Fine wine Flashcards
Nevn fire gode overvejelser ift Fine Wine
Hva er kvalitet?
Kan kvalitet diskuteres?
Hva bestemmer kvalitet for vin?
Hvem bestemmer kvalitet for vin?
Hva gjør en vin til Fine WIne?
Opprindelse
Rykte/omtale
Tilgjengelighet
Karakter
Kommentér hh. opprinnelse og rykt/omtale ift Fine WIne
Handler om lang tradition,
høyt tilbud og etterspørgsel,
konsistent kvalitet gjennom årene,
selges på auksjon,
ofte dyrt, men ikke nødvendigvis
Gjennomgående høye rangeringer fra store kritikere,
blir referert på store restaurantlister
Fortel om tilgjengelighet og karakter ift Fine Wine
Mindre kvantum - ofte mer ettertraktet - proseksplosjon
tilbud/etterspørgsel
Trenger å være uttrykksfull med ekstraordinære aromatiske og smaksmæssige kvaliteter
Uansett stil - vinen må skille seg ut - enten den er kraftig blockbuster eller elegant og skjør skjønnhet
evne til å modnes
Fortel om ulike poengsystemer
100-punkts skala Robert Parker, Wine Spectator, som i utgangspunktet starter fra 80 poeng
20-punktsskala - UK, Decanter, The World of Fine Wine, Jancis, etc
5 stjerner - Michael Broadbent
“En vin trenger 90 poeng for å selge”
Giv eksempler på nogle ekte klassifiseringer indenfor vinens verden
1855 Bordeaux
Saint-Èmilion
Grand Crus av Burgund og Champagne
Nye klassifiseringer Loire, Gran Selezione, Chianti, Vino de Pago Spania
Historiske klassifiseringer (fremdeles referert til)
Dr. Jules Lavalle - hors ligne, Tête de cuvée, 1ére cuvée, 2éme cuvée og 3éme cuvée
1868 Preussen klassifisering Tyskland
Giv eksempler på uoffisielle klassifiseringer
VDP Tyskland
ÔTW Erste Lage Østerrike
Langtons klassifisering
Liv-EX
Grand Jury Européen
Wine Spectator Topp 100
Fine Magazine Napa-klassifisering
Fortel om nogle faktorer som påvirker opfattelsen af Fine Wine
1990-2015: Ny eik, stort er flott, kraftfull uttrykk på vinene. Parker-stilen. Varmere klima
2015: Mindre bruk av ny eik, amphora etc er trendy. Bio og øko. Mer bruk av hele klaser.
Mer delikat og skjørt uttrykk i vinene
Gamle storheter står igjen på perrongen vs nye ungdommelige krefter slår igjennom
Det store spørsmålet: Hvem er den nye Fine Wine´en?
Store mediehus mindre relevante?
Enkeltpersoner dominerte mer før (Parker/Broadbent)
Influencere, enkeltaktører (Jeff leve), mindre enttsteder (Bourghound) øker fanskare
Nevn de store 8 produsenter i Bordeaux og 9 i Bourgogne
Latour
Lafite-Rothschild
Mouton-Rothschild
Margaux
Haut-Brion
Cheval Blanc
Petrus
Yquem
+ Ausone, Lafleur, Angelus, Pavie, Le Pin, La Mondotte, Pape-Clément, Valandraud, Climens, Léoville-Las-Cases, Montrose etc…
Bourgogne
Henri Jayer - Cros Parantoux
Domaine de la Romanee-Conti - Romanée-Conti, Montrachet, La Tâche
Domaine Leroy - (Everything)
Domaine Rousseau - Chambertin, Clos St Jacques
Domaine Roumier - Musigny
Domaine Mugnier - Musigny / Les Amoureuses
Domaine Leflaive - Montrachet, Chevalier-Montrachet
Raveneau - Les Clos, Valmur
Dauvissat - Les Clos
Nevn 9 berømte produsenter i Rhône
Guigal - La Turque, La Landonne, La Mouline
Chave - Hermitage
Chapoutier - Sèlections Parcellaires
Jamet - Côte-Rôtie
Clape - Cornas
Allemand - Cornas Reynard, Chaillot
Château de Beaucastel - Hommage á Jacques Perrin
Henri Bonneau - Réserve des Célestins
Château Rayas - Châteuneuf-du-Pape
Nevn 6 berømte produsenter i Champagne
Krug - Clos du Mesnil, Clos d´Ambonnay, Vintage, Grande Cuvée
Salon
Bollinger - Vielles Vignes Francaises
Dom Pérignon - Rosé, P2
Taittinger - Comtes de Champagne
Roederer - Cristal
Nevn 5 berømte produsenter i Sør-Frankrike og 4 i Loire
S-FR:
Domaine du Trévallon
Domaine Tempier
Clos de Trufflers
Clos d´Ora
Garrus
Loire:
Nicolas Joly - Coulée de Serrant
Clos Rougeard
Bonnezeaux, Quarts de Chaume
Didier Daguneau “Silex”
Nevn 10 berømte produsenter i Italia
Sassicaia
Ornellaia - Masseto
Gaja - Sorí San Lorenzo, Sorí Tildin, Costa Russi
G. Conterno - Monfortino
Roagna - Crichet Paje
Bruno Giacosa
Guiseppe Quintarelli
Biondi-Santi
Giafranco Soldera
Dal Forno
Nevn 6 berømte produsenter i Spania
Vega Sicilia
Dominio de Pingus
Alvaro Palacios - L´Ermita
Bodega Contador - Benjamin Romeo
Clos Erasmus
Torres - Mas La Plana, Reserva Real, Grans Muralles
Nevn 11 berømte produsenter i Portugal
Casa Ferreirinha - Barca Velha
Quinta do Noval - Nacional
Symington - Graham´s, Dow´s etc
Fonseca
Luis Pato - Quinta de Ribeirinho Pé Franco
Niepoort - Charmes, Robustos
Wine & Soul - Pintas
Quinta Vale Dona Maria
Quinta do Mouro
Quinta dos Carvalhais
Muchao - Tonel 3-4
