KOKOSKA Flashcards
1
Q
Charakteristika - 3
A
- křehké
- žlutohnědé
- větší množství cukru, jádrovin a bílků
2
Q
Výrobní postup možnost 1
- 3
A
- cukr + bílky nahříváme za stálého šlehání na 6°C, přidáme kokos
- zjemníme na melanžéru, přidáme marmeládu a promícháme
- hmotu dáme do sáčku s hladkou trubičkou a stříkáme na plech s papírem
3
Q
Výrobní postup možnost 2
- 2
A
- z bílků a cukru vyšleháme v sníh, nahřejeme kokos a marmeládu
- tyto dvě směsy promícháme
4
Q
Výrobní postup možnost 3
A
- bílky, kokos, cukr, marmeládu smísíme a necháme mixovat 10 minut
5
Q
Pečení - 3
A
- před pečením musí hmota zchladnout
- 180-190°C
- dopékání na 220°C
6
Q
Dohotovení - 4
A
- na upečená linecká kolečka nastříkáme máslový kakaový krém
- doprostřed krému dáme marmeládu
- přitiskneme upečenou kokosku
- spodek kokosky namoříme v CKP, tak aby byl zakryty krém
