invierno?

A
  1. Determinar el número y la ubicación de las yemas que darán origen a los pámpanos en temporada de crecimiento.
  2. Asegurar que las yemas no estan tan juntas.
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12
Q

Cuáles son los dos tipos de poda de invierno

A
  1. Poda en pulgar
  2. Poda en vara
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13
Q

La poda en pulgar puede ser encontrada en qué tipo de conducción de vid:
* Conducción en cabeza
* Conducción en cordón
* Ambas

A

Ambas

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14
Q

Defina poda en pulgar

A
  • Son fragmentos de madera de un año que se han podado para que conserven dos o tres yemas
  • Son distribuidos a lo largo del cordón de madera vieja
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15
Q

Defina poda en vara o Guyot

A
  • Fragmentos de madera de un año más largos que pueden tener entre ocho y veinte yemas
  • Generalmente conservan una o das varas y cada una se amarra horizontalmente a la estructura de emplazamiento
  • Más frecuente en las vides con conducción en cabeza
    *
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16
Q

Qué es la estructura de emplazamiento?

A

Es una estructura permanente de postes y alambres que se utiliza para sostener las varas y el crecimiento anual de la vid

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17
Q

Tres razones para usar emplazamiento envés de vides en vaso:

A
  1. Se puede utilizar para controlar la cantidad de luz que entra en la canopia
    En regiones de luz solar intensa, ayuda a mantener las uvas protegidas por la sombra de las hojas y evitar quemaduras
  2. La canopia abierta puede mejorar la circulación de aire, importante en climas húmedos reduciendo desarrollo de enfermedades fúngicas
  3. Ayuda a la mecanización de la viña
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18
Q

Cuándo se usa viñas sin emplazamiento o en vaso?

A
  • Regiones cálidas o calurosas, secas y soleadas (Ródano, Francia - Barrosa Valley, Australia) ya que la sombra extraayuda a proteger las uvas
  • En regiones frescas o húmedas, la sombra impedirá la maduración de uvas y desarrollo de enfermedades fúngicas, se puede evitar amarrando extremos, ayuda a exponer los racimos al aire.
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19
Q

Qué es la densidad de plantación?

A

Es el número de vides polantadas en una determinada área.

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20
Q

Cómo se expresa normalmente la densidad de plantación?

A

Vides por hectárea

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21
Q

Cuánto mide una hectárea?

A

10.000 metros cuadrados

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22
Q

1 acre aproximadamente a cuántas hectáreas equivale?

A

1 acre= 4 ha
1 ha= 2.47 acres

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23
Q

Qué factores influyen en la decisión sobre la densidad de plantación?

A
  1. Disponibilidad de nutrientes
  2. Disponibildad de agua
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24
Q

Verdadero o falso:
Cuando una región tiene niveles de precipitación bajos o un acceso muy limitado a riego, la densidad de plantación baja puede ser beneficiosa ya que permite que las raíces de la vid puedan abosrben agua a partir de un gran volumen de suelo sin tener que competir con raíces de vides vecinas.

A

Verdadero

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25
Q

Si una región cuenta con acceso suficiente a agua y bajos nutrientes Se debe plantar a una densidad baja o alta?

A

Alta. Esto genera suficiente competencia por recursos entre las raíces y restringe el crecimiento vegetativo.

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26
Q

Si una región cuenta con suelos muy fértiles y suficiente precipitación, se debe plantar a una densidad alta o baja?

A

Aveces la alta densidad no es suficiente, por lo que para limitar el crecimiento excesivo se puede combinar baja densidad de plantación con vides que poseen varios cordones o varas.

27
Q

Qué tipo de suelo es mas deseable para la viticultura?

A
  1. Pobre
  2. Fértil
28
Q

A que se refiere el rendimiento?

A

Es unamedida de la cantidad de uvas producidas.

29
Q

Cómo se puede medir el rendimiento?

A
  • Peso (toneladas/ha)
  • Volumen (hectolitros/ha)
30
Q

Verdadero o falso

Solo es posible obtener fruta de calidad si los rendimientos son bajos

A

Falso

31
Q

Defina raleo o poda verde:

A

Es la eliminación de uvas poco después del envero.

32
Q

Cuándo se obta por raleo?

A

Cuando se estima que los rendimientos van a ser demasiado altos.

Debe realizarse en el momento adecuado, sino la vid compensará su pérdida incrementando el tamaño de las uvas que se ha conservado

33
Q

Nombre las plagas mas frecuentes:

A
  1. Filoxera
  2. Nematodos
  3. Pájaros y mamíferos
  4. Insectos
34
Q

Qué son los nematodos y qué daño pueden causar a la vid?

A

Son gusanos microscópicos que atacan las raíces de la vid, afectando la capacidad de la planta de absorber agua y nutrientes.

La prevención es el mejor tratamiento. Los suelos deben ser desinfectados antes de de la replantación.

35
Q

Qué protecciones contra pájaros y mamíferos se pueden utilizar en la viña?

A
  1. Mallas o redes para los pájaros
  2. Vallas para mamíferos
36
Q

Qué daño pueden causar los insectos a las uvas?

A

Pueden alimentarse tanto de las uvas como de las hojas.

Se puede aplicar insecticidas de forma regular o utilizando técnicas más amigables.

37
Q

Nombra las 3 principales enfermedades fúngicas:

A
  1. Mildiu
  2. Oidio
  3. Podredumbre gris
38
Q

Cómo se desarrolla y afecta el mildiu a la vid?

A
  • Se desarrolla en condiciones cálidas, lluviosas y húmedas
  • Puede afectar a todas las partes verdes de la vid
  • Aparece como manchas amarilas o como una pelusa grisácea en el envés.
  • Provoca caída prematura de las hojas, rendimientos pueden verse afectados.
39
Q

Cómo se desarrolla y afecta el oídio a la vid?

A
  • Se desarrolla en condiciones cálidas, sombrías y con algo de humedad.
  • Puede afectar todas las partes verdes de la vid
  • Aparece como un polvillo blaco grisáceo
  • Hace que las hojas se sequen y caigan de forma prematura y no madura correctamente.
40
Q

Qué es y como se desarrolla la podredumbre gris o Botritys cinerea?

A
  • Se desarrolla en condiciones de humedad
  • Generalmente ataca a las uvas
  • Puede contaminar los sabores de las uvas y ocasionar la pérdidade color en las uvas tintas

Para ciertas variedades blancas puede ser beneficiosa y ayuda a producir uno de los mejores vinos dulces del mundo (podredumbre noble)

41
Q

Cómo pueden ser tratadas las enfermedades fúngicas?

A

Utilizando productos químicos (fungicidas)

42
Q

Cómo era tratado anteriormente el mildiu?

A

Con caldo de Burdeos, disolución en base a cobre.

43
Q

Cómo era tratado anteriormente el oídio?

A

Con una disolución a base de azufre.

44
Q

En qué tipo de clima se utiliza más fungicidas?

A

En climas marítimos donde la precipitación es alta en la temporada de crecimiento.

45
Q

Cómo los virus se propagan en las vides?

A
  1. Nematodos
  2. Estacas infectadas
46
Q

Qué tratamientos o curas existen para los virus o enfermedades bacterianas?

A

Ninguno. La única forma es arrancar la vid y desinfectar el suelo.

47
Q

Cómo afecta un virus a la vid?

A
  1. Reduce la calidad de fruta
  2. Limita los rendimientos
48
Q

Cómo afectan las enfermedades bacterianas a la vid?
Pueden matar la vid?

A
  1. Reduce la calidad de uva
  2. Limita los rendimientos

En algunos casos puede llegar hasta matar la vid.

49
Q

Qué forma de propagación tienen las enfermedades bacterianas?

A
  1. Cicadelinos
50
Q

Cuáles son los tratamientos o curas para las enfermedades bacterianas?

A

No hay tratamiento
Si una vid está infectada se debe arrancar cepa y desinfectar la tierra.

51
Q

Nombre las 3 prácticas más comunes de agricultura:

A
  1. Agricultura sostenible
  2. Agricultura ecológica o biológica
  3. Agricultura biodinámica.
52
Q

Qué es la agricultura sostenible?

A
  • El uso de químicos es restringido
  • Solo pulverizar cuando es necesario
  • Aplicar manejo integrado de plagas (depredados naturales)
  • Crear biodiversidad en el viñedo
53
Q

Qué es la agricultura ecológica o biológica?

A
  • Engloba muchos conceptos de la agricultura sotenible
  • Productos químicos artificiales están prohibidos (solo permitido sulfito y cobre)
  • Se necesita certificación internacional
  • La viña debe pasar por un periodo de conversión
54
Q

Qué es la agricultura biodinámica?

A
  • Es más que un método, es una ciencia espirutual, un sistema. Una forma holística de ver y entender el mundo natural basado en prácticas regnerativas
  • El suelo es visto como parte de un sistema conectado con el planeta Tierra, el aire y los demás planetas.
  • Adaptan sus prácticas para que estas conincidan con los ciclos de los planetas.
  • Solo se puede usar preparaciones homeopáticas.
55
Q

Quiénes son los padres de la agricultura biodinámica?

A

Maria Thun y Rudolf Steiner

56
Q

Qué es el envero?

A

Es el momento a partir del cual las uvas empiezan a madurar. Se nota por un cambio de color de la piel de la uva.

57
Q

Qué pasa a medida que las uvas maduran?

A
  1. Aumentan los niveles de azúcar
  2. Disminuyen los niveles de ácidos
58
Q

Verdadero o falso:

No existe una regla exacta que indique cuándo una uva está perfectamente madura. El equilibrio ideal entre azúcar, ácido, sabor y tanino variará dependiendo de la variedad de uva, clima y el estilo de vino que se quiere producir.

A

Verdadero

59
Q

En qué ocasiones el viticultor puede adelantar la cosecha?

A

Cuando hay malas condiciones de tiempo para proteger su cosecha.

60
Q

Nombre los dos tipos de vendimia:

A
  1. Vendimia manual
  2. Vendimia mecánica
61
Q

Cómo funciona la vendimia mecánica?

A

Máquinas vendimiadoras agitan el tronco y van recogiendo las bayas a medidas que estas caen, no recogen raspones

62
Q

Ventajas y desventajas de la vendimia mecánica:

A

Ventajas:
1. Velocidad
2. Pueden trabajar durante la noche, permitiendo que las uvas entren en bodega a una temperatura más fresca (ahorra dinero y relentiza la oxidación)

Desventajas:
1. No son selectivas
2. Solo se pueden utilizar en terrenos planos o con poca pendiente
3. Solo son adecuadas para variedades cuyas uvas no se dańan fácilmente y se sueltan con facilidad de los raspones
4. No se pueden utilizar para recoger racimos enteros

63
Q

En qué consiste la vendimia manual?

A

Es realizada por vendimiadores que cortan los raciomos uno a uno utilizando tijeras especiales

64
Q

Ventajas y desventajas de la vendimia manual

A

Ventajas:
1. Permite hacer una selección de uvas en la viña
2. Es esencial en el caso de uvas afectadas por podredumbre noble
3. Las uvas tienden a sufrir menos daño y pueden protegerse aùn más si se las transporta en cajas apilables pequeñas
4. Permite elaborar vinos con racimo enteros

Desventajas:
1. Es más lenta y costosa
2. Es la única opción cuando se trata de viñas situadas en pendientes inclinadas.

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