Frankrig

Question 1

Beskriv Frankrikes plassering på kartet

Answer 1

Frankrike ligger mellom breddegradene 42*N og 51*N

Landet grenser til Belgia, Luxembourg og Tyskland i nordøst, Sveits og Italia i øst og Andorra og Spania i sør

Lang kystlinje mot Atlanterhavet i vest og engelske kanalen i nord

Øya Korsika i Middelhavet har tilhørt Frankrike siden 1768

Det dyrkes druer over hele Frankrike

Men ikke alt er kvalitetsvin eller dyrkes i en region

Question 2

Hvornår etablerte greske immigranter Massalia?

Hvornår innleder Julius Caesar Gallerkrigen?

Hva beskriver den romerske forfatter Pliny?

Hvornår blir Bordaux og Burgund etablert som vinområder?

Answer 2

600 fvt

58-50 fvt

Pliny skriver år 71 om vin fra Vienne i Rhône som “utmerket”

300

Question 3

Hva skjer 476?

Hvem regerer fra 768-814?

Hvem vedlikeholder og utvikler vinindustrien fra 900-1700?

Bordeaux på 1200-tallet - ka skjer?

Hva begynner i 1337?

Answer 3

romerriket faller og vinutviklingen stagnerer

Karl den store, konge over Frankerne

Kirken og munkene

Bordeaux oplever økonomisk oppsving og utvikling

Hundreårskrigen mellem England og Frankrike

Question 4

Ka skjer 1650-tallet i Bordeaux?

Hvor lenge varer den Franske Revolution?

Hvornår kom Code Napoleon?

Hvornår blev chaptalisering opfunnet?

Answer 4

Nederlenderne drenerer Medoc

1789-1799

1804

1807 af Jean-Antoine Chaptal, en fransk kemiker og politiker

Question 5

Hvornår kom Oidium til Frankrike?

Hva skete i 1855?

Hvornår kom Phylloxera til Frankrike?

Louis Pasteur - gjorde hva hvornår?

Answer 5

1847 - oidium/melduggsopp

verdensutstillingen i Paris

1863 - vinlusen

i 1854 finder Pasteur ut at gjær omdanner sukker til alkohol

Question 6

Hvem leverer forløperen til vinloven?

Hva oprettes i 1935?

AOC-regelverket inføres i Bordeaux, Burgund, Champagne og Rhône - hvornår?

Hvornår bliver Frankrike medlem af EU?

Judgement of Paris - år?

Nyt appellasjonssystem hvor AOC endres til AOP - år?

EU kommer med ny lovgivning for å forenkle og tydeliggøre vinmaking - år?

Answer 6

Baron le Roy i Sør-Rhône

INAO - Institut National de l´Origine et de la Qualité - oprettes i 1935

AOC-regelverk i 1937

1958 - FR i EU

1976 i Paris

AOC til AOP i 2009-2012

2019 - den nye EU-lovgivning

Question 7

Beskriv Frankrikes hovedklima

Answer 7

Atlanterhavsklima i vest

kontinentalt i de sentrale og nordøstlige områdene

og Middelhavsklima i sør/sørøst

Question 8

Hvordan er årstiden nord for Lyon og

sør for Lyon?

Answer 8

Nord for Lyon er det generelt kjølige vintre og varme somre, men mer ustabilt og fuktigt i vest

Sør for Lyon dvs ned mod Middelhavet opleves sommeren varm og vintrene milde

Question 9

Hvordan er generel temperaturforhold i Frankrike?

Answer 9

“normale” temperaturer i Bordeaux er 6.5* til 21.5*

mens Burgund svinger fra 2* til 25*

og Rhône fra 8* til 29*

Question 10

Nevn tre klimatiske påvirkninger i Frankrike

Answer 10

1) Atlanterhavsvinde i vest
2) Mistralvinde fra nord i Rhône
3) Vosges sin regnbeskyttelse i Alsace

Question 11

Hvornår er vekstsesonen i Frankrike?

Answer 11

Mars til oktober

Question 12

Nevn typiske jordsmonn fra

Chablis

Burgund

Nord-Rhône

Bordeaux

Answer 12

Chablis har Kimmeridge

Burgund har leire og kalk

Nord-Rhône har granitt

Bordeaux har sand, grus og leire

Question 13

Introducér druer i Frankrike

Answer 13

Frankrike er opphavslandet til mange av verdens mest kjente druesorter.

Idag styrer strenge franske appellasjonsregler tillatte druesorter i de ulike vinregionene.

Alle franske vinregioner har lovgitte druer de kan bruke for å få AOP status

Druesortene som dyrkes styres oftest av klima og beliggenhet

Question 14

Der er generelt tre niveauer i den franske vinlov - hvilke?

Answer 14

AOP (AOC 2009/PDO)

øverste klasse, styrer alt fra druesort, vitikultur og vinifikasjon

IGP (VdP)

Indication géographique protégée

noe større fleksibilitet, større område, flere druer, høyere lovlig utbytte

Vin de France (VdT)

Enkel bordvin, kan komme fra hele Frankrike. Årgang og druesort kan stå på etiketten

Question 15

I flere franske vinområder er det innført strengere regler end det loven regulerer

Hvilke “ekstra” tiltak i lovverket findes i

Loire?

Alsace?

Chablis?

Bourgogne?

Rhône

Beaujolais?

Saint-Èmilion?

Answer 15

Loire = Muscadet cru

Alsace = Grand cru

Chablis = Grand cru, Premier cru, Chablis, Petit Chablis

Bourgogne = Grand cru, Premier cru, Village, Regional

Beaujolais cru = Cru, Supérior, Beaujolais Village

Saint-Èmilion = Premier grand cru classés, Grand crus classès

Question 16

Beskriv Bordeaux´ topografi

Answer 16

Relativt flatt kystområde

deles i tre deler av elvene Dordogne og Garonne som munder ud i Gironde med utløp i Atlanterhavet

Right bank med Saint-Èmilion og Pomerol ligger på oversiden av Dordogne

Området Entre-deux-mer er området mellom elvene

left bank er områdene som består av Médoc og Graves

Question 17

Beskriv klimaet i Bordeaux

Answer 17

Atlanterhavsklima - temperert og fuktig

Golfstrømmen beskytter området så og si alltid for vinterfrost

Våren er gjerne mild og fuktig, sommeren varm og høsten kan i enkelte tilfeller bli så tørr og varm at det stresser plantene, en også så fuktig at det truer dem

stort sett gode vekstvilkår, men grunnet klimaet baseres vinproduksjonen på flere druetyper

Question 18

Opbindingsteknik i Bordeaux?

Innhøstingsmetode- og tidspunkt?

Vini metoder?

Answer 18

Tett beplanting med gjerne enkel eller dobbel guyot

Innhøsting i midten av september og oktober

Håndplukking på de beste slottene, maskinelt ellers

Blends og ståltanker og/eller barriques

Question 19

Hvilke druer anvendes i Bordeaux?

Answer 19

merlot

cabernet sauvignon

cabernet franc

sémillon

sauvignon blanc

muscadelle

Question 20

Beskriv jordsmonnet i Bordeaux

Answer 20

Médoc og Haut-Médoc består av veldrenert grus og leire.

Områdene Pauillac, Saint-Estéphe, Margaux, Saint-Julien, Graves og Pèssac-Léognan har dype grusbanker

Sauternes har grus på kalkstein

Entre-deux-mer har kompakt sand med leire

Saint-Èmilion har leire på kalkstein og

Pomerol har grus og dyp leire

Question 21

Beskriv kort vinstilene i Bordeaux

Answer 21

Left bank er blends med hovedvekt på cabernet sauvignon. Tanninrike, lagringsdyktige og blant verdens beste viner

Right bank er blends med hovedvekt på merlot. Fruktigere, lagringsdyktige og blant verdens beste viner.

Entre-deux-mer laver tørr hvitvin og rød Bordeaux

Graves og Péssac-Leognan laver tørre hvite og røde kvalitetsviner

Barsac og Sauternes laver søte dessertviner

NB: I Bordeaux benyttes ofte uttrykket Château selv om vinen blir laget i en garasje.

Question 22

Beskriv kort de fem topografiske hovedområder i Bourgogne

Answer 22

Chablis ligger nord-øst for kjernen av Burgund og består i hovedsak av en rekke dalfører rundt byen Chablis

Sørøst starter kjernen av Burgund med Côte d´Or som primært består av åssider og slettelandskap med små landsbyer på rekke og rad med elven Saône som ledetråd gennem

Côte Chalonnaise

Mâconnais og til slutt

Beaujolais litt nord for byen Lyon

Question 23

Beskriv klimaet i Bourgogne

Answer 23

Kontinentalt klima

med kald vinter og med stor fare for vårfrost og hagl

Mye regn i mai/juni og igjen i oktober.

Druene oppnår nå gjerne full modenhet

Question 24

Hva kendetegner Viti/vini i Bourgogne?

Answer 24

Enkel og dobbel guyot, noe cordon de royat

Primært manuel innhøsting, og høy plantetetthet

beskjæring gjennom vinteren frem til knoppene åpner seg i slutten av mars

Question 25

Nevn de tilladte druer i Bourgogne

Answer 25

Chardonnay

Aligoté

Pinot noir

Gamay

Question 26

Nevn dominerende jordsmonnstyper i Bourgogne

Answer 26

Kalkstein i ulike variasjoner og noe granitt i Beaujolais

Question 27

Beskriv kort vinstilene i Bourgogne

Answer 27

Chablis = petit chablis er lett og frisk. Noe eik kan benyttes på premier cru og grand cru. Generelt en frisk, mineralsk stil.

Côte d´Or = store kvalitetsforskjeller fra de aller beste vinene i verden til helt enkle hverdagsviner. Produsent og beliggenhet er avgjørende.

Côte Chalonnais laver røde og hvite viner, men har ingen grand cru vinmarker

Mâconnais er mest kjent for hvite viner, gjerne av god kvalitet, som kommer lidt i skyggen nav de store navnene

Beaujolais er lett, saftig og frisk

NB: I Bourgogne benyttes ordet “domaine” som regel og ikke château og det er vinmarkene som klassificeres - ikke produsentene. Napoleons arvelov har hatt stor innvirkning på området

Question 28

Beskriv kort topografien i Rhône

Answer 28

Regionen Rhônen består topografisk av dalfører langs Rhône-elven fra Vienne til Avignon

I nord preges landskapet av kuperte fjell og daler

Vinmarkene ligger på vestsiden av elven til den svinger ved Hermitage-fjellt på østsiden. Her benyttes også den fruktbare og flatere østbredden.

Sør-Rhône derimot bretter seg ut på begge sidene av elven i flatere og bølgende daler og sletter

Question 29

Beskriv kort klimaet i Rhône

Answer 29

Kontinentalt klima

med kald vinter og varm sommer i nord

Mistralvinden fra nord påvirker med kald luft, spesielt i Nord-Rhône

Mest regn i nord men vinden kan skyte fart gjennom Nord-Rhône og “gjøre skade” også i sør

Sør-Rhône opplever Middelhavspåvirkning og mindre nedbør og flere soldager

Question 30

Hva kendetegner viti/vini i Rhône?

Answer 30

Terrasserte, bratte skråninger i nord. Plantene støttes av trepåler som møtes i kryss på toppen (“chey”)

Beplanting er tettere i nord enn i sør

Bruk av gobelet i sør nærme bakken for å beskytte mot vinden

Innhøsting i september. Høstes for hånd, men også maskinelt.

Blends brukes utstrakt i Sør-Rhône

Question 31

Hvilke druer er dominerer i Rhône?

Answer 31

Grenache + Syrah + Mourvédre (GSM)

cinsault

viognier

marsanne

rousanne

Question 32

Hvilke jordsmonn dominerer i Rhône?

Answer 32

Granitt i nord

sørover endres jordsmonnet seg til sandholdig jord med kalkstein, elveavleiringer og galets (rullestein) spesielt i Châteauneuf-du-Pape

Question 33

Hvilken vinstil dominerer i Rhône?

Answer 33

Tanninrike, kraftige, lagringsdyktige syrah-viner i nord

Alle røde AOC i nord kan bruke hvite druer, enten viognier eller marsanne og rousanne

Vinene er fruktfyldige, krydret og kraftfulle GSM-vine, ofte med høy alkohol i sør

Oftest en blend av minst 5 druer

NB: Mistralvindene som feier nedover Rhônedalen kan være så sterk at blader og frukt blåser av stammene. Vinden kan bringe med seg ekstreme regnmengder som kommer svært konsentrert. Men vinden som kommer tørker også opp plantene, og er derfor en stor bidragsyter i å holde plantene friske for mugg og råte

Question 34

Beskriv Loires topografi

Answer 34

Elven Loire starter i sentralmassivet omtrent der nord-Rhône slutter litt lenger øst ved Valence.

Elven renner nordover før den svinger vestover ved byen Orleans og renner ut i Atlanterhavet ved kystbyen Nantes.

Relativt flatt, brede dalfører og lave åser, noe mer kupert i Touraine og Anjour-Saumur.

Sancerre i øst er Loire dalens første vinområde av betydning

Question 35

Beskriv kort Loire´s klima

Answer 35

Atlanterhavsklima med en rekke ulike mesoklima langs elven. Kjølig med vårfrost, og ofte regn på høsten.

Sommeren er varm, men tempereres av havet.

Kontinental påvirkning i sentral-Loire og østover

Question 36

Hva kendetegner viti/vini i Loire?

Answer 36

Kjølig klima skaper frykt for mangelfull modning som er nødvendig for å balansere den naturlige syren

Tett beplantning, men beskjæring og canopy management styrer utbytte.

Ståltank aller mest udbredt, lite bruk av fatlagring og malolaktisk gjæring

Noe lagring på bunnfall.

Chaptalisering er lovlig og temperaturkontroll er nødvendighet

Question 37

Hvilke druer er dominerende i Loire?

Answer 37

Sauvignon blanc

Melon de Bourgogne

Chenin Blanc

Gamay

Pinot noir

Cabernet franc

Question 38

Hvilke jordsmonn dominerer i Loire?

Answer 38

Stor geologisk variasjon fra granitt, silex-flint og kalkstein/tuffeau til skifer, sand, kritt og leire

Question 39

Beskriv kort vinstilen i Loire

Answer 39

Muscadet av melon de bourgogne er en frisk, mild hvitvin

Chenin blanc kan være alt fra frisk og tørr til kraftfull, musserende og også søte viner i verdensklasse

Sauvignon blanc er blant de mest kjente i verden fra Sancerre og Pouilly-Fumé

Cabernet Franc modnes tidlig, og er ofte fruktige og syrefriske med noter av røde bær, krydder og fioler

NB: Det er elven Loire som historisk sett har skapt grunnlaget for vindyrking i Loire. Elven har moderert regionen med akkurat nødvednig varme slik at druene kunne klare å modnes

Question 40

Beskriv kort topografien i Alsace

Answer 40

Alsace er slettelandskab med en fjellkjede som heller ned mot Rhinen.

Området ligger godt beskyttet mellom fjellkjeden Vosges i vest og Schwarzwald (Tyskland) i øst

Vinmarkene ligger konsentrert på en smal stripe i nord-sørgående retning på den nederste skråningen av Vosges

Question 41

Beskriv kort klimaet i Alsace

Answer 41

Nordlig kontinentalt klima, tørt, varmt og veldig solrikt

Kald vinter

mild og varm vår

varm og tørr sommer

Nedbør på 500mm pr. år

Question 42

Hva kendetegner viti/vini i Alsace?

Answer 42

Vinmarkene ligger på 175-550 moh rettet mot sør, sørøst eller sørvest for å få maksimalt utbytte av solen

Fuktighet om høsten gir grunnlag for botrytis cinera

Enkel eller dobbel guyot benyttes i stor grad

Lovlig udbytte kan justeres hvert år

Hånd og maskinell høsting

Question 43

Nevn de dominerende druer i Alsace

Answer 43

Riesling

Gewürztraminer

Pinot gris

muscat

Question 44

Nevn nogle dominerende jordsmonn i Alsace

Answer 44

Over 20 ulike jordsmonntyper av granitt, kalkstein, skifer, sand, leire og vulkansk jord

Question 45

Hvilke vinstile dominerer i Alsace?

Answer 45

Tørre og tydelige hvitviner med ulik grad av florale toner, sitrus og fersken til den mest aromatiske gewürztraminer som bugner av roser, tropiske toner og krydder.

Tardive kan være tørr og

Selection grains nobles mere floralt, kandisert frukt og sitrus

NB: Alle Alsace-vine skal i hh. loven flaskes i produksjonsregionen i høye flutes-flasker

Question 46

Hvilke druer og vinstil dominerer i Provence?

Answer 46

Mourvédre, cabernet sauvignon, grenache, syrah, cinsault

Vinstilen er lys, tørr, syrefrisk rosévin laget i hovedsak av mourvédre - gjerne blandet med grenache og cinsault (MGC-blanding)

Ofte med urteinnslag fra rosmarin, lavendel og timian

NB: Over 3000 soltimer gjør at vinmakeren må passe på at druene ikke overmodnes

Question 47

Hvilke druer og vinstil dominerer i Sørvest?

Answer 47

Bordeaux-druer + tannat og nærmere Pyreneene også gros manseng og petit manseng

Stilen er Bodeaux-stil i området rundt Dordogne-elven, rødvine av tannat er gjerne kraftfulle med dyb farge, syrefriske og med højt tanninindhold.

NB: Der er stor variasjon fra områdene nærme Bordeaux til Pyreneene. Mest kjent for brandy kaldet Armagnac.

Jordsmonnet preges av kalkstein og mineralrik jord

Flere lokale druesorter som lager vin som nytes mest lokalt

Question 48

Hvilke druer og vinstil dominerer i Languedoc-Roussillon?

Answer 48

Grenache, syrah, carignan, merlot, cinsault, cabernet sauvignon, chardonnay, sauvignon blanc, viognier

Huskemåte: Vigtigste bordeauxdruer, GSC, Carignan og de to grønne Chardonnay og viognier

Vinstilen er frugtige, men relativt kraftige rødviner. Noe lettere stil hvite viner men både hvit og rød står først og fremst for volum til bulkvin.

Vin Doux Naturels (VDN) på grenache og muscat

Musserende fra Limoux på méthode ancestrale

NB: Languedoc-Roussillon står for 1/4 av all fransk vin. Målrettet reduksjon av vinmarksarealet har lykkes, og fokus på kvalitet i stedet for bulk er økende.

Question 49

Hvilke druer og vinstil er dominerende i Jura?

Answer 49

Chardonnay, savagnin, pinot noir, poulsard, trousseau

Vinstilen er fyldig og syrerik, ofte med fatlagret chardonnay. De røde er lette og friske av pinot noir og rosé av poulsard.

Vin jeaune av savagnin utvikles under flor og får intensitet og nøttepreg

NB: Geologisk forskjell fra Burgund - de beste vinene kommer fra områder med mergel. Kalkholdig leire som inneholder kalsiumkarbonat

Question 50

Hvilke druer og vinstil er dominerende i Savoie?

Answer 50

Jacquére, roussanne, chasselas, mondeause, gamay

Vinstilen er mest kjent for hvitvin i en frisk, lett alpestil. Rødvin av mondeause lages oftest som Beaujolais, men av og til som tyngre, pepprete varianter

NB: Alpelandskap, øst for Lyon inn mot grensen til Sveits og Italia. Primært kontinentalt klima, men flere varme mesoklima som kan gi spennende lokale variasjoner.

Vinområdene ligger veldig spredt, mye på grunn av fjellene.

Lager også crémant og rosé.

Question 51

Nevn nogle ting som er typiske for Frankrike

Answer 51

Distinkte regioner hvor terroir står høyt

Napoleon og den franske revolution

Louis Pasteur og Chaptal

fransk eik

høy kvalitet på de fleste vintyper

arrogant tilnærming til at andre kan lage vin

svært bundet av gamle tradisjoner

stort hjemmemarked men og viktig eksportvare

vil gjerne ha besøk men ikke snakke engelsk