Rosévin Flashcards
Hvor meget rosé blev konsumert i 2018?
De 5 største lande for produksjon av rosé??
25,6 mill. hl. Rosévin konsumert I 2018
Største land for produksjon av Rosé
Frankrike
Italia
USA
Spania
Portugal
Hvilke stilarter av rosé finnes?
Går fra lyse til mørkere enn mange rødviner.
Kaldt klima gir preg av granateple og tranebær.
Varmt klima gir preg av bringebær, kirsebær og moreller.
Lagring er sjelden over to år, men enkelte (svært få) kan lagres. Primært lagd for å drikkes, ikke lagres.
Hvilke produksjonsmetoder anvendes for å lage rosé??
Tre viktigste metoder for produksjon av Rosévin.
Skallkontakt
Saignée (Blødning/ bleeding)
Blanding, blending
Roséviner kan lages som stille, semi-musserende eller musserende.
Stort spekter av sødmenivåer fra helt tørr Provence- rosé til søt white Zinfandel eller blushwines.
Rosévin lages av en mengde ulike druesorter over hele verden og med bruk av mange metoder.
Fortell…
Når rosévin er det primære produktet så benyttes skallkontakt.
Sorte/ blå druer presses og etterlates. Skall og most er i kontakt med hverandre fra 2 til 48 timer, men typisk fra 2 til 20.
Mosten presses så lett, skallet fjernes isteden for å være i kontakt gjennom hele gjæringen, som er vanlig for røde viner.
Fortell…
Når en produsent ønsker å få mer tannin og farge i en rødvin kan de tappe av en del av mosten som har hatt et kort opphold med skallene.
Heter “saignée” på fransk.
Vinen som tappes av blir laget til rosévin. Den gjenværende vinen blir laget til rødvin.
Fortell …
Blande rød- og hvitvin for å få den stilen du ønsker på rosévinen.
Mest brukt for musserende vin.
Champagne er den eneste regionen i Frankrike hvor dette praktiseres.
