Østerrike Flashcards
Placér Østerrike på kartet
Østerrike ligger mellom breddegrad 46.5*N og 49*N
Det ligger godt innpakket av Sveits og Liechtenstein i vest, Tyskland , Tsjekkia og Slovakia i nord, Ungarn i øst og Slovenia og Italia i sør
De viktigste vinområdene ligger i øst, sør/øst rundt Wien og ned til Graz
Gengi de viktigste årstal i Østerrikes vinhistorie
700 fvt
1 fvt
488
795
1000/1100-tallet
1526
1784
1872
1907
1950
1985
idag…
700 fvt - kelterne dyrker druer
1 fvt - romerne med systematisk dyrkning
488 - romerne frasier seg makten
795 - Charlemagne promoterer vin og vitikultur
1000/1100-tallet - Munker og Burgund
1526 - Luther wine
1784 - Vinkroer/Heuriger
1872 - phylloxera
1907 - vinlov
1950 - moderne vinmaking
1985 - vinskandalen
idag… - kvalitetstvin, reduktiv, frisk, fruktig
Nevn Østerrikes hovedregioner
Det finnes tre hovedregioner - Niederösterreich, Burgenland og Steiermark
I tillegg Wien, som er mindre region innad i Niederösterreich samt Bergland som inkluderer de regioner som ikke ligger i de som er nevnt over
I hovedregionerne finnes det subregioner/vinstiler som utgjør 19 forskjellige - eksmpler er Wachau, Ruster Ausbruch, osv.
Beskriv klimaet i Østerrike ift hovedklima, årstider, temperatur, påvirkning, vekstsesong, jordsmonn
Hovedklima: kontinentalt klima med middelhavspåvirkning i sør; Steiermark og varm vind fra Ungarnske sletter i sentrale deler
Årstider: Tørr og varm sommer og kald vinter. Donau-elven modererer klima noe. Kjølig kveldsbris, spesielt om høsten, gir større forskjeller på dag/natt-temperaturer som er bra for druemodningen. Forskjeller fra nord og sør, sør er varmere med høyere luftfuktighet.
Temperatur: fra -2* til 27*
Påvirkning: Donau er viktig for luft- og varmecirkulasjon. I sentrale regioner; Burgenland er Neusiedlersjøen viktig for fuktighet og temperaturregulering
Vekstsesong: Lang vekstsesong - opptil 200 dager, mars til september
Jordsmonn: Variert, men løss, kalkstein, elveavleiringer og Urgestein (granitt/gneiss)
Hvilke druer er dominerende i Østerrike til fremstilling av søtviner?
Bouvier
Furmint
Sâmling 88/Scheurebe
Muskat
Østerrikes domineres av hvite druer, nevn de 8 mest populære
Grûner veltliner
welchriseling
riesling
chardonnay
müller-thurgau
Zierfandler+Spätrot (Rotgipfler)
Roter veltliner
Sauvignon blanc
Nevn 3 populære blå druer i Østerrike
Zweigelt
Blaufrankish
St. Laurent
Gengi den hierarkiske pyramide i Østerrisk vinlov
- Qualitätswein mit prädikat (spätlese, auslese, strohwein, eiswein, bergwein, beerenauslese, ausbruch, trockenbeerenauslese)
- Qualitätswein (kan chaptaliseres) / Qualitätswein kabinett (kan ikke chaptaliseres)
- Landwein (kan chaptaliseres)
- Wein (kan chaptaliseres)
Fortell om centrale begreber i østerrisk vinlov fx DAC, Ried, restsukkernivåer, KMW
DAC: Districtus Austriae Controllatus er kvalitetsvin med bestemt stilart og geografisk tilhørighet.
Kvalitetsvin skal ha distrikt anført på etikett. På viner fra enkeltvinmark skal det stå Ried + navnet på vinmarken
Loven inneholder 5 kategorier for restsukker (g/l):
< 4 = EXTRA TROCKEN
> 4 < 9 = TROCKEN
> 9 < 12 = HALBTROCKEN
> 12 < 45 = LIEBLICH
> 45 = SÜSS
Sukkernivå måles i mostvekt - “Oechsle-grader” og forkortes Oe* eller i lokal østerrisk variant: Klosterneuburger Mostwaage (KMW)
Fortell kort om Niederösterreich ift topografi, klima og viti/vini
Niederösterreich er landets største vinregion, og kan deles inn i 3 hovedsoner - Weinviertel i nord, Donau og Pannoniske sletten i sør-øst
Topografi: Ligger i nord-øst, hvor alpene møter de Pannoniske slettene. De viktigste vinområdene Wachau, Kremstal og Kamptal ligger på åssidene ned mot elven Donau
Klima: kontinentalt klima - veldig varm og tørr sommer, kald vinter. Varme dager og kjølige netter. Områder som Wachau, Kremstal og Kamptal er spesielt kjølige.
Viti/vini: Bratte, terrasserte åssider, kupert landskap. Vanlig oppbindingsmetode er Lenz Moser, så å si alt håndplukkes
Fortell kort om Niederösterreich ift druer, jordsmonn, vinstil og viktig å vite
Druer: Grüner veltliner, riesling
Jordsmonn: Variert, men mye løss, grus og kalk
Vinstil: Variasjoner av GV og riesling, fra lette syrefriske til store kraftige
Viktig å vite: Åtte ulike vinregioner. Området Weinviertel bestemte i 2003 for å kun benytte DAC-benevnelsen på sin pepperkrydret grüner veltliner. Inkluderer nå også robuste reserve-viner fra området
Fortell kort om Kremstal ift druer, vinstil og viktig å vite
Druer: Grüner veltliner og riesling
Vinstil: Kremstal DAC representerer krydret grüner veltliner, og elegante og mineralske rieslinger. “klassisk” stil er friske, “reserve” har moden aroma og fylde
Viktig å vite: Vinmarkene er terrasserte med mye løss. Omrpdet deles inn i Kremstal dalen, historiske byen Krems og Stein i vest. Kremstal er senter for vitikulturskolen Klosterneuburg.
Fortell kort om Kamptal ift druer, vinstil og viktig å vite
Druer: Grüner veltliner og riesling
Vinstil: Kamptal DAC grüner veltliner og riesling. “klassisk” stil skal være lett, men med struktur og friskhet. “Reserve”-vinene er mer overdådige, fyldig karakter og dybde.
Viktig å vite: vinmarker gjerne i bratte, terrasserte sørvendte åssider. Heiligenstein i Kaptal har et tørt mikroklima på grunn av mye og veldig varm sol. Ligger på østsiden av elven Kamp som er en av sideelvene til Donau
Fortell kort om Wahcau ift druer, vinstil og jordsmonn
Druer: grüner veltliner og riesling
Vinstil: karakteristisk ferskenduft, med terroirkarakter. Tørre hvite viner er delt inn i eget klassifiseringssystem basert på vinens naturlige alkoholnivå.
STEINFEDER: Lette og aromatiske er Steinfeder,
FEDERSPIEL: “klassisk” tørre er Federspiel og
SMARAGD: de kraftfulle kalles Smaragd.
Viktig å vite: regionen lengst mot vest i området, hvor Donau har gravd seg inn og nedover i grunnfjellet gjennom millioner av år. Crystalline jordsmon for riesling og løss for grüner veltliner. Spesielt god holdbarhet på vinene - spesielt grüner veltliner. Kunstig vanning er tillatt og nødvendig. Wachau ble offisielt DAC-region i 2020
Fortell kort om Burgenland ift topografi, klima og viti/vini
Topografi: området ligger lengst i øst og er unikt ift reste av landet. Høyeste punkt er kun på 884 moh - en stor kontrast til landet ellers. landskapet domineres av sletter, åser og den grunne innsjøen Neusiedlersee.
Klima: Mer enn 2000 soltimer i året - tørr, varm sommer, moderat regn og kald vinter med lite snø. Neusiedlersee-sjøen bidrar til fuktig og tempererende mikroklima
Viti/vini: Det er tåken fra den grunne og tempererte sjøen i høstmånedene som gir de optimale forholdene for bortytis. Fuktigheten gjør at druene får optimale forhold for edelråte.
