TŘENÁ BÁBOVKA Flashcards
1
Q
Charakteristika - 3
A
- upečený dozlatova a slabě posypaný moučkovým cukrem
- můžeme potáhnou v CKP
- jemně pórovitý, nerozsypávý a vláčný
2
Q
Výrobní postup - 8
A
- v kotli šlehacího stroje třeme mírně nahřátý tuk spolu s cukrem
- za stálého šlehání pomalu přiléváme roztok vajec a mléka
- tyto suroviny nesmí mít teplotu nižší než 25°C. aby se hmota neorazila
- přidáme vanilinový cukr a citropastu
- mouku prosejeme, přidáme kukuřičný škrob, kypřící prášek, rozinky a promícháme
- hmotu stejnoměrně rozdělíme do olejem vymazaných a vysypaných forem
- pečeme při 180°C a dopékáme při 200°C cca 40 minut
- po vychladnutí vyklopíme a zlehka sypeme směsí moučkového a vanilkového cukru nebo celé potáhneme CKP ředěnou
