Spørgsmål NSU Flashcards
Hva heter linjen som deler den nordlige og sørlige halvkule?
Hva er en essensiell forskjell mellom nordlige og sørlige halvkule med tanke på vinhøsting?
Hva er den beste soleksponeringen på nordlige halvkule?
Ekvator
Årstidene er motsatt av hverandre, så sørlige halvkule høster når det er vinter på nordlige
Sørvendt
Nevn kort de 7 viktigste stegene i Vinens historie fra opprinnelsen i Kaukasus til moderne tid.
Nevn 3 ting Romerne gjorde for bedring av vinens kvalitet
Hvem drenerte Medoc?
Hvem «oppfant» Portvin?
Georgia / Armenia, Egypt, Grekere, Romere, Kirke og Adel, Sjøfarere, Moderne tid
Oppbinding, eksponering, vintønner, vinpresser, hurtig pressing
nederlenderne
engelskmennene
Hvilke deler av druen kan tilføre tannin i vinen?
Hva er malolaktisk gjæring og hva er formålet?
Hva er Racking?
Hvilken effekt har høy fermenteringstemperatur på rødvin?
Hvorfor er noen vin ikke veganske?
Hva er Phylloxera Vastatrix?
Nevn 3 typer poding.
Hva er Véraison og når skjer det vanligvis på den nordlige halvkule?
Hva er makro, meso- og mikroklima?
Hvor mye vann trenger en vinplante per år?
Druestein og skall.
Endring av den skarpe eplesyre til den mildere melkesyre. Formålet er å dempe opplevelsen av den skarpe eplesyren i den ferdiggjærede vinen
Ferdig gjæret vin skilles fra bunnfallet ved å pumpes over i ny beholder. Gjærrester synker til bunnen
Trekker ut mer farge, tannin og smak.
Fordi noen produsenter bruke animalske produkter som klaringsmiddel i vinen.(Eggehvite, melkeprotein eller gelatin)
En vinlus som herjet i Europeiske vinmarker på andre halvdel av 1800-tallet. Vanskelig å bekjempe fordi den lever en god del under jorda.
Omega poding. Kopulasjon (Skråsnitt på grunnstamme og stikling). Flispoding
Véraison er modningsfasen til planten hvor druene endrer farge.
Véraison er modningsfasen til planten hvor druene endrer farge. Det skjer vanligvis i Juli- september.
Makroklimaet er det overordnede klima, som meteorologene kan regne seg frem til for et større område. F.eks en region som Toscana eller Middelhavet.
Mesoklimaet er det lokale klima som påvirkes av soleksponering, kystnærhet, dreningsforhold, le med mere. F.eks. del av en region som den nordlige delen av Rhône eller Mosel dalen.
Mikroklimaet Eget klima rundt drueklasene på busken. Skyldes løvverket og beskjæringsteknikker.
Minimum 500 mm regn pr år, optimalt 700 mm/år.
Hva er Mosel arch?
Hvilket jordsmonn er Mosel dalen mest kjent for?
Nevn 2 blå og 4 grønne druer som benyttes til vinproduksjon i Tyskland.
Hvilke druer kan brukes til GG vin i Pfalz?
Nevn alle Prädikatene.
En oppbindingsteknikk.
Skifer. (Svart, grå eller rød Devonskifer).
GRØNNE: Riesling. Silvaner. Müller-Thurgau. Kerner. Grauer Burgunder. Weiser Burgunder. Bacchus. + ”internasjonale sorter”
BLÅ: Trollinger. Spätburgunder. Portugieser. Dornfelder. Schwarzriesling. Regent. Lemberger + ”internasjonale sorter”
Riesling, weissburgunder og spätburgunder brukes til GG i Pfalz
Kabinett. Sp̈atlese. Auslese. Berensauslese. Trockenberensauslese. Eiswein.
Hvilke er de 3 viktigste druene i Médoc?
Hva er de 2 viktigste druene i Pomerol og Saint- Émilion?
Forklar kort om 1855 Bordeaux klassifiseringen
Forklar generelt og kort om jordsmonnet i Médoc sammenlignet med Saint- Émilion og Pomerol
Hvilke vinstiler er kjent fra Graves?
Hva er navnet på elven som renner igjennom bordeaux?
Hvilke områder ligger under Côtes de Bordeaux AOC?
Cabernet sauvignon, merlot og cabernet franc.
Merlot og cabernet franc.
1855 klassifiseringen i Bordeaux rangerte slottene i «Left- bank» i kategorier fra 1-5. «Left- bank» dekker Médoc og Graves. Klassifiseringen tar ikke for seg enkeltvinmarker, men eiendommer. Den er ikke offisiell, men brukes i dag av mange produsenter. Klassifiseringen har hatt flere «oppdateringer» igjennom tiden. Eks har Ch. Mouton Rothschild blitt fremmet fra “Second growth” til ”First growth”.Totalt er det 5 first growth: 4 stk i Médoc og 1 i Graves.
Médoc har høyere andel grus, günz og leire. Saint- Émilion og Pomerol har høyere andel leire over kalkstein.
I Graves produseres hele spekteret med vinstiler. Kraftige rødviner, rike hvitviner med god friskhet, søtviner fra Sauternes og Barsac. Det produseres også druer til musserende vin (Crémant de Bordeaux).
Gironde. Elven springer videre ut til Garonne som går øst langs Graves og Dorgogne som går øst for Entre- Doux- Mers og vest for Saint- Émilion.
Totalt 5 områder i dag. Frem til 2016 var det 4 områder under Côtes de Bordeaux AOC: Côtes de Blaye, Côtes de Castillon, Côtes de Francs og Côtes de Cadillac. I 2016 ble også Sainte-Foy inkludert.
Hvilke fem subregioner deles Burgund inn i?
Hvilken dru brukes i Bouzeron AOP?
Hvor mange premier cru vinmarker finner vi i Mâconnais?
Nevn alle Grand Cru vinmarkene i Chablis.
Hva er avkastning pr ha. for:
Regional hvit:
Regional rød:
Village vin hvit:
Village viner rød:
1er Cru hvit:
1er Cru rød:
Grand Cru hvit:
Grand Cru rød:
Hvilket jordsmonn dominerer Beaujolais?
Hvilken drue er det i en Saint- Bris AOP?
Chablis, Côte- d´Or, Côte Chalonaisse, Mâconnais og Beaujolais. (Diskusjon om Beujolais regnes som en del av Burgund. NSU regner Beaujolais som en av de fem områdene).
Aligoté
22 vinmarker som fikk 1er cru status fra 2020 årgangen. Alle 1er cru vinmarker i Mâconnais ligger i Pouilly- Fuissé.
- Bougros - Preuses - Vaudésir - Grenouilles - Valmur - Les Clos - Blanchot
Regional hvit: 55-75 hl/ha.
Regional rød: 50-69 hl/ha.
Village vin hvit: 45-47 hl/ha.
Village viner rød: 40-45 hl/ha.
1er Cru hvit: 45-68 hl/ha.
1er Cru rød: 40-45 hl/ha.
Grand Cru hvit: 40-64 hl/ha.
Grand Cru rød: 35-37 hl/ha.
Granitt og alluvial jord.
Sauvignon blanc.
Beskriv kort klima i Piemonte
Hvilke lagringskrav gjelder for Barolo DOCG?
Hvordan kan man skille mellom moderne og tradisjonell stil av Barolo?
Hvor mange kommuner går under Barbaresco DOCG? Kan du nevne en?
Hvordan vil typisk en Barberesco skilles fra en Barolo i stil og aroma?
Kan du nevne 3 hvitvinsdruer kjent fra Langhe DOC?
Fyll inn lagringskrave og minimumskrav for % av sangiovese for:
Chianti DOCG-
Chianti Classico DOCG-
Chianti Classico Riserva DOCG-
Chianti Classico Gran Selezione DOCG-
Hvilken drue lages Brunello di Montalcino på?
Hvilken vinstil er mest kjent fra Bolgheri?
Hva heter Europas største aktive vulkan som ligger på Sicilia?
Kan du nevne en DOCG fra Sicilia?
Nevn 2 blå og 2 grønne druer som er viktig for vinproduksjon på etna.
Beskriv kort om klimaet i Friuli- Venezia Guilia.
Delvis middelhavsklima med kontinentale innslag. Lang, kald vinter og varm sommer. Høsttåke (Nebbia) er en viktig del av makroklimaet. Stor påvirkning fra fjellene.
Minimum 36 mnd. med min 24 mnd. på fat for «vanlig» Barolo.
Riserva krever min 60 mnd. med min 24 mnd på fat.
Moderne stil inkluderer ofte lagring på barrique, hyppig over pumping og stor konsentrasjon av farge og smak. Vinene er ofte mer tilgjengelige i ung alder. Tradisjonell stil er ofte lagret på botti, lite over pumping og med lang lagring. Stilen er ofte litt mer rustikk og krever lagring for å bli med «imøtekommende» i utrykket.
4 kommuner: Barbaresco, Treiso, San Rocca Seno d´Elvio og Neive.
Typisk er Barbaresco lettere, mindre strukturert og mer elegante. Aroma oppleves ofte mindre parfymerte enn Barolo men friske og florale i utrykket.
Arneis, Chardonnay, favorita (Vermentino), nascetta, riesling, rossese, sauvignon.
Chianti DOCG- Min. 70% sangiovese. Ingen bestemte lagringskrav.
Chianti Classico DOCG- Min. 80% Sangiovese. 12 mnd. lagring (til oktober).
Chianti Classico Riserva DOCG- Min. 80% Sangiovese. 24 mnd. lagring.
Chianti Classico Gran Selezione DOCG- Min. 80% Sangiovese. 30 mnd. lagring.
Brunello druen, en klone av sangiovese druen.
Røde «supertoscanere» laget av internasjonale druesorter. Det produseres også hvit og rose (Rosato) under appellasjonen.
Etna
Cerasuolo di Vittoria er Sicilias eneste område med DOCG status.
Blå: Nero d´Avola, nerello mascalese, nerello cappuccio.
Grønne: Carricante, catarratto, grillo og Zibbibo.
Klimaet i regionen er temperert. Påvirket av nærhet til Adriaterhavet og alpene. Alpene beskytter mot kalde vinder fra nord og det varme Adriaterhavet temperer og stabiliserer klima.
Hva heter de tre sub regionene i Rioja?
Hva kalles Tempranillo i Ribera del Duero?
Hva er Vino del Pago (VP)?
Hvilke underområder er de viktigste for kvalitetsvin i Cataluña?
Hvilke druer brukes vanligvis i en Txakoli vin?
Nevn 4 røde druer som ofte brukes i vin fra Rioja.
Rioja Alta, Rioja Alavesa, Rioja Oriental (tidligere Rioja Baja)
Tinto Fino / Tinta del País.
Anerkjent vingård/ vinmark med godkjent kvalitet/ identitet. Druene må komme fra produsentens egne vinmarker og vinen må være i en stil som er representativt for området.
Priorat & Pénedès.
Hondarrabi zuri (hvit) og hondarrabi beltza (rød). Kan også blendes med blandt annet sauvignon blanc, chardonnay eller riesling.
Tempranillo. Garnacha (Grenache). Graciano. Mazuelo (Carinena/ Carignan).
Hvor mange druer kan du lovlig bruke for produksjon i Champagne AOC?
Skriv inn den mest planted druen i følgende områder: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte de Blancs
Beskriv kort overordnet klima i Champagne regionen.
Beskriv kort de viktigeste 10 steg i Champagne produksjon (trad. Metode)
Hva er navnet på den kalkholdige jordtypen som dekker store deler av Champagne regionen?
Kan du nevne en grand cru landsby i Côte des Blancs?
- Arbanne, chardonnay, pinot gris, pinot blanc, petit meslier, pinot noir, pinot meunier
Montagne de Reims: - Pinot noir. Vallée de la Marne: - Pinot meunier. Côte de Blancs: - Chardonnay.
Kjølig, kontinentalt klima.
Pressing, debourbage, førstegangsgjæring, blending av baseviner, tapping på flaske, annengangsgjæring, remuage, dégorgement, dosage, korking.
Belemnite Quadrata.
Avize. Chouilly. Cramant. Le Mesnil-sur-Oger. Oger. Oiry.
Nevn 6 blå druer som er vanlig å bruke i Languedoc-Roussillon.
Hvor stor del av Frankrikes totale vinproduksjon kommer fra Languedoc-Roussillon?
Hvilke typer musserende vin produseres i Languedoc?
Hvilket klima har Provence?
Hva er Saignée?
Hvorfor ble vinmarksområdet i Jura redusert på slutten av 1800 tallet?
Hva er Vin Jaune?
Hva Château-Chalon?
Hva er de to største vitikulturelle truslene i Savoie?
Hvilken lokal druetype er mest plantet i regionen?
Hvilken stil av vin produserer druen tannat?
Hvilken kjent elv renner igjennom regionen?
Syrah. Grenache noir. Carignan. Merlot. Mourvèdre. Cinsault GSM+CCM
ca. 25% av frankrikets totale vinproduksjon. Områdene er mest kjent for produksjon av billig bulk vin, men kvaliteten har økt siste år.
Blanquette de Limoux og Crémant de Limoux under Limoux AOC.
Klassisk Middelhavsklima, mild vinter etterfulgt av varm og tørr sommer. Over 3000 soltimer pr år, gjennomsnittlig 700 mm regn per år.
En produksjonsmetode for rosé vin. Innebærer at mosten får en kort maserasjons tid sammen med drueskallene.
På grunn av Phylloxera som traff regionen i 1879.
Vin Jaune betyr «Gul vin» og er en stil av vin som er laget under flor (Voile) slik som Sherry. Vin Jaune tappes på en spesielle 62cl flaske som heter clavelin. Vinene er veldig karaktersterke og får ett nøtteaktig og krydret preg.
En appelasjon for Vin Jaune i Jura.
Frost og luftfuktighet.
Jacquère
Dype, kraftige og ofte tanninrike rødviner.
Garonne elven renner ut fra Gironde i Bordeaux og igjennom Sørvest- Frankrike.
Forklar Charmat metoden
Hvilken metode lages følgende musserende viner på?
Cava- Franciacorta- Crémant de Loire - Prosecco - Tysk sekt - For sekt med enkeltvinmark på etikett brukes ?
Hvilken metode er vanlig for produksjon av engelsk musserende vin?
Forklar begrepet «Remuage»
Hvor produseres Cava DO.
Druene høstes, presses og mosten gjærer til tørr hvitvin i tank. Deretter tilsettes sukker og gjær i tanken og annengangsgjæring settes i gang. Videre overføres vinen fra tank til flaske under trykk. Vinen er så glar for salg med 2-4 atm. Trykk.
Cava- Tradisjonelle metode.
Franciacorta- Tradisjonelle metode.
Crémant de Loire- Tradisjonelle metode.
Prosecco- Charmat metoden.
Tysk sekt- Ingen regler for metode på regional sekt uten spesifisert vinmark.
For sekt med enkeltvinmark på etikett brukes tradisjonell metode.
Tradisjonelle metode.
Når vinen har modnet i henhold til produsentens ønsker, vil flaskene snus gradvis rundt med bunnen opp. På denne måten ender bunnfallet etter hvert opp i flaskehalsen mot korken. Denne prosessen kalles” remuage”. Hos noen mindre produsenter gjøres dette fremdeles for hånd, men hos de store produsentene skjer dette i dag ved hjelp av en maskin som kalles ”gyropalette”. Dette er en raskere, mer effektiv og kostnadsbesparende prosedyre. Ulempen er at flaskene i midten får mindre bevegelse enn de som ligger i ytterkantene.
Cava DO kan produseres i flere regioner. 90% av produksjonen er i Catalonia. Andre regioner er: La Rioja, Alava, Navarra, Zarragoza, Girona, Tarragona, Lleida, Valencia, Badajoz.
Hvordan skiller klima seg fra nord til sør i Rhônedalen?
Hvilke druer brukes i Côte-Rôtie?
Hvilke stil av vin produseres i Hermitage AOC?
Hvor mange druer kan man bruke til en Châteauneuf-du-Pape?
Hvor mange Granc Cru vinmarker finner man i Alsace?
Hvilken 3 druer brukes mest i Alsace?
Hvilke er de fire edle druene i Alsace?
Hva er Vendange tardive?
Hva heter druen for rød Sancerre?
Hvilke fire soner kan vi dele Loire inn i?
Hvilken drue brukes i Muscadet Sevre-et-Maine?
Hvilket jordsmonn finner vi i Sancerre & Pouilly Fumé?
Nevn noen rødvinsdrue som brukes i Loire.
I nord: Semikontinentalt klima med kald vinter og varm sommer. Nord Rhône er smal og bratt og vinmarkene er sør, sørøstvendte og faller bratt ned mot elven. Mistralvinden fra nord påvirker med kraftfulle og iskalde luftstrømmer og nedbør. Mest nedbør i Nord.
I sør: åpner dalen seg opp og terrenget flater betraktelig ut. I sør er vinteren mild, og sommeren tørr. Til tider slik at tørke oppstår. Mistralvinden påvirker også her med kjølig luft og noe fuktig vær.
Cote Rotie: Syrah & viogner. Viogner en en hvitvinsdrue. Den kan maks blendes 20% viogner i vinen.
Hermitage AOC: Rødvin på Syrah-druen. Hvitvin på Marsanne og Rousanne.
13 druetyper kan brukes: Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Clairette, vaccarèse, Bourboulenc, Roussanne, Counoise, Muscardin, Picpoul, Picardan og Terret noir.
51 Grand Cru vinarker i Alsace
Mest anvendte: Riesling, Pinot Blanc (Inkl. Auxerrois) og Gewürztraminer.
Edle druer: Riesling, muscat, gewürztraminer og pinot gris
Vendange tardive betyr sen innhøstning. Det er kun fire druesorter som tillates -riesling, gewürztraminer, pinot gris og muscat. Disse vinene kan ikke chapitaliseres, og må naturlig ha sukkerkonsentrasjon på minimum 244 g/l -270 g/l avhengig av druesort. Trenger ikke å være botrytisert. Varierer fra tørr til søt stil.
Pinot Noir indgår i rød Sancerre
Nantes, Touraine, Anjou-Saumur og Øvre Loire.
Melon de Bourgogne brukes i Muscadet Sevre-et-Maine
Silex, Flint, Kalkstein og Kimmeridge-kalk er jordsmonnet i Sancerre og poilly Fumé
Cabernet Franc/ Gamay/ Pinot Noir/ Grolleau/ Cabernet Sauvignon/ Pineau d’Aunis/ Côt/ Négrette.
Hvilke 3 hovedregioner finner vi i Østerrike?
Hva heter vinloven i Østerrike og når ble den etablert?
Hvilke 2 druer er typisk brukt i Kamptal og hvordan vil du beskrive vinstilen?
Hva heter elven som renner forbi Wachau, Kamptal og Kremstal?
Nevn 2 blå druer fra Østerrike.
Niederösterreich. Burgenland. Steiermark
DAC (Districtus Austriae Controllatus), etablert i 1907.
Riesling og Grüner Veltliner. «Klassisk» stil er ofte frisk og lett (men med struktur). «Reserve»-vinene er mer overdådig, fyldigere og dypere i karakteren
Donau
Zweigelt. Blaufränkisch. Blauburger. St Laurent. Blauer Portuguiser
Porto regnes som en av de første appellasjonene i verden, ca. når ble appellasjonen etablert?
Forklar kort om Portugals klima.
Nevn 2 synonym for tempranillo druen som brukes i portugal.
Fyll inn de 3 stegene i Portugals vinlov. Forklar kort om de forskjellige.
Hvilke 3 underområder finnes i Douro?
Hvilke 3 druer kan brukes for å lage Vinho Verde?
Hvorfor ble aldri Colares angrepet av Phylloxera?
1756
Maritim påvirkning fra den lange atlanterhavskysten, spesielt med fuktighet og vind.
Tinta roriz. Aragonez = to syn. for tempranillo
DOC/DOP – Denominación de Origen Calificada/Denominacíon de Origen Protegida,
kvalitetsvin laget i en offisiell vinregion.
IGP – Indicacíon Geográfica Protegida, vin fra større regionale soner.
Vinho – enkel bordvin uten geografisk Identitet.
Baixo Cargo, Cima Corgo, Douro Superior.
Alvarinho, loureira og trajadura.
Colares i regionen Lisboa ble aldri angrepet av vinlus grunnet det sandholdige jordsmonnet.
Hvilket land har hatt størst påvirkning på moderne Chilensk vinproduksjon?
Nevn noen naturgitte faktorer som påvirker klima og vinproduksjonen i Chile.
Hva er navnet på den nordligste subregionen/ underområde i Chile?
Hvilket klima dominerer Argentina?
Hvilken regnes som viktigste grønne og blå drue i Argentina?
Hvilken region i Argentina er kjent for de høyeste vinmarkene?
Hvilken røde drue er mest kjent fra Uruguay?
Frankrike. Spesielt Bordeaux har hatt stor påvirkning ift. druer, vinifikasjon og vinstil.
Stillehavet. Humboltstrømmen har stor påvirkning og fører kjølige havstrømmer inn mot kysten av landet. Andesfjellene. (Høyde og smeltevann). Atacamaørkenen. Høytliggende vinmarker. Store klimatiske forskjeller.
Valle del Elqui.
Kontinentalt klima. Områder med semi- ørken der smeltevann fra Andesfjellene er essensielt. «Zonda» bringer varme og tørre vinder fra nord- øst. (Kan også virke nedkjølende).
Blå: Malbec. Grønn: Torrontés
Salta med vinmarker på over 3000 moh.
Uruguay = Tannat
