Tyskland

Question 1

Hvilken region i Tyskland er den ældste?

Answer 1

Mosel anses som det eldste vinområdet i Tyskland, og en rekke arkeologiske funn tilsier at det var romerne som etablerte og utviklet området.

Question 2

Hvor mange bereich deles Mosel ind i?

Answer 2

Anbaugebeitet Mosel deles inn i seks «bereich», fra nord til sør:

Burg-Cochem,

Bernkastel,

Ruwertal,

Obermosel,

Saar og Moseltor.

Selve hjerte av regionen ligger i Bernkastel.

Question 3

Hvor stort vinområde dækker Mosel?

Hvor mange vinlandsbyer findes i Mosel?

Hvor mange vinprodusenter findes i Mosel?

Answer 3

Totalt dekker området 8744 ha

fordelt på 125 vinlandsbyer og

5000 vinprodusenter

forvalter Mosels sine vintradisjoner

8744-125-5000

Question 4

Plassér Mosel geografisk inkl. lengde

Answer 4

Moselelven har sitt utspring i Vosgesfjellene og møter Rhinen ved byen Koblenz, vest for Frankfurt.

Mosel grenser til Luxemburg i sør-vest og til Frankrike i sør.

Elven er så svingete at den måler 250 km, men selve strekningen i luftlinje er kun halvparten, cirka 125 km.

VOSGES-LUX+FR-250KM

Question 5

Beskriv særegenheder ved Mosel

herunder opbinding, klimatiske udfordringer og skadedyr

Answer 5

Mosel-området har minsket siden 1990-tallet fordi müller-thurgau, som tidligere ble dyrket på flatere områder har blitt dratt opp.

En spesiell oppbindingsteknikk benyttes i området - kalt Mosel arch/ bogen. Kan hete både enkel og dobbel bogen.

Frostproblemer både om våren og høsten. Så kjølige netter at eiswein-produksjon gjerne er mulig i flere steder tradisjonelt, men klima skifter raskt.

Ville villsvin spiser gjerne masse druer og restene som henger etter innhøsting.

Ekstremt bratte vinmarker.

Question 6

Beskriv Mosels klima

Answer 6

Generelt kontinentalt kjølig klima, med varm sommer.

Mosel er et av de kjøligste distriktene i Tyskland, men det er de ulike mesoklimaene som betyr mest for vinproduksjonen.

På grunn av elvens mange svinger, så gir dette forskjellig potensial for området.

Beskyttede dalfører og solens reflekterende varme fra elven, skaper meget varme områder og gode dyrkeforhold.

Question 7

Nævn tre mest dyrkede druer i Mosel

Answer 7

Riesling, müller-thurgau, elbling

Question 8

Hvilket jordsmonn dominerer i Mosel?

Answer 8

Mosel er kjent for svart, grå og rød Devonskifer.

Dette jordsmonnet finnes i de beste vinområdene, primært i det sentrale Mosel. Mer sand og grus i de flatere områdene.

Lenger nord, nærmere Koblenz er det også skifer, men også skiferleire og sandstein (greywacke) som dominerer.

Områdene i sør, og mot Luxemburg har mer kalkholdig jord

SANDSTEIN-SKIFER-KALKHOLDIG JORD

Question 9

Beskriv vinstilen i Mosel?

Answer 9

Fruktig og syrefrisk riesling, som med den høye syren balanserer eventuell restsødme. Grønne epler, hint av våt stein.

Ruwertal og Saar - er fortsatt, til tross for global oppvarming avhengig av gode årganger for å runde av syren. Med tilstrekkelig varme utvikler rieslingvinene seg her til elegante og strukturerte, med florale- og honningtoner.

Mosel Riesling med lav alkohol kan ofte oppleves som halvtørr til tørr til tross for 30 g/l.

Question 10

Introducér Rheingau for gæsterne

Answer 10

Rheingau ligger vest for Frankfurt, i hovedsak på nordsiden av Rhinen. Munkene har satt tydelige spor i denne regionen hvor de utrettelig arbeidet frem det som vi fortsatt ser resultater av i dag, som for eksempel på Kloster Eberbach og Schloss Johannisberg.

Ingen tysk vin har noen gang oppnådd bedre renomme og pris enn riesling fra Rheingau i begynnelsen av det 19-århundre. Vinene utkonkurrerte de mest anerkjente fra blant annet Bordeaux.

NORDRHINEN-MUNKENE-GODT RENOMME

Question 11

Plassér Rheingau på kartet

Answer 11

Rheingau ligger på nordsiden av Rhinen, og begynner i hovedsak der elven tar en krapp sving mot vest ved Wiesbaden. 30 km senere, ved Rüdesheim am Rhein vender elven seg igjen nordover. Vinregionen forsetter på østsiden av elven opp til Lorch.

Taunus-fjellene ligger i bakkant av Rheingau, og breddegraden her er på akkurat 50oN.

Kjernen av Rheingau ligger på sørvendte skråninger ned mot elven. De mest kjente vinbyene er

Assmanhausen, Rüdesheim, Geisenheim, Johannisberg, Hattenheim, Hochheim.

Området består av 3185 ha, og har kun ett bereich - Johannisberg.

Question 12

Beskriv klimaet i Rheingau

Answer 12

Generelt kontinentalt kaldt klima, men beskyttelse fra Taunusfjellene resulterer i relativt mild vinter og varm sommer.

Vinmarkene ligger sørvendt mot elven, og drar derfor god nytte av varmen fra solstråler som reflekteres av elven.

I høyden er området mer værutsatt og betraktelig kjøligere.

Question 13

Beskriv Rheingaus særegenheder

Answer 13

Kvalitet har lenge stått i fokus i Rheingau. Bernhard Breuer etablerte Charta (uttales Carter), en gruppe av toppkvalitet produsenter i Rheingau.

Erstes Gewächs ble etablert på 1990-tallet for topp kvalitet, tørre viner.

VDP etablerte Grosses Gewächs med samme formål.

I 2013 ble det enighet om at også Rheingau skulle benytte GG. Merk - Rheingau produsenter som ikke er med i VDP har fortsatt å bruke Erstes Gewächs.

Question 14

Hvilke druer dominerer i Rheingau?

Answer 14

Riesling og spätburgunder dominerer med nesten 90%.

Riesling utgjør ca. 80%.

Question 15

Hviken jordsmonn dominerer i Rheingau?

Answer 15

Til tross for et relativt lite område, har Rheingau stor variasjon i jordsmonn.

Hovedtypene er skifer, kvarts, sand, løss og leire

Question 16

Hvilken vinstil dominerer i Rheingau?

Answer 16

Krispe tørre til søte hvitviner med markant syre. Aroma av grønne epler, pære, sitrus og mineraler.

Østover mot Hochheim får vinene en noe mer moden frukt, fersken - på grunn av varmere klima. Spesielt Assmannshausen er kjent for spätburgunder, kjølig frukt, frisk stil med medium til fyldig kropp.

Question 17

Introducér Rheinhessen til gæsterne

Answer 17

Rheinhessen er Tysklands største vinregion, og historisk kanskje mest kjent for vinen Liebfraumilch. Området har 26 860 ha med vinmark, tre bereich - Bingen, Nierstein og Wonnegau.

Question 18

Plassér Rheinhessen på kortet

Answer 18

Rheinhessen ligger rett sør for Rheingau, på sørsiden av Rhinen.

I øst grenser regionen til Nahe-elven og vinorådet med samme navn.

I sør grenser det til Pfalz og i øst er det Rhinen som avgrenser området.

Question 19

Beskriv klimaet i Rheinhessen

Answer 19

Generelt kontinentalt kjølig klima, med varm sommer.

Mildere soner, store deler av vinområdene er beskyttet av åssider og skoger i vest, Taunus fjellene i nord og Odenskogen i øst.

Spesielle områder beskyttet av åskammer og skog, og områdene langs Rhinen har varme mesoklima

Question 20

Beskriv særegenheder i Rheinhessen

Answer 20

Stor variasjon av dyrkede druer og i vinstiler - flere enn noen annen vinregion i Tyskland.

Nyutvikling og fokus på kvalitet i de senere år - har nå et mye bedre rykte enn tidligere.

Rødvinsproduksjon er på fremmarsj - i dag er 1/3 av arealet plantet med blå druesorter.

Question 21

De mest dyrkede druer i Rheinhessen

Answer 21

Riesling, müller-thurgau, silvaner,

grauburgunder, weissburgunder, spätburgunder

kerner, dornfelder, portugieser.

Question 22

Beskriv dominerende jordsmonn i Rheinhessen

Answer 22

Rheinhessen dekker et stort område, har derfor et varierende jordsmonn. Generelt domineres det av løss, kalkstein, sandleire(loam) gjerne blandet med sand og grus. Nierstein og Nackenheim har en rødaktig blanding av skifer, sand og leire

Question 23

Beskriv vinstilen i Rheinhessen

Answer 23

Rheinhessen byr på stor variasjon i vinstiler, fra fruktige røde av dornfelder, til de enkleste hvite av müller-thurgau til kvalitetsrike rieslinger.

Nierstein og Nackenheim ́s Roterhang, med vinmarkene Orbel, Heiligenbaum, Ölberg, Hipping, Brudersberg, PeMenthal og Rothenberg er blant de fremste kvalitetsområdene.

Rieslingene fra området har eleganse og kompleksitet, men noe mer utviklet frukt enn for eksempel Rheingau. Nierstein riesling kan være blant de fyldigste rieslingene i Tyskland.

Question 24

Introducér Pfalz til gæsterne

Answer 24

Pfalz er den nest største vinregionen i Tyskland etter Rheinhessen. Fortsetter man rett sørover fra Pfalz, befinner du deg i Alsace, Frankrike. Området har to bereich - Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße og Südliche Weinstraße.

Vinmarksarealet er på 23 684 ha.

Question 25

Plassér Pfalz på kortet

Answer 25

Pfalz ligger sør for Rheinhessen, ned mot den Franske grensen og Alsace.

Området er ca. 85 km. langt og ligger på øst for Hardtfjellene som er en fortsettelse av Vosgesfjellene i Alsace.

Question 26

Beskriv klimaet i Pfalz

Answer 26

Pfalz ligger også i den kjøligste sonen i henhold til EU sin kategorisering av vinland. Men området har mange soltimer, og en gjennomsnittstemperatur på 11o.

Det tørre klima kan ofte medføre at plantene blir stresset på grunn av vannmangel.

Question 27

Beskriv særegenheder i Pfalz

Answer 27

40% av vinmarksarealet mellom Rhinen og Haardtfjellene er nå plantet med blå druer, dette medfører at Pfalz er Tysklands største rødvinsprodusent.

GG-viner kan lages av riesling, weisburgunder eller spätburgunder. Merk at dette kan forandre seg.

På lik linje med Rheinhessen, så etablerer yngre vinmakere seg utenfor de tradisjonelle sonene i Pfalz og fokuserer på småskala kvalitetsviner.

Question 28

Nævn de dominerende druer i Pfalz

Answer 28

Riesling, grauburgunder, müller-thurgau, weissburgunder, kerner, chardonnay, dornfelder, spätburgunder, portugieser.

Question 29

Beskriv jordsmonnet i Pfalz

Answer 29

Pfalz domineres av sandleire( loam), men også løss, kalk, leire, sand og sandstein.

Question 30

Beskriv vinstilen i Pfalz

Answer 30

Varmen i Pfalz gir en annen karakter til vinene - mer utviklet og modne druer. Rieslingene skiller seg for eksempel ut fra Rheingau sin kjølige og krispe stil. I Pfalz blir rieslingene mer modne, fyldigere og med mer tropisk frukt.

Friske og fruktige rødviner av både dornfelder og spätburgunder.

Question 31

Introducér Mosel til gæsterne

Answer 31

Allerede i år 370, skryter den romerske forfatteren Ausonius av de bratte vinmarkene som stuper ned i elven i et område i nord kalt Mosella. Landskapet er spektakulært, og elven Mosel svinger seg nordøstover til den renner ut i Rhinen.

Mosel anses som det eldste vinområdet i Tyskland, og en rekke arkeologiske funn tilsier at det var romerne som etablerte og utviklet området.

Anbaugebeitet Mosel deles inn i seks «bereich», fra nord til sør: Burg-Cochem, Bernkastel, Ruwertal, Obermosel, Saar og Moseltor. Selve hjerte av regionen ligger i Bernkastel.

Totalt dekker området 8744 ha, fordelt på 125 vinlandsbyer og 5000 vinprodusenter forvalter Mosels sine vintradisjoner.

Question 32

Introducér Tyskland for gæsten

Answer 32

Det finnes 13 kvalitetsvinregioner (Anbaugebiete) i Tyskland.

Vinmarkene grenser gjerne til de store elvene som Rhinen, Mosel, Nahe, Main, Neckar og Ahr.

60 % av vinmarkene ligger i skråninger, og de beste er sør/sørvest/sørøst-vendt.

Question 33

Beskriv klima i Tyskland herunder

årstider,

temperatur,

påvirkning,

vækstsæson og jordsmonn

Answer 33

Hovedklima: Kjølig kontinentalt hovedklima. Men mange ulike makro-og mesoklima som gir store forskjeller. Kombinasjon av nordlig svalt klima i vest, og sentraleuropeisk klima i øst.

Årstider: Varm våt sommer, kald vinter

Temperatur: Gjennomsnittstemperatur på 0 grader om vinteren og opp til 20 grader om sommeren. De fleste regioner er rundt 10 grader i snitt som er absolutte minimum uten hjelp av naturgitte forhold som elver, sydvendt, osv.

Påvirkning: Vårfrost og regn –storm og hagl er et stort problem. Refleksjon av solen i elvene varmer opp skråningene.

Vekstsesong:

Mars –september. Merk at søte viner kan høstes inn i januar.

Jordsmonn: Stor variasjon, mye skifer. Fattig skrinn jord i de bratte åssidene – gir også god drenering.

Question 34

Hvilken drue anvendtes i Middelalderens Tyskland?

Hvornår blev riesling plantet i Rheinhessen?

Answer 34

I middelalderen var druen elbling mest dyrket –og den brukes fortsatt i dag i enkelte Sekt. Men Tysklands store drue har lenge vært riesling –og i 1697 befalte erkebiskopen at hele Scharlachberg i Rheinhessen skulle kun plantes med riesling.

Question 35

Nævn fem vanlige grønne druer i Tysland?

Answer 35

Riesling
Silvaner
Müller-Thurgau

Grauburgunder (Pinot gris)

Weissburgunder (Pinot blanc)

Question 36

Nævn fire udbredte blå druer i Tyskland

Answer 36

Spätburgunder (pinot noir)

Dornfelder
Portugieser
Trollinger

Question 37

Introducér tysk vinlov

Answer 37

Vinloven tar først og fremst utgangspunkt i druemodenhet, men også opphavssted og druetype.

Druemodenhet måles i mostvekten –som øker i takt med druens
sukkerinnhold. Sukkerinnholdet kalles «Oechsle-grader» og forkortes Oeo.

1 liter vann = 1000 g

1 liter druemost = 1095 g (1000 g vann og 95 Oeo)

95 Oeo har et potensielt alkoholinnhold på 13 %.

Question 38

Nævn hierarkiet i tysk vinlov - begyndende nedenfra

Answer 38

Deutscher wein (Tafelwein): kan være blanding av ulike regioner eller med angivelse av ett av de 4 tafelweingebiete, inneholde 44 – 50 Oeo. Most kan chapitaliseres og skal inneholde minimum 8,5 % alkohol.

Deutscher landwein: må komme fra et av de 26 landweingebiete, 47-53 Oeo, tørt eller halvtørt. Most kan chapitaliseres.

QbA; Qualitätswein bestimmter anbaugebiete: vinen må komme fra ett av de 13 kvalitetsdistriktene, mostvekt på 50 – 72 Oeo, kan chaptaliseres.

QmP; Qualitätswein mit prädikat: må komme fra et «Anbaugebiete» og et «Bereich» (distrikt), kan IKKE chapitaliseres.

Question 39

Nævn vinlovens oeschle fordelinger

Answer 39

Kabinett 70-76 Oeo.
Spätlese 76-86 Oeo.
Auslese 83-100 Oeo.
Beerenauslese 110-128 Oeo.
Eiswein 110-128 Oeo, uten edelråte, høstes ved min. -7° grader. Trockenbeerenauslese «TBA» 150-154 Oeo.

NB! Oe-gradene på prädikatene varierer avhengig av region – lavest i kjølige områder som Ahr, og høyere i eks. Baden som ligger lenger sør.

Question 40

Hva betyr anbaugebeite, bereich, grosslage, einzellage, lieblich og feinhaerb?

Answer 40

Anbaugebiete: vinregion – eks. Mosel Bereich = distrikt, eks. Bereich Bernkastel

Grosslage = samling av vinmarker, eks. Bernkastler Badstube

Einzellage = enkelt vinmark, eks. Bernkastler Doktor

Süss = søt
Lieblich = halvsøt
Halbtrocken = halvtørr
Feinherb = litt tørrere enn halbtrocken

Question 41

introducér VDP - inkl hierarkiet

Answer 41

Cirka 200 produsenter har etablert en egen organisasjon –VDP (Verband
Deutscher Prädikatsweingüter) –hvor de uavhengig fra vinloven klassifiserer sine viner.

VDP klassifisering følger en hierarkipyramide hvor kvalitet knyttes til
geografisk opprinnelse.

VDP. Grosse lage(Grosse Gewächs)

VDP. Erste lage
VDP. Ortswein
VDP. Gutswein

Question 42

introducer mosel ihh til topografi, klima og viti/vini

Answer 42

Topografi: Moseldalen strekker seg sørvestover langs Moselelven samt
langs sideelvene Saar og Ruwer. Dalen gårheltned til grensen ved Luxemburg.
Bratte dalsider. Deles gjerne i områdene Saar, Ruwer og Mittel Mosel.

Klima: et av de kjøligste distriktene i Tyskland - kontinentalt klima. Elven har mange svinger og gir derfor ulike lysforhold fra solen.

Viti/Vini: Spesiell oppbinding –Mosel
arch, kvalitetsvin dyrkes i de bratte
skråninger ned mot elven, skrinn jord med god drenering, plukkes for hånd. Enklere
og kommersielle viner dyrkes på elvebankene på flatmark med maskinell innhøstning.

Question 43

beskriv Mosel ihh druer, geologi, vinstil

Answer 43

Druer: Riesling
Geologi/jordsmonn: Svart og rød skifer.

Vinstill: kjølig klima gir syrlige og lette viner, gjerne med lav alkohol. Delikataromaog elegante. Tørre til søte. Saar og Ruwer-områdene er ennå kjøligere og får skarpere syre.

Viktig å vite: Moselviner trenger gjerne litt sødme for å balansere syren.

Question 44

beskriv Rheinhessen ift topografi, klima, viti/vini

Answer 44

Topografi: Strekker seg på vestsiden av Rhinen fra byen Bingen i nord til Worms
i sør. Flere fjellformasjoner som Taunus og skogsområder gir beskyttelse for vær og vind.

Klima: Mild, beskyttet klima med varme mesoklima langs Rhinen.

Viti/Vini: tidligere fokus på
masseproduksjon –eks. liebefraumilch. I senere år, fokus på kvalitetsvin, samt
et økende fokus på organisk dyrkning. I tillegg er det unge vinmakere som fokuserer på det fruktbare innlandet, bak åssidene
som heller ned mot Rhinen.

Question 45

beskriv Rheinhessen ift druer, geologi og viktigt å vite

Answer 45

Druer: Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau og Spätburgunder.

Geologi/jordsmonn: variert–løss, kalkstein, sand og grus, med rød skifer ved Nierstein. Vinstill: Elegant riesling, litt sødmefull frukttone med mild floral still.

Viktig å vite: Rheinhessen mest kjente merkevare var vinen Liebefraumilchmen dette er nå blitt heller produsenter med verdensklasse.

Question 46

beskriv Pfalv ift topografi, klima og viti/vini

Answer 46

Topografi: ligger sør for Rheinhessen. Haardt-fjellene og skog i vest
med slettelandskap mot Rhinen i
øst. Vinområdene ligger på åssidene og ned mot slettene.

Klima: Solrikt, tørt og varmt klima med god soleksponering.

Viti/Vini: Relativt flatt vinmarksområde, så mye høstes maskinelt.

Question 47

beskriv Pfalz ift druer, vinstil og viktigt å vite

Answer 47

Druer: Riesling, Dornfelder, Müller-Thurgau, Silvaner, Spätburgunder. Geologi/jordsmonn: Loam (leire,sand/organisk mat), löss, kalk, sandstein.

Vinstil: Riesling med varmere, modne toner, hint av honning og tropisk frukt –ikke så krisp syre som nordligere områder.

Viktig å vite: Mittelhaardt er hovedregionen i Pfalz.

Question 48

beskriv Rheingau ift topografi, klima, og viti/vini

Answer 48

Topografi: Ligger på nordsiden av Rhinen – i hovedsak cirka 30 km der elven går fra øst til vest. Taunus-fjellene ligger i nord, bak de sørvendte skråningene ned mot elven.

Klima: Mild vinter og varm sommer. Beskyttet av fjellene og får ekstra varme fra solen som speiler seg i elven. Nok regn slik at vinplanten trives. I høyden mer værutsatt og kjøligere.

Viti/Vini: Varierte mesoklima, lang modningssesong. Historisk og tradisjonsrik region. Stort fokus på kvalitet.

Question 49

beskriv Rheingau ift druer, geologi og vinstil

Answer 49

Druer: Riesling, Spätburgunder.

Geologi/jordsmonn: Variert, men skifer, kalk, sand, grus og leire.

Vinstil: Riesling av beste kvalitet, markant syre, fruktige, mineralske og elegante. Spätburgundere er fruktige med medium til full kropp.

Viktig å vite: Ingen tysk vin har noen gang oppnådd bedre renomme og pris som riesling fra Rheingau i begynnelsen av det 19-århundre. Vinene utkonkurrerte de mest anerkjente fra blant annet Bordeaux.

Question 50

Nævn nogle ting som er typiske for Tyskland

Answer 50

«Anreicherung» betyr å tilsette søtning – lov opp til QbA-nivå.
Reduktiv stil – gjæring på ståltank og flaskes unge.
60 % av vinmarkene ligger i åssider.
Müller-Thurgau er en krysning av Riesling og Chasselas (eller Madeleine Royale) her strides de lærde. Blue nun – Riesling og Rivaner (Müller-Thurgau).

Weingut – betyr vineiendom/ gård.
20000 navngitte enkeltvinmarker – einzellage har skapt et virvar av vinnavn.

I 2019-årgangen er det kun en vingård i hele Tyskland som fikk de nødvendige -7° gradene slik at druene kunne høstes til Eiswein. Mindre enn 100 l. ble høstet.

Refraktometer måler sukkernivåer i most Bocksbeutel flaske fra Franken