BAVORSKÉ VDOLEČKY Flashcards
1
Q
Suroviny - 7
A
- hladká nebo polohrubá mouka
- cukr
- žloutky
- droždí
- sůl
- rum
- mléko nebo smetana
2
Q
Výrobní postup - 5
A
- utřeme tuk s cukrem, pak přidáváme postupně žloutky a třeme do pěny
- mezitím si dáme zkynout kvásek
- kvásek zaděláváme s žloutkovou pěnu, přidáme odváženo mouku, rum a vše zpracujeme jako kynuté těsto
- těsto dáme kynout a když nabude o 1/2 děláme vdolečky, těsto se vyválí na plát o tloušťce 2cm a vypichují se kolečka, ty necháme vykynout
- po vykynutí vezmeme klonek, pomocí palců uprostřed vytvoříme důlek a vkládáme do rozpáleného oleje dnem důlků nahoru, po 4 minutách otočíme
3
Q
Plnění
A
- po usmažení se dovnitř speciální trubičkou vstřikujeme tvaroh, marmeláda, šlehačka a sypeme cukrem
4
Q
Charakteristika
A
- těsto vláčné, nadýchané
- vůně po ethanolu a rumu
- po usmažení jsou zlatavé barvy, jemné, kypré, na řezu jemně pórovité
